5大最具争议的食品添加剂

5大最具争议的食品添加剂

合成色素 它在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品中大量应用。研究显示，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。为了取悦儿童，许多儿童食品中都含多种人工色素，对此家长们应提高警惕。在选择儿童食品时，应尽量远离色彩过于鲜艳的产品。

高果糖玉米糖浆 这是一种由玉米制成的糖浆，不仅使用在糖果中，在碳酸类饮料中更为常见。有一种观点认为，它会增加肥胖和患上2型糖尿病的风险。从严格意义上讲，高果糖玉米糖浆不能算作食品添加剂，其实它和蔗糖一样都是糖，都有热量，只是口味更清甜，还有保水性，喝了这种糖浆配制的饮料之后，人们几乎没有饱的感觉，不知不觉就会多喝，从而可能增加肥胖危险。

阿斯巴甜(一种非糖甜味剂)它被作为增甜剂广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、面包等。它曾引发多种健康担忧，如导致癌症、癫痫、头痛以及影响智力等。但大规模的研究显示阿斯巴甜与上述疾病并没有直接联系。专家表示，阿斯巴甜的甜度是白糖的200倍，用在食品中的量极小，故而不像白糖那样增加膳食热量。

苯甲酸钠 食品专家认为，饮料同时含有苯甲酸钠与维生素C这两种成分，可能产生相互作用生成苯。苯是一种致癌物。但这种说法尚未得到化学专家们的一致认同。苯甲酸钠在人体内能自行代谢，通过日常小便无毒排出；其实人们每天通过呼吸而进入体内的苯比喝软饮料而摄入的苯要多，水果、蔬菜和奶制品中都含有少量的苯；香烟、汽车尾气以及油漆、洗衣粉中都含有苯。不过，专家提醒，苯甲酸钠在体内的代谢主要是在肝脏部位，对于肝脏功能不好的人，建议少喝饮料。

亚硝酸钠 它在肉类加工中被广泛使用，香肠、肉罐头等都含有这种添加剂。美国有一种理论认为摄入大量的亚硝酸钠会导致胃癌。在我国，亚硝酸钠的使用有严格要求，在肉制品中它的最大用量为每千克加0.15克，在香肠中允许加0.03克。只要不经常、大量地吃加工肉制品，就可减少亚硝酸钠的摄入量。(范志红)

最危害健康的食品添加剂有哪些

食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用
据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。
有些若过量也有危害，如：柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。

辛吉飞首次回应食品添加剂争议，“科技”与“喊活”有多受商家喜欢？

辛吉飞首次回应食品添加剂争议，科技与狠活不受商家喜欢。辛吉飞揭露了太多食品真相，我们以前没有注意到的细节，被辛吉飞披露出来，在超市里甚至不知道选什么东西来食用。辛吉飞在直播间说很反对以次充好的商品，这种意见还比较中肯。食品添加剂不能被过多妖魔化，有的食品添加剂可食用，只要在标准安全之下就不用太过焦虑，那么让我们来具体了解一下吧！

一，辛吉飞首次回应食品添加剂争议

辛吉飞的爆红代表了人们越来越注重健康，在辛吉飞视频账号可以看出，他平时从来不带货，没有放任何商品链接。只是为了揭露食品真相，比如说鸡排，所用到的鸡肉很少，再加上其他食品添加剂就可以做出很大的分量。火锅丸子也是添加的食品，并不是真的用天然材料所做成，而是勾兑的，辛吉飞只是呼吁人们关心食品健康。他的初衷很好，被网民们追捧，随着爆红也有不少人对他的做法产生了质疑。

二，科技与狠活有多受商家喜欢？

科技与狠活不受商家喜欢，商家肯定不愿意自己制作商品不好的一面被发现。如果商品本身过硬的商家，还是很欢迎辛吉飞 的揭露，揭露之后，有不少人看自己家的各种商品，可以看到配料表里面有各种各样食品添加剂。有的产品竟然高达30多种添加剂，令人感到无法接受，如果想要吃更加天然健康的产品，那么一定要自己动手做。对于保质期太长的食品，吃的次数要少一些，不少人质疑辛吉飞为了炒作自己，凡事有一把双刃剑，只要看到好的一面即可。

