夏日吃火锅养生

夏日吃火锅养生

夏日火锅保健养生，但在人们的印象中往往感觉夏天吃火锅温度高，容易上火。为此，每到夏季就成了火锅商家大搞促销的时候。价廉物美的火锅宴，正迎合了不少消费者的口味。

闷热的天气，让人心情糟糕没有食欲。此时为何不去体验一下火锅带给你的激情呢?如今济南的火锅商家都在忙着反季促销，价廉物美。更何况夏季吃火锅能起到滋补保健、瘦身养颜的功效。作为消费者，何乐而不为呢?夏日火锅养生之道“夏季的特点是气温高、空气潮湿，人体受热空气的笼罩，肌体出汗多，丢失大量的水分和盐造成胃酸分泌下降，唾液减少、食欲不振。吃火锅可以很有效地解决这些问题。”济南大学营养学教授张炳文介绍说。

此外，据专家介绍，夏天的饮食首先要补足水分、盐、钾、钙、镁微量元素、电解质、含氮物质以及维生素。在火锅料中应多配绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英保健食品，这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化。而且还给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，可对人体提神醒脑，消除炎热疲劳。食用火锅后稍稍休息，再饮一杯冷饮能增加体内扰诱生素等抗病毒成分的摄入，可以少患腹泻、痢疾等疾病。夏季细菌容易繁殖传播，应在火锅料中多配蒜和醋，蒜和醋具有杀菌和抗病毒感染的作用，以确保身体健康。

济南市中医院主任医师马兆勤在采访中说，天气的炎热使得很多人都不愿再吃火锅。其实这种想法是错误的。科学食用火锅有益健康，春夏季吃火锅亦能起到滋补保健、瘦身养颜等功效。按中医理论讲，夏季吃火锅不仅能祛汗除湿，促进新陈代谢，亦可防治伤风、鼻塞、头痛、关节风湿疼痛等。

夏天吃牛肉火锅的好处

　　炎炎夏日,如何做好夏季养生呢?那么夏天吃牛肉火锅好吗?下面就让我告诉你夏天吃牛肉火锅的好处，欢迎参阅
　　夏季吃火锅的好处
　　1、选择什么样的锅底?——清水锅底最好

　　最好的火锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高，而且很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。

　　tips：如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。

　　2、食物材料的选择——天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备

　　多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类，而一些加工好的半成品最好不点。这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等。

　　蔬菜应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。蘑菇也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。

　　红薯、土豆、山药、芋头这些薯类点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥油、炸馒头、白面条要强得多。豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

　　tips：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。

　　3、吃火锅的顺序——先素后肉

　　一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。这种方法很不可取，很容易一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。

　　tips：最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类，这样可以避免吃进太多的脂肪，有利地控制总热量。如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

　　4、吃火锅的温度——宜温不宜烫

　　很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上，这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕热的，口腔的耐热温度是65℃，而食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，再加上麻辣的刺激，非常容易使口腔和食道引发炎症、溃疡。

　　涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

　　tips：注意脂肪含量多的红油火锅，因为夹出来的食物外面会裹着一层油，有非常好的“保温”作用，食物内部的温度会很高，而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。

　　5、涮煮的时间——长短有别

　　叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。

　　肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感，把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。

　　tips：肉煮熟也别老在锅中煮着，熟了就取出来吃。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道最好。

　　6、蘸料的选择——酱好还是油好

　　火锅蘸料通常是麻酱或香油，香油是纯脂肪，热量极高。芝麻酱稍好一些，热量仍是比较高的。在调味时，通常还会加入酱豆腐、韭菜花这些很咸的调料，所以芝麻酱调料时要注意盐过多的问题。

　　推荐一种调味料：用少量的芝麻酱，加少许的酱豆腐(或用鲜味酱油)，再加上一些醋，搅拌均匀来做蘸料，就会比纯香油和麻酱调料要好一些。

　　无论哪种酱料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一点点，起到提味的作用就可以了。

　　7、火锅汤要不要喝?——不喝为宜

　　很多人特别爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝。

　　因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤痛风、尿酸高的人不能吃火锅。而除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高，而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。所以说，火锅汤也要尽量少喝不喝。

　　tips：确实喜欢喝汤，那么就在刚开始，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤，还是不喝为好。
　　夏天吃火锅可以不上火
　　涮材选凉性或中性食物

　　鸭肉、鱼肉、嫩鸡肉都属于性味偏凉的肉类，涮起来鲜嫩可口，值得推荐;而羊肉属于燥性食物，就要少吃了。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，有清凉、解毒、祛火的作用，适宜涮吃。蔬菜中又以莲藕、荸荠等水生蔬菜为最佳。而豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，也是非常值得推荐的。

　　锅底加些凉性食物

　　涮火锅时可在锅底里适当加入苦瓜、薄荷等平衡凉热，这样汤底煮起来既清凉又美味。如果不喜欢苦瓜的味道，适当加入冬瓜、麦冬等，也能起到清凉祛火的作用。或者放几片菊花瓣进去，这样不仅锅里有菊之芳香，还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。

