嗅气尝味鉴别药材

嗅气尝味鉴别药材

甘草

甘草有特殊的甜味，主含甘草甜素，为甘草的甜味成分，也是甘草的有效成分之一。1：20000的甘草甜素水溶液仍有甜味，说明甘草以味甜为好是有科学依据的。

熊胆

口尝味苦回甜，并有清凉而持久的钻舌、窜喉感，嚼之不粘牙。其他动物的胆仁苦腥既无清香味，也没有回甜、清凉、窜喉、钻舌感。

牛黄

口尝或用舌尖舔之，味先苦而后转甜，有清凉感直达舌根及喉部，久含皆然。嚼之不粘牙，慢慢溶化而无残渣。黄色挂舌不落。而用大黄、黄连粉、鸡蛋黄浸胆汁并染色制成的伪品一般都是味苦不回甜，无清凉感。

五倍子

含五倍子鞣质60%～70%，口尝五倍子，其鞣质可与口中唾液的酶等成分结合而沉淀，而使唾液失去润滑性，并能引起舌的上皮组织收缩而有干燥的感觉，故有涩味。

丁香

经验认为香浓郁，味辛辣微麻舌者为优。丁香含丁香油15%～20%，丁香油的成分主要为丁香酚，有香气及辣味，是丁香的有效成分。

药物分析之中药分析——药材检定通则

b. 药材检定通则
药材的检定包括“性状”、“鉴别”、“检查”、“浸出物测定”、“含量测定”等项目。检定时应注意下列有关的各项规定。
一、取样应按“药材取样法（附录ⅱ a）”的规定进行。
二、为了正确检定药材，必要时可用符合本版药典规定的相应药材标本作对照。
三、供检定的药材如已切碎,除“性状”项已不完全相同外,其它各项应符合规定。
四、“性状”系指药材的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面（包括折断面或切折断面）特征及气味等。
1.
形状是指干燥药材的形态。观察时一般不需预处理，如观察很皱缩的全草、叶或花类，可先浸湿使软，展平。观察某些果实、种子时，如有必要可浸软后，取下果皮或种皮，以观察内部特征。
2.
大小是指药材的长短、粗细(直径)和厚度。一般应测量较多的样品，可允许有少量高于或低于规定的数值。测量时可用毫米刻度尺。对细小的种子，可放在有毫米方格线的纸上，每10粒种子紧密排成一行，测量后求其平均值。
3.
药材的色泽，一般应在日光灯下观察。如用两种色调复合描述色泽时，以后一种色调为主。例如黄棕色，即以棕色为主。
4.
观察表面特征、质地和断面时，样品一般不作预处理。如折断面不易观察到纹理，可削平后进行观察。
5.
检查气味时，可直接嗅闻，或在折断、破碎或搓揉时进行。有时可用热水湿润后检查。
6.
检查味感时，可取少量直接口尝，或加开水浸泡后尝浸出液。有毒的药材如需尝味时，应注意防止中毒。
五、“鉴别”系指检定药材真实性的方法，包括经验鉴别、显微鉴别及理化鉴别。
1.
经验鉴别系指用简便易行的传统方法观察颜色变化、浮沉情况以及爆鸣、色焰等特征。
2.
显微鉴别系指用显微镜观察药材切片、粉末或表面等的组织、细胞特征。照药材及成方制剂显微鉴别法（附录ⅱ　c）项下的方法制片观察。
3.
理化鉴别系指用化学或物理的方法，对药材中所含某些化学成分进行的鉴别试验。
(1) 如用荧光法鉴别，将药材（包括断面、浸出物等）或经酸、碱处理后，置紫外光灯下约10cm处观察所产生的荧光。
除另有规定外，紫外光灯的波长为365nm。
(2) 如用微量升华法鉴别,取金属片，置具有直径约2cm圆孔的石棉板上，金属片上放一高约8mm的金属圈,对准石棉板的圆孔，圈内放置药材的粉末一薄层，圈上覆盖载玻片，在石棉板圆孔下用酒精灯缓缓加热，至粉末开始变焦，去火待冷，载玻片上有升华物凝集。将载玻片反转后，置显微镜下观察结晶形状、色泽，或取升华物加试液观察反应。
六、检查系指对药材的纯度进行测定的方法，包括水分、灰分、杂质等检查。
七、浸出物测定系指用水或其他溶剂对药材中可溶性物质进行测定的方法。
八、含量测定系指用化学的、物理的或生物的方法，对药材质量进行检定的方法，包括挥发油及主成份的含量、生物效价测定等。
〔注意〕1.进行测定时，需要粉碎的药材，应按各该项下规定的要求粉碎过筛,并注意混合均匀。
2.检查和测定的方法按各该药材项下规定的方法或指定的有关附录的方法进行。

