香料的药用价值(关于调味料（香料，香辛料。。。）和中药比较)

香料的药用价值

一、种类

1.丁香

【处方名】：丁香、公丁、公丁香

【功效】腹痛腹泻，消化不良，反胃呕吐，胀气，关节炎，风湿痛，阳萎早泄性冷感，消除睡意，催情

2.香叶

即桂树之叶呈灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁味上品.作用,增香去异味,促进食欲.

3.草果

草果的药用价值

草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症。对草果药用功能各医书都有记载，《中药大辞典》：“燥湿涂寒，祛疾截疟，消食化积。治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃、呕吐、泻痢、食积”；《本草品汇精要》：“草果温脾胃，止呕吐，霍乱恶心，消宿食，导滞避邪，除胀满，却心腹中冷痛”；《饮膳正要》：“治心腹痛、止呕、补胃、下气”；《本草求原》：“治水肿、滞下，攻同草冠”；

4.山奈

5.毛桃（辛夷花）

功效：外用能促进子宫收缩,具催生作用。

6.甘菘 （香草）

在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。

7.八角别名大茴香

化学成分　含挥发油，油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Saf role），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone)水芹烯等。

性味　性温，味辛。

功能主治　温阳散寒，理气止痛。用于胃寒呕吐、腰痛。

8.小茴

9.木香

化学成分：含木香内酯（cosiuslacione）、二氢木香内酯（dihydrocostuslactone）、风毛菊内酯（saussurealactone）、木香烃内酯（costunolide）、二氢木香烃内酯（dihyd-rocostunolide）等。

性味：性温，味辛、苦。

功能主治：行气止痛，健脾消食。用于胸脘胀痛、泻痢后重、食积不消、不思饮食。

10.三奈

有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。

11.灵草

应叫灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物。属多年生草本，有浓烈香气，性味甘平。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭头、雀头草等，其性味辛温。在药用方面，其性味辛温，有治风寒、感冒头痛等作用。

12.排草

排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。

13.桑果

性寒，味甘，利五脏关节、人心、肝、肾经，滋养肝肾。治疗肝肾阴虚，症见头晕目眩，头发早白，腰膝酸软；养血润燥、治疗血虚失眠和老人肠燥便秘

14.马桑粒子

马桑子是一种植物的果实，颜色和大小与芝麻简直一模一样。每年秋收过后，喜欢闹鱼的人就要到彭山的尖子山一带去摘马桑子，带回来晒干后备用。

在预定的水域投入一定量的马桑药后，就等着捞鱼了。投药后春夏季节需等一个小时左右，冬天等待的时间则要长一些。马桑药一般只是对鲫鱼有效，鲫鱼吃了马桑药后，就会浮出水面昏头昏脑地团团转，投药的人用虾扒（乡村中的一种捕鱼工具）或是用绑在长竹竿上的网兜对准在水面上打旋旋的鱼一捞，鱼儿就成了囊中之物了。

15.桂皮

【功效】：散寒止痛，补火助阳，暖脾胃，通血脉，杀虫止痢。

【主治】：治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。

16.毛麝香

药材】干燥全草长20～30厘米。根残存。茎粗约2～4毫米，有分枝，外表黑褐色，有浅纵皱，被疏长毛，质坚易折断，中空，稍呈纤维性。叶极皱缩，上面黑褐色，下面浅棕褐色，被柔毛，密具凹下的腺点。花多已结果，萼宿存，茶褐色，5裂，其中1裂片显著长大。蒴果茶褐色至黄棕色。气香浓烈，味稍辣而凉。以芳香、无杂质者为佳。

17.麝香

①整麝香：呈球形、椭圆形或扁圆形，直径3～7厘米。开口面略平坦，密生白色或灰棕色的细短毛，呈旋涡状排列，中央有一小孔(囊口)，直径约2～3毫米，去毛后显棕色的革质皮。另一面为黑棕色的皮膜，无毛，手捏略有弹性。用剪刀剪开，可见中层皮膜，呈银灰色且透明，习称"银皮"，内层皮膜呈棕红色，习称"油皮"，再内包含有颗粒状及粉末状的麝香仁。质较柔软，有特异的香气。

②麝香仁：鲜时呈稠厚黑褐色软膏状，干后为棕黄色或紫红色的粉末，并偶尔夹有细毛。其中呈块状颗粒者习称"当门子"，为不规则圆形或扁平状，多呈紫黑色，微有麻纹，油润光亮。质柔有油性，手捻成团而不粘手、不结块，手放开立即松散弹起。有强烈而特异的香气，味微苦而略辣。均以质柔软、有油性、当门子多、香气浓烈者为佳。

