常见的野生毒蘑菇

常见的野生毒蘑菇

当“味道鲜美”、“口感细嫩”、“高蛋白，低脂肪”……这些词汇伴随着野生蘑菇在眼前不停闪现的时候，人们往往忽略了一个可能威胁生命的事实：野生蘑菇中一些种类带有毒性，甚至是剧毒。今年8月，北京市食品安全办公室和北京市卫生局联合发出预警，提醒市民严防毒蘑菇中毒事件的发生。

我国的毒蘑菇大约有200多种，其中，许多种类的形态特征与食用蘑菇相似，很容易使人误采误食。北京食用菌协会常务理事向华介绍说，北京的毒蘑菇主要分布在城市周边的山区、乡镇和农村。每年的7月~9月，是北京毒蘑菇中毒的多发季节。

辨别蘑菇是否有毒需要知识和经验的积累。即便是专业人员，也很难保证准确无误，普通公众就更难分辨了。从形状上看，无毒的蘑菇顶盖较平、伞面平滑而且上面没有环，菌柄也大多没有环。有毒的蘑菇，顶盖中央凸起，形状怪异，伞面厚实板硬；菌柄比较长、容易折断，而且有菌环、菌托。从蘑菇的分泌液判断，将新鲜野蘑菇撕断，无毒的分泌物清亮如水，撕断的截面不会变色，而且散发着清香味；有毒的分泌物大多黏稠、呈赤褐色，暴露在空气中的断裂面容易变色，同时伴有辛辣、恶腥等怪味。以下介绍几种毒蘑菇以供读者参考。

毒蝇鹅膏菌：分布于我国黑龙江、吉林、四川、西藏、云南等地。

毛头乳菇：分布于我国黑龙江、吉林、河北、山西、四川、广东、甘肃、青海、内蒙古、新疆、西藏等地区。

白毒鹅膏菌（白毒伞）：分布于我国河北、吉林、江苏、福建、安徽、陕西、甘肃、湖北、湖南、山西、广西、广东、四川、云南、西藏等地。

毒鹅膏菌：主要分布在我国的江苏、江西、湖北、安徽、福建、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地区。

臭黄菇：分布于河北、河南、山西、黑龙江、吉林、江苏、浙江、安徽、福建、湖南、广西、广东、四川、云南、甘肃、陕西、西藏等地区。

毒粉褶菌：分布于吉林、江苏、安徽、台湾、河南、河北、黑龙江等地区。

大鹿花菌：分布于我国吉林、西藏等地区。（童岱　李琢）

有哪些野生蘑菇可食用？最好附图说明，谢谢！

元蘑、猴头菇、榛蘑野生蘑菇都可以食用。

1、元蘑。它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。是极少数不能人工培育的食用菌之一。元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用.。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。

2、猴头菇。因其形似猴头而得名为名贵野生食用菌。猴头蘑肉白、细软，微有轻香，猴头做法也有很多种，烹调后味极鲜美，故将“猴头、燕窝、鲨鱼翅”列为山珍海味之首。 猴头蘑含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多种维生素，能增强人体免疫力。猴头菌性味甘平，具有利五脏、助消化的功效，含有多肽、多糖和脂肪族酰等多种抗癌物质，有很好的增强机体免疫功能作用，对消化道癌肿有很好的疗效，并有利于手术后伤口愈合。

3、榛蘑。榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一，是真正的绿色食品。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡等榛蘑菜肴是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。榛蘑还可药用，可用来栽培名贵药材──天麻。草蘑和榛蘑相似，是家庭食用的首选。

导致野生菌中毒事件中的菌菇品种都有哪些？

怎么说呢，这个问题就像是说哪些植物人吃了会中毒一样。事实上，除了蔬菜和特定的一些野菜以外人吃了可能都会中毒。也就是说，导致野生菌中毒事件的菌菇品种非常广泛。除了少数能吃的蘑菇之外，其他的吃了都会中毒。我们下面来介绍几种常见的野生菌中毒事件中的毒蘑菇主角。

No.1致命白毒伞菌

这是一种很常见的野生菌中毒事件中的蘑菇。因为它长得洁白无瑕，丝毫没有“鲜艳的蘑菇就有毒”的觉悟。大家来看一下它的形象。

是不是人畜无害？

No.2 铅绿褶菇

这也是一种很常见的毒蘑菇。一般长在雨后的草坪，或者是蕉林地上。因为跟可食用的高大环柄菇长得很像，所以很多人都被它骗过去了。因此，它也是一种比较危险的毒菌。

No.3 网孢牛肝菌

这种类型的蘑菇含有神经毒素。会引起血压降低，心率变慢，以及呕吐和腹泻，瞳孔还会缩小。因为含有神经毒素。所以他有一定程度的引起幻觉的能力。其中非常著名的一个幻觉，就是产生小人国的幻觉。这也是这种菌中毒后的象征。

No.4 大鹿花菌

这种毒菌一般在生长在针叶林中，靠近地上的枯朽木头单独生长，或群聚生长。颜色呈黄褐色。子实体稍平坦，微皱。这种蘑菇可能有毒。但其毒性因人而异，有人吃了虽然没有问题，但是其他人吃了会中毒。最好还是不要食用。

No.5 赭红拟口蘑

它的菌盖中等或较大。菌盖上有毛绒鳞片。颜色是浅砖红色或者是紫红色、褐紫色。它的生长季节是夏秋季节。长在针叶林的腐朽木头上。一般来说是成丛生长。一旦误食，会产生呕吐，腹泻等胃肠方面的反应。

有哪些比较常见的有毒蘑菇以及可食用蘑菇种类

菌菇向来以味美鲜香、营养价值丰富而受到人们的喜爱，对于野生的菌菇的选择，要十分的谨慎，稍微不注意，就会误选到有毒性的菌菇，食用以后，很容易引起中毒反应。那么有哪些比较常见的有毒蘑菇呢？

有哪些比较常见的有毒蘑菇 臭黄菇又叫鸡屎菌、油辣菇等，是一种子实体较大的蘑菇，初期菌盖为白色或淡黄色，老后长出现深色斑纹菌柄较粗壮，误食轻者呕吐、腹泻，重者昏睡、出现幻觉。

毛头乳菇又叫疝疼乳菇，是一种毒性比较强的蘑菇，菌盖为淡黄色或土黄色，具同心环纹，误食容易引起胃肠炎或者四肢剧痛。

毒鹅膏菌又叫绿帽菌、毒伞，是一种毒性极强的蘑菇，菌盖表面光滑，为灰绿色或者暗绿色，菌柄细长，菌托肥而厚，误食如果不及时处理，很容易导致死亡。

有哪些常见的具有滋补作用的蘑菇 香菇：香菇具有特别浓郁的香味，其中含有的营养成分，对人体有很好的滋补作用。

松茸：是一种很珍贵的野生菌种，很难采挖，因为生长环境以及要求比较独特，所以所含有的营养价值极高。食用时候会有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

黄赖头：因外表色黄，菌盖赖而不平滑而得名。黄赖头是同类菌中最美味好吃的一种菌菇，食用时，口感很腻滑，鲜香可口。

在挑选野生菌菇的时候需要注意哪些方面 尽量在正规的超市中购买，避免购买到有毒性的野生菌菇。

尽量不要在路边购买野生菌菇，避免误食中毒。

在烹饪野生菌菇的时候，尽量过热水焯一下，可以有效的去除菌菇中所含有的有害物质以及寄生虫，食用起来更加安全。

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