巧吃善动解秋乏

巧吃善动解秋乏

祝建材　山东中医药高等专科学校

常言道：“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月”。在炎夏时节，由于大量出汗使水盐代谢失调以及胃肠功能减弱、心血管系统和神经负担增加，再加上得不到充足的睡眠和舒适的环境调节，人体过度消耗了能量。到了秋季，人体出汗减少，体热产生和散发以及水盐代谢逐渐恢复到原有的平衡状态，人体进入一个生理休整阶段，一些潜伏在夏季的症状就会出现，机体也出现疲惫感，产生“秋乏”的现象。“秋乏”也可以说是机体内外环境达到新的平衡的过渡现象，是对盛夏季节人体超常消耗补偿的反应，又是机体在秋季这个宜人的气候环境中得以恢复所表现出的“保护性措施”，这是一种正常的生理现象，并非疾病。根据秋季的天气特点，调节生活起居，可以得到有效的缓解秋乏。

饮食清淡

在饮食上，最好吃清淡些，油腻食物会在人体内产生酸性物质，加深困倦；要增加蛋白质的摄入，多吃水果、多喝水，最好是喝绿茶，提神效果远比咖啡好；多吃含钾、维生素多的碱性食物，如胡萝卜、大白菜、茶叶、巧克力、苹果、海带、黄豆、土豆等，这些都是防止疲倦的食物。此外，秋季较为干燥，所以应该多食用一些清热润肺的食物，例如红枣、莲子、蜜糖、银耳等，有利于补充因夏天消耗所引起的身体虚弱，改善胃肠功能，适当进补有利于缓解秋乏。秋天需防燥护阴、滋阴润肺，粥能和胃补脾、润养肺燥，梨粥、芝麻粥、菊花粥、茯苓粥、红枣粥、百合粥等食药俱佳，多吃大有裨益。

加强锻炼

不要因为“乏”就让整个人都懒起来，整天闷在屋里，会让人更加萎靡，而适当的运动可以起到调节作用，情绪也会因此振奋。锻炼以早晚为好，比如跑步、打拳、做操、爬山等。只有体能充足，才能战胜季节交替时身体的不适。但要注意秋季锻炼一开始强度不宜太大，应视身体状况逐渐增强，如果过度运动，将会增加身体的疲惫感，反而不利于身体恢复。

睡眠充足

生活起居有规律，尽量争取在晚上10点前入睡；早晨尽量早起，早起能使身体提前进入储备状态；适当午睡利于化解困顿情绪，保证下午精力充沛，特别是老年人更要午休。古代养生家认为老年人宜遇有睡意则就枕。老年人睡午觉，可降低心、脑血管病的发病率。其实睡眠时间不在有多少，重要的是要保证质量。睡眠质量好，即使时间很短，也足以起到恢复调整的作用。

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【南瓜馒头】

1、南瓜馒头是用南瓜泥揉面的，南瓜泥的是多少立即取决于南瓜馒头的总数，我欢迎来到一盆提早煮熟的南瓜；2、煮熟的南瓜撒到一个大盆里，用破壁机搅弄成南瓜泥，还可以用其他专用工具，将南瓜碾碎南瓜泥，最后获得了250g南瓜泥；3、再准备酵母菌，酵母菌放到温开水中化集团开，发醇速率更加容易，所以在这里安排了适量温水，大概50g，酵母菌5g、白砂糖15g，南瓜本来就很甘甜，无需此外放糖了，这儿的15g白糖是为了能推动酵母菌发酵，并不是为了提高吐司面包的糖度，把酵母菌和白砂糖撒到温开水中，拌匀，放在一边静放2-3min。