二、使用

香料类的使用分为：生和熟。

在泡制钓鱼用的药酒（俗称：小药）中，生用和熟用效果是完全不一样的。生用中药味较重，但熟用要求一定的炮制方法，炮制不好，失去香料效果，此法比较难。

关于调味料（香料，香辛料。。。）和中药比较

你知道吗？厨房里的这些香料，可都是救命药！北京卫视《养生堂》节目中，多次有中医专家介绍厨房中香料的药用价值。今天荷叶健康再和大家聊聊，厨房里的这些常见调料，都有哪些作用！

01.生姜

姓名：姜

属性（性味归经）：味辛，性温；归脾、肺、胃经。

技能（功效）：具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳的功效。

我们平时做菜常用生姜，除了做菜，还可以在家应用一些小方子来改善身体状况。

① 大枣姜汤：大枣10个，生姜5片，红糖适量一起煮茶喝，每天1次，可以补中益气，养血安神，促进气血流通，改善末梢血液循环，缓解手脚冰凉，还可以温补脾胃哦~

② 红糖姜汤：原料只比大枣姜汤少了红枣，做法一样，能够养血活血，驱寒暖胃，经常喝还能美容养颜哦~

02.葱白

姓名：葱

属性（性味归经）：味辛，性温；归肺、胃经。

技能（功效）：具有发汗解表，散寒通阳的功效。

一般大葱入药常用葱白，属于辛温解表药，常用于风寒感冒，虫积腹痛等症。给大家推荐个小方子：

① 葱枣汤：取大枣20枚，葱白7小段，将大枣洗净后捏碎，放入适量水，小火煮开后再煮20分钟，加入葱白继续小火煮10分钟即可。趁热喝，可以滋补肝肾，调理气血，还对缓解胸闷、失眠、健忘有一定的缓解作用。

② 葱白紫苏汤：葱白一段，加入适量水小火煮开再煮十分钟趁热喝，可预防风寒感冒，加入10克紫苏叶，效果更佳。

03.大蒜

姓名：蒜

属性（性味归经）：性温，味辛平；入脾、胃、肺经。

技能（功效）：具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

属于温里药，常用于痢疾泄泻、蛲虫等症，给大家推荐一些小方子：

① 生蒜：如果咽痒咳嗽，不妨取一粒大蒜含在口中，时而轻咬直到蒜味出来，然后将津液慢慢咽下，如此含半小时起，咽痒咳嗽很快缓解。

② 醋泡蒜：也就是我们说的腊八蒜， 将蒜剥皮放入干净容器中，加入适量食醋直至将蒜淹没，放置阴凉干燥处腌制10~15天即可食用，常吃可以提高免疫力，预防感冒，防止肠道传染病。

04.辣椒

姓名：辣椒

属性（性味归经）：味辛，性热；入脾、胃经。

技能（功效）：具有温中散寒，下气消食的功效。

属于温里药，常用于寒滞腹痛、风湿痛、冻疮等症，给大家推荐一些小方子：

① 辣椒水：将干辣椒打成粉，取30克与适量水一同煮沸，稍凉后用煮好的水擦涂冻疮患处，有很好的治疗效果。

② 辣椒酒：干辣椒12克，加入低度白酒500毫升浸泡，半个月后即可饮用，初次5毫升，后逐渐增至15毫升，每日2次，有助于缓解关节痛、跌打损伤等症状。

05.八角茴香

姓名：八角茴香

属性（性味归经）：性温，味辛；归肝、肾、脾、胃经。

技能（功效）：具有温阳散寒、理气止痛的功效。

属于温里药，常用于肾虚腰痛，胃寒呕吐等症，给大家推荐个小方子：

八角咸香鸡蛋：八角茴香5克、鸡蛋2个，食盐适量。八角茴香煎取汁液150毫升，将鸡蛋煮熟，去壳，用筷子戳几下，入药汁中煮5分钟，加入适量食盐即可。本品对骨劳疝气、腰痛等有一定缓解作用。

06.肉桂

姓名：肉桂

属性（性味归经）：性大热，味辛、甘。归肾、脾、心、肝经。

技能（功效）：具有补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉的功效。

属于温里药，常用于阳痿宫冷，肾虚痛经等症，给大家推荐一些小方子：

① 肉桂奶茶：红茶一包，牛奶70毫升，肉桂粉、白砂糖适量，先将牛奶小火加热，开后加入茶包，直到茶香味出来后，再加入肉桂粉及砂糖即可。本品可促进血液循环，起到通经活络的功效，对缓解痛经、食欲不振有一定作用。

