延年益寿芝麻油(黑芝麻油怎么吃)

延年益寿芝麻油

芝麻内含丰富的脂肪油，含油率为45%～58%。油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，其中油酸和亚油酸基本上各占一半，其优点是稳定性强，较好保管，这是因为油中含有一种天然抗氧化剂芝麻酚的缘故。

芝麻油中还含有蛋白质、芝麻素、脂麻酚、维生素E、卵磷脂、蔗糖及钙、磷、铁等，是一种营养丰富的食油。古时人们把芝麻与芝麻油，当成“仙人”食品，认为它有延年益寿的作用。

芝麻油香味浓郁、清雅，诱人食欲，是其他的植物油所难以比拟的。芝麻油为什么会有香味呢？原来芝麻里含有芝麻素，在炸油炒芝麻时，芝麻素分解为脂麻酚和一些芳香族化合物。这些香味物质可在常温下挥发，所以人能闻到香味。温度过高的环境可加速香味的挥发，因此，为了使香味保持较长时间，应将芝麻油放在低温处保存。

芝麻油除可用于润肠通便，而且是一种促凝血药，可用于治疗血小板减少性紫癜，成人每次口服8～10毫升，儿童减半，一日3次，10～20天为一疗程，有一定效果。芝麻酱，小儿常食，有防治营养不良、缺铁性贫血的作用。(余力)

黑芝麻油怎么吃

问题一：黑芝麻油怎么吃？这么难得的黑芝麻油,用来炒是不是太浪费了.炒一下营养都没了,用来做凉拌菜,不会破坏油的营养,或者煮好的鸡汤与面条上淋些油,也很棒的.用芝麻油炖鸡蛋,也很滋补的.

问题二：人吃黑芝麻油有些啥功效？黑芝麻油适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用

问题三：用黑芝麻油怎么洗发用来洗头在一定程度上可以使头发变黑，但没有吃黑芝麻的效果好。
黑芝麻是防止掉发的最佳食补材料，这是因为黑脂肪含有头发生长健壮的重要成份如卵磷脂、蛋白质、维他命E、亚油酸等.经常服用除了让头发乌黑之外，还能够补血通便呢。
食用方法：
1.黑芝麻粉：最简单的服用法不加糖的黑芝麻粉，每天一汤匙即可。不爱吃早餐的人，最好能够把芝麻粉当作早餐，一个月后，就看得到效果。
2.黑芝麻酱：加无糖的蜂蜜拌匀，或者熬粥或者拌菜，拌馒头，面包或者拌面条等等。
3.炒熟黑芝麻：吃或用来熬粥吃。
4.百合芝麻炖猪心：把百合、黑芝麻、红枣、生姜等各少许，再加上猪心一个，小火慢炖2、3个小时，就能让人心情安定、减少掉发. 一个月可吃一次。
充足的睡眠可以促进皮肤及毛发正常的新陈代谢，而代谢期主要在晚上特别是晚上10时到凌晨2时之间，这一段时间睡眠充足，就可以使得毛发正常新陈代谢。反之，毛发的代谢及营养失去平衡就会脱发,发质变差，早生白发等。
建议：
1、尽量做到每天睡眠不少于6个小时，养成定时睡眠的习惯。注意饮食营养，常吃富含蛋白质及微量元素丰富的食品，多吃青菜、水果，少吃油腻及含糖高的食品。
2、如果本身头皮比较油腻，建议改用清爽型的洗发精改善发质。
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问题四：黑芝麻怎么吃吃法：
1：芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱，就能得到芝麻百分之百的好处
2：黑芝麻有养血补肝肾作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花。具体吃法是：把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，各约20克。
3：核桃+黑芝麻：改善睡眠质量，因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。具体吃法是核桃配以黑芝麻，捣成糊状，睡前服用15克，效果非常明显。
4：做芝麻糖包
包包子的过程我就不说了．馅的做法是你要把芝麻翻炒的不用太熟，出了一点味道就关火，小火炒芝麻啊．然后把芝麻用擀面杖压碎了，加上白糖（根据你的芝麻量和口味不同放多放少，一般是一斤的芝麻加2－3两糖）搅拌在一起，然后加少量面（一斤芝麻用不到1两的面）加水做馅然后包包子。你可以做类似的糖饼或者直接做芝麻火烧．．．．具体做法就是同样的道理把芝麻搞碎然后再做烧饼
5：治疗假性近视与防止高度近视加深方：
核桃仁泥1匙，黑芝麻粉1匙，牛奶或豆浆1杯，蜂蜜1匙。
制法：核桃1500克去壳及衣，放在铁锅内，用文火炒，待炒成微黄色后取出，待冷，用捣舀捣烂成泥。黑芝麻500克，去除泥沙，放在掏米箩内，用水漂洗后取出，放在铁锅内，用文火炒，炒干后取出并研细。
吃法：核桃泥仁与黑芝麻粉各1匙，冲入煮沸过之牛奶或豆浆内，并加蜂蜜1匙，调匀后服，每日1次，可当早点。
核桃仁泥1匙，黑芝麻粉1匙，牛奶或豆浆1杯，蜂蜜1匙。
制法：核桃1500克去壳及衣，放在铁锅内，用文火炒，待炒成微黄色后取出，待冷，用捣舀捣烂成泥。黑芝麻500克，去除泥沙，放在掏米箩内，用水漂洗后取出，放在铁锅内，用文火炒，炒干后取出并研细。
吃法：核桃泥仁与黑芝麻粉各1匙，冲入煮沸过之牛奶或豆浆内，并加蜂蜜1匙，调匀后服，每日1次，可当早点。
.核桃仁泥1匙，黑芝麻粉1匙，牛奶或豆浆1杯，蜂蜜1匙。
制法：核桃1500克去壳及衣，放在铁锅内，用文火炒，待炒成微黄色后取出，待冷，用捣舀捣烂成泥。黑芝麻500克，去除泥沙，放在掏米箩内，用水漂洗后取出，放在铁锅内，用文火炒，炒干后取出并研细。
吃法：核桃泥仁与黑芝麻粉各1匙，冲入煮沸过之牛奶或豆浆内，并加蜂蜜1匙，调匀后服，每日1次，可当早点

