滋补佳品话茯苓(有关茯苓的两种保健吃法推荐)

滋补佳品话茯苓

茯苓为多孔菌科植物，不仅是一味常用的中药，也是人们颇为熟悉的滋补佳品。《神农本草经》说茯苓“久服安魂养神，不饥延年”。养生学家谓茯苓“千年以上者，变化为兔，或化为鸟，服之轻身，成就仙道”。宋代《图经本草》也有关于茯苓酥的记载：将茯苓制成粉末，浸在酒和蜂蜜中，封月余，就成了味美的“茯苓酥”，它“日食一枚，终日不饥”。苏颂《集仙方》内集古代茯苓食品之大成，有关此方面的论述颇多。人们普遍认为，茯苓形状特异，多年生长，得松之精气足，久服百病自去，长生不老。魏晋时期，食茯苓以求长生蔚然成风，据说南朝齐梁时期陶弘景辞官返乡时，梁武帝即令“每月赐茯苓五斤，白蜜二斤，以供服尔”，可见古人已把茯苓视为延寿珍品。名李时珍在《本草纲目》中不仅谈到“茯苓粥”，还提及“茯苓馄饨”，他指出“茯苓馄饨”能治“老人噎食不通，黄雌鸡肉四两，切，茯苓末二两，白面六两，作馄饨，入豉汁煮食，三五服效”。现代资料表明，茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、麦角甾醇、胆碱、组织氨、磷脂、蛋白质、酶等多种成分，它不仅能利水渗湿、健脾补中、宁心安神，而且还是一种很有营养的保健品。

清代，茯苓仍被作为养生益寿的要药。据说慈禧太后为了保养身体，常命御膳房做茯苓饼，并以此赏赐大臣。资料显示，有人对慈禧太后的十三个长寿、补益药方进行了研究，发现常用的补益药共64种，而使用率最高的一味药便是茯苓，占78%。茯苓饼已经是清朝末期的宫廷名点。后来，北京民间也有了茯苓饼。北京的茯苓饼皮薄如纸，颜色洁白，饼的表面还有清晰的图案。饼皮极脆，入口即化，是北京常年畅销的名特产。除了茯苓饼，还有茯苓饼干、茯苓包子等食品。

在《红楼梦》第六十回中，也提到了茯苓霜：广东的官儿来拜贾家，送上茯苓霜一篓，并告诉了具体的吃法。说这雪白的茯苓霜是拿人奶和了的，每日早起吃一盅，最补人的。可见茯苓糕点真是富贵人重视和喜爱的食品。

养生学家很重视茯苓食品的制作方法，已故著名中医周潜川自己精心制作了一种白茯苓糕，做工十分讲究。选白茯苓时，要小头有尾，大头有角，椭圆形，每个重在五斤以上，皮色黑而有光泽，九蒸九晒去皮开片备用。周老先生还强调，制作方法虽然复杂，但一定要耐心做到九蒸九晒，才合乎“纯而不杂”，“渗利三焦而不毁堤夺土”。蒸煮时，先在蒸笼里铺一层柳叶，尔后把茯苓整个放入蒸笼里盖严盖闷蒸，用文火蒸12小时，取出，用日光曝晒，经晒一天，再入笼又蒸，方法同前。如此反复蒸晒，须经18天，才能达到要求。如遇阴天下雨，则顺延一天，这种炮制方法叫“干元用九”。取日光曝晒，意在摄取太阳真火。用蒸笼蒸透，叫做“水鼎润湿法”。在第九次蒸晒之后，趁热湿时，用片刀把黑色表皮剥下，再用扎刀把茯苓扎成几大块，做成二寸半的四方块，再扎成很薄的正方薄片，经日光晒干后，收藏磁缸或石灰缸里备用。最后就做成了“云片糕”，在服用时，与蜂蜜同食。

还有一些有关茯苓保健药膳的具体做法，也一并介绍给读者。

茯苓怀山包子

茯苓粉、怀山粉各100克，加水适量调成糊状蒸半小时，加入白糖适量，面粉200克以及猪油、海带丝、红萝卜丝少许，制成包子馅，做成包子，蒸熟食用。连续食用，可治脾胃不健、身体虚弱、食欲不振、尿频、遗精、遗尿等症。健康人食用更能增强体质、祛病延年。

参苓怀山汤圆

人参、茯苓、怀山各10克，蒸熟共捣成泥状，与豆沙泥30克，白糖、猪油适量制成汤圆馅，包汤圆熟食。适用于消化不良、气短懒言、腰膝酸软等症。

茯苓汤

将茯苓、白术各10克，水煎饭前服。主治脾虚湿泄，肠鸣而不痛，便稀，面黄体轻等。

茯苓粥

材料有茯苓粉（即茯苓晒干研粉）30克、大米100克、红枣15枚、红糖30克。先将红枣去核煮烂，连汤放入粥内，再加入茯苓粉，煮数沸即成。适应于老年性浮肿、肥胖症、脾虚泄泻、小便不利、水肿。老年人脱肛和小便多者不宜服食。

摘自：《中国中医药报》文/张淑兰

有关茯苓的两种保健吃法推荐

想必大家对于茯苓应该都是比较熟悉的，这是一种非常具有保健功效的食材，茯苓的吃法有很多种不同的吃法，有着不同的功效，接下来，将为大家推荐两种茯苓的保健吃法，希望能给各位朋友们提供一些参考，更加深入地了解茯苓这种保健食材。

茯苓菊花煲瘦肉

材料：准备适量的食养家茯苓、干菊花、黑芝麻、瘦肉、姜片、盐。

做法：

1、先将茯苓、干菊花冲净；黑芝麻洗净，稍浸泡；

2、瘦肉洗净，要斩大块，在开水里面过一下血渍；

3、在锅里放如清水，烧开后，放入茯苓、黑芝麻、瘦肉和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，然后放入菊花，再煲20分钟，最后放入适量的盐和其它调味料即可。

功效：茯苓芝麻菊花煲瘦肉味道极其的鲜美，而且可以调理自己的脾胃，润肠燥，有效改善肠胃消化功能。

茯苓黑鱼汤

用料：准备十克茯苓、一斤黑鱼，盐适量。

制法：黑鱼宰杀后，将其清洗干净，加入适量清水和10个茯苓，煮沸后烙成浓汤，加盐调味即成。

功效：茯苓黑鱼汤味道浓香，能够有效改善脾胃健康，而且可以消肿利水，滋润自己的肌肤，对于心烦失眠的症状，也可起到非常好的改善效果。

以上所介绍的这两种茯苓的吃法是非常具有特色的，不仅味道非常的鲜美可口营养也是极其丰富的，可以调理滋补身体，大家可参照上文讲解的方法来进行制作，经常食用能够起到很好的保健功效，但是要注意的一点就是，茯苓的选择必须要保证优质，而且使用起来不可以过量适量即可。

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