过春节如何吃能不得病

过春节如何吃能不得病

尽管大大小小的洋节日让我们忙得不亦乐乎，但中国人对于春节的痴迷丝毫没有因此受到影响。一到春节，走亲访友、湖吃海喝、从家吃到那家成为全部的生活内容……你受得了，你的身体受得了吗？

专家建议：节日期间应合理饮食，以防消化疾病的发生。

春节饮食大忌：暴饮暴食

易引发：消化不良、急性胰腺炎，以及某些疾病的重大并发症的出现

春节期间，人们最容易暴饮暴食——吃得太饱、喝得太多，还美其名曰“酒足饭饱”。其实，暴饮暴食真的是和自己的身体过不去。

小伟是15岁的中学生，过去白白胖胖的他，现在却病恹恹躺在病床上。他被送医院来前，一下子吃了5个油炸鸡腿，不久便感觉腹部疼痛难忍。经过检查，被确诊为急性胰腺炎。

诱发胰腺炎几大因素

急性胰腺炎常常在暴饮或暴食了肥、甘、厚、腻的食物后发生。表现为上腹部突然剧烈而又持续的疼痛，有钝痛、钻痛、刀割样痛或剧痛，一般只用止痛剂不能缓解，疼痛可向左腰背部放射，伴有恶心、呕吐、腹胀甚至发热现象，胃部有强烈的烧灼感。

这时候如果再吃东西，就如火上浇油，可使病情进一步加重甚至恶化。少数特别严重者，可发生坏死性胰腺炎，出现休克，危及生命。

中国的酒文化源远流长，可其中千方百计将对方灌醉的传统却不利于我们的健康。据专家介绍，酒精对胃粘膜的损伤最严重。过度饮酒不但会引起急性胰腺炎，还有可能导致某些并发症，如肝昏迷和肝硬化。有些因喝醉而呕吐的人，还会出现因为食管贲门粘膜撕裂，而出现大口吐血的情况。酒精是肝炎病毒的帮凶！

即便情况没那么严重，暴饮暴食也会产生腹胀、反酸、嗝气等消化不良的症状，损害消化系统健康。

海鲜——想说爱你不容易

易引发：食物中毒、急性胃肠炎

前几天，菲菲和一群朋友去宁波玩，那里的海鲜既新鲜又便宜，让喜欢吃海鲜的他们仿佛来到了人间天堂。但在回去的路上，众人就感觉不对了——这方刚吐罢，那方接着来，厕所竟也成了“风水宝地”。回到上海后，大家一起去医院看病，被医生诊断为集体食物中毒，需要住院治疗。

专家介绍，海鲜虽然好吃，但也容易受到污染，引发食物中毒，加工时应格外注意。像炝虾、醉蟹等食物是节日饭桌上的常见菜，在制作和存放时要保证清洁和新鲜，因为这些食物含有高蛋白，容易孳生嗜盐，人一旦食用就易引发消化系统疾病。

也许有人会有疑问，为什么同一个饭桌吃饭，有的人生病，有的人却一点事都没有呢？为什么昨天吃了不干净的东西，到了今天才会生病呢？原来食物中毒或急性胃肠炎具有潜伏期，所以吃了后不一定是马上出现症状。而不同的人食用了不干净食品后，也会有不同的情况，这主要与人们自身的抵抗力和吃的多少有关系。

吃饭不专心——危机重重

易引发：异物卡喉

古语有云：“食不言，寝不语。”吃饭睡觉都应专心致志，可到了春节，一家人难得围在一起吃饭，谁还愿意一语不发，埋头苦吃啊？当然是边吃饭、边聊天、边看电视……那才热闹嘛！正因如此，节日期间因异物卡入喉咙而前往医院就诊的病人也有增多的趋势。

