黑豆酒（一）——（脚气）

黑豆酒（一）——（脚气）

（《圣济总录》）

【配方】黑豆（炒）250克，白芷30克，薏苡仁60克，黄酒1.5公斤。

【制法】将上药粗碎，用酒浸于瓶中，密封瓶口，3宿后开取，去渣备用。

【主治】脚气痹弱，头目眩晕，筋急，小便不利。

【用法】每日随量饮之，常令酒力相续。

黑豆怎么吃及它的营养价值。

黑豆海带排骨汤

黑豆80克, 海带结80克, 小排骨300克, 盐2小匙, 生姜3片,

1.黑豆淘净，以清水浸泡2小时，沥干。

2.将排骨先用水煮开一次，烫去浮沫。洗干净之后，和浸泡过的黑豆一起放在炖锅里面。加上一些姜片，在家五六碗水。用大火煮开之后，再用小火慢炖。

3.红炖40分钟，待排骨肉熟，豆子成糜烂状，将洗净的海带结加入，再煮5分钟，加盐调味，熄火。

功效：补肾，壮健筋骨

黑豆,肉桂泡黄酒具体做法及功效?

黄酒泡黑豆对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒有显著功效和作用。
用黄酒泡可以将有效成分溶解出来。具体黄酒泡黑豆的方法如下：
黑豆泡黄酒做法：
取黑豆15克，将其炒至半焦，泡入黄酒中，黑豆泡黄酒.最好是黑豆炒熟后和黄酒一起密封，一般1斤黄酒泡2两左右，1个月后可以服用。
黑豆功效：
黑豆，性平，味甘。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。
黑豆入肾经，具有滋肾补肾、补血明目之功能。经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。
黄酒功效：
黄酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相当高的热量，酒精度极低，故而一不伤肝，二不伤胃，而且又可加速体内血液循环，增强骨骼，还有舒筋活血和增进食欲的功能。在日常生活中，还可将其作为烹调菜肴的味料或解腥剂，以及医药上的辅料和药引子。
黑豆泡黄酒，一般可以浸泡一周左右比较合适，可以用于治疗脚气病、手足活动不利等，还可以用于头目眩晕，筋急，小便不利等症状。正宗冬酿糯米黄酒 搜索店铺【陈记老酒】

黑豆的食疗功效与用法

黑豆的食疗功效与用法

黑豆的食疗功效与用法，黑豆是一种豆类食材，平时人们常用它来煮粥或者做豆浆，它能为人体提供多种必须的营养成分。但许多人不了解黑豆的用处，下面是黑豆的食疗功效与用法！

黑豆的食疗功效与用法1 1、黑豆能治肾虚

黑豆对人类的肾虚有很好的治疗功效，平时治疗时可以把黑豆炒熟，再研成粉末，与天花粉按一比一的比例放在一起，制成梧桐子大小的药丸，每次服用七十丸，用黑豆汤送服效果最好。

2、黑豆能治肝虚眩晕

黑豆对人类因肝虚引起的眩晕症也有很好的治疗功效，治疗时需要把黑豆和醋一起放入到牛胆中，然后把它悬挂在通风的地方阴干，制好以后每晚取出七粒服用，一段时间以后眩晕的.症状会动消失。

3、黑豆能治女性闭经

闭经是一种常见的妇科疾病，黑豆对这种疾病有很好的治疗作用，平时需要治疗时可以取黑豆三十克，红花八克，一起加清水煎制，煎好以后加红糖调匀，趁热服用效果最好。

另外黑豆还能治疗人类的高血压，治疗时可以把黑豆两百克用陈醋五百克泡制，泡制一周以后取出食用，每次食用三十粒，每天服用三次。

豆浆被称为植物牛奶，黑豆浆又是豆浆中的精品，它是以黑豆为主要原料，经研磨后得到的液体，带有浓郁的豆香。

平时人们适量喝些黑豆浆对身体有诸多好处，不过大家在喝黑豆浆时也要知道黑豆浆不但有好处也有一些坏处，那么黑豆浆能天天喝吗？

喝黑豆浆的好处和坏处

1、喝黑豆浆能减肥瘦身，这是咱们喝黑豆浆的重要好处，因为黑豆浆低脂低热量，它还具有一定的利尿作用，能加快人体新陈代谢，能再满足人体对不同营养需要的同时加快身体内食物残渣排出，能让人类体重慢慢减轻。