② 肉桂粥：取肉桂粉2克，粳米100克，砂糖适量。将粳米淘洗干净后加入适量水煮粥，待粥快熟的时候加入肉桂粉，小火继续煮到粥熟。趁热服用可以温中补阳，适合虚寒痛经等症。

07.豆蔻

姓名：豆蔻

属性（性味归经）：性温，味辛；归脾、胃经。

技能（功效）：具有化湿消痞、行气温中、开胃消食的功效。

属于化湿药，常用于治疗胸腹胀痛、食积不消等症，给大家推荐一些小方子：

① 豆蔻粥：肉豆蔻10克，生姜数片，粳米50克。将豆蔻研成末，粳米淘洗干净后煮粥，粥快熟的时候加入豆蔻末及生姜，一同煮成粥。可以开胃消食，温中下气，温中止呕，对于畏寒、宿食不消有一定的缓解作用。

② 白豆蔻汤：白豆蔻2~3粒，加入适量的水煮开后再煮数分钟，即可饮用，对口臭有很好的缓解作用。

08.花椒

姓名：花椒

属性（性味归经）：性温，味辛；归脾、胃、肾经。

技能（功效）：具有温中止痛、杀虫止痒的功效。

属于温里药，常用于治疗呕吐泄泻、虫积腹痛等症，给大家推荐一些小方子：

① 姜枣花椒汤：生姜30克，大枣10枚，花椒20克。将三者一起用水煎煮二十分钟，过滤取汁，冲入红糖饮用。可以温经散寒止痛，对手脚冰凉、痛经、经行不畅等情况可起到缓解作用。

② 花椒热敷：花椒50克，生姜10片，葱白6根。三者切碎后一同装在布包中，将布包上放一袋热水，热敷在膝盖处半个小时，每日两次。可起到舒筋活络、止痛的作用，可有效缓解膝盖疼痛。

09.陈皮

姓名：陈皮

属性（性味归经）：味辛、味苦，性温；归脾经、肺经。

技能（功效）：具有理气开胃，燥湿化痰，治脾胃病的功效。

属于理气药，常用于食少呕吐、咳嗽痰多等症状，给大家推荐一些小方子：

① 陈皮枸杞茶：陈皮10克，枸杞10粒，冰糖或蜂蜜适量。将陈皮和枸杞放入茶壶中，倒入沸水浸泡五分钟，加入适量冰糖或蜂蜜即可。可以理气健脾，燥湿化痰，对脾胃虚弱，久咳痰湿有很好的疗效。

春节过后，不妨多吃一些补肝养肝的食材，文中有提到枸杞，除了枸杞子，还可以搭配菊花，有很好的不养肝气的作用。

② 陈皮炖雪梨：雪梨一个，陈皮6克，冰糖适量。将雪梨洗净切碎，连同陈皮、冰糖一起放入砂锅中，烧开后小火煮50分钟既可饮用。可以润肺止咳、理气化痰，对慢性支气管炎、慢性肺炎有调节作用。

今天就和大家先介绍这些香料的功效和用途，后续再给大家介绍厨房中香料的更多功效！

【参考文献】

[1]骆晓云. 说说中西厨房里香料的秘密[J]. 现代交际,2016,(02):65-67.

[2]李金红. 香味调料的作用[J]. 江苏调味副食品,2010,27(04):39-42.

[3]中药学(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)[M]. 中国中医药,2007.