4、备好500g小麦面粉撒到南瓜泥中，添加备好酵母水，边倒边搅匀，小麦面粉的吸水能力不一样，小麦面粉的使用量能够适时调整，南瓜泥也是有的厚度，因此500g小麦面粉配搭250g南瓜泥和50g酵母水是恰好的，拌和成面絮状物以后，着手揉成团。5、面糊一开始揉凸凹不平没关系，盖上盖或是保鲜袋，放在一边静放5min，等5min后再揉，很快就可以搓成一个光洁面团了，面糊揉好以后盖上盖，放在一边饧发；6、饧面时来提前准备坚果，我用了蓝莓干和黑加仑，这几种干果先清洗一下，洗去表层的尘土，清理干净以后放到清清水中三十分钟，随后沥干水，那样干果添加面糊中蒸出去会更软，吃起来更强；7、面糊饧发到容积显著增大，有着丰富的蜂窝组织，取出放到石板上，后放上沥干水的蓝莓干和黑加仑，揉到面糊中，将面团排气，揉到没有饧发以前的尺寸。

8、面糊揉好以后分为50g每一个的面剂子，把它搓圆，揉成馒头的样子，如果小朋友吃，也可以做个造型设计或者切割成刀割小馒头，小小个的包子会更有吸引力；9、处理好的馍馍放到蒸格上2次醒面，2次醒面至关重要，一定要醒发至馒头的容积显著增大，手指头轻轻一轻按，能迅速回弹力，表明发醇好啦，再隔水蒸，2次发醇并没有及时，蒸出来的馍馍体型小，不膨松，还可能一开盖就收缩，造成馍馍口味不太好；10、饧好一点的馍馍凉水隔水蒸，水开了再蒸10-12min，煮的时长依据馒头的尺寸来确定，馒头蒸好以后熄火焖5分钟左右再起锅，那样馍馍不容易坍塌；11、这么做的南瓜馍馍尤其圆润，膨松暄软，晾凉了还不会硬，关键是咬上一口，也有酸甜可口味儿，口感不断丰富。

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【木耳大葱炒肉】

食物：黑木耳，小葱，猪瘦肉，白胡椒粉，生抽酱油，盐黑木耳，小葱和肉最搭配，一起简易炒一下，食香可口特美味，我家娃爸最喜欢这并不加辣椒的木耳大葱炒肉，简易一盘菜，吃到幸福的味道。具体方法1.黑木耳清洗干净切成块，小葱削皮摘清洗干净切割成小条，提前准备一点蒜块提鲜。2.猪瘦肉洗完切成薄片放少许生抽酱油，水淀粉，油腌渍一会细嫩更嫩。3.锅热倒进油，直接把蒜块进行爆香加猪瘦肉走红煸炒一会儿，然后把黑木耳一起煸炒一分钟上下，加老抽王上色，白胡椒粉调料后加适量水焖一分钟，并把小葱放进锅里走红煸炒两下放盐调料既成香醇爽口的木耳大葱炒肉。

【干锅花菜】

食物：花椰菜，生抽酱油，辣椒干，盐花菜小编觉得最美味的方式就是麻辣干锅炒一炒，加一点朝天椒更强味，这菜无需加肉才最香，一盘干锅花菜端上来，也只爱吃这菜。具体方法1.花椰菜分割成小花清洗之后再泡盐清水中20min可泡出里边的灰尘虫子。2.煮好的花椰菜冲干净沥干水，锅热不加油，把花椰菜下锅爆锅一会可炒成不必要水份，再放入油爆香花菜至近焦，并把辣椒干放进锅里一起走红炒出香味后放盐调料既成香甜鲜美的干锅花菜。

红烧猪脚

食物：猪脚、姜片、大葱、八角、良姜、桂丁、麻椒、干辣椒做法：1、提前准备好多个猪脚清洗切成小块，凉水入锅绰水，放葱段、生姜片、适当料酒去腥。2、走红烧开，用小火，拨通河面的浮末，猪脚捞起来沥干水分预留。3、锅里加点油，油烧下老冰糖，开文火煸炒，老冰糖炒到酒红色，放入猪脚，开文火迅速煸炒，放入生姜片，生姜片炒香后，倒进香辛料一起翻炒香。4、加盟未过猪脚的温水，开走红烧开。5、连汤含肉倒入电饭煲里，加一瓶啤酒，盖上盖子，按熬汤键炖2h。6、到时间，开启盖子，将猪脚倒回炒菜锅，开收汁。8、最终放食用盐、味精调制后，熄火起锅，美味可口既成。

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