总之，辛吉飞的出现，让大家关注到了饮食。希望每个人都能够注意健康，远离添加剂太多的食品。

婴儿奶粉经常被曝出含“卡拉胶”，这种物质会致癌吗？

相信很多宝妈看到奶粉有胶还能吃吗？

首先我们来看看什么是卡拉胶

卡拉胶的起源于爱尔兰南部沿海出产的一种海藻，当地居民把它采放到牛奶中加糖煮然后加凉，待凝固后食用，后来有公司开始作为商品生产销售，广泛用于牛奶以及多种食品中

1卡拉胶是海藻里直接提取的，基本不含营养物质，主要起到增稠剂和乳化剂 稳定剂 悬浮剂作用，像果冻 奶油 酱汁等都有添加

2卡拉胶目前国际仍然还是有争议，可以吃但要少吃，一般奶粉配方中含量大概0.3%，安全测试表明毒性低，但是允许卡拉胶作为增稠剂添加到配方奶粉中

3我国婴儿奶粉标准规定的卡拉胶用量不超过每升0.3克，这一标准与欧盟一致，区别在于欧盟不允许卡拉胶用于4个月以下的婴儿食用

4现在很多食品都用它，但用量都不算大，总的摄入量很低，大家也不需要过多担心

奶粉里有“卡垃胶”还能吃吗？

首先我们了解一下卡拉胶是个什么物质的东西，它是由什么做成的？以及它的作用都是干什么的？

这种物质由海藻提炼而成，果冻最能说明它的属性了。而常常出现在礼品盒中果冻，有些奶奶由于对它缺乏认识，会等同于有害的胶体，把它当成垃圾食品，会拒绝让孩子食用。

针对这个情况，很有必要对它进行一个认识。

卡拉胶属食品添加剂，它是由海里面的麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提取而成的亲水性胶体。

它的作用主要是改变食品结构（凝固和稳定性），提升食品外观，改善口味。 具有强烈的形成凝胶和高粘度特性 。在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂使用。

生活中很多食品都有使用，只不过是没注意缺乏了解，所以才会被我们忽略。像牛奶、面包、冰淇淋、果冻、软糖、罐头、八宝粥、银耳燕窝、巧克力牛奶、果汁饮料、软糖、馅饼、婴儿奶粉、牛奶布丁、牙膏等都有使用。

它最早起源于数百年前的爱尔兰人，那里人会把在海里采集到的苔藓，把它带回家家放在牛奶中加糖煮，然后等冷却过后食用。

后来，爱尔兰人把海藻制成粉状介绍到了美国。美国19世纪40年代开始工厂提炼、生产卡拉胶。

我国首次是1973年在海南岛开始生产。

那么卡拉胶对人体有害吗？

卡拉胶的正常使用对人体是没有危害的，且生产商在卡拉胶的生产应用中，都严格按照国家对于卡拉胶的使用相关标准执行，因此含有卡拉胶的食品是可以放心使用的，且适量食用有帮助消化、美容养颜等功效。

而且它的安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（UECFA）所确认。

但食物的摄入，什么东西都有个度，适量无害有益。一次性使用量过大或是经常性的食用，会影响人体对钾元素和矿物质的吸收，还可能会引起胃肠不适，还是有个控制为好。

那么婴儿奶粉中合有的卡拉胶是不是安全？可不可以使用？这是大家非常关心的。国际上，使用上有争议，但可以作为增稠的作用允许不超过0.3%在奶粉中使用。

相信有严格的国家食品监督机制作保障，大品牌正规厂家生产的应该可以放心使用。

至于会不会致癌，无个倒印证。

“卡拉胶”是什么？乍一看它给我们的感觉很不友好，添加在婴儿奶粉里真的合适吗？

鉴于奶粉中“三聚氰胺”对于婴儿的伤害，对于婴儿中奶粉添加剂“卡拉胶”，大家是不是“看胶色变”？那我们今天了解一下“卡拉胶”到底为何物？这种物质真会有致癌的风险吗？

撩起“卡拉胶”的神秘面纱

卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。

这样看来，卡拉胶原来来自天然的红藻类海草，它是高品质的食用胶，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。其实，如果我们认真看生活中的食品配料表，不难发现，不仅奶粉，在许多儿童零食和食品中都有“卡拉胶”，比如果冻、QQ糖果、乳制品中都有，卡拉胶用途广泛，如此优秀，那为什么“纯天然”的卡拉胶会惹上“致癌”的 健康 争议呢？

“抛开计量”谈安全？靠谱吗？

对于婴儿奶粉，是否考虑添加卡拉胶，世卫组织曾经是“不建议用”。但经过再次评估后， 专家组认为，卡拉胶可以用于婴儿奶粉或特殊医疗用途食品，只要将用量控制在每升1克以下（冲调后）就可以了。 目前我国的婴儿奶粉标准规定的卡拉胶用量是不超过每升0.3克（冲调后）。

