霜降进补养脾胃(霜降养生食谱)

霜降进补养脾胃

王彤

10月23日霜降是秋季的最后一个节气。古籍《月令七十二候集解》中说：“气肃而霜降，阴始凝也。”可见“霜降”表示天气逐渐变冷，开始降霜。

此时，人的阳气与草木一样开始由收转向了藏。这段时间，血热、血黏、血稠的人要防止“脑梗”的发生。应对措施是少吃辣味和温补之物，尽量不饮酒，血热的人适合经常吃些海带以凉血。只要饮食起居得当，可有效地避免“脑梗”一类问题的发生。

霜降进补，调养脾胃是关键

霜降作为秋季进入冬季的一个过渡节气，是我国秋季中最寒凉的一个节气。从中医养生的角度来讲，这时应适当进补，为迎接寒冬做准备。谚语有“补冬不如补霜降”的说法，认为“秋补”比“冬补”更重要。这是为什么呢？秋补是“打底补”，相当于打地基，只有地基牢固了，冬补才会有意义。

在这个季节应选择什么样的进补方式呢？我国民间有煲羊肉、煲羊头的习俗。俗话说“吃脑补脑”，据说吃煲羊头能辅疗“头风”等疾病。厦门民俗则是在霜降节气时吃红柿，据说有补筋骨、清热润肺、祛痰镇咳的功效。这些进补方式都有一定道理，但在中医看来，霜降进补最主要的还是健胃补脾。

因为秋季进补是为冬季进补打基础的，而脾胃是后天之本，是气血的生化之源，就是说，冬季进补能不能达到高效，关键在于脾胃是“受补”还是“不受补”，不先把脾胃养好，进补后承受不了，就会发生腹胀、不能消化甚至腹泻等现象。

在饮食上，可常食用有益于健脾的山药薏米粥及红枣、牛肉、四季豆。在此，再推荐一种补而不峻、防燥不腻的平补之品——芡实。芡实可健脾补肾、止泻，符合深秋补脾胃而冬季补肾的中医养生理论，具有“承上启下”的作用。所以，深秋吃芡实是非常有利于身体健康的。

芡实的吃法很简单，如虾仁炒芡实、冰糖桂花煮芡实、芡实粥。《本草纲目》称：“糯米合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目，通五脏，好颜色。”不过，吃芡实时要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。一次不能食用太多，以50克为宜。由于芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

此时还可多吃点性温热而又不偏燥的食物，如核桃仁、黑豆等，或是服用一些滋补粥汤，如三七、胡椒炖鸡或黄芪、当归、生地、三七、葱白、生姜炖鸡等。

霜降多胃病，暖胃散寒可食疗

在霜降时段，是脾脏功能处于旺盛的时期，由于脾胃功能过于旺盛，易致胃病发生，是慢性胃炎和胃、十二指肠溃疡病复发的高峰期。因为寒冷的刺激，人体胃肠蠕动的正常规律被扰乱，破坏了胃肠的防御屏障，对溃疡的修复不利，还可导致新溃疡的出现。

对付霜降时节高发的胃痛，温胃散寒是最有效的办法。如果这时有意识地选择一些暖胃食物，如南瓜、胡萝卜、甘蓝、红薯、花生等，便可以达到养胃暖胃的目的。特别是温胃散寒的花生，在治疗胃病方面历代医书多有记载。《本草纲目》说：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”《药性考》说：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥。”所以说在霜降时节食用花生是明智的选择。每天可适量吃生花生（不超过50克），对养胃有一定好处。

吃生花生要连着红衣一起吃。女性经期、孕期、产后和哺乳期更应该常吃，对于养血、补血很有好处。花生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑亮丽。

但是也不是所有的人吃生花生都有好处，比如有些跌打瘀肿的病人，就不宜吃。花生红衣能止血、促进凝血，跌打损伤、血脉瘀滞者吃得过多，会导致血瘀难散。另外，因为花生中含有的油脂多，需要多耗胆汁去帮助消化，所以那些做过胆囊切除手术或胆病患者，也不宜多吃花生。

穴位按摩，和胃止痛

除食疗外，我们还可通过穴位按摩缓解和治疗胃肠疾病，常用穴位有中脘穴、天枢穴、足三里穴。

中脘穴 中脘穴是治疗胃肠疾病中十分重要的一个穴位。它位于胸骨下端和肚脐连线的中点，大约在肚脐向上一掌处。指压时仰卧，放松肌肉，一边缓缓吐气，一边用指头用力下压，6秒钟后将手离开，重复10次，就能使胃部感到舒适。在胃痛时采用中脘指压法效果更佳。

