芋头好吃花味美

芋头好吃花味美

吃鲜花是云南少数民族特有的习惯，此法不仅美容养颜而且养生。我们平时所吃的芋头是吃其块茎，而在云南，芋头花也是一款美食。

芋头花又名芋苗花、花芋、红芋，为天南星科植物芋的花蕾。其性平，可治胃痛、吐血、子宫脱垂、痔疮、脱肛等。芋头花是云南特有的食用花品，以花茎的味道最为鲜美，由于具有一定的药用价值，因此全省的种植面积都很广，几乎一年四季都能吃到。

保鲜芋头花在做菜食用前，把袋拆开，用清水漂洗3～4次或者用清水浸泡30分钟后再配菜，也可用热水煮2～3分钟。芋头花入菜味道清香，可配腊肉、火腿片等各种肉类炒、素菜炒、海鲜炒，味道鲜美可口。以下为大家介绍几款家庭常用芋头花食品：

芋头花酱茄子　芋头花搭配茄子、辣酱炒制，是最家常的一种做法，当然味道也非常好。在云南当地用的都是昭通酱，颜色红润，口感微辣回甜，这种酱料在很多销售云南特产的商店都能买到，如没有也可用普通香辣酱，味道也不错。

用料：芋头花、茄子（最好用长茄子）、青椒、香辣酱、酱油、白糖、盐、味精。

做法：1.将芋头花洗净后备用；2.分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用；3.油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出；4.利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱，炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花，炒匀，放入青椒，加酱油15毫升，白糖8克；5.炒到颜色变红后盛出，根据自己口味再放入适量的味精、盐。6.盛于碗中，放在蒸锅中，继续用大火蒸10～15分钟（最后一定要再蒸一次，才能更加入味）。

素炒芋头花

用料：芋头花、葱、姜、蒜粒、韭菜、干辣椒。

做法：1.在油锅中投入干辣椒炒香；2.放入蒜粒、芋头花、韭菜爆香即成。

芋头花炖腊肉

用料：芋头花、腊肉或猪肉。

做法：1.将芋头花洗净后备用；2.分别将腊肉或猪肉切成片；3.锅中加入油，大火加热到6成热时，将芋头花与腊肉煸炒，然后放入清水一同煮炖，5分钟后即可装盘食用。常食可有效防治子宫脱垂、小儿脱肛、痔核脱出等。（王素英）

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