人参炖乌母鸡

人参炖乌母鸡

原料：乌骨鸡2只(约5斤)，人参100克，猪肘1斤，母鸡1只(约3斤)，精盐、料酒、味精、葱、姜及胡椒粉适量。

做法：乌骨鸡宰杀后用沸水烫一下，去毛、斩爪、去头、去内脏、出水;人参用温水洗净;猪肘用刀刮洗干净，出水;葱切段，姜切片备用。砂锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段，姜片，沸后撇去浮沫，小火馒吨，至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖，用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂。功能补元气，益猜血，益脾宁智。

功用：适用于神经衰弱、老年性咳喘、月经不调，功能性子宫出血及小儿发育不良等症。对体质虚弱、病后者亦有补益作用。

来源：见《滋补中药保健菜谱》。

新鲜人参煲乌鸡怎么做

人参是非常难得的中药材，乌鸡的营养价值比较高，人参乌鸡汤具有益气养血的功效，而且可以起到温中补脾的作用，能够起到补肾益精的功效，并非人人都能喝鸡汤。

人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。

因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。

作为中华料理的滋补名菜，人参炖乌鸡汤也十分的有名。

制作方法一

原料：鲜人参2支、乌鸡半只、猪展200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克

调料：盐5克、鸡粉5克

1先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。

2用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。

3将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。

贴士：选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮、防蛀。

制作方法二

主料：乌骨鸡1000克,人参15克

辅料：天门冬20克,鹌鹑蛋200克

调料：白酒10克

1. 将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内。

2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水。

3. 隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了。

制作方法三

主料：乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克

辅料：人参100克

调料：盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克

1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水;

2.人参用温水洗净;

3.猪肘用刀刮洗干净，出水;

4.葱切段，姜切片备用;

5.沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖;

6.至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖;

7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。

乌鸡汤怎么做

　决明五味炖乌鸡

　　配方：决明子12克 五味子10克 乌鸡1只(1000克) 姜5克 葱10克 盐5克

　　制作：1．把决明子、五味子洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜拍松，葱捆成把。

　　2．把盐抹在鸡身上，姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内，放入炖锅内，加清水1500毫升。

　　3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

　　食法：每日1次，每次吃鸡肉30-50克，随意喝汤。

　　功效：补气血，降血压。阴阳两虚高血压者食用。

　　人参炖乌鸡
　　【配方】人参10克，乌鸡1只（约500克）。
　　【用法】将乌骨鸡宰杀、洗净，去内脏，将人参放入鸡腹内，放沙锅中，加水适量，烧沸，改用文火煨炖，至鸡肉熟烂，加少许油、盐调味即可，吃肉喝汤，每日二次。
　　【功效】补益脾气，摄血止血。
　　【主治】脾虚型之宫血。

　　黄芪炖乌鸡

　　原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

　　制法：

　　1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

　　2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

　　功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

　　鹿茸炖乌鸡
　　功效

　　温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。

　　用料

　　乌鸡250克鹿茸10克

　　制法

　　乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。

　　注意

　　服本品期间，节制房事。忌食生冷、寒凉之品。

　　党参炖乌鸡
　　【材料】
　　乌鸡500克
　　茯苓6克 九节菖莆3克 党参15克 枸杞12克

　　【调味料】
　　A料：盐适量

　　【准备工作】
　　1．乌鸡洗净，切小块，以热水氽烫，再以冷水冲凉。
　　2．锅中放入5杯水，放入乌鸡块；茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净，放入锅中

　　【烹调方式】
　　1．电锅烹调：外锅约需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可。
　　2．炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约50分钟即可。
　　3．炖锅烹调：炖3～4小时即可。

　　食补功效：
　　可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。

　　炖煮时间：
　　最少50分钟。

　　鲜人参红枣炖乌鸡

　　特点

　　提神醒脑，增强体质

　　材料

　　乌鸡12只、人参1支、红枣10粒、姜2片

　　调味料

　　绍兴酒少许、盐适量

　　作法

　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。

　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。

　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。

　　功能

　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力

　　tips

　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。

　　操作时间145分钟

　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

　　玉竹红枣炖乌鸡
　　适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

　　原料：乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。

　　调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。

　　制作：

　　1.鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。

　　2.鸡块、猪肉飞水。

　　3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约5个小时。

　　4.放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，改大火约10分钟即成。

　　营养功效：本款药膳以玉竹为主，玉竹性味甘平，有滋阴润肺、生津养胃的功效，补而不腻，滋阴而不敛邪，善于治疗燥邪伤肺，或者阴虚内热引起的肺阴不足，肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈，特别是秋季的燥咳症；另外，还适于病后因药物造成脾胃损，而出现口舌干燥，低热不退、食欲不振等症。

　　本款药膳，加红枣、莲子都有养胃健脾，脾胃功能恢复，有助于全身机能的恢复。所以，在现在这个季节，特别是有干咳少痰的老人或小儿，都应该选择本款药膳，调整人体机能。

　　特别提示：红枣入汤，一定要去核，否则食后易上火。

　　枸杞炖乌鸡

　　乌鸡一只，枸杞20克，火腿50克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。
　　1、把乌鸡膛内杂质掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；枸杞洗净待用。

　　2、砂锅中置清水，将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中，烧开后改用小火炖。

　　3、待乌鸡肉炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。

　　如果用微波炉制作，先用高火10分钟，再用中火30分钟即可。

人参当归枸杞红枣可以一起炖鸡汤喝吗？

可以。

人参当归枸杞红枣可以一起炖鸡汤，比如人参炖乌鸡汤和参鸡汤，人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。因为鸡肉的热量极低，参鸡汤的做法又较为天然，使得汤清无油，非常健康。尽管参鸡汤的制作时间略长，但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说，食用参鸡汤是一个相当完美的选择。

扩展资料

食用禁忌：

1、胃酸过多者：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病者：因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。

3、肾功能不全者：鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

4、高血脂患者：鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。

5、高血压患者喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

6、糖尿病患者中国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见，可供糖尿病患者参考。

-参鸡汤

-人参炖乌鸡汤

人民网-以参补气 教你做人参鸡汤

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/zhongyizatan/53744.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 干蒸湘莲(什么东西适合蒸著吃?)

下一篇: 绿菊鱼头汤