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药食兼用植物之葛根的加工

医案日记 2023-05-15 21:51:19

葛根别名甜葛、粉葛、干葛、葛藤等,为豆科藤本植物,其块根营养丰富,耐贮藏,除鲜食外,还可加工成葛粉,冲调出清凉饮料。中医学上以干燥葛根入药,性平、味甘辛;功能解肌退热,生津止渴,透发斑疹等;主治感冒发热、疹出不透、肠胃炎、高血压、发热口渴、颈项强痛、腹泻、心绞痛等。其花性平、味甘,有解酒止渴之功效。种植葛根既能满足人们食用需求,又能供应中药材市场,还能增加群众收入。现将其收藏加工方法介绍如下:

一、采收

栽培的葛根2~3年即可采挖。秋末冬初或早春萌发前均可采挖。挖前去掉茎和茎蔓,把全部根挖出。为提早上市,获取较高收益,可于8月上中旬,收获斜生或生长过密的块根,但不要弄伤其它块根。

二、贮藏

贮藏的块根应完整无损,场所要干爽,先在地面铺3~5厘米厚细沙,然后一层块根一层沙,最后用沙盖严,保持湿润。要经常检查,如嗅到酒味,或见沙发潮,表示块根变质,应及时挑出并重新堆藏。

三、加工

1葛条:挖出的块根,去掉须根,刮去粗皮,截成10厘米左右的小段,纵切约5厘米厚片条,随切随炕干或晒干。以色白、粉多、无霉变者为佳。

2葛粉:取葛的块根洗净、磨碎,加水揉和、过滤、分离出淀粉,晒干即成白色粉末状淀粉,食、药均可。

一般每亩产鲜块根1000公斤,每8~10公斤鲜块根可提取1公斤葛粉。来源:《广东农村实用技术》文章来源:中国农业网 日期:2006-11-01

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