30年研习百味杂粮

30年研习百味杂粮

叶姐，十多岁就因为身体不适，听人推荐经常进食五谷杂粮调养身体。更翻阅大量五谷营养书籍，研究五谷养生。

叶氏招牌糊：叶姐希望公布她自己研究出来的三款招牌糊的食材，让更多的人试吃。

养心护肝补血糊

主要食材：桂圆、红枣、红豆、红米、枸杞、菊花等。

健脾润肺补虚糊

主要食材：淮山、茯苓、薏米、百合、杏仁等。

壮腰健肾补气糊

主要食材：黑芝麻、黑豆、黑米、黑小麦、核桃等。

之王者故事

和所有的广州师奶一样，叶姐热爱厨房、深懂养生，不同的是，除了够火候的靓汤和香喷喷的蒸饭，她更加潜心研究的是五谷杂粮怎样吃出美味营养。

我家“五谷丰登”、自己吃出经验

许多都市人可能“四体不勤，五谷不分”，但是到了叶姐这里，瓶瓶罐罐、框框盆盆都装着各色五谷食材让人大开眼界，这些谷类把叶姐的小铺装点得像中药铺一样，很多稀奇到“名未闻”、“面未谋”。

叶姐透露，30多年前她曾经得过病，当时身体很需要调养，有亲友就提议她多吃五谷杂粮。

“从此我就离不开这些颗颗粒粒了。”从一开始是换着花样吃图个口味新鲜醒胃，到后来的参杂相应食材更加重视养生健康。“食材和药材是相通的，多吃些粗粮对身体确实有好处。”苡米养胃、绿豆败火、芝麻固肾……叶姐自己一点一点吃出经验。“我是先实践后理论，喜欢上五谷之后，就找来很多五谷类的书籍看，越看兴趣越浓。吃的五谷越来越多，我家真的是五谷丰登，什么都有。”

向亚健康宣战、我有叶氏“招牌糊”

因为喜欢做五谷、吃五谷，也从五谷中受益。叶姐想让每个广州人都吃上营养健康的五谷美食。“我特别喜欢大长今，她把聪明善良运用到厨艺中，给人带来一款款经典的美食，我想做五谷大长今。”中文专业出身，生性古道热肠的叶姐说自己有一点济世的情怀，“自己觉得好，当然想很快跟大家分享了。”

除了自己“久病成医”的经验积累，叶姐还看了不少中药药理的书，做起“望闻问切”来，颇为认真，“虽然我不能当医生开药，但是我尽努力帮大家注意保养，身体自然就好。”叶姐不禁向记者慨叹现在人们工作压力大、生活节奏快，“尤其年轻人，仗着自己年少就忽视了身体，不少人都亚健康了。”叶姐不好意思地说：“现在见个人我都要心肺脾肝肾揣摩看一遍，我不会说我一定准，但是我很想让大家对自己留个心。”

积累得多了，叶姐决定开店做五谷糊，“芝麻糊那么受欢迎，五谷糊糊更营养。”记者看到叶姐从抓食材到做糊糊的全过程，每个环节都精益求精，一番“叶氏望闻问切”之后，叶姐就开始拿着一个小筐左抓一把、右抓几颗，最后还要上秤按比率放好，像郎中抓好药材一样，再把所有食材放到打磨机中细细磨成粉，“开水冲、电饭煲煮、汤罐煲都可以，我自己都试过，好喝又健康。”

五谷香浓美味易懂，但五谷养生怎么让大家领会呢？

“我每次都尽力想办法让五谷养生更通俗、更可信。比如说帮助补血的五谷糊糊，你说红枣、红枸杞、红米三红一熬，能不补吗？再说这心肺脾肝肾、粟豆麻麦稻、酸甜咸苦辣，五谷、五脏、五味都是相通的，食疗有帮助吧？”

“现在我把养生当成一种责任了，现在我研制出了功效和口味并重的三种招牌五谷糊。我一定写关于五谷养生通俗实用的书，让每个人逛趟超市在家就能做出好吃健康的五谷饭。”叶姐边说边认真地做糊糊，厨房里香气扑鼻，每个亲友或者客人等糊糊喝的样子都像小朋友等妈妈做美味一样温馨幸福。

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