沉香有什么药用价值？

自古中国就有“沉檀龙麝”之说，使得我们认为这沉香是一种香料罢了，把沉香的药用价值给遗忘了。实际上沉香最初还是被人们当做治病良药的绝佳配方。这个证据可以从中国古代医书上看到：我们这就一一从古书中寻找沉香的价值。
【名称考证】
沉香(《别录》)，蜜香(《南方草木状》)，沉水香(《桂海虞衡志》)。
【科目来源】
瑞香科植物
【药用部位】
沉香或白木香的含有黑色树脂的木材。
【性味归经】
辛、苦，温。归脾、胃、肾经。
【功效主治】
行气止痛，降逆调中，温肾纳气。主治寒凝气滞所致的胸腹胀闷作痛；胃寒呕吐，呃逆；下元虚冷，肾不纳气之虚喘。
【用法用量】
研末冲服1~1.5克。
【用药忌宜】
阴虚火旺者慎服。
【炮制方法】
刷净，劈成小块，用时捣碎或研成细粉。
【资源分布】
主产于我国广东、海南、广西及台湾等地。
【药材鉴定】
①进口沉香为植物沉香的含有树脂的木材，多呈盔帽形、棒状或片状，外形极不规则，长7～20厘米，直径1.5～6厘米。表面褐色，常有黑色与黄色交错的纹理，平滑光润。质坚实，沉重，难折断，用刀劈开，破开面呈灰褐色。能沉于水或半沉半浮。有特殊香气，味苦。燃烧时有油渗出，香气浓烈。 ②国产沉香又名：海南沉香。为植物白木香的含有树脂的木材，多呈不规则块状或片状，长3～15厘米，直径3～6厘米。表面凹凸不平，有加工的刀痕。可见黑褐色的含树脂部分与黄色的木部相间，形成斑纹。其孔洞及凹窝的表面呈朽木状。质较轻，折断面刺状，棕色。大多不能沉水。有特殊香气，味苦。燃烧时有油渗出，发浓烟，香气浓烈。
沉香中油性足、体质重而性糯者，经精选加工后即为伽喃香。
【古籍考证】
①《雷公炮制药性解》：沉香属阳而性沉，多功于下部，命肾之所由入也。
然香剂多燥，未免伤血，必下焦虚寒者宜之。
若水脏衰微，相火盛炎者，误用则水益枯而火益烈，祸无极矣。
今多以为平和之剂，无损于人，辄用以化气，其不祸人者几希。
②《药品化义》：沉香，纯阳而升，体重而沉，味辛走散，气雄横行，故有通天彻地之功，治胸背四肢诸痈及皮肤作痒。
且香能温养脏腑，保和卫气。
若寒湿滞于下部，以此佐舒经药，善驱逐邪气；若跌扑损伤，以此佐和血药，能散瘀定痛；若怪异诸病，以此佐攻痰药，能降气安神。
总之，疏通经络，血随气行，痰随气转，凡属痛痒，无不悉愈。
③《本草新编》：沉香，温肾而又通心，用黄连、肉桂以交心肾者，不若用沉香更为省事，一药而两用之也。
但用之以交心肾，须用之一钱为妙，不必水磨，切片为末，调入于心肾补药中同服可也。
【化学成分】
沉香的丙酮提取物(40～50%)经皂化后蒸馏，得挥发油13%，中含苄基丙酮、对甲氧基苄基丙酮等，残渣中有氢化桂皮酸、对甲氧基氢化桂皮酸等。霉菌感染的沉香含沉香螺醇、沉香醇、二氢沉香呋喃、4-羟基二氢沉香呋喃、3，4-二羟基二氢沉香呋喃、去甲沉香呋喃酮；未感染的含硫、芹子烷、沉香醇等。
【相关选方】
①治胸膈痞塞，心腹胀满，喘促短气，干哕烦满，脚气上冲：香附(炒，去毛)四百两，沉香十八两半，缩砂仁四十八两，甘草(爁)一百二十两。
上为细末。
每服一钱，入盐少许，沸汤点服，空心食。
(《局方》沉香降气丸) ②治阴虚肾气不归原：沉香磨汁数分，以麦门冬、怀熟地各三钱，茯苓、山药、山茱萸肉务二钱，牡丹皮、泽泻、广陈皮各一钱。
水煎，和沉香汁服。
(《本草汇言》) ③治脾肾久虚，水饮停积，上乘肺经，咳嗽短气，腹胁胀，小便不利：沉香一钱，乌药三钱，茯苓、陈皮、泽泻、香附子各半两，麝香半钱。
上为细末，炼蜜和丸如梧子大。
每服二、三十丸，熟水下。
(《鸡峰普济方》沉香丸) ④治七情伤感，上气喘息，妨闷不食：人参、槟梅、沉香、天台乌药，上各浓磨，水和作七分盏，煎三、五沸，放温服。
或下养正丹尤佳。
(《济生方》四磨汤) ⑤治胸中痰热，积年痰火，无血者：半夏曲八两(用姜汁一小杯、竹沥一大盏制)，黄连二两(姜汁炒)，木香一两，沉香二两。
为细末，甘草汤泛为丸。
空心淡姜汤下二钱。
(《张氏医通》沉香化痰丸) ⑥治伤寒虚痞，气逆呕吐：沉香(锉)一两，青橘皮、陈橘皮(并汤浸去白，焙)、胡椒、蘹香子(炒)、楝实(锉，炒)、荜澄茄(炒)各半两。
