茼蒿猪腰汤

茼蒿常为广东民间在冬日火锅之用，其实它更适宜夏季酷暑、烦热头昏、睡眠不安时用，同时高血压头昏脑涨、大便干结、咳嗽黄痰、贫血、骨折者等均宜食用。中医认为它性平味甘、辛、能清热、化痰、通血脉、安神。《千金·食治》说它“安心气、养脾胃、消痰饮”。现代营养学认为它所含芳香挥发性精油有提高记忆力、降血压和辅助治疗习惯性便秘的功效。茼蒿滚猪腰清润可口，能清热化痰、通脉安神、补肾利水、止出汗等，是夏日家庭靓汤之一。

材料：茼蒿500克、猪腰1个、生姜3片。

烹制：茼蒿洗净；猪腰去蒙皮、腰臊，洗净，切薄片状。用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌。茼蒿置镬稍炒片刻，取起。加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后下茼蒿，滚至稍熟，下猪腰滚至熟，下盐、油便可。

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