宝妈们如何选购“放心奶”呢？

因为卡拉胶是由天然的红藻类海草中提炼出的，实用用途特别广泛，有些黑心商贩为取暴利，不惜从原料上以次充好或者食品添加剂过高！而奶粉是每个宝宝必须的营养来源，面对如此鱼目混珠的奶粉市场情况，宝妈们该如何选购放心合格的奶粉呢？

专家建议：

一、选择正规的渠道购买奶粉。

现网络空间发展很好，大部分宝妈在网上代购线上购买奶粉，一定要保证奶粉来源很靠谱，不要贪便宜购买价钱落差特别大的奶粉，你无法保证奶粉品质，孩子的口粮不可忽略安全问题！我一般是在线下连锁母婴店购买，这样可以安心一点，所以说线下购买，也要选购于大商场或者大型连锁母婴店，这样可以买到“放心奶”。

二、尽量选择口碑良好的大品牌。

奶粉品牌从宝宝添加奶粉之前就需选择好，可以参考其他宝妈们的建议，奶粉品牌要选择口碑良好，近几年排在国内外奶粉红榜之列的品牌，不一定最贵，适合自己宝宝的最好！

卡拉胶是食品工业中应用非常广泛的添加剂，主要作用是增稠。

600年前，爱尔兰人用一种海边的苔藓来制作奶冻的，随着分离技术的出现，后有公司开始作为商品生产销售，广泛用于牛奶、果冻、奶汁等多种食品中。

卡拉胶不是单一成分，而是多种结构相似成分的混合体，来自天然的红藻，比如鹿角菜、麒麟菜等。

2000年左右，有相关论文研究，让卡拉胶陷入了“安全争议”。

不过后经过专家的相关评估，最终结论是， 卡拉胶很安全，不需要限制其在食品中的使用。

国际癌症研究机构的评估也认为 卡拉胶并不是潜在致癌物。

而说的可能致癌的是“降解卡拉胶”。

卡拉胶在高温、酸性条件下可以转变为“降解卡拉胶”， 人体消化道的条件并不能使之降解，人体无法吸收代谢。

针对这一争议，2003年欧盟食品科学委员会认为，“没有证据表明食品级的卡拉胶对人类 健康 不利，食品中的卡拉胶也不会产生降解卡拉胶”。

降解卡拉胶并没有增稠、凝胶或提高食物稳定性的能力，也没人会用它生产食品。

对婴儿奶粉以及食品，世卫组织对于卡拉胶的态度曾是“ 不建议用 ”。

但2015年经过再次评估，专家组认为，卡拉胶可以用于婴儿奶粉或特殊医疗用途食品，只要将用量控制在每升1克以下（冲调后）就可以了。

即允许 卡拉胶作为增稠剂添加到配方奶粉中。

目前我国的婴儿奶粉标准规定的卡拉胶用量是不超过每升0.3克（冲调后），这一限量与欧盟一致，区别在于欧盟不允许卡拉胶用于4个月以下的婴儿。

专家称，食品添加剂的安全性主要是看其用了多大的量，食用了多少。只要符合国家的使用标准，那么食品添加剂的安全性就是可以保障的！

总之，到目前为止，对卡拉胶安全性的认识并没有出现“颠覆性”的改变，用量很少。

我的建议是，有了宝宝后，如果有母乳喂养的条件，最好母乳喂养，如果没有母乳喂养的条件，配方奶粉也要选择正规厂家生产的。

参考资料：

食品添加剂与食品安全[J].科学通报.

婴儿奶粉中的“卡拉胶”，真的会致癌吗.北京青年报.

奶水好的，谁愿意给孩子吃奶粉啊？但很遗憾，我媳妇奶水不好，两个孩子都是一顿母乳，一顿奶粉，交替着吃的。老二现在才3个多月，正在吃奶，所以对于奶粉的安全问题，我是格外在意。相信很多宝爸宝妈都一样，都特别在意奶粉的安全问题，特别是各地频繁报道出的大头娃娃和毒奶粉案件，更是牵动着各位宝爸宝妈的心。那么题主提到的婴儿奶粉含“卡拉胶”，到底有没有害呢？

答案是否定的，事实上，卡拉胶是一种品质优秀的可食用胶，在食品工业中应用广泛，主要作用是增稠，不仅存在于奶粉中，其他食物中也含有，比如果冻，比如冰淇淋等。所以，各位宝爸宝妈大可放心。 但是奶粉的安全问题确实不容忽视 。好多家庭条件可以的，都直接从国外带货，不能带货回来的，也买进口奶粉，这都反应出我们的奶粉质量确实有待提高。如果有国产的质量好的奶粉，还请朋友们推荐。