急救：鱼刺鲠喉应该怎么处理？

如果被鱼刺、鸡骨头等物卡住了，多数人会采取大口吃饭、大把吞菜等方法，企图使异物随着饭菜一同咽下。专家提醒，虽然这种方法在数情况下是有效果的，但仍有1%左右的可能，会使异物卡得更深，甚至影响重要器官。有个病人，在异物卡入40多个小时后才前往医院寻求帮助，此时，医生发现，他的伤口部位离主动脉很近，而且已经产生溃疡，如果不及时医治，伤口的溃疡便会烂至主动脉，后果不堪设想。

提醒：鱼刺卡喉不可吞干馒头

因此，饭桌上应避免分心，一旦发现异物卡入食道后，要立即停止进食，异物卡在显眼处，可以用筷子或镊子取出，如卡入位置较深，应马上到医院处置，最多不能超过6小时，否则会出现异物部位的组织炎症水肿和溃疡，甚至危及生命。

怎样才能在春节吃得健康又玩得尽兴？

春节是中国的传统节日，在忙碌了一年以后，“吃喝玩乐”几乎是每个人在春节的主旋律。但是如果您“吃喝玩乐”的方式不当，很可能会让我们劳累又伤身。春节我们“吃喝”要注意的事项有哪些？春节如何“吃喝”才能让既吃出健康又能玩的尽兴？

春节吃喝要有度

在中国的传统饮食文化中，动物性食材类的荤菜是贵族才能享受到的美味佳肴，而对于普通老百姓来说，只有逢年过节才会舍得在餐桌上享受这些奢侈品，故荤菜佳肴在中国很多地区被称为“硬菜”。

随着近年来我国经济的发展，普通百姓生活水平的提高，肉类已经并不是只有年节才出现在餐桌上，日常生活中“硬菜”的身影也无处不在。

但是传统观念中的待客要用“硬菜”已经深入人心，尤其是在农村的年节中体现得更明显，甚至在春节的餐桌上见不到绿色的青菜，清一色的都是鸡鸭鱼肉。

如果在春节期间饮食尤其是动物性食物不节制就特别容易造成能量过剩，并且对于现在中国“慢性病大军“来说，就是一种雪上加霜的生活方式。春节聚餐时要有蔬菜，吃饭时先吃蔬菜，再吃肉类，并且一定要吃主食。这是因为主食在人体内代谢后产生的葡萄糖是大脑和心脏最直接的能量来源，主食缺乏会对人体最重要的这两个器官造成一些不可逆的器质性损伤，危害我们的健康。

在两餐之间吃水果和坚果等零食时，也不宜过量，坚果中含有大量的油脂或是淀粉，水果中含有大量的果糖、葡萄糖等碳水化合物。这些零食吃的过多，特别容易造成能量过剩，并且会影响正餐的进食量，造成其他营养素的摄入不足。

春节期间各种饮品也要适量，饮品中大部分都含有大量的蔗糖或者麦芽糖，如果饮品摄入太多，也会造成能量过剩的困扰。

春节喝酒莫贪杯

酒文化在中国源远流长，也是中国传统文化的重要组成部分，酒更是各种大宴小宴，大节小节不可或缺的成员。春节作为中国最隆重的传统节日，亲朋好友相聚的最佳时光，酒更是必不可少。

但是“小酌怡情，大酒伤身“，而在酒桌上的觥筹交错却给我们的健康埋下了隐患。由于现在交通工具的改变，走亲访友的速度也在加快，所以除了早餐以外的两餐几乎都在酒桌上度过，每年春节因为喝酒而出现的各种疾病甚至是死亡的悲剧不胜枚举。

春节喝酒不宜空腹饮酒，空腹饮酒对于胃的伤害是非常大的，空腹大量饮酒可能会引发胃出血、胃穿孔等胃部疾病，如果您喝的是度数比较高的白酒，可能会引起酒精的急性中毒。春节过量饮酒可能会造成酒精摄入量较高从而危害人体的健康，最常见的现象就是很多人出现的“断片“。