古人是如何发现和鉴定中药的特性？

古人都是通过自身不断的尝试来鉴定中药的特性，比如神农尝百草，但是最后中毒而死，还有李时珍尝百草，写出本草纲目。他们都是通过尝和闻药物本身的味道来发现的。总之，一切都是靠时间得出来的真理。

花椒大料是裸子植物还是被子植物

？？？什么裸子植物呀！！
花椒大料是两个东西！
花椒又叫川椒，被子植物芸香科植物，其果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材。椒红有健胃驱蛔虫的作用，能麻痹体内的血吸虫，使其排出体外。又有温暖强壮作用，对肾虚寒引起的腰痛、下腹痛有治疗作用。椒目能利尿，可治慢性浮肿腹水。
大料学名八角茴香，又称大茴，为被子植物木兰科植物八角茴香的果实，它既是家庭常用的调料，又是常用的中药材。现在市场上一些不法商贩以木兰科植物莽草冒充大料，坑害消费者。如何识别大料的真伪呢？首先从形状上鉴别。大料多由8个蓇葖果呈星芒状放射排列于中轴上，顶端钝尖而平直，上缘开裂，有较短的钩状弯曲果柄，而莽草由10~13个蓇葖果排列于中轴上，先端有一较长而向后弯曲的钩状果柄。我们购买大料时，先数数蓇葖，如果多于8个，就不是正品大料。其次看大料蓇葖内的种子。正品大料种子为扁卵形，种皮红棕色或黄棕色；而莽草的种子虽也呈扁卵形，但种皮为褐黄色。第三，通过嗅、尝其味鉴别。正品大料香气浓郁，口尝味先有点辣，而后甜，而莽草尝之先有酸味而后甜，不具有先有辛辣味的感觉。通过这几点，就可鉴别大料的真伪。误食伪品大料，不仅起不到调味作用，甚至会引起不良反应。

怎样鉴别苦丁茶的好坏?

很多人都非常喜欢喝苦丁茶，虽然说苦丁茶喝起来的味道相当苦，但是它的保健功效非常的好，所以喜欢喝苦丁茶的人很多，尤其是中老年人，但是苦丁茶的选择是很有讲究的，那么如何进行分辨苦丁茶的好坏呢？很多人都不了解，下面小编将为大家做出相应的解答。

苦丁茶的保健效果确实非常称赞，但是要选优质上等的苦丁茶才能收获好的效果，要看苦丁茶好不好，可以观察是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。

把盘：这种方法是比较干脆的，可以通过把盘的方式来辨别出苦丁茶叶的好坏。可以经筛、摇、收茶样，无碎杂物，中段茶多，身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜。

嗅香气：苦丁茶叶泡出来的茶味道是非常独特的，叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。

尝滋味：通过品尝苦丁茶的味道，是分辨苦丁茶好坏的重要手段。先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。

耐泡性检验：苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好。如果比较容易变淡的话，那么这种茶叶的质量相对要差一些。

看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好，相反则不是好茶叶。

评叶底：以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的是比较优质的。

通过上述介绍的这些方法来分辨苦丁茶的好坏是非常有效的，如果自己不知道苦丁茶的好坏的话，那么可以通过上文介绍的这些方法来进行分辨，一定要确保自己所服用的苦丁茶是优质上等的，这样才能收获苦丁茶带来的保健效果。希望小编的讲解能对各位提供一些帮助。

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