吃水果的八字原则,新鲜　时令　多种　适量

吃水果的八字原则,新鲜　时令　多种　适量

衣晓峰　本报记者　董宇翔　本报通讯员

今年40出头的张先生，血糖一直不大稳定。连日来天气燥热，气温始终在35℃左右徘徊，他就买了个大西瓜，一口气吃掉了多半个，想不到解暑降温的同时，竟然出现了头晕目眩、身体不适等症状，去医院检查时发现，原来因吃西瓜过多，西瓜汁中含糖量太高，引发了他的血糖上升、尿糖增多，糖尿病的典型表现也随之出现。对此，黑龙江省营养学会常务理事，哈尔滨医科大学附属第一医院博士生导师、内科教授王桂照提醒大家，水果味道虽然鲜美，但不宜食用过量，吃水果也有“雷区”和“误区”。

水果味美过食无益

王桂照说，水果因其诱人的颜色、芳香的气味、酸甜的口味，深得人们的喜爱。同时，水果本身含有大量的人体必需的维生素，以及矿物质、膳食纤维等而深受消费者青睐。但是不是水果营养成分高，多吃就对人有好处呢？其实不然，比如，苹果中含有糖分和钾盐，吃多了使心脏负荷加重，像冠心病、心肌梗死、肾炎之类的患者就不宜多吃；柑橘性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状；梨含糖较多，糖尿病患者吃多了会引起血糖升高；柿子含有单宁和柿胶酚，胃肠不好或便秘的人应少吃，否则容易形成柿石；就菠萝来说，因其含有某种蛋白酶，一些人食用后会引起过敏反应，食用前最好用盐水浸泡以破坏蛋白酶成分，如患有胃溃疡、胃肠病和凝血功能障碍者，还是不吃这种水果为好。

水果不能代替正餐

王桂照指出，年轻人喜欢用水果代替正餐，而仅靠水果减肥是不可取的，此类方法可能会有些减肥效果，但人体本身需多达50种营养物质，光吃水果是远远满足不了的，缺乏蛋白质、缺少人体必需的脂肪酸和碳水化合物，时间长了势必造成营养匮乏，甚至引起某些疾病。

水果不能代替蔬菜

中老年人喜欢用水果代替蔬菜，而光靠水果补充维生素也是不正确的，尽管水果富含丰富的维生素，但其含量远低于蔬菜，就维生素C的含量来说，廉价的白菜、菠菜要比苹果、桃、梨等果品高出10倍左右，而辣椒甚至高达近20倍。正常的吃法是：每顿吃蔬菜，每天吃水果。另外，迷信进口水果和反季节水果也是不可取的，“洋水果”多远渡重洋，旅途中有效成分开始降解，其表面的防腐剂、激素、石蜡、树胶等物质也对人体不利。反季水果则大量使用催熟剂，质量、口感都不高。

食用水果遵循八字原则

王桂照建议说，食用水果应遵循八字原则，即：新鲜、时令、多种、适量。新鲜的水果口感好，维生素C丢失少，能最大限度地获取水果中的营养物质；平常要多吃当季的水果，这些水果自然成熟，营养丰富且价格便宜；如今健康饮食的原则之一就是“多样”，吃水果也要多样化，不要偏食一种水果，以促进营养均衡；最后就是要适量，水果虽好，食之应有度，水果含糖比蔬菜多，过量食用会使人发胖，某些水果对特定人群的健康也会产生威胁。

健康吃蔬果五七九原则，具体是什么？

食用膳食纤维的原则每100克食物中含有2克以上的膳食纤维，被认为是高纤维食物，可以多吃。选择容易吃的食物，但是热量不会造成负担。吃饭没有量、没有时机、没有偏心的人，很难获得足够的膳食纤维。因此，最好定期进餐，并与膳食纤维含量高的食物混合。至于蔬果的饮食建议，一般建议三菜两果，进一步建议是“蔬果579”，即五子七女九男，其中蔬菜多于水果。

比如女性要四菜三果，男性要五菜四果，因为一种蔬菜含纤维3-4克左右，而一种水果最多含纤维2克；即使血糖高，也建议每天吃水果，因为水果含有类黄酮等多种营养物质，其他食物无法提供，所以只需适量控制苦瓜籽和花生已经变质，可能被黄曲霉毒素污染。一般市场上做的豆腐，很有可能是没有经过挑选就和霉变的豆子混在一起的。如果不吃，真的很伤身体。水果、蔬菜、肉类、牛奶、鸡蛋等等密不可分。水杯在手，心情很好，每天需要保证足够的水。

胚芽中的膳食纤维，多种微量元素和维生素。保护胃肠功能代谢，提高免疫力。各种食物尽量选择原味的，这样身体才健康。所以夏季饮食要注意清淡，不要重味食物，多吃清热解毒生津的食物。记住，不要贪吃冷食，少吃冰饮。亚健康没有具体的临床表现，可能是肥胖或记忆力减退。对症下药是不可能的，但也不是治不好。掩盖吃是为了健康这个事实。不管你处于什么样的身体状况，你必须知道如何吃饭是影响你健康的最重要的因素。畜禽每天吃鱼、蛋、奶、豆类、油脂12种以上，

一日三餐不要吃太多，每天以米饭、粗粮、蔬菜、肉类、蛋类为主，不要暴饮暴食，不要因为人体新陈代谢遵循昼夜节律的思想而吃冷的东西，我们的激素、酶、消化系统都是为早晚进食做好准备的。我们都知道，食物的味道取决于咸、酸、辣的成分。但人体一旦摄入这些成分过多，体内就会产生氯化钠，长期来看会大大增加冠心病和中风的几率。如果不吃早餐，没有新的胆汁进入，体内的胆汁就无法排除，就会堆积，导致长时间结石的形成。

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