喝酒前建议吃点富含淀粉的食物，比如馒头、米饭、粥类等，如果餐桌上没有这些食物，也可以吃点土豆、地瓜、紫薯、山药、藕等这些淀粉含量比较高的食物，这类食物中代谢产生的葡萄糖醛酸会降低酒精对人体的危害作用。

喝酒过程中或是喝酒后，多吃一些粗粮、蔬菜、水果、薯类食物，这些食物中含有丰富的维生素和矿物质，可以补充酒精代谢过程中消耗或是流失的微量营养素。

现在春节可以买到的酒的种类繁多，白酒、葡萄酒、啤酒、酒精类饮料……甚至还有国外的“洋酒“，可以说是种类应有尽有，但是喝酒时最好只喝一种酒，尽量不出现“混搭风格“。

人体对不同酒精度数的适应模式是不同的，也就是乙醇在人体中的上升和下降速度是不一样的，人体如果适应了白酒的模式，再喝葡萄酒或是啤酒，就会打乱已经形成的白酒模式。

人体的适应是有一定的限度的，多种酒一起喝，就会打破人体适应的酒精模式的极限，就会造成人体酒精模式的混乱，更容易醉酒。所以春节喝酒时最好”情有独钟“地只喝一种酒，不混搭各种酒类。

编辑：刘伟琼

（作者：徐娟，国家二级营养师，审稿：武韬，北京同仁医院营养部，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）

（图片来自网络）

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春节吃年夜饭记「三忌」 正确饮食保健康

导读： 还有几天就要到了，各家各户都在忙着年夜饭的，但是依据以为经验告诉我们，年夜饭吃的不当可能会造成身体危害，因此一定要注意些事情。那么你知道吃年夜饭禁忌有哪些吗？如何呢？接下来我为大家详细解答，快看看吧。

医生详解年夜饭“禁忌” 赶紧来看看

一桌桌鸡鸭鱼肉、山珍海味，看到这些华丽丽的菜，好多人管不住嘴、顾不了胃“莽吃”！中午团了年晚上还要聚，各种年夜饭排山倒海地袭来！海量吃肉、海口喝酒，这下安逸了，一家公司的领导吃成了！昨日，记者从各大医院、各位专家手上搜罗了多种年夜饭“禁忌”事项，连家常的豆腐都榜上有名，想顺利过年的童鞋们赶紧看看！

忌海鲜吃太多 可能引发痛风

前几天，李婆婆也吃坏了身体求助医生。不过，“受伤”的并不是她的肠胃，而是关节！原来，李婆婆本身就有关节炎，而最近连续不断地吃海鲜大餐，引起了痛风。四川大学华西医院膳食营养科营养师向记者解释，动物内脏、海鲜等菜品吃太多，会导致血尿酸增高，引起急性关节炎反复发作，严重的还会引起像李婆婆这样的痛风。

营养师建议：营养师说，如果已经出现血尿酸偏高的现象，那应以素为主，尽量少吃荤油，多选用富含及维生素C的食物，如米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油；烹调方法多用蒸、煮、凉拌的烹调方式。此外，多喝水少喝酒也是维持血尿酸平衡，防止痛风的养生之道。

忌饮酒快、多 酒要少量慢饮

记者从多家医院了解到，元旦节以来，急诊科收到的患者除以外，就数醉酒者最多。急诊专家表示，大量饮酒容易造成急性酒精中毒，导致知觉、记忆障碍、视力减退、言语含糊、昏迷不醒等，甚至可能致使呼吸中枢麻痹、循环衰竭而导致死亡。此外，过度饮酒还会损害肝脏、并 *** 胃黏膜、诱发酒精肝、酒精性心肌等严重。

医生提醒：一般成年人在摄入纯酒精量不超过20-40g的情况下较为安全，可以依据这个量换算每种酒的饮用安全量。此外，饮酒时应少量慢饮，切忌过猛过快。对于醉酒的患者，应该及时送至医院治疗，避免悲剧。