问题五：黑芝麻油有何功效？您好，芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。

问题六：芝麻调和油怎么吃啊芝麻油主要是用来增香的，拌凉菜的时候放几滴，或者是炒菜的时候出锅前放几滴，做汤的时候出锅后放几滴。放多了味道太香了反而不好吃。你
南方人吃火锅的时候也喜欢沾芝麻油吃，里面再加上辣椒酱，腐乳，蒜等。芝麻油还有润燥的作用，便秘的人可以空腹喝一汤匙香油，或者是芝麻油和蜂蜜混合一起喝。
芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。它们都是以芝麻为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。

问题七：芝麻油怎么吃芝麻油，是在胡麻科植物脂麻的种子榨取的脂肪油。麻油(或称芝麻油、香油)是以芝麻为原料提炼制作的食用油。那么，麻油怎么吃呢?下面一起了解下。芝麻油 - 保健功能(1)延缓衰老：纯麻油含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。(2)保护血管：纯麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸 等不饱和脂肪酸 ，容易被人体分解 吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积场。(3)润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口纯麻油，能润肠通便。(4)减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点纯麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接 *** 和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点纯麻油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。(5)保护嗓子：常喝纯麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。(6)治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，有很好的效果。芝麻油―食用方法芝麻油(香油)是增香的，拌凉菜的时候放几滴，或者是炒菜的时候出锅前放几滴，做汤的时候出锅后放几滴。放多了味道太香了反而不好吃。你可以试一下打开盖子，香油(芝麻油)的味道太浓了。南方人吃火锅的时候也喜欢沾芝麻油吃，里面再加上辣椒酱，腐乳，蒜等。香油还有润燥的作用，便秘的人可以空腹喝一汤匙香油，或者是香油和蜂蜜混合一起喝。

