地中海式饮食有助预防心脏病复发

地中海式饮食有助预防心脏病复发

希腊科学家在最新一期《美国临床营养学杂志》上报告说，高纤维、低脂肪的地中海式饮食习惯有助于预防心脏病复发。

所谓地中海式饮食习惯是指食用大量水果、蔬菜、坚果、豆类、谷类，食用适量鱼类、肉类、鸡鸭及乳类产品，用餐时喝点葡萄酒，食用油以菜籽油和橄榄油为主。

雅典大学研究人员对１０００名心脏病患者进行跟踪调查，以了解地中海式饮食习惯与心脏病复发之间的关系。这些患者曾出现心脏病发作或胸口疼痛等症状，其中近半数的人在首次因心脏病入院治疗后的两年内，出现了病情复发现象。

研究发现，与最不严格遵守地中海式饮食习惯的人相比，最严格遵守这一饮食习惯的人心脏病的复发概率大大降低，即在首次心脏病发作的第一个月之内，后者心脏病复发的概率低３１％；在两年之内，复发概率低近４０％。（高原）

保护心血管有撇步　地中海饮食健康吃

心脏病、心肌梗塞与脑中风，这三种要命的疾病，都是因为心血管阻塞或是出血而引起，而要预防心血管疾病，饮食扮演很重要的角色；营养师建议，想要保护心血管，即应该要以地中海饮食方式来养生，多吃蔬菜少肉食。 十大死因　心脏病排名第二 国人十大死因中，排名第二就是心脏病，第三名是脑中风，第四名糖尿病以及第八名高血压，都是和心血管相关的疾病；甚至有研究显示，亚洲人更容易罹患心脏病。台北中山医院营养组组长林素贞营养师表示，亚洲发生心脏病的前三名国家分别就是印度、中国与台湾。 动物性食物吃太多 林素贞组长指出，心脏病人增加和动物性食物吃太多有关，由于中国大陆自从改革开放后，食物来源不虞溃乏，这也就说明为何会使得心脏病的比例上升的原因；台湾也不遑多让，所吃的饮食中，肉食比例都过多。 植物性食物应占多数 所以，想要保护心血管，就要植物性食物占多数；林素贞组长强调，这是很重要的大原则，对身体健康才有帮助，国民营养建议指南里就有建议要多蔬少肉，尤其是三高病人，更是应该要从饮食做起，才能减少心血管疾病的发生。 大量蔬菜+不饱和脂肪 高血压病人有所谓得舒饮食法，糖尿病人有低GI饮食法，林素贞组长建议，心血管病人应该要吃地中海饮食，也就是要吃大量的蔬菜以及不饱和脂肪，不饱和脂肪应以坚果、橄榄油与深海鱼类为主。订阅【健康爱乐活】影音频道，阅读健康知识更轻松 加入【】，天天关注您健康！LINE＠ ID：@ ： /supply/article/26778/保护心血管有撇步　地中海饮食健康吃 关键字：地中海饮食, 得舒饮食, 低GI饮食, 林素贞, 营养师, 心肌梗塞

“地中海式饮食”好处多

早在1990年，世界卫生组织（WHO）就提倡“地中海式饮食”，即含高碳水化合物和低脂肪的食品，有丰富的蔬菜和水果，还配有开胃食品，其中有味道浓厚的草药调料，当地的西红柿酱和鱼子酱中就有这样的调料，肉则很少吃。总之，淀粉类食品和菜糊状调料，加上大量绿叶蔬菜、新鲜水果就是典型的地中海式饮食结构。

生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等国的居民心脏病发病率很低，是世界上长寿地区之一。大量调查分析发现这与该地区的饮食结构——“地中海式饮食”有关。古地中海国家的饮食中肉很少，因为当时的肉很昂贵，他们吃的是羊奶酪。营养学家经过十多年的研究分析，认为地中海式饮食是最有利于健康的。意大利人的冠心病发病率之低在西欧很突出，这同他们喜欢食用含高质量蛋白质的硬小麦制作的面包和通心粉，进食鸡蛋、蔬菜、水果、乳酪、火腿，外加西红柿酱和绿叶蔬菜等是有密切联系的。地中海人常饮用干红葡萄酒，其中含有人们所熟悉的阿司匹林的基础成分——水杨酸。红葡萄酒中水杨酸的含量比白葡萄酒几乎高1倍，长期适量饮用干红葡萄酒等于服用了小剂量阿司匹林。众所周知，低剂量阿司匹林有防止血栓形成、预防心肌梗死的功效。此外，葡萄皮含的白藜芦醇，也是具有潜在抗癌功能的物质。在红、绿葡萄中均含有此物质，但红葡萄中含量更高。野菜马齿苋也是地中海人餐桌上的一道“风景”，他们将马齿苋调入蔬菜色拉中食用。马齿苋含丰富的ω－3脂肪酸，该单不饱和脂肪酸能抑制体内血浆胆固醇和甘油三酯的生成，增加前列腺素的合成，并使血管收缩剂和血小板凝结剂减少；血液黏度下降防止了血小板聚集、减少了冠状动脉痉挛和血栓的形成，对降低心血管病的发生功不可没。马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。近20年来，地中海国家的肉食消费日益增多，与此同时，蔬菜、土豆和面包的消费有所下降，但鱼仍然是其食谱中的基本食品。地中海式的饮食最重要的特点是既简单清淡，又富含营养。本站部分内容来源网络投稿，如果有侵犯您版权，请联系站长，我们将在;小时内删除内容