上七味，粗捣筛。
每服二钱匕，水半盏，酒半盏，入葱白一握，煎至半盏，去滓热服。
(《圣济总录》沉香丸) ⑦治胃冷久呃：沉香、紫苏、白豆蔻各-钱。
为末。
每服五、七分，柿蒂汤下。
(《活人心统》) ⑧治大肠气滞，虚闭不行：沉香磨汁八分，以当归、枳壳、杏仁泥、肉苁蓉各三钱，紫菀一两，水煎，和沉香汁服。
(《方脉正宗》) ⑨治胞转不通，或过忍小便所致，当治其气则愈，非利药可通也：沉香、木香各二钱。
为末。
白汤空腹服之，以通为度。
(《医垒元戎》)
【原生形态】
①沉香常绿乔木，高达30米。幼枝被绢状毛。叶互生，稍带革质，椭圆披针形、披针形或倒披针形，长5.5～9厘米，先端渐尖，全缘，下面叶脉有时被亚绢状毛；具短柄，长约3毫米。伞形花序；无梗，或有短的总花梗，被绢状毛；花白色，与小花梗等长或较短；花被钟形，5裂，裂片卵形，长0.7～1厘米，喉部密被白色绒毛的鳞片10枚，外被绢状毛，内密被长柔毛，花冠管与花被裂片略等长；雄蕊10，着生于花被管上，其中有5枚较长；子房上位，长卵形，密被柔毛，2室，花柱极短，柱头大，扁球形。蒴果倒卵形，木质，扁压状，长4.6～5.2厘米，密被灰白色绒毛，基部有略为木质的宿存花被。种子通常1枚，卵圆形，基部具有角状附属物，长约为种子的2倍。花期3～4月。果期5～6月。 野生或栽培于热带地区。
②白木香(《南越笔记》)，又名：土沉香(《桂海虞衡志》)，女儿香(《纲目拾遗》)，牙香树、莞香、六麻树。 常绿乔木。树皮灰褐色，小枝和花序被柔毛。叶互生，革质，长卵形、倒卵形或椭圆形，长6～12厘米，宽2～4.5厘米，先端渐尖而钝，基部楔形，全缘，两面被疏毛，后渐脱落，光滑而亮；叶柄长约5毫米，被柔毛。伞形花序顶生和腋生；总花梗被灰白色绒毛，小花梗长0.5～1.2厘米，被灰白色绒毛；花黄绿色，被绒毛；花被钟形，5裂，矩圆形，长约7毫米，宽约4毫米，先端钝圆，花被管喉部有鳞片10枚，密被白色绒毛，长约5毫米，基部连合成一环；雄蕊10，花丝粗壮；子房卵形，密被绒毛。蒴果倒卵形，木质，扁压状，长2.5～3厘米，密被灰白色毛，基部具稍带木质的宿存花被。种子棕黑色，卵形，长约1厘米，先端渐尖，种子基部延长为角状附属物，红棕色，长达2厘米，上部扩大。花期3～5月。果期5～6月。生于平地、丘陵的疏林或荒山中，有少量栽培。
【参考出处】
《雷公炮制药性解》,《药品化义》,《本草新编》
沉香的药用价值，实际上还有一点只是没有记载，只是我们现代人，在不断的实践中摸索出来的一个经验吧，那就是现在沉香制成好多成品，比如沉香佛珠，沉香挂件等，使得沉香能在我们身边时时的存在，最后得出，沉香的香气，可以给我们香气典雅，还有通关开窍、畅通气脉、养生治病等神奇的效果。所以沉香药用价值可谓是不可估量
香至尊的沉香制品玲琅满目，能够满足不同种类用户的需求。厂家直销保证了香至尊的沉香物美价廉。关键看沉香的品质。在香至尊，您可以看到每一款沉香制品都有具体的原料产地，供我们的消费者查证沉香的真假。所以，与其去关注最好的沉香产地在哪里，不如关心哪里的沉香品质比较高。香至尊是您值得信任的沉香名牌。

香茅草的香料作用

热带茅草的一种，是一种名贵的香料，只在南洋生产，西方饮食界称它为“柠檬草”。是煮咖喱的重要香料，目前在西餐中也广泛应用。超市有干粉供应。
主要是用香茅草那种天然的清淡香味，用于饮料调味及料理调味中，极能增进食欲，还有其他的一些药用价值;
香茅草本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的特殊功效;香茅不但可以泡茶来驱寒治疗感冒，傣家人最爱用香茅草做调味料，用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼用香茅草捆裹好，用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香，在泰国料理中常用做香料。

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