问题八：生吃黑芝麻油什么好处从营养的角度看，黑芝麻生吃好还是熟吃好？
都好！
科学依据？
我们先分析一下黑芝麻的营养：
营养素每100克 热量531.00大卡 碳水化合物24.00克 脂肪46.10克 蛋白质19.10克 纤维素14.00克 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克)50.40 胡罗卜素(微克) 硫胺素(毫克)0.66 核黄素(毫克)0.25 烟酸(毫克)5.90 胆固醇(毫克) 镁(毫克)290.00 钙(毫克)780.00 铁(毫克)22.70 锌(毫克)6.13 铜(毫克)1.77 锰(毫克)17.85 钾(毫克)358.00 磷(毫克)516.00 钠(毫克)8.30 硒(微克)4.70
我们常说的某些食物要熟吃比较好，比方说胡萝卜，就是因为里面含维生素A，是脂溶性维生素，而胡萝卜本身没有油，因此油炒的方式可以增加维生素A的利用率，从而增加其营养价值。
但是芝麻，本身就含有油脂，我们还提炼芝麻油呢，因此在脂溶性维生素，维生素A，维生素E，胡罗卜素都不用考虑他们的吸收了，而且你看，这些维生素都占少部分，除了维生素E，这是油性食物包括坚果类的共性，维生素E也叫生育酚，对要生宝宝的人类很好，而且还可以延缓更年期，另外可以抗氧化和乌发哦。
芝麻的可贵在于其优质的蛋白，还有优质的胆固醇，它含有的油脂是健康的植物油，换言之就是不饱和脂肪酸比较多。另外矿物质的含量也很多，这些都不用区分熟吃或者生吃，均能良好吸收。
除了维生素E，别的维生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人类体吸收。
但是有一点要注意的是：芝麻颗粒小，外面有一层皮，因此如果生吃嚼着吃，很容易有一些没嚼烂就吃下去了，影响消化和吸收，因此生吃也尽量采用研磨碎了以后吃，如果再混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好了！
如果患有慢性肠炎、便溏腹泻者最好不要吃芝麻，吃也最好吃熟的，这是从消化吸收的角度来看，虽然营养没有流失，但是芝麻本身外面有一层皮，肠胃不好的人类可能就无法消化，最后拉出来还是这样的一层皮，所以不建议生吃。
要是肠胃功能好，生吃熟吃都没有问题，当然熟吃的话更香，如果说是当做药来坚持服用，那么熟吃芝麻比较容易能坚持下来。
一、黑芝麻作用 黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。现代医学研究表明，黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、B2、多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素，有延缓衰老的作用。
黑芝麻粉除了大家熟知的有黑发的功能之外，其实还有很好的抗氧化功能，由于芝麻含有丰富的卵磷脂、蛋白质、维他命E、亚油酸等，经常服用还能够补血通便，绝对是爱美的MM日常必备的保健养颜食品。
芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于胎儿大脑的发育。
护肤美肤:常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
减肥塑身：芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
永葆青春：每百克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老......>>

问题九：吃黑芝麻有什么好处 怎么吃更好黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。
据营养学家科学分析：每百克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻
酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的
作用。
常吃芝麻调肠胃抗衰老
常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。
日常洗澡中，在洗掉皮肤污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。
能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。
吃黑芝麻使白发变黑
黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服。是说把黑芝麻，蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑，但疗效究竟如何，因人体质而异，仅供参考。
黑芝麻虽好，但不宜大量摄取，春夏两季每天半小匙，秋冬两季每天一大匙即可，否则过犹不及，还可能导致脱发。
中医认为头发的营养来源是在于血，如果头发变白或易于脱落，多半是因为肝血不足，肾气虚弱所致。因此，中医方法是补肝血、补肾气，用人参养荣汤合六味地黄丸，加何首乌、淫羊藿、五加皮等来调养。
平日不吃冰冷饮料，以及油腻食物，每晚十一点前就寝，不熬夜，才能改善白发问题。
鉴别染色黑芝麻
一些无良的商人，会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价。芝麻染色大多是为了图个好卖相，长期过量摄入染色的黑芝麻，一定会危害健康。大超市里卖出的，也常有染色，买之前多留一个心眼。
1、正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。
2、将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。h
黑芝麻食疗方
1、芝麻首乌杞子丸
做法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。
用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，开水送下，空腹服。
功效：用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。芝麻补五脏，益气力，抗衰老。
2、黑芝麻枣粥
材料：粳米500克，黑芝麻、粳米、红枣适量。
做法：黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。
功效：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。
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做饭用什么油好呢