天枢穴 此穴位于人体中腹部，肚脐左、右三指宽处。患者可平躺在床上，用中间三个手指下压，按摩此处约2分钟。天枢穴的主治病症包括消化不良、恶心欲吐、胃胀、腹泻、腹痛等。

足三里穴 足三里穴位于小腿前外侧外膝眼下3寸，胫骨前嵴外侧一横指处。按压6秒钟将手离开一次，重复10次。可促进胃酸分泌，使胃部感觉舒服，而且还能起到止痛的作用。

由于肠胃喜暖恶冷，入秋后要特别注意胃部保暖，及时添加衣服，夜晚避免腹部着凉。

霜降养生食谱

霜降养生食谱推荐1 霜降养生食谱推荐

滋补肾阴，健脾养胃，生津润燥，补血益气

1.白果萝卜粥

配料：白果6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。

做法：萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。

2.双耳汤

配料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

做法：将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸一小时，待木耳熟透时即成。

3.栗子粥

配料：大米粥1小碗、栗子数个，盐少许。

霜降养生知识

防寒保暖

专家提醒，脚部受凉，特别容易引起上呼吸道黏膜毛细血管收缩，人体抵抗力下降。呼吸道对冷空气刺激最为敏感，骤然降温使呼吸器官抵抗力下降，病邪易乘虚而入。轻则引起外感咳嗽，重则可使气管炎、支气管哮喘或哮喘性支气管炎发作。

霜降时的多变气候，早晚及室内外温差较大，极易伤风感冒，还会引起扁桃体炎、气管炎和肺炎。患有慢性气管炎和哮喘的病人，症状也往往加重。

睡前用热水泡脚是个好习惯。热水泡脚除了可预防呼吸道感染性疾病外，还能使血管扩张、血流加快，改善脚部皮肤和组织营养，并减少下肢酸痛的发生，缓解一天的疲劳。

但是，泡脚也要注意喔：

1.秋季泡脚时，避免在过饱、过饥或进食状态下。饭后半小时内不宜泡脚养生，会影响胃部血液的供给。

2.心脏病、心功能不全患者，低血压、经常头晕的人，都不宜用太热的水泡脚。因为用热水泡脚后，会导致人体血管扩张，全身血液会由重要脏器流向体表，这必将导致心脏、大脑等重要器官缺血缺氧，对于有心脏病、低血压的人群来说，就会增加发病的危险。

防寒不忘补阳

入秋后，人体的阳气处于相对弱的状态，如果不注重保暖，那么寒气加重，一些病症就会出现，比如打喷嚏、流鼻涕等。然而一些年轻女性，仍在此节令了还穿着短裙或是露脐装，虽然自己不觉得冷，但对身体很不好喔。

女性腰腹部的保暖是十分重要的，否则寒气入侵，一些妇科疾病也会乘虚而入。而且关节处如果长期暴露在外，老了也容易得关节疾病。

霜降到冬至的这段时间里，大家除了可以通过适当食疗(比如当归、桂圆等食材)来补足阳气，驱走寒气，还可以尝试一些物理疗法补阳。

养生专家教大家一个好办法——温灸，如灸足三里穴位，能够起到养胃的作用;灸神阙穴，有补肾阳的功效。

霜降节气该如何养生

1、注意保暖。这个季节,昼夜温差大,平时要注意及时给自己添减衣服,避免受凉感冒,预防流感的发生。

2、预防感染。在急性期,应遵照医嘱,选择有效的抗菌药物治疗。常用药物如:复方磺胺甲醛异恶挫、强力毒素、红霉素、青霉素等。治疗无效时,也可以选用病人未用过或少用的药物,如麦迪霉素、螺旋霉素、先锋霉素等。在急性感染控制后,及时停用抗菌药物,以免长期应用引起副作用。

3、加强锻炼。护理慢性支气管炎,锻炼也是很重要的。加强体育锻炼,增强体质,提高耐寒能力和机体抵抗力。寒冷季节坚持用冷水洗脸、洗手,睡前按摩脚心、手心,都有一定的帮助。

4、促使排痰。急性期患者在使用抗菌药物的同时,应用镇咳、祛痰药物。对年老体弱无力咳痰的病人或痰量较多的病人,应以祛痰为主,不宜选用强烈镇咳药,以免抑制中枢神经加重呼吸道炎症,导致病情恶化。危重病人应注意定时变换体位,家人应帮助轻轻按摩病人胸背,可以促使痰液排出。

霜降养生食谱推荐2霜降是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡节气。古籍《二十四节气解》中说：“气肃而霜降，阴始凝也。”这时候，晚上地面的散热很多，温度骤然下降到0度以下，空气中的水蒸气在地面或植物上直接凝结形成细微的冰针，有的成为六角形的霜花，故称为霜降。