2、延缓衰老让人体保持年轻也是喝黑豆浆的重要好处，因为黑豆浆中不但含有维生素，E还含有大量的花青素。

这些物质都具有很强的抗氧化能力，能提高人体组织细胞活性，阻止氧化反应发生并能清除身体内的自由基，能让人体保持年轻也能放慢人体衰老速度。

3、正常情况下人们适量喝些黑豆浆，对身体没有明显坏处，但人们在空腹状态下喝黑豆浆，就会让身体出现一些不良反应。

另外黑豆浆还不能和小白菜一起吃，不然会影响身体对微量元素钙的吸收，这些是人们喝黑豆浆时需要格外注意的地方。

黑豆浆能天天喝吗

黑豆浆营养价值高，保健功效出色，而且没有什么明显的副作用，它是可以天天喝的，但大家每天坚持喝黑豆浆的时候，一定要适量。

每天喝黑豆浆的数量应该保持在300~500毫升之间，再就是每天喝黑豆浆的时候，一定要把黑豆浆煮熟，这样才能让黑豆浆发挥好的养生功效。

黑豆的食疗功效与用法2 1、食疗价值

黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；

用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，促进消化，防止便秘，乌发黑发，延年益寿，降血脂、抗氧化、养颜美容、预防心血管疾病。

黑豆含有15%的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。

此外，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

2、饮食食谱

（1）鲩鱼尾煲黑豆汤

材料： 鲩鱼尾约400至500克、黑豆120克、红豆80克、红萝卜200克、红枣4个、陈皮小半个、姜二片、水适量、盐少许、盐半茶匙、酒二茶匙。

做法： 鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄；黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；

陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块；加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。

功效： 此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。

有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。

（2）黑豆鸡爪汤

材料： 黑豆100克、鸡爪250克、盐适量。

做法： 将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透；锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

（3）凉拌黑豆

材料： 黑豆1包各式辛香料适量小彩椒1包西芹6片盐、十三香、麻油适量香菜末适量

做法：

1、煮滚一锅水，水滚后倒入黑豆，立即熄火，让黑豆浸泡在水中4小时。然后滤出。

2、锅中加水，放入各式辛香料，如八角、陈皮、月桂叶、干辣椒、花椒粒、桂皮等，花椒粒要放入中药袋中，否则不易挑出，加入适量的盐，再将黑豆倒入一起煮至软烂。这部分用快锅煮较省事省时。

3、西芹去老茎后切丁，彩椒洗净也切丁。煮好的黑豆滤出，汤汁煮滚后烫西芹及彩椒丁。

4、然后将黑豆、彩椒丁、西芹粒全部拌匀，加适量的盐、十三香及麻油调味，最后放些香菜末即可。

黑豆的五大作用

1、高蛋白低热量

黑豆的蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量。

黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中的胆固醇。

胆固醇是很多老年性疾病的祸首祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，具有降低血液中胆固醇含量的作用。

2、增强活力

豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。

3、防止大脑老化

黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。

黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低。

这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

4、使容貌美丽

古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使肤质变白暂细嫩；宋朝文学家苏东坡，曾经记述当时京城汴梁宫廷内外，少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景。

为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢？由于黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高5~7倍，维生素E是人们发现的最佳的保持芳华，延伸生命的营养元素。

5、预防便秘

黑豆中粗纤维的含量达4%，超过黄豆很多。粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的问题，现代人饮食过于讲究精细，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道承担，容易便秘，导致痔疮肠癌的发生。