　　蘸料也有祛火妙招

　　拌麻酱的时候，可以在水里煮一些苦瓜、黄瓜等凉性食物，用煮过这些食物的水来调酱料，就能起到清凉祛暑的作用。

　　凉茶、菊花茶是上选搭配

　　吃火锅时尽量不要喝碳酸类饮料，凉茶、菊花茶等是火锅饮料的上选搭配。至于吃完火锅后的甜品，可以喝一碗百合银耳羹，或是吃几块梨，都能养阴生津润燥，达到解腻清口的效用。

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夏天很喜欢吃火锅，但是容易上火，夏季吃健康火锅的七个妙招，你了解吗？

蔬菜含有大量维生素，特别健康，而豆腐含有石膏成分，性凉，能清热降火。如果吃麻辣火锅，火气太大，可以适当增加冷食的比例。这样的搭配既能做到滋补防寒又不上火。喝一些果汁饮料或绿茶可以去火冲洗火锅的顺序很有讲究。先喝小半杯梨汁或碳酸饮料，不仅能开胃，而且清凉爽口，能给口腔和胃肠降温。在吃火锅的过程中，可以喝一些绿茶或花草茶，也很有效果。但控制体重的人、老年人和高血糖患者不适合喝碳酸饮料，所以酸奶、杏仁露、椰子汁和凉茶更适合慢性病患者和老年人。

火锅虽然享受但也不宜长时间食用，因为人在进食过程中，胃液、胆汁等消化液不断分泌，如果进食时间过长，腺体不能得到正常休息，容易导致胃肠炎的发生。健康的火锅应限制在两个小时以内，一周内最好不要超过三顿火锅。辣汤或调料一般来说，四川红汤火锅是最刺激的，辣椒、川椒、八角等一系列辣味原料都在锅底。

吃这种火锅相当刺激，但由于它的刺激性太大，吃多了往往会造成脾胃消化功能失调，内生湿热之邪，进而出现 "高热"，如咽喉肿痛、牙龈肿痛、口腔糜烂、嘴唇干裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。过多偏食温补肉吃火锅时很多人都爱吃羊肉、牛肉、狗肉等高热量的食物，但他们不知道这些食物都是比较温热的，以羊肉为例，羊肉补血壮阳，属于热性产品，所以吃了羊肉，人就会浑身发热。但如果是内热的人，吃羊肉就会有发热的迹象。

盲目添加滋补药材在汤底加入一些药材，一来养生滋补，祛除食物腥味，这样的滋补火锅很受市民欢迎。不过，这些药食同源的滋补火锅也不是人人都能吃的，像沙参玉竹老鸭汤，只适合干燥、干咳、便秘等患者，对于阳虚、寒痰者则适得其反，所以是否适合进补，这要看其体质是否合适。

天热吃火锅也是一种享受，怎样可以健康地吃火锅呢？

火锅一年四季都可以吃的，尤其是夏天，浑身冒着汗，亲朋好友聚在一起，吃着热气腾腾的火锅，简直爽的不要不要的。

不过夏天吃火锅容易上火，应该选择一些清淡的清汤底料。不要吃得太油腻，少盐少油才是最健康的。夏天跟冬天不一样，衣服不能穿的里三层外三层，看起来很笨拙。夏天完全可以光着膀子，想怎么吃就怎么吃，大朵快朵美味食物，那种感觉和潇洒是冬天比不了的。

夏天火锅中可以加些白莲，莲子有清心泻火的作用。火锅底料多放些蔬菜，蔬菜都是偏凉的。可以补充夏季流汗，人体失去了维生素，还有清凉，解毒，去火的作用，蔬菜不要煮的过久，多吃蔬菜还可以消除油腻。多吃些豆腐。豆腐含蛋白质丰富，有很高的营养价值，而且可以发挥，听着泻火，除烦止渴的作用。

夏天，天气炎热，食欲变差，不想吃东西，使人体的代谢变慢，肠胃蠕动也变得缓慢，我们的胃口就因此不好，不想吃东西。如果此时有一个麻辣鲜香的火锅味道，可以刺激我们的食欲，让人欲罢不能。

同时夏季天气炎热，人们都躲进空调房里，如果长期在空调密封的环境，很可能造成人体湿气重，那些湿气会侵入人体的各个部分，使人烦躁无力，没有精神，消化不良。夏天，品尝下火锅，嗯，火锅中含有很多辣椒和花椒，这些物质能够让人体大量出汗，自动排除人体内的湿气。

夏天选择火锅，多吃清淡一点的，多吃些降火的食物，像鱼类，鸡鸭肉，这些白肉，比红肉好。夏天可以多吃一点，也不容易上火。夏天吃火锅，最好不要喝冰镇汽水，或者啤酒，人体体内，人体体内一冷一热的交叉刺激，对肠胃是有害的，造成胃部不适，腹泻等。

夏天吃火锅可以先喝一杯酸奶，酸奶中的有些物质，对胃黏膜有保护的作用，如吃了辣椒花椒，酸奶就会中和它们，有保护胃部的作用。

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