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春鲜美味花椒叶

医案日记 2023-05-14 22:56:23

春鲜美味花椒叶

据我所知,家乡比较有名的能吃的树叶除了香椿叶,还有一种就是花椒叶,也叫青椒叶。之所以强调“青”字,是因为春天新长的嫩芽汁多味鲜。跟吃香椿芽一个道理,吃的就是春时。过了这个特定的时段,就再没这种迷人的味道与口感了。生活在乡村的人们整日与植物为伍,什么时候该吃什么,已经成了条件反射,自然不会错过身边正当季的美味。

此时的椒叶,叶茎、叶脊处略略泛红,像染上了霞彩。整小枝采下来,最好疏密有间地采摘,不影响花椒树日后挂果。将采好的椒芽清水洗净控干,蘸鸡蛋面糊裹住,丢进温油锅炸至金黄,捞出装盘。一盘金中带绿、麻香鲜嫩的青椒叶佳肴就热辣出炉了。

椒叶单独成菜,味太浓,更适合做调味料。但对于这道菜,鸡蛋与面粉完全可以恰到好处地包住椒叶的浓烈,而椒叶穿越鸡蛋面粉的温柔包围后,强悍的个性被过滤,散发出别样的清香优雅。食之令人如遇乡野美人,心清目明不禁为之精神一振。

椒叶最平常的吃法,是剁碎,如芝麻大小。蒸馍、烙饼、面条、凉皮、豆腐脑中都可撒上一些。抑或调在饺子、包子的馅里面。外观似群星点缀,煞是喜人。滋味则有淡淡的麻、辛、香,特别清口开胃。

近段时间母亲进城小住,随身携几样乡下时令鲜蔬,其中当然少不了青椒叶。那天把母亲做的油炸青椒叶拍了图片传到网上一“晒”,顿时招得一帮好吃网友的口水。其中一个不无妒忌地咽着口水如此跟帖:“都吃上树叶了啊,哪里有卖的,市场上找不到呢?”倒是提醒了我,不妨开个网店卖春鲜。可都是当季纯绿色无污染的独特风味。当人们都爱上了天然绿色食物,健康之余,是不是间接地对环保生态,也算是一种贡献。(杨不离)

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