莲藕上好滋补品(能给女人补血生液的莲藕红豆白鸽汤，是怎样的做法呢？)

莲藕上好滋补品

蛋白质1克，脂肪O.1克，碳水化合物1.98克，钙19毫克，磷51毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸25毫克。此外还有粗纤维、鞣质、天门冬酰胺、淀粉等物质。

营养分析

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

食疗作用

1.清热凉血---莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液，对热病口渴，衄血，咯血，下血者尤为有益。

2.通便止泻，健脾开胃---莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3.益血生肌---莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力。”

4.止血散瘀---藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

功效主治

清热凉血，散瘀止泻，健脾生肌，开胃消食，益血止血。主治肺热咳嗽，烦躁口渴，脾虚泄泻，食欲不振及各种血证。

文献选录

《食疗本草》：“藕，主补中焦，养神，益气力，除百病。久服轻身耐寒，不饥延年。”

《本草纲目》：“夫藕生卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑，丝纶内隐。生于嫩弱，而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉，四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。’”

《神农本草经疏》：“藕实得天地清芳之气，禀士中冲和之味，故味甘气平。”

《随息居饮食谱》：“藕，甘平。生食生津，行瘀，止渴除烦，开胃消食，析酲，治霍乱口干，疗产后闷乱。罨金疮，止血定痛，杀射罔、鱼蟹诸毒。熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。”

文化欣赏

宋·胡致隆。《藕诗》：“平生冰雪姿，七星罗心胸，岂无有丝毫，上裨天子聪。而不自荐达，何为乎泥中。沉疴正元赖，安得君从容。其子亦可怜，风味如乃翁。”

清·钱枚。《蝶恋花·咏藕》：“一握弯环西子臂。暖玉玲珑薄切春冰碎。人在碧栏干畔倚，教侬亲手风前递。记上莲舟浮渌水，郎面莲花，妾意莲蓬子。谁解缠绵心上事，个中别有柔丝系。”

历史典故：据《养疴漫笔》载，宋隆兴元年，高宗退位，孝宗继位当朝。这孝宗皇帝生活穷奢，吃腻了山珍海味，又挖空心思吃湖蟹，每日派数十人下湖捉蟹。因多食湖蟹，导致脘腹不适，腹痛腹泻，御医诊治数日不效。高宗微服私访，为孝宗寻医找药。这天，高宗来到京城西北的大街上，只见人流熙熙攘攘。药市上，一个药坊面前摆了一大担鲜藕节，人们争相购买。高宗不解，询问药师后才知为治痢之故。乃召药师人宫。药师人宫后仔细询问起病之因，又把脉叩诊，然后禀道：“陛下此疾乃因食湖蟹，损伤脾胃，导致痢疾。要服新采藕节汁，数日可康复。”高宗大喜，忙令人取来金杵臼，将藕节捣汁，送与孝宗热酒调服。几日后，孝宗果然康复。

民间故事：宋时包拯在开封视察时，见城内有一臭河，两岸人民叫苦连天，询问情由，原是宋仁宗在开封建都后，皇亲国戚们纷纷在小河两岸建造宅第，拆除的旧屋瓦砾倒在河内，还有人拦河辟出私家荷池藕榭，造成河道淤阻，污浊泛滥。包公暗记在心。不久，在仁宗寿庆时，各州府纷纷进贡土特产和点心佳肴。但仁宗都看不上，唯独喜欢包公送的“琉璃藕”，包公趁机说：“食此藕可延年益寿，最好在宫内辟池，引宫外河水栽荷，早晚可取鲜藕食用。”仁宗一听大喜，下诏：疏浚河道，挖池栽藕之事由包拯去办。包公严令河两岸人等不能向河中弃脏物，同时清理河道，使清清河水恢复原貌。

能给女人补血生液的莲藕红豆白鸽汤，是怎样的做法呢？

煲汤的鸽子最好买老鸽子，煲得时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩，只适合煲滋补汤，适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好，回家用清水冲洗干净。炖锅烧水，锅内加姜片、葱段，水沸腾后加料酒，然后用勺子舀出来把鸽子里里外外全部用开水烫一遍，这样可以把表皮的腥味给烫掉，烫鸽子的水要倒掉不用。

鸽子加入到砂锅中加入足够多的清水，水要一次加够，中途加水会影响汤的味道，大火煮开然后撇去浮沫，加入红枣、枸杞、莲子、生姜两片，大火煮开然后转小火熬制两个小时。鸽子汤煲好后，用适量的盐调味即可，像胡椒粉、鸡精之类的，一律不用加。毕竟煲了这么久了，鸽子和瘦肉的氨基酸都释放出来了，非常鲜美了！

锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。煮鸽子汤时一定不能放花椒、八角，否则汤味会失去鲜美。红豆鸽子汤能促进身体康复和伤口愈合，适合各种手术后的病人进补食用。

