鱼腥草保鲜及加工技术

鱼腥草保鲜及加工技术

鱼腥草是我国的传统中药，具有清热解毒、消炎、抗菌、防辐射之功能。此外，鱼腥草的鲜根还可凉拌作菜肴，因此，鱼腥草是一种食疗兼用的植物资源，盛产于我省宜昌和四川、云南、贵州等省。但鱼胆草的鲜根不耐贮藏，在空气中很快褐变（即变成铁锈色），致使不宜食用。该项技术解决了鱼腥草鲜根的褐变和防腐问题，并采用活体保鲜加工技术，将鱼腥草根直接加工成袋装方便食品。其研究成果居国内领先水平。

产品特点：

鱼腥草保鲜及加工技术，主要采用控制酸度，抑制酶促褐复，添加保色剂（CP）防揭变，添加保鲜剂1＃防腐保鲜，添加保脆剂（Ca）保持脆性和良好的口感等活体保鲜技术，将鱼腥草根茎加工成保质期达6月，保持原色（白色）、原味（鱼腥味）、原有口感（脆、嫩）、卫生安全，营养丰富，开袋即食的方便食品，并确立了生产工艺流程和优化配方，投产后将会产生良好经济效益。鱼腥草资源丰富，价廉，是一种野生无污染食品，特别是其具有抗辐照的作用，美国、俄罗斯等核大国需大量进口；是我国鄂、云、贵、川等地区家庭、酒楼、宾馆宴会必备之佳品，销量可观。

因此，鱼腥草方便食品具有广泛的国内外市场，应用前景广阔。

生产规模及经济效益：

如按日产鱼腥草方便食品1吨设计，其投资和效益概算如下：

设备10万元

厂房200平方米

用工28人

年产150吨（由于受原料季节性限制，每年按5个月生产计算）

年产值100万元

年利润28万元

如需扩大生产，只需追加2万元投资，可达日产2吨的生产能力。

技术服务内容：技术转计内容包括提供产品配方、加工工艺。设备选型、厂房设计、培训技术人员、生产出达标产品等。

文章来源:爱农网 日期:2003-10-01

鱼腥草能放冰箱保鲜吗 鱼腥草可以放冰箱保鲜吗

1、鱼腥草能放冰箱保鲜。

2、新鲜的鱼腥草可以用塑料袋包裹，置于冷藏库中低温高湿度存放，或者有条件的可以将鱼腥草埋藏在湿润的土壤中。

3、鱼腥草是一种比较常见的野生蔬菜，当地居民大多喜食之，常见的吃法有几种：一是将鱼腥草地下茎除去节上的毛根，洗净后切成2至3公分的小段（也可将嫩叶加入其中），放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃，清脆爽口，但腥味较重；二是将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤、煎、炒或炖，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌渍加工成咸菜食用，酸香生脆，令人开胃。

晒干的鱼腥草怎么保存 晒干的鱼腥草保存方法

1、晒干的鱼腥草的保存：放到通风阴凉的地方凉一下，找保鲜袋封装好放到阴凉干燥的地方。隔一个月拿出来晒一下再用新保鲜袋封装再储存即可。

2、鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。 草药性状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。 鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

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