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地中海饮食可降低糖尿病患心脏病风险　读《令人大感意外的脂肪》－下

地中海饮食有益健康，现在已经是常识。地中海饮食的概念发展于1980年代中期，希腊雅典大学医学院教授安东妮雅．崔科普洛（Antonia Trichopoulou）和义大利罗马国家营养中心研究部门的总监安娜．费洛露琪（Anna Ferro-Luzzi）这两位科学家是将「地中海饮食」从地区传统饮食转变为专有名词的主要推手。

崔科普洛在基斯的七国研究中，注意到数据中希腊克里特岛的居民特别的健康，想必克里特岛人的饮食方式有独到之处， 而后来所谓的地中海饮食很大程度参考当时克里特岛居民饮食。费洛露琪证明了橄榄油有益心脏健康，她也尝试定义出地中海国家饮食的确切组成。在定义何谓地中海饮食时，费洛露琪遇到很大的障碍，地中海饮食一词无所不包，地中海国家饮食的差异性又如此大，她指出「虽然非常具有吸引力，但须待其食物组成、营养素或非营养素的定义都更清楚之后，才能被用在科学文献中」。义大利人似乎也不想把一种一直以来很自然的生活方式，医疗化成某种饮食模式。在崔科普洛与费洛露琪的推广下，地中海饮食初步成形。虽然事实上能不能找到完全符合现在所谓的地中海饮食的国家还是个疑问。

要提醒大家，以下的文章并不能取代专业的医疗照护。糖尿病患有任何的健康相关问题，应该定期的回诊，与您的医师及卫教师讨论。如果要进行任何大幅度的饮食或生活习惯的调整，请务必告知您的医师及卫教师！

在推广地中海饮食时，营养学者们面临到另一个重大问题，这种可以说是浸在橄榄油中的饮食方式该怎么在以低脂饮食为王道的世界胜出呢？在推动地中海饮食的历史中，哈佛大学流行病学教授华特．魏立特（Walter Willett）绝对是个重要人物。1993年在地中海饮食的会议上，魏立特公布了「地中海饮食金字塔」，跟美国农业部推出的饮食金字塔不一样的是，建议摄取足量的橄榄油，并大幅减少肉类的摄取。地中海饮食从此进入了学术研究的殿堂，美国人也乐于接受地中海饮食，比起低脂无味的饮食，地中海饮食显得诱人许多。地中海饮食建议从蔬菜、水果、豆类和全谷类汲取身体所需的能量，一个星期可以吃几次海鲜或鸡肉，佐以适量的优格、坚果、蛋与乳酪，红肉只能偶尔吃几次，但完全不喝奶。橄榄油受到注目，几乎被认为是最健康的油，2014年时美国人消耗的橄榄油是1990年代的三倍。

2008年，在以色列执行了第一个有指标性的地中海饮食实验[1]。这个研究有322名受试者，长达两年的期间，在工作地点的餐厅提供不同的饮食午餐内容（以色列午餐是主要的一餐），分别比较低碳水化合物、低脂及地中海饮食的影响。研究结果，地中海饮食组比起低脂饮食组有更低的心脏病风险。地中海饮食组的三酸甘油脂较低，高密度脂蛋白胆固醇较高，低密度脂蛋白胆固醇较低，C－反应蛋白（发炎指标）较低，胰岛素较低，体重也减去较多，两年期间平均减掉十磅，而低脂饮食组只减掉七磅。每一方面看起来，地中海饮食组都完胜低脂饮食组。低碳水化合物组的数据也很亮眼，在三个组别中，他们的三酸甘油脂最低，高密度脂蛋白胆固醇最高，减去的体重也最多（十二磅）。

在西班牙进行的「地中海饮食预防医学研究」（Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet） [2]包括了7,447名55-80岁的中老年人，分成三组，第一组采地中海饮食，自行烹调和备餐，研究者免费提供较多的初榨橄榄油给他们；第二组也是地中海饮食，研究者免费提供较多的坚果；第三组做为对照组，没有任何免费食物，基本上采行低脂饮食。2013年研究发表，结论指出地中海饮食确实能预防心脏病与中风。这研究似乎成为证明地中海饮食健康的最佳证据。

保护肾脏，地中海饮食就对了

文／丁彦伶 来自于／《美国肾脏医学会临床期刊》

台湾有洗肾王国的恶名，要如何避免肾脏受伤害？据研究发现，长期被认为具有减重、护心效果的地中海式饮食方式，也有助保护肾脏。

地中海式饮食主张食用大量的蔬菜水果，以及适量的鱼类和富含蛋白质的豆类等食物，摄取的油脂含量健康，而且建议食用较少的红肉、加工食品以及甜食。过去的研究发现，采用地中海饮食有助于预防或控制心血管疾病及减重，而美国哥伦比亚大学以 900 多人为研究对象，分析他们的饮食及生活习惯，追踪近 7 年的时间，结果发现，采取地中海饮食的人，罹患慢性肾病变的风险也跟着下降。

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