很多人一提到熬制进补的汤品，常常最先想到的就是熬制鸡汤的肉鸡，其实用鸽子来熬汤，营养价值非常高，鸽子汤里含有的蛋白质非常的丰富，并且微量元素也很丰富。搭配不同的食材，所体现出的营养价值也不尽相同，不管哪种炖煮方法，鸽子炖煮出的营养价值不会改变的。饮用鸽子汤能健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，延年益寿，具有滋肾益气，祛风解毒，调经止痛的功效。红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。

秋天多吃莲藕，滋阴润肺，补肾，该怎么做呢？

莲藕中含有一种叫鞣质的物质，有健脾止泻作用，还能增进食欲，促进消化，开胃健中。除了我们常说的滋阴润肺、健脾养胃外，莲藕中还含有钙、铁、磷等微量元素，植物蛋白质和维生素的含量也很丰富。

上网查了一下才知道，这个季节除了要多喝水，多吃水果，还应当多食用一些滋阴润肺的食物，来调节因干燥引起的各种疾病。说到滋阴润肺，在秋季让人最先想到的食物就是莲藕。由此看来，莲藕真算得上是秋季最时令的滋补佳品。一个让人又爱又恨的季节。爱的是它的秋高气爽、天高云淡，恨的是它风大，空气干燥。我每天早上起床后第一件事情就是喝水，白天几乎水杯不离手，但还是觉得喉咙和嘴唇干干的，皮肤也紧绷的厉害。秋季的莲藕是一年之中最美味的时候，外表细嫩光滑、肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，不管是生食还是用来做菜，都是不错的选择。而且莲藕的药用价值和营养价值都非常高。

莲藕的做法有很多种，可以煲汤，可以炒食，我家最常吃的就是凉拌。凉拌莲藕不仅吃起来脆嫩爽口，做法更是简单省事。一切、一焯、一拌，几分钟就可以上桌，不管是家常吃，还是用来招待客人，都很不错。准备1节新鲜的莲藕，去皮洗净后从中间劈开，然后切成均匀的薄片，投入加了白醋的清水中浸泡几分钟，然后捞出。这一步的目的是防止切好的藕片变色。准备大葱白1段，去皮后用清水冲洗一下，切成较细的葱丝备用；生姜1小块，去皮洗净后切成姜丝备用。人们常说：荷莲一身宝，秋藕最养人。即便是在江南，这个湿润多雨的地方，秋天也干燥得让人无所适从。

做滋补润燥的红枣莲藕汤，该如何选择莲藕和红枣呢？

菜市场里，新鲜的莲藕已经开始扎堆出现了，一节节肥硕又新鲜，所以我会经常买一些莲藕来熬汤喝，浓浓的香汤，喝到嘴里，从头暖到心窝，才是最舒服的。搭配莲藕的食材有很多种，我最喜欢用的是墨鱼干，别以为墨鱼和莲藕煲汤是黑暗料理，煲出来的汤实则鲜味十足，菜场超市都会有墨鱼干卖，因为便于保存，经年不坏，用水泡软了有墨鱼的异香，与莲藕一起煲汤，营养丰富，更美味，滋补又润燥，秋季润燥少不了它！

如图所示

都说秋藕最养人，然而最养女人的是墨鱼，晒好的墨鱼干味道鲜美，营养价对我们女性朋友来说是很好的滋补品，李时珍称墨鱼为“血分药”，滋阴养血，女子一生不论是经期孕期产期和乳期，食用，墨鱼都是有益的。墨鱼干的营养这么高，价钱不会很便宜，所以平时煲汤只需要一块巴掌大小的墨鱼干就可以了，10块钱左右，将莲藕和墨鱼干一起煲，还放了龙骨、花生以及红枣，汤鲜味美，醇香浓郁，是一道男女老少都适合的汤，尤其对女人更是滋补，常喝身体棒，胜过保健品。

《随息居饮食谱》说墨鱼：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”

如图所示

墨鱼莲藕汤

【食材】：猪骨 350克、莲藕 2节、墨鱼干 1块、红枣 6颗、红皮花生 1把、

如图所示

【做法】：1、猪骨放入凉水锅里，煮约5分钟，煮出血沫后捞出来洗干净；

2、墨鱼干取适量提前3小时凉水浸泡，墨鱼要泡软，不然太硬味道不出来；

3、墨鱼泡好后要撕去外面那层黑膜，不然腥味很重，墨鱼肉切片，鱼骨要留下煲汤，白色鱼骨头学名也叫螵蛸，是味中药来的；

4、莲藕去皮切小块；

5、汤锅里放入猪骨、红枣、墨鱼干和莲藕，放入2片姜片帮助去腥，铁锅煮莲藕汤会发黑，尽量用砂锅；

6、倒入适量的清水，记住水要一次加够，最好不要再加水，影响口味，大火烧开十分钟后，撇去浮沫转小火慢慢熬1个半小时就好了；

7、出锅前调入食盐调味即可，鸡精味精什么的不用下，因为墨鱼干已经让汤足够的鲜美；在这个初秋干燥的季节里，让我们为家人煲上这么一道好处多多的墨鱼莲藕汤吧。

如图所示

【小提示】：

1、泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味。

2、墨鱼骨是味中药，有止血功能，所以经期女性建议去掉骨头。

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