萝卜生姜老兄弟

萝卜生姜老兄弟

记得几年前，与一位朋友闲谈，他问我，为什么民间俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”?我作了解释，但我当时只是说寒暑节气不同，人总要选些与节气不冒犯的食物，才有利于身体健康。这话当然不能算错，不过没有说到点子上，有一点绕开去的滑头。现在想来，当时讲不清楚也是有原因的。

我们家乡，老一辈人都这样说。完整而合辙的说法是：“冬吃萝卜夏吃姜，赛如医生开药方”。可知选择在冬天里吃萝卜和夏天里吃姜，能够起到一点医疗保健的作用。但究竟为什么，倒也不曾听到准确的解释，老一辈人是从更老一辈人那儿传下来的，总归是出于一种生活经验的积累吧，这类经验经过无数时间成为民间的经典语言后，再去解释它往往会言不及义。而且现在早过了按照民间法则生活的时代，今天谁还会说“冬吃萝卜夏吃姜”之类的话，所以听到有人这样问我，除了引起对日渐陌生的乡村生活的一丝回忆外，恐怕也实在难回答“为什么”这类出自老百姓生活经验的问题。

自然，今天的日常饮食，萝卜还是要吃到的，姜大约已经完全退居到调味品的地位，与孔子当年“不撤姜食”不可同日而语了。但无论怎样，萝卜与姜曾经在中国普通人的生活中占着一份重要位置。说这个位置的重要性，不单单因它们是中国人吃得最多的菜蔬，还因为它们在过去很长一段时间里，完全有资格代表人们的日常思想，代表普通人对于生活的主动看护和自然的“卫生”观念。我有时想，中国人对于食物的需要，从什么时候开始表现出这样自觉的生命态度的呢?换句话说，中国的医药家们把食物纳入医药范围内，并且给予它最详尽的养生学解释，到底包含了怎样的生命哲学观点和人道内容?这些想法，其实是多余的，不必回答的。我在读有关瓜果菜蔬谷物等的药物学知识时，往往觉得特别亲切有味，古人不但教会我们怎样果腹，而且还教会了我们怎样理解生命与日常之物的种种微妙的关联。所有那些看起来相当枯燥的知识辞条，由于反映着古人自然而朴质的生命态度，因而变得分外让人感动。

好了，现在让我们来说说萝卜和姜。萝卜最古时叫芦萉，后来转叫莱菔、芦菔，俗称萝葡，现简化为萝卜。《本草纲目》中，萝卜列在生姜前，同属菜中的荤辛类。这想必不是李时珍的安排，从很远的时代开始，萝卜与生姜，一定是前后伯仲，说到萝卜，就要讲到生姜，它们是一对离不开的老兄弟。对萝卜与生姜，李时珍各有一段“发明”，我没有见到谈论萝卜、生姜的文字比李氏还要博识赅备的，忍不住要照抄一通他的话：

莱菔功同芜菁，然力猛更出其右……烧熟入药，尤能制面毒。昔有婆罗门僧东来，见有麦面者，惊云，此大热，何以食之?又见食中有芦菔，乃云，赖有此以解其性。自此相传，食面必啖芦菔。(用莱菔)捣烂制面，作馎托，食之最佳。饱食亦不发热。酥煎食之下气。凡人饮食过度，生嚼咽之便消。按杨亿《谈苑》云，江东居民言，种芋三十亩，计省米三十斛，种萝卜三十亩，计益米三十斛，则知萝卜果能消食也。服地黄、何首乌人，食莱菔，则令人髭发白，世皆以为此物味辛下气速也，然生姜、芥子更辛，何止能散而已，盖莱菔辛而又甘，故能散缓而又下气速也。所以散气用生姜，下气用莱服……又按张杲《医说》云，饶民李七，病鼻衄甚危，医以萝卜自然汁和无灰酒饮之，即止。盖血随气运，气滞故血妄行，萝卜下气而酒导之，故也。又云，有人好食豆腐中毒，医治不效，忽见卖豆腐人，言其妻误以萝卜汤入锅中，遂致不成，其人心悟，乃以萝卜汤饮之而廖。物理之妙如此。又《延寿书》载，李师逃难入石窟中，贼以烟熏之垂死，摸得萝卜菜一束嚼汁咽下，苏。此法备急，不可不知。

姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋酱糟盐蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。案《方广心法附余》云，人中风中暑中气中毒中恶干霍乱一切卒暴之病，用姜汁与童尿服，立可解散。盖姜能开痰下气，童尿降火也。(苏)颂曰，崔元亮《集验方》载，敕赐姜茶治痢方，以生姜切细和好茶一两碗，任意呷之，便瘥。若是热痢，留姜皮，冷痢去皮，大妙。杨士嬴曰，姜能助阳，茶能助阴，二物皆消散恶气，调和阴阳，且解湿热及酒食暑气之毒，不问赤白通宜用之。苏东坡治文潞公，有效。

抄下上面两节文字，除了帮我们增广见闻外，还有一个直接的好处，就是可以不必花多少力气即能科学地回答开始提出的问题。大抵古人冬天粮食吃得多，谷气浊重，特别是北方人，天寒地冻不出门，坐在炕头上只是吃，而且吃的又是馎饦等一类面食，更容易伤身体，所以要借萝卜消食下气；夏天炎热，暑气湿重，脾胃不开，而南方人似乎又常常要被恶气、毒气侵害，生姜有发散的作用，所以“生啖熟食”，尤其为南方人所爱好。

萝卜和生姜，南北处处都可以生长。生姜旧时以南方荆州、扬州种植最多，环境所需，自不必说；而萝卜以大著称的出产地明代有江南的安洲、洪州、信阳，近代人多不知晓，只有南京，人常称大萝卜，历久不改口。大约南京人爱之，种之，食之，大萝卜已与南京人的脾性永久连在一起了。摘自《中国中医药报》文/费振钟