还有一个就是婴幼儿奶粉是分年龄段的，每个年龄段的宝宝需要的营养成分不一样，各位宝爸宝妈在选择的时候，一定要看清楚。祝愿每名宝宝都能够 健康 成长！

朋友们都给孩子用的什么奶粉啊？咱条件不行，用的国产的，哪位朋友有好的，可以推荐一下。

有些婴儿奶粉中含有一种叫“卡拉胶”的物质,而曾有实验表明它具有致癌性,很多父母对此十分担忧。事实上,卡拉胶来自天然的红藻,是一种品质优秀的食用胶,在食品工业中应用广泛,主要作用是增稠。那为什么“纯天然”的卡拉胶会惹上“致癌”的 健康 争议呢?让我们从头说起有关卡拉胶的那些事儿。

卡拉胶是高分子多糖,来自天然的红藻,比如鹿角菜、麒麟菜等。它在食品中的 历史 可以追溯到600多年前,当时的爱尔兰人习惯用一种海边的苔藓(Irish Moss)来制作奶冻。实际上,这种苔藓是一种叫“皱波角叉菜”的海藻,其中的卡拉胶可以形成类似果冻的口感。

18世纪,爱尔兰因土豆“晚疫病”爆发了大饥荒。大量的爱尔兰人逃难到美国,也将红藻的种植技术带到新英格兰地区。后来,随着卡拉胶分离技术的出现,工业化的卡拉胶生产加工在美国东海岸逐步发展起来。

卡拉胶的命运转折点是二战,在那之前,食品工业普遍使用是另一种海藻提取物——琼脂。因为琼脂的主产地在日本,所以当战争切断了琼脂的货源后,美国的卡拉胶产量便开始激增,并在战后逐渐成为全球食品工业用量最大的海藻提取物。中国最早也是生产琼脂,大约在上世纪70年代才开始生产卡拉胶,但发展很快,浙江、福建等地的产量不断攀升。目前,我国每年出口卡拉胶1.3万吨以上,已远销欧美。

卡拉胶不是单一成分构成的,是多种结构相似的成分的混合体。它属于可溶性膳食纤维,但人体并不能代谢吸收,因此没有营养价值。目前,卡拉胶在世界各国均广泛使用在食品中,包括果冻、果酱、糖果、巧克力、饮料、乳制品、面制品等。多数情况下,管理机构并不会限制其使用量,一方面是因为用多了反倒会影响口感,另一方面是因为各国认可了卡拉胶作为食用胶的安全性。

世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会(JECFA)早在1974年就认为卡拉胶是安全可靠的,可以用于食品。随后,欧洲食品科学委员会对此表示支持。后来,JECFA又多次对卡拉胶进行评估,但依然始终维持这一结论,并认为其“无需制定限量”。美国食品药品监督管理局(FDA)也很早就将卡拉胶列为GRAS物质,认定卡拉胶是安全的,并批准其用于各类食品。同时,美国农业部也允许卡拉胶被用于肉制品中。

此外,卡拉胶不但能增稠,也有一定的抑菌、抗病毒作用。因此,它也被用于牙膏、洗涤剂、洗浴液、化妆品和药品等领域。

为此,JECFA组织了10个国家的权威专家对卡拉胶进行再评估。对所有的科学证据进行了再次梳理后,专家们认为,论文中“结肠溃烂”的结论存在“脱离剂量谈毒性”的嫌疑。根据欧洲、美国和加拿大的数据进行估算,正常人一天大约会吃30到50毫克的卡拉胶。而造成肠道溃疡的剂量换算出来则大约是45000毫克,相当于一个成年人一天吃45公斤果冻。所以,专家们再次重申,卡拉胶很安全,不需要限制其在食品中的使用。

关于“降解卡拉胶”的结论,专家也给出了解释。首先“降解卡拉胶”和卡拉胶完全是两码事。卡拉胶在高温、酸性条件下可以转变为“降解卡拉胶”,但是在人体消化道的条件下,卡拉胶并不会降解。此外,“降解卡拉胶”并没有增稠、凝胶或提高食物稳定性的能力,所以也没人会用它生产食品。

最后,针对卡拉胶的 健康 争议,2003年欧盟食品科学委员给出了答案:“没有证据表明食品级的卡拉胶对人类 健康 不利,食品中的卡拉胶也不会产生降解卡拉胶。”同时,国际癌症研究机构的评估也认为卡拉胶并不是潜在致癌物。