霜降养生食谱推荐推荐三款粥汤都具有滋补肾阴，健脾养胃，生津润燥，补血益气之功效。

白果萝卜粥

配料：白果6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。

做法：萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。

双耳汤

制作原料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

制作方法：将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸一小时，待木耳熟透时即成。

栗子粥

配料：大米粥1小碗、栗子3个，盐少许。

做法：将栗子剥去皮后切碎，加水煮熟，再与大米粥混合同煮至熟，加入少许盐，使其具有淡淡的咸味即可。

霜降养生食物1、橄榄

鲜橄榄入口虽苦，但是经过仔细的咀嚼后，越发的甘甜，且满口生津，是秋冬防燥润喉的佳品。橄榄在医学上用为清肺利咽药，主治咽喉肿痛。秋季天气干燥，嚼食鲜橄榄可以润喉、清热、止渴、生津。鲜食味甘甜，与鲜萝卜煎服润喉效果更佳。橄榄经蒸馏后的液体称橄榄露，可用于治疗咽痛、咳嗽、烦躁等症。

2、栗子

栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的.功效，是霜降节气的进补佳品。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。

3、牛肉

霜降食疗要多吃牛肉。中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。

4、秋梨

梨别名快果。甜脆多汁，清凉解渴，其中含有很多种维生素、矿物质和有机酸，金秋正是各种梨收获的季节，应季、新鲜，营养素损失少，是秋季水果之佳品。中医把梨的功效归纳为：生津、润燥、清热、化痰，正好适合干燥的秋季食用。秋季天气转凉，老人孩子如果过多食用梨，会出现腹泻的现象。胃肠功能差的人，吃梨时最好水煮，之后连梨肉带汤一起吃掉。冰糖蒸梨也是不错的选择，这也是我国传统的食疗补品，可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。生活常识

5、百合

步入霜降后因为干燥的天气，很多人会出现口干、咳嗽的症状，所以我们此时应该吃些具有润肺止咳功效的食物，百合就是不二之选，味道清香，可以用来炒菜、熬粥、煲汤等等。并且可以起到润肺止咳的功效，是秋季滋补的佳品。吃百合的方法很多，可以当菜肴吃，如荠菜炒百合，先将荠菜切成末，与百合瓣共炒，称得上是美味佳肴，特别适宜于肺病患者食用。

霜降养生食谱推荐3 1、白果萝卜粥

功效：固肾补肺，止咳平喘。

做法：萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。

2、归参山药猪腰

功效：滋补肾阴，补血益气。

做法：将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝锅内；将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内；在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里；将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。

3、花生米大枣烧猪蹄

功效：滋补肾阴。补血益气。

做法：花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润；将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀；锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。

4、清蒸人参鸡

功效：滋补肾阴，补血益气。

做法：将母鸡放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片；将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在大火上蒸至烂熟；将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

霜降时节气候渐寒冷，一天中温差变化很大，其时养生的饮食方案如下。

1、橄榄：

“性味归经”性平，味酸甘。

“功效”清肺，利咽，生渴，解毒。

《本草求真》：“橄榄，肺胃家果也，性能生津止渴，酒后嚼之最宜。人服河豚鱼肝及子，迷闷至死，取此煮汁饮既解。

2、梨：

“性味归经”性凉，味甘微酸，入肺、胃经。

“功效”生津，润燥，清热，化痰。若在劳动口渴时食梨给人以清凉除燥之感，酒后吃梨可谓甘甜香馨，意在玉浆鲜美之中，酒意全消。

3、苹果：

“性味归经”性凉，味甘。

“功效”生津、润肺，消食、止渴。对苹果的功效早在唐朝的《千金食治》中就有记载。西方人曾有“日食一苹果，医生远离我”的说法，我国苹果产区也有“饭后一苹果，老头赛小伙”的谚语。

4、洋葱：

“性味归经”性温，味辛。入肺经。

“功效”清热化痰。降脂、降糖。洋葱作为利尿剂和祛痰剂在民间广为流传，还是西餐中不可缺少的高级调味底料。近年医学研究发现，洋葱内含有降血糖的物质——甲磺丁脲，常食对糖尿病人颇有益处。

5、白果：

“性味归经”性平，味甘涩苦。入肺肾经。

“功效”敛肺气，定喘咳，缩小便，止带浊。银杏树叶形似鸭掌，故有鸭脚之称。宋代文学家欧阳修曾有“鸭脚生江南，名实本相浮。降囊因入贡，银杏贵中州。”之句。银杏树还有公孙树之称，这是因为此树生长缓慢，“公植树而孙得食”的缘故。