忌肘子下白酒

“整翻”公司老总

47岁的李先生是一家公司的老总，年关将至，工作上的应酬明显增多。“连续两天晚上请客户吃饭，喝了不少酒！”在连续两天“海喝”之后，第三天一大早，李先生就因呕吐、等不良症状，被送到市二医院医治。“是！”经过CT检查，医生索运生作出了诊断，而该的死亡率高达20%。“是大口喝酒、大口吃肉造成的！”

随即，李先生被安排住院治疗。当天晚上，他的腹部再次出现剧烈疼痛。经过10多天的治疗，李先生在3天前康复出院。

除了喝酒，在住院前的这两天，李先生是否还犯了其他年夜饭“禁忌”？李先生说，这两顿吃的都是大鱼大肉。一向喜欢吃肉的李先生，没有管住自己的嘴巴，蹄子、红烧肘子大量下肚。说起这两餐的菜谱，李先生回忆，第一天晚上，他主要吃的是基围虾、鲍汁捞饭、煎牛排、红烧肘子；而第二天，则是港式脆皮炸鸡、海参三宝、红烧圆蹄、咸烧白。

医生提醒：“吃肉、喝酒都会增加胰管内的压力，胰液分泌增多，就会造成！”那么，这种病对人体有啥危害呢？“普通的急性胰腺炎，死亡率都有20%；严重的急性胰腺炎，死亡率在至60%之间！”索医生介绍，过年前各种聚会繁多，大吃大喝在所难免，市民在大鱼大肉的同时，也应该多吃，这样可以增加胃动力。

年夜饭饮食原则

离还有些日子天，大家已开始为大年三十的年夜饭预订忙碌起来。虽说各大饭馆、酒家都推出了精心搭配的套餐，鸡鸭鱼肉海鲜应有尽有，但从营养健康角度看，大多不尽如人意。

营养专家指出，健康的饮食并不是“这也不能吃，那也不能吃”，健康的饮食一样可以享受美食，重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等等几个基本原则。

控制总量摄入，荤素主食搭配合理

人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等养分摄入，但过量或缺乏都会危害健康。根据中国营养学会的调查，近几年来，都市人最突出的饮食问题有：谷物、薯类消耗下降，每人每天吃油过多，加上缺乏，带来一系列高血压、糖尿病等慢性病。因此每天吃饭把握好每一类养分的摄入量很重要。

中国营养学会建议，每人每日不超过25克油脂的摄入量；一般成年人每天的谷类食物摄入250g-400g为宜；以每人每天g-500g为宜；每人每天水果的合适量是200g-400g；大豆或豆制品的合理摄入量为30g-50g每人每天。

中国营养学会专家建议，假期里要注意饮食调节，吃的零食多、点心多，在正餐时需适当减量，否则会出现营养过剩，尤其是在连续多天的活动量不多，能量消耗减少的情况下。如果某餐（天）荤菜吃得多了，那么下一餐（天）应多吃一些素菜，以利体内调节，达到营养平衡。吃过多的荤菜会使人体内环境变成酸性，干扰正常新陈代谢。还有，一定不要忽略吃主食。粮食是碳水化合物的主要来源，它可参与脂肪、蛋白质代谢过程，使其氧化完全，减少有毒产物的生成及排出，粮食还可为人体提供一些膳食纤维。

注意饮食卫生，人多最好用公筷

春节吃的东西很多，要注意饮食卫生。有的食物污染是自然界本身就存在的，例如鸡、鸭、鹅携带沙门菌概率在12%-14%。因此建议尽量选择正规达标的餐馆、酒楼，点菜时尽量不要选择生的或半生的食物。打包吃剩的菜，应放到冰箱里冷藏，不要以为冬天温度很低而大意，因为房间内的温度总是相对较高的。隔天的饭菜吃前要加热烧透。

