黑米家庭药膳

黑米家庭药膳

黑米，古时因产量稀少，但有丰富的营养和药用价值，故历代帝王将它列为贡品，又称为贡米、黑珍珠。

食疗价值评测：

黑米的营养食疗价值很高，据科学测定，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素，还含有人体必需的氨基酸，如赖氨酸、楕氨酸、氮氨酸、色氨酸等，其中蛋白质含量比白米高37%，氨基酸含量比白米高25，4%，所以特别适合老人、妇女、儿童食用。祖国医学认为，黑米具有益气补血、暖胃健脾、滋阴润肺、止寒滞、缩小便、止咳喘之功效，适用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽。端逆、消渴、早泄、滑楕、小便频数等症。

黑米药膳的家庭制作方法：

莲子黑米粥　黑米200g，莲子20g，冰糖50g将黑米莲子去心用清水淘洗干净一同入锅内加水适量，用武火煮沸后再用小火慢炖30分钟左右，加冰糖调味再煮10分钟即可食用。此方有滋阴养心、补肾健脾之功，适合孕妇及老人病后体弱者食用，健康人食用可增强人体抗病防病能力，延年益寿。

黑米鸡肉汤　黑米100g，鸡肉500g;先将黑米洗净，鸡肉切细块放入开水中焯去血水待用;再取砂锅，先放入黑米然后放入鸡块、精盐、料酒、味精、白糖、醋、葱、姜片，适量鲜汤，隔水炖50分钟左右，鸡肉黑米酥烂后，加香油调匀即可食用。此方汤香味醇，具有补虚益气、补血活血之功效，适用于产妇，病后体虚者食用。

黑米三合泥　黑米300g，黑豆50g，黑芝麻100g，核桃仁200g，绿豆200引先将黑米、黑豆、绿豆分别用60℃水发涨洗净后用油炒熟磨碎炒酥起锅，撒上酥桃仁即成。此方具有健脾胃、益肝肾之功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、体虚乏力、腰膝酸软、耳聋耳鸣、两眼晕花、须发早白、咳嗽气喘等患者食用;中老年人常食可强身健体，乌发润肤，延年益寿。

黑米银耳粥　黑米100g，银耳159，冰糖适量先将银耳用清水泡发撕成小块，再将黑米淘洗干净与银耳同放入锅内加适量清水，用微火煮粥，待粥煮至浓稠时，入冰糖再煮10分钟即可食用。此方具有健脾胃、补肾精之功，适用于脾胃虚弱、胃炎、食欲不振、便秘、癌症、体虚乏力等病症患者食用，健康人常食可增强人体防病抗病能力且有美容护肤之功效。

黑米桃仁粥　黑米150g，核桃仁50g，生姜3片;先将核桃仁用热水泡涨后切碎，与黑米、生姜一同入锅内加水适量煮粥，待粥煮至浓稠时用精盐、葱花、味精调味食用。此方具有补肾、健脾、益肺、润肠之功效，适用于肾虚腰痛、腿脚软弱、肺虚久咳、气短喘促、慢性便秘、贫血、气乏力、食欲不振及各种结石症，常食可令人肌肤光润，须发黑泽，抗衰防老。

黑米可以用来煮饭吗？有什么好处？

黑米也是我们平时生活中很常见的一种米，一般都是用来煮粥的，但是很多的人很疑惑黑米可不可以用来煮粥，其实，黑米煮粥也是可以的，因为黑米是一种个糯米类的食品，不过用来煮饭的话可能会导致人们的消化不良，不适合过多的食用。

黑米含有很多的营养元素，含有丰富的维生素E，黑米中含有的营养成分是很高的，其中的维生素E是可以帮助人体增强免疫功能的系统，并且还有比较高的铁元素，所以对于血液的营养补充也是很有效果的。

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。其食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学也证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。

食用功效

中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，糙米对你有好处，而黑米的好处就更大了。因为黑米的麸壳里有相当高含量的维生素E，维生素E能促进免疫系统的功能，保护细胞免受自由基的损伤。根据路易斯安那州立大学农业中心的一项研究，黑米实际上比蓝莓含有更多的花青素抗氧化剂。

健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

上面我们大家介绍了黑米是否可以做饭的问题，大家看完后应该有了一定的了解了吧，不过汇米在平时的超市就会很容易买到的，所以人们如果想煮粥的话随时都是可以买到的，而且我们用来煮粥的话，味道还是不错的。

黑米可以煮饭吗？

黑米可以用来煮饭，但是不建议经常吃或者一次性吃太多，肠胃不好吸收呢，可以在日常煮饭的时候加入一点黑米一起煮，单单拿黑米来煮的话就不大好了。黑米一般拿来熬粥比较好，熬出来的米汁会很香，但会带有淡淡的药味，不过不重。我经常在煮饭的时候会加入一些杂粮，黑米经常拿来熬黑米红豆粥,女生吃这个很养颜养发呢。黑米有比较高的营养价值，也是药膳的食材一种。因为黑米具有较高的食用价值，属于补养累食材，一般多适用于女性，黑米也可以酿成可口香浓的黑糯米酒。每年新年我家都会拿出一瓶自己酿的黑糯米酒出来给大家分享，对于男性也有很好的养精作用哦（偷笑）。黑米的好处呀。对于女性来说比较多了：滋阴补肾、养血活血、健脾养胃、益气活血、养颜护肤、明目养气等等。女性食用黑米建议以羹、粥为主。黑米红枣羹、黑米莲子羹、黑米红枣枸杞羹、黑米粥、黑米花生粥、黑米杂粮粥等等滋补类的羹。粥。男性食用黑米建议以粥类为主，或者以糯米酒为主。男性食用黑米可以养精补血、健脾暖胃、防止白发脱发、补肾益气等功能。黑米无论男性女性都适合多食用。建议搭配其他杂粮一起食用，更能吃出黑米的香味。

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