“功效”宣肺豁痰，温胃散寒。对于急慢性气管炎寒痰内盛，咳嗽白粘痰，胸膈瞒闷者宜食之。

霜降气肃而凝，防寒保暖，进补好时机

霜降是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡。《月令七十二候集解》：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣”。霜降过后，深秋景象明显，冷空气南下越来越频繁，昼夜温差大，植物渐渐失去生机，大地一片萧索。正所谓“气肃霜降渐冷凉，草木枯萎凋零黄。”霜降之后，气候渐冷寒，空气干燥，呼吸道疾病以及腰腿痛等疾病高发，节气 养生 应注意防寒保暖，平补后天之本。

呼吸道疾病高发之由

秋冬季节是呼吸道疾病的高发期，一方面，由于肺主宣发肃降的功能依赖于肺气的充足，后者根于脾胃后天的充养，脾气散精，尚能上归于肺。霜降之后，气候寒冷，阳下入地，阴气始凝，脾胃之阳气也进入收、养、藏时期，平素脾胃弱的人群，无以将脾之精气输送至肺，而致肺气相对不足。

另一方面，肺气与天气相通，一呼一吸，最容易受到外界气候的影响，气候寒冷，寒邪束表，或风寒犯肺，都容易使肺气郁闭不畅，肺失于宣发肃降而引发呼吸道疾病，对于素患老慢支、哮喘等患者来讲，由于肺气素弱，更容易引发旧疾。

此外，肺为娇脏，喜润恶燥，空气干燥，伤及肺津，易使呼吸道粘膜抵抗力下降，继而诱发气道黏液增多，适当的咳痰是呼吸道粘膜自净和湿润的需要，夹火夹滞反应过度则害而为病。

腰痛老寒腿等疾病高发的原因

颈肩腰腿痛等筋骨关节肢体经络病证可以统称为“痹病”，主要临床表现为各种痛证，以及关节活动受限，甚则肢体肌肉麻木不仁。现代临床上常见的膝骨关节病、颈椎病、腰椎间盘突出症、肩周炎等皆属于此类疾病范畴。肝主筋，肾主骨，春夏阳气盛则筋骨舒展，秋冬阳气内收则筋骨活动减少，这是自然现象。然而，对于阳气素弱、肝肾不足的人群来讲，则能夏不能冬，秋冬气候转冷，阴气始凝，痹证加重。同样，对于喜欢运动的朋友们来说，秋冬运动切忌过度，否则易致运动损伤。

霜降节气 养生 要点

防寒保暖

经历过初秋的“秋冻”，霜降之后就要注意防寒保暖，特别是老人、小孩、素患多种基础疾病，抵抗力较差的人群。首先要避风寒，一为勿汗出当风或对窗而卧，二为少食生冷水果。其次注意保暖，及时增添衣服，穿着的衣量以使室内手足不缩冷为宜。此外，秋冬以养藏为主，相比于春夏，沐浴的次数和时间需要适当减少。

补益脾胃

民间有“冬补不如补霜降”的讲法，秋令属金，脾胃为后天之本，此时宜平补，尤其应健脾养胃。脾胃健旺，则能化生水谷精微，转输五脏六腑，发挥各自的生理功能。霜降之后寒气生，脾胃之气旺方能培土生金，使肺气足而卫外功能牢固，从而有效抵御寒邪的侵袭；脾胃功能旺，才能更有效地完成消化和吸收的功能，使精微物质更好地收和藏，以后天补先天，从而更好地保持身轻体健的功能状态。

推荐菜谱

蜜炙花生猪蹄

材料： 新鲜猪蹄、蜂蜜、黄酒、老抽、桂皮、香叶、生姜、红皮花生。

制法： 猪蹄洗净，焯水，控干，锅中少油，放入白糖少量，小火溶化至色红，倒入猪蹄，飞快拌炒上色，加水、黄酒、老抽、桂皮、香叶、生姜若干，文火砂锅炖至熟微烂，放入红皮花生，收汁后倒入少量蜂蜜，使猪蹄色泽红亮即可。

功效： 润肺养颜，滋阴补肾。

鱼胶炖萝卜

材料： 鱼胶、白萝卜、红枣、生姜、料酒、胡椒粉、香葱、盐。

制法： 鱼胶浸泡2小时，洗净，放入炖锅，加水、生姜、料酒适量，文火炖2小时左右，加入白萝卜（切块）和红枣，炖至萝卜熟而微烂，放适量盐和香葱，起锅。

功效： 补益气血，滋阴润燥。

玉米筒骨黄芪汤

材料： 新鲜筒骨、甜玉米、黄芪、生姜、盐、细葱。

制法： 筒骨洗净，焯水，加入冷水、生姜、黄芪炖，筒骨文火炖至七分熟后，加入甜玉米，继续炖至全熟，放适量盐和香葱，起锅。

功效： 益气补精，健脾和胃。

本文作者为上海中医药大学附属曙光医院传统中医科副主任医师傅慧婷

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