生姜和萝卜的作用真的这么大吗？

生姜的作用
生姜，是人们熟悉和常用的佐食调味佳品。除供食用之外，还可用于药疗。
近年来 药理研究表明，用生姜炮制的“热姜水”具有良好的药用功效，
可以预防和治疗多种常见病症。
感冒头痛：将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。
浸泡时可在热姜水中加点 盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效 果显著。
口腔溃疡：用热姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次溃疡面即可收敛。
牙周炎：先用热姜水清洗牙石，然后用热姜水代茶饮用，每日1至2次，
一般6次左右 即可消除炎症。
咽喉肿痛：用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
如果喉咙痛痒，可用热姜水加少 许食盐代茶饮用，每日2至3次，一般9次左
右便可化解炎症、
消除痛痒。
龋齿：每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。此法对保护牙齿，
预防和治疗龋齿颇为有效。
偏头痛：当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会 减轻，
甚至消失。
神经衰弱：每天早、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。
持续下 来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。
醉酒：用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。
还可在热姜水里加适 量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。
面部暗疮：用热姜水清洗面部，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻 或消失。
此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
头皮屑：先用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。
此外，经常用热姜水洗头，对秃头亦有一定治疗效果。
腰肩疼痛：先在热姜水里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。
此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。。
脚臭：将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身 粉，
臭味便可消除。
食道癌：平时，坚持一日两次用热姜水代茶饮，可起到止痛、延长生命或缓解病情 的作用。
高血压：血压升高时，可用热姜水浸泡双脚15分钟左右。热姜水浸泡双脚，
可反射 性引起血管扩张，使血压随之下降。
动脉硬化：每天早、晚坚持用热姜水漱口，并在每天临睡前饮用热姜水1杯，
可促进 血液循环，防止动脉硬化。
胡萝卜 又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35～17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病。如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素 A的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40％。二是美容、健身。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点，连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的，但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。
常吃胡萝卜可增强免疫力----胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
白萝卜
主治：煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。
近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一.
验方参考与药膳：
1、白萝卜生捣汁，涂患处，治烫、火伤。
2、白萝卜生捣汁，调醋擦患处，治热疖。
3、白萝卜生捣汁，喝下一杯，治食积及小儿食豆或食面积滞饱胀。
4、白萝卜捣汁，每次饭后饮一杯，治胃痛，高血压。
5、白萝卜生捣汁250克，加白糖30克，或加生姜汁一二滴，服下，治急性喉炎，喉痛声嘶，支气管炎。
6、白萝卜、马蹄生捣汁各60克，炖热服，治热咳，咯黄稠痰。
7、白萝卜生捣汁，加麦芽糖蒸熟服食，治百日咳。
8、白萝卜生切片，烘热涂擦患处，每日睡前擦一次，擦至患处皮肤发红为止，连续数日，治冻疮。
9、白萝卜煮浓汁，热洗，治脚气。
10、白萝卜500克，生捣汁，每次服60克，一日两次，治食物中毒，煤气中毒。
11、白萝卜、红糖水煎服，治蕈类中毒。
12、经霜白萝卜适量，水煎代茶饮，治咳嗽，哮喘。
13、萝卜幼苗60克（或陈萝卜苗15克），煎浓汁服食，治急性喉炎，喉痛声哑，痢疾初起，亦可预防白喉。
14、萝卜叶晾干，用水煎浓汁服食，治胸腹饱闷，痢疾。
15、萝卜叶捣烂取汁，用开水送服或加红糖水冲服，治呕吐。
16、白萝卜切片晒干，夏天作汤食，可消暑解渴。
17、白萝卜、青橄榄各适量，煎水代茶饮。可预防治疗流行性感冒、白喉。
18、白萝卜捣烂取汁，鲜藕捣烂取汁各一杯，调匀，每日两次，连续服用。治胃出血。
19、蜂蜜萝卜汁：白皮大萝卜1个，洗净，中心挖空，将蜂蜜100克盛装于内，放入碗内，置锅中隔水饮用。有清热润肺，止咳化痰作用，适用于急、慢性支气管炎，咳嗽，痰多，久咳，痰中带血，肺结核咽干。
20、萝卜粥：鲜萝卜250克左右，洗净切成小块（或捣成萝卜汁），与粳米100克同放锅内加适量水煮粥，煮熟后可加少量食盐调味食用（最好不放油）。有止咳化痰，消食利膈，止消渴，消膨胀作用。可治咳喘痰多，胸膈满闷，食积饱胀，老年人或体弱者慢性气管炎、糖尿病。
21、萝卜酸梅汤、鲜萝卜250克左右，切薄片；酸梅二粒。加清水三碗煎成一碗半，去渣取汁加少许食盐调味饮用。有宽中行气，化积滞，下气生津，清热化痰作用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷，烧心，腹胀，胁痛，烦躁，气逆等症。
22、天门冬萝卜汤：天门冬15-30克，切薄片，水煎去渣取汁，用此水再加适量清水（最好鸡汤），加入火腿肉或咸肉（切长条薄片）150克，煮沸后，将切好的萝卜丝300克放入同煮。煮熟后加入适量食盐，少量香葱末、胡椒末调味食用。可分作几次作点心或佐餐食用。有美容，止咳，消除疲劳，增强体力之作用。长期食用能使粗糙皮肤变得细腻光滑。
23、萝卜蜜膏：红皮白心萝卜洗净切丝绞汁用小火煎熬浓缩至较稠粘时加明矾10克（先用水溶化）。调匀后再加蜂蜜100克，煮沸即可。每次服一汤匙，每日三次，空腹饮用。可治肺结核咯血。
24、蜜饯萝卜：鲜萝卜洗净，切成丁。放在沸水中煮沸后捞出滤干水份，晾晒半日，再放锅内加蜂蜜150克，用小火煮沸，调匀即可，饭后食用。有宽中消食，理气化痰作用。适用于饮食不消，腹胀，翻胃，呕吐等症。

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