此外，中国人吃饭的习惯是围着一桌，每人的筷子在同一菜碗里取食，有的人还喜欢在碗里“捣来捣去”或为客人夹菜，如果其中有人患有容易传播的传染病，很可能造成的传播，所以提倡坚持使用公筷。

健康吃法

建议：巧配年夜饭营养要均衡

招数1：多吃新鲜蔬菜

蔬菜和荤食的比例应当为2︰1，年夜饭应选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，酸碱平衡。

招数2：瓜果当点心

用水果来代替花生瓜子一类燥热食品，能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。

招数3：奶类上餐桌

用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，可改善胃肠功能，提高免疫力。

年夜饭点菜指南

根据健康饮食的基本要求，中国营养学会专家对外出就餐的人，提供了一些实用的点菜小窍门。

菜量恰当：

虽然打包的好习惯已逐渐形成，但吃剩菜剩饭毕竟还是不好，如果是自家人吃饭点菜最好不要讲究排场，能吃多少点多少。如果是大约4人，建议点1个冷菜、3个热菜；如果10人左右，建议点3-4个冷菜，6-7个热菜。不要忘掉主食，可以选择米饭、素菜包麦包、窝窝头等等，最好吃粗粮。

荤素搭配：

1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜。其中素菜选择绿色蔬菜、红色蔬菜（如胡萝卜、西红柿、南瓜等），食用菌（如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等），建议还加上根茎类（如土豆、百合、山药、莲藕），豆制品。而荤菜，建议优先选鱼虾等水产类、鸡鸭等禽类、蛋类。此外牛肉虽然是红肉，但它的总脂肪量比猪肉低一半，两者相比较，建议优先选牛肉。

用油量要适当：

因为脂肪是浓缩的能源，它产生的热能是蛋白质、糖类的2倍还多，吃太多的脂肪易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等。通常饭馆、酒楼做菜，油很多，建议点菜时，可以要求少放油，当然有的菜如果少油，味道就不好吃，也不可能所有菜都要少油，那就选择些青菜之类的，要求少放些油。

巧太太打造年夜饭新元素

年夜饭，年年吃，如何吃出新元素、新味道要看你家煮妇的创意和手艺了，对于时下年轻的太太来说坚持传统的同时还要加入一些新鲜的元素，这次无添加美太厨房就让几位年轻的太太启发一下大家，希望这些健康营养的年夜大菜，能给你家的煮妇带来些许的灵感，现在这个时间去准备还来得及呀。

中韩热络主菜

猪肉炖粉条PK韩式炖排骨

訾太太是新浪美食的风云博主，也是本栏目的常客，对于将烧菜带入某种境界的青春派太太来说，传统的手艺肯定是一切菜品的源泉，但是不安分地加入新元素也是做菜中重要的乐趣之一。说到年夜饭的创意，她就选择了两款主菜的对决——保守的猪肉炖粉条，确保家中年长人的口味，引入的韩式炖排骨吸引餐桌上的年轻人，所谓众口难调的问题似乎也不是那么难解决。

津派精做菜

别愣著了动手吧！先来熟悉的猪肉炖粉条吧！主料自然是五花肉，要选择优质的五花肉，肥瘦要相间，这样吃起来才会不油不腻，口感，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油，新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过人工处理，煮妇们挑选主料这可是门学问，“内功”要多练习呀！

后面准备的材料一般在家做饭比较频繁的家庭中都会备着，粉条、香叶、八角、桂皮、草果、小红干辣椒、葱、姜、蒜、黄酒、老抽、生抽、盐、糖，主料辅料齐全做起来就很简单了，将粉条用温水泡开；猪肉要切成差不多3厘米肉块儿，葱、姜、蒜洗净改刀成段或片儿；将香叶、八角、桂皮、草果、小红干辣椒洗净放入调料包中备用；锅中放入水，待水开后放入改刀后的五花肉焯一下，取出控水；炒锅中放入少许油，待热后放入葱、姜、蒜炒香；然后放入五花肉继续翻炒，再放入黄酒、老抽、生抽翻炒两下；往锅中加入开水，水的量没过肉即可；待锅中的水再次煮滚后放入调料包，盖上锅盖小火炖40分钟；最后放入泡好的粉条，加入适量的盐和糖，再炖即可，一盘风情、津派精做的猪肉炖粉条就OK了！

