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副溶血性弧菌最爱夏秋作乱

医案日记 2023-05-21 08:36:18

哈尔滨市今年1~7月份食物中毒事件时有发生,因食用虾、蟹、贝类等水产品所致副溶血性弧菌食物中毒事件比往年有明显上升。日前,该市卫生监督部门就此于发布食品安全预警,提醒公众把好“入口关”。

经调查,中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染。副溶血性弧菌是海洋细菌,由其引发的食物中毒多发生在6~10月份海产品大量上市时,主要来自鱼、虾、蟹、贝类、海藻等。此菌对酸敏感,在普通食醋中5分钟即可被杀死;对热的抵抗力也较弱,90℃加热1分钟即可将其杀灭。

专家指出,进食被副溶血性弧菌污染的食物后10小时左右就可出现上腹部阵发性绞痛、腹泻,多数在腹泻后出现恶心、呕吐,腹泻多为水样便,重者为黏液便和黏液血便,体温在38~39℃,别人可达40℃以上。大部分病人发病后2~3天可恢复正常。呕吐、腹泻严重,失水过多者,可引起脱水并伴有血压下降,甚至发生休克、昏迷,如抢救不及时,可造成死亡。

哈尔滨市卫生监督部门组织的调查显示,加工水产品的案板上副溶血性弧菌的检出率为87.9%。因此,对加工水产品的器具必须严格清洗、消毒。水产品一定要烧熟煮透,蒸煮时需要加热至100℃并持续10分钟,加工生熟食品的用具要分开;不要食用加工前已经死亡或变质的虾、蟹、贝类等水产品,尽量不要生食水产品;烹调海产品时可加适量食醋;水产品烧熟后要在两小时内吃完。

卫生监督部门提醒广大消费者,食用水产品后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时,要立即到医院救治,亦可组织自行救治,可用筷子或手指刺激咽部,帮助催吐,排出毒物。同时,应及时向当地卫生行政部门报告,并保留所有剩余的食物、加工用具和设备,以备核查中毒原因。   文/衣晓峰

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