世界各国对婴儿食品的管理一直是很谨慎的,对于卡拉胶的态度,世卫组织曾经是“不建议用”。但2015年经过再次评估,专家组认为,卡拉胶可以用于婴儿奶粉或特殊医疗用途食品,只要将用量控制在每升1克以下(冲调后)就可以了。目前我国的婴儿奶粉标准规定的卡拉胶用量是不超过每升0.3克(冲调后),这一限量与欧盟一致,区别在于欧盟不允许卡拉胶用于4个月以下的婴儿。

总之,到目前为止,对卡拉胶安全性的认识并没有出现“颠覆性”的改变。虽然很多食品都用它,但用量都不大,总的摄入量其实很低,大家无需过于担心。当然,需要强调的是,食品添加剂需要依法、依规使用,任何将其用于掺杂使假或以次充好的行为都是不被允许的。

首先答案是否定的，卡拉胶并不会致癌。世卫组织和国际粮农组织的专家委员会（JECFA）早在上世纪70年代就认为卡拉胶安全可靠，可以用于食品。当时欧洲食品科学委员会也对此表示支持。后来JECFA又多次评估，依然维持这一结论，并认为卡拉胶“无需制定限量”，因为加多了会影响口感，企业会自行把握。美国FDA也很早就将卡拉胶列为GRAS物质（通常认为安全），并允许其用于各类食品，美国农业部也批准卡拉胶用于肉制品。

总的来说，目前卡拉胶在全世界得到广泛使用，产品涵盖果冻、果酱、糖果、巧克力、饮料、乳制品、面制品等等。多数情况下，都不限制其使用量（用多了口感反而不好），这说明各国管理机构对它的安全性是比较放心的。所以，对于网上的言论，应该以事实为依据，正确认识，对国家认可的食用胶，可放心食用。

你好，我是柠小檬爸爸。非常高兴能回答你的问题。

婴儿奶粉中含有“卡拉胶”这种物质，曾有实验表明它具有致癌性，很多父母对此十分担忧。然后事实上，卡拉胶是一种品质优秀的食用胶，在食品工业中应用广泛，主要作用是增稠。

所以宝妈们也不需要太在意卡拉胶的使用。

应该不会致癌

总是有宝爸宝妈一脸疑惑的问道：婴儿奶粉当中的“卡拉胶”是个什么鬼？会不会导致我家宝宝患上癌症？

要说到让人忧心忡忡的卡拉胶，还确实有实验证明它具有致癌性。

“卡拉胶”到底是个什么鬼呢？

实际上卡拉胶来自天然的红藻，一般被广泛应用于食品工业中，它是一种品质优良的食用胶，主要被用来当做增稠剂、悬浮剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂等等，卡拉胶为何会引起致癌的争议呢？

先来认识一下这个卡拉胶吧，这个东西最早是1844年从海藻当中分离出来的，随后被用于食品工业中，卡拉胶的正是工业生产，应该是在上个世纪30年代，其实中国最早的卡拉胶使用记录已经有2600多年了，而欧洲公认的最早使用卡拉胶的国家爱尔兰使用这个东西大概有1600年的 历史 。

近代对于卡拉胶的大规模使用，应该源自于爱尔兰沿海地区，到了18世纪的时候，爱尔兰人开始把这种粉末状的东西推荐给美国人，后来一些公司发现了其中的商机，随后开始了大规模的生产销售，并且被广泛应用于牛奶及多种食品中，中国1973年正式在海南岛投产卡拉胶。

卡拉胶的安全性存在极大争议，被广泛用作食品添加剂

在目前全世界进行的很多动物实验中，关于卡拉胶的安全性引起了巨大的争议，双方各执一词。

有实验表明，卡拉胶在某些情况下会导致动物产生结肠溃疡，但是在合理的剂量范围内，并没有达到引发 健康 问题的警戒线，也就是说作为食品添加剂来说，卡拉胶是安全的，主要的争议来自于降解后的小分子卡拉胶，实验证明这种物质会引发很多的 健康 问题。

根据专家的解释，降解后的卡拉胶和普通的卡拉胶根本不是一回事，卡拉胶在经过人体一系列复杂的反应后，一般会变为降解卡拉胶，但是由于人体内消化道的个体差异，无法保证卡拉胶正常降解，这才是真正的隐患。

直到目前为止，全世界的科学家对于卡拉胶的安全性仍然是争论不休，但是大家有一个共识，那就是必须要严格控制婴幼儿对卡拉胶的摄入量，只有这样才能保证卡拉胶的安全性。因此在此建议广大的宝爸宝妈一定要选择给宝宝购买正规的大品牌奶粉，千万不要贪图便宜，以免给宝宝带来巨大的伤害！

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