每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

黑豆的妙用药方

凉水泡
是豆类里面比较常见的一种，各种豆类的营养各不相同。也许大家比较少吃黑豆食品，因为不是很了解黑豆所含的营养价值。黑豆中富含多种营养成分，对人体的各种营养素的缺乏有很好的补充作用，有些疾病的患者需要多吃点豆制品的食物。不管是什么样的疾病，黑豆始终是战胜体内毒素残留的绿色食品。今天给大家介绍的是食用冷水泡黑豆的作用。
包括能将导致高血压的钠排出体外，能保持血管内清洁、促进血液流通的皂甙等。黑豆中的钙、镁等矿物质还能缓解内脏（心脏除外）平滑肌的紧张，起到扩张血管、促进血液流通的作用，从而对高血压起到缓解作用，可以说黑豆是高血压患者可以多食的豆制品。
此外，黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等能增强胰腺功能，促进胰岛素分泌，提高胰岛素的功能，对糖尿病也有很好的疗效。
而为什么黑豆要用冷水泡后喝才能效果更好呢？黑豆所含的酶不耐热，加热后有效成分就会流失。因此，将黑豆直接浸泡在冷水中，例如矿泉水、纯净水中泡后饮用，就能很好地吸收黑豆的有效成分。
黑豆在浸泡的时间比较长，建议大家要提前5个小时浸泡后才能食用。如果在寒冷的冬天水温太低，那就加一点点温水吧，这样能使浸泡的速度加快，但是可不能加热水呀。
【功能主治】
具有消肿下气、润肺清热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疽浮肿、风痹痉挛、产后疼、口襟、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌须黑发以及延年益寿的功能。
【妙用是福】
传统中医学认为，黑豆是一种既便宜，又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气，治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。
（1）预防动脉血管硬化：每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36%~40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸），它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其他食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在休内。在动物实验之模式下，高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究证实，烘烤黑豆能降低23%人体血浆中甘油三酯的浓度。
（2）抗老防衰：黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成分具有抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，在酸性环境下（胃酸分泌时）抗氧化活性更好，进而增强活力；异黄酮已证实具多种生理功能，诸如：预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食中，根据目前人体研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白（坏的胆固醇）的氧化。
（3）预防便秘：黑豆中有5%的粗纤维及寡酸，它们不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，还能改善便秘。而寡醣有利于双叉杆菌增殖，从而改善肠内菌丛环境，具有整肠作用。
（4）防止大脑老化：黑豆中不饱和脂肪酸在人体内能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分。黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
（5）美容护发：黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其含多量的泛酸，对乌发也有帮助。
【误用是毒】
（1）黑豆入肾阴，冬天怕冷、肾阳虚的人最好不要过多食用。
（2）黑豆炒熟后食用会引起便秘。黑豆炒熟后干食，蛋白质消化率极差，容易壅气生热，出现心烦、急躁、口渴、便秘、尿赤等症状。因此，建议平时食用黑豆时最好煮食或做成豆浆、豆腐等豆制品后再食用。
【特别提醒】
黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的;如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。
【药膳偏方】
（1）黑豆制豆浆，煮熟喝，可止自汗。
（2）黑豆衣10克，浮小麦10克，治阴虚盗汗，自汗，尤其是热病后虚汗。
（3）黑豆15克，黄芪10克，或加浮小麦6克，可止盗汗、自汗。
（4）黑豆同塘虱鱼，煮汤食用，治老人腰疼。
（5）黑豆同鲤鱼煮汤食用，治脚气水肿。
（6）黑豆250克，黄酒750克，水煎分作数次服食，治胎动不安、腰疼。
（7）黑豆30克，浮小麦30克，水煎服，治盗汗眩晕。
（8）黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。
（9）黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。
（10）黑豆、红糖各30克，薤白1把，水酒4杯，水6杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。
（11）黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。
（12）狗肉500克，黑豆60克，煮至烂熟食，治年老或肾虚耳聋，小儿夜尿、遗尿。
（13）益母草黑豆糖水：益母草30~50克，水煎取汁，加人黑豆60克，煮至熟烂，用适量红糖调味服食，亦可加入1~2汤匙米酒或糯米酒服食。每天1次，连服7天为一疗程，有活血、祛瘀、调经作用，可治妇女闭经。
（14）黑豆腐皮汤：黑豆50克，豆腐皮50克，同煮汤，加适量油、盐调味食用、有滋养补虚、止汗功效，可治自汗过多及阴虚盗汗等症。
（15）黑豆元眼肉大枣汤：黑豆50克，大枣50克，元眼肉（龙眼肉）1克，水3碗同煎至1碗，早晚两次服用。有健脾补肾，补心气，养阴血作用。适用于血虚心悸，阴虚盗汗，肾虚腰酸，须发早白，脾虚足肿等症。
（16）制黑豆：熟地、山萸肉、补骨脂、当归、茯苓、枸杞子、 旱莲草、五味子、桑套子、黑芝麻、黑芝麻、冤丝子、地骨皮各10克，水煎4次去渣，药汁混加入黑豆500克，晒干黑豆500克，食盐100克浸泡至黑豆发胀，然后小火熬至药汁干涸，晒干黑豆装瓶备用，每次服食10~15克。有补肾益精，强筋壮骨功效，适用于身体瘦弱，神经衰弱，尿频遗精，腰酸腿疼，筋骨无力等症。

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