创意荤素简菜

炒健康菜VS海底鲜全家福

对于从事平面设计的小陈太太，平日就喜欢简约的风格，特别喜欢逛无印良品这样的现代日式店，所以不论是家居布置还是着装搭配，她都不喜欢复杂，所以推出的简单健康年夜饭正好可以同訾太太的主菜搭配，并且从食材、口感、色彩以及营养摄取方面也有很大的区别。

蔬菜搭载清新

肉菜丰富的年夜餐桌怎么能没有蔬菜的调剂呢！蔬菜做法越简单越好，尤其对于绿叶菜，不要制作太长时间，以保持营养的少流失以及口感的清脆和色彩的鲜度。小陈太太的这款炒健康菜要准备的主料有菜苔、菠菜、豆苗，比例是3：2：1，最好都使用有机蔬菜，还要准备豆豉和鸡汤。做法超级简单，用鸡汤烧沸，加入各种有机时蔬，加入适量的盐，煮沸即可，吃时加入调好的豆豉就可以了，口味咸鲜味，汤汁味美。这道菜只要食材新鲜优质，味道绝对清新鲜嫩，很好地调节肉菜的口感。

全家福的红火样

小陈太太和老公都对海鲜无比的热爱，去年过年温拌了扇贝，烹了大虾也葱烧了海参，加上其他的菜品弄了一大桌子，最后剩了不少。于是这次小陈太太研发了这道海底鲜全家福，做法延续了她一贯的简单而营养。准备扇贝、海参海蜇头、黄瓜丝、小葱、香菜、美极鲜酱油、白米醋、白糖，强调一下这里使用的酱油一定要优质的，不可用普通的酱油代替。做法就是将主料煮熟，清洗干净备用；黄瓜切成丝，小葱及香菜切成段；调料按美极鲜10克、白米醋15克、白糖5克调匀；将黄瓜丝、小葱、香菜等整齐地放在盘底，放上扇贝、海参海蜇头，淋上调料即可，简单吧？但也算一道海鲜大菜了，放在年夜饭的餐桌上很体面呢！

温馨提示： 春节吃年夜饭需要注意什么呢？我们通过以上的介绍，大家都已经知道了。那么就照着那些方法去吃去做，这样你才能过一个健康又开心的春节了哦。

春节怎么吃才健康？才不会长肉肉？

春节将至，又到了“每逢佳节胖三斤”的身材噩梦期..
怎么吃才可以不长肉甚至下降呢？只需要调节饮食比例就可以放心吃啦！
在数十种减脂饮食方法中，能够不饿肚子随便吃的当推“生酮饮食”。虽然业内人士对此还争议纷纷，但借鉴其中的饮食方法就可以避开佳节长肉季。
1.大幅减少碳水化合物食物，也就是常见的主食。无论春节大餐有多少菜，不吃主食就可以控制长肉。
2.肉、蛋、奶、蔬菜随便吃，只要清淡自然。不仅营养高，而且不长胖。避免油炸高甜做法的餐品，减少摄入的热量。
3.多补水，促进体内循环。水是最好的药，不仅能治病，还可以减肥。注意不是一次喝很多，高频率小口喝水对体重控制极为有利。
最后，饮食与运动相结合，是打造好身材的黄金搭档。春节虽忙，但小动一下意义非凡。在饭前运动，可直接减少饮食量，避免长肉肉。饭后运动，消耗热量，减少脂肪堆积。平板支撑、深蹲、俯卧撑等动作不受时间地点，推荐。
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