几款秋日滋补汤

过节不意味着大鱼大肉，炖一锅进补的清汤，可与家人分享温暖与健康。下面介绍几款秋日滋补汤：

食谱之一：乳鸽菌菇枸杞汤

原料：乳鸽2只，香菇或秀珍菇50g，枸杞25g，火腿50g，黄酒5g，生姜5g。

制作：乳鸽、香菇分别洗净，在沸水内烫一下，放入炖锅内，加入火腿丝、姜片、沸水1000毫升及黄酒，隔水文火炖3小时左右，加入洗净的枸杞，用大火炖30分钟，用盐调味后食用。

此菜高蛋白、营养丰富，有很好的明目、滋补肝肾作用，尤其可以帮助白领人士增强免疫力，缓解视疲劳。

食谱之二：银耳红枣莲心汤

原料：银耳100g，红枣50g，莲心50g。

制作：银耳洗净，加水浸泡约2小时，红枣、莲心洗净待用。将泡软的银耳放入汤锅中，大火烧开，文火煮30分钟，加入红枣、莲心，再小火煮约2小时，至稠厚，加糖，即可食用。

银耳是一味滋补良药，滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、养阴润燥的功效。莲子含有丰富的钙、磷、钾等元素，有健脑、养心安神、祛心火作用。大枣含有丰富的维生素C、钙、铁，对病后调养、防治贫血和老年人的骨质疏松有重要作用。此汤老少皆宜，但有便秘、腹胀者忌莲子、红枣。

点评：

秋天的节气应以清补为宜，经过一个夏季，人们多有脾胃功能减弱的现象，此时，如果大量进食补品，尤其是过于油腻的养阴之品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”的胃肠难以一下子承受，导致消化功能紊乱。所以，这时的“清补”，就是指补而不腻，适当食用一些有健脾、清热、利湿的食物或中药材。一方面使夏日积聚的湿热邪气从体内排出，另一方面能调理脾胃功能，为中晚秋乃至冬季进补奠定基础。

秋季宜食用银耳、芝麻、蜂蜜、菠萝、乳和乳制品等滋阴润燥、益胃生津的食物。同时建议选用豆类粥品，如红豆粥、绿豆粥、黄豆小米粥以及莲子粥、小麦粥、糯米栗子粥等，这些都有调理脾胃、预防消化系统疾病的功效。

清肠食谱

过节，让肠道轻松一下，留住肠道的年轻态。下面介绍几个清肠食谱，给肠道来一次大扫除：

食谱一：五彩芹菜丝

原料：芹菜150g，豆腐干50g，红椒50g，黄椒50g，水发香菇50g。

制作：上述原料洗净，切丝，起油锅，七成热时，先放入豆腐干丝和香菇丝，煸炒5分钟，再放入芹菜和辣椒，翻炒片刻，放入少量盐即可起锅。

芹菜包括本芹、西芹，既可热炒，又可凉拌。每天坚持喝自制芹菜汁，有很好的降血压、降血糖辅助作用。此菜色彩鲜艳，简便易做，富含膳食纤维和多种维生素，尤其适合便秘以及“三高”人群食用。

食谱二：玉米莲藕小排汤

原料：猪小排200g、鲜玉米棒500g、莲藕250g，枸杞20g。

制作：猪小排洗净放入汤锅，大火煮沸，去沫，加料酒，小火煮30分钟后，放入洗净切段的玉米和切成块的莲藕，继续煮60分钟，放入少量盐调味即可食用。

此菜汤鲜香，小排酥烂，玉米、莲藕诱人，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素及矿物质，营养丰富。

饮品一：黄瓜汁

制法：黄瓜洗净、切长条，放入电动榨汁机内，即可。天然、清香、绿色诱人。

饮品二：番茄汁

制法：番茄洗净、切四块，放入电动榨汁机内，即可。红色、酸甜可口，含丰富的维生素和番茄红素，有很好的抗氧化作用。

点评：

长期进食高脂肪、高蛋白、低纤维的食物，会让我们的肠道变得油腻不堪，宿便废物堆积，提前老化。爱吃蔬菜、谷物粗粮的人，肠道是透明的粉红色，排便通畅、规律。

肠道需要粗纤维的自动清洁，而芹菜、玉米、黄瓜、番茄等蔬菜是最好的肠道清道夫。建议每天吃3－5种蔬菜，合计重量约400－500g。

不用油烹饪的菜肴

过节，让厨房远离油烟，无油也可以烧出美味佳肴，下面介绍几个不用油烹饪的菜肴，给主妇一个健康舒适的烹饪环境：

凉拌菜食谱一：田园风光

原料：生菜、黄瓜、胡萝卜、圣女果、紫甘蓝、黄椒、洋葱等你喜欢的蔬菜。

制作：将上述蔬菜流水洗净，沸水烫一下，马上取出来，用干净刀切成块或丝。放入一个大的透明碗中。撒上少量盐、糖、醋，拌一下即可食用。

此菜不加油炒，既减少了油的摄入，又避免高温破坏蔬菜中的维生素、特别是维生素C，且养成生吃蔬菜的习惯，既省力又营养健康，何乐而不为？

凉拌菜食谱二：凉拌杏仁黑木耳

原料：杏仁50g，水发黑木耳100g。

制作：干黑木耳浸在温水中泡发，洗净，沸水过一下，放入碗中，并依据你的喜好加入调味料，如少量芥末、酱油、糖、醋等，拌匀。最后吃之前打开市售的杏仁罐，将杏仁粒撒在黑木耳上即可。

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