做饭时选择适合自己的油好，尽量不要一直吃一种油，要适当换着吃，这样营养才能均衡。
花生油适合炒菜。它含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
大豆油适合烹调。大豆油是脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。所以最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅，因为植物油怕热。
橄榄油适合凉拌。研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油：最好只用于凉拌或做汤。
菜籽油适合日常炒菜。菜籽油又叫香菜油。菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。
芝麻油适合凉拌。芝麻油又叫香油，有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。
亚麻籽油适合凉拌。具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。最好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。
猪油、黄油、牛油适合加工面点。这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是最为突出的优点。所以这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。但是，大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。
所以还是换着吃油比较好哦！

延年益寿的药膳有哪些？

松子抗衰膏

【配方】松子仁200毫升，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200毫升，黄酒500毫升。

【制法与服法】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入沙锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。

【功效】滋润五脏，益气养血。适用于肺肾亏虚，久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用，可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。

松子核桃膏

【配方】松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250毫升。

【制法与服法】松子仁、核桃仁用水泡过去皮；然后研成末，放入蜂蜜和匀即成。每日2次，每次取1汤匙，用滚开水冲服。

【功效】益精润燥，补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、

维生素A、维生素E、维生素B族、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质，有抗衰老、健脑、强心等重要作用；松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品；蜂蜜也是润养补益之品，有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服食。

乌发糖

【配方】核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。

【制法与服法】①将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。②将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。早、晚各食3块。

【功效】健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。

蟹黄二冬

【配方】天门冬50克，银耳100克，冬瓜400克，红萝卜200克，芥蓝900克，淀粉、盐、糖、高汤、姜汁、味精各适量。

【制法与服法】①将天门冬煎二遍，过滤，取滤液；用滤液泡发银耳，将银耳掰成小朵。②冬瓜去皮、子，切成条，用高汤煮烂后捞出，与银耳加盐、糖、味精等高汤煮烧15分钟，加淀粉勾芡装盘。

③红萝卜煮一下，加盐、糖、姜汁、味精压烂，制成蟹黄，淋在冬瓜、银耳上。④芥蓝选用茎部，切成寸许长，头上用刀劈几刀，入开水内焯开花做伴碟装饰。佐餐食。

【功效】天门冬久服可“轻身益气，延年不饥”，具有润燥滋阴、清肺降火作用；银耳滋阴润肺、益胃生津；冬瓜清热利水、生津除

烦。几味相合可增强防老抗衰作用。尤其适用于阴虚火旺、腰膝酸痛、须发早白、健忘失眠的中老年人长期食用。对慢性支气管炎也有较好的效果。

五加蒜泥白肉

【配方】南五加皮20克，猪后腿肉500克（其中熟肉200克），蒜泥10克，醋15毫升，糖5毫升，酱油25毫升，辣油20毫升，味精、麻油各少许。

【制法与服法】①将猪腿肉投入锅内加南五加皮（用布包）煮至断生，捞出，冷却后将肉横丝切成6．5厘米长的薄片。②锅内放清水烧开，将肉片入锅烫一下，至肉片卷起，捞出沥干，装盘，再将蒜泥、糖、味精、酱油、醋、辣油、麻油等配成调料，浇在肉上即可。

佐膳食。

【功效】五加皮有南北之分。药膳食品主要选用南五加皮，有明显的滋补强壮作用，能提高机体的免疫功能，对维持人体的正常生命活动和延缓衰老大有益处。大蒜泥具有降低血清胆固醇、甘油三酯及防治动脉粥样硬化、降血糖作用。因此，此佳肴是中老年人防病抗衰的保健膳食。

黄精炖猪肉

【配方】黄精50克，猪瘦肉200克，葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。

【制法与服法】①将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长3．3厘米、宽1．6厘米的小块。②将黄精和猪瘦肉放入沙锅内，加水适量，放入葱、生姜、食盐、料酒隔水炖熟。食用时，加味精少许，吃肉喝汤。

【功效】养脾阴，益心肺。适用于阴虚体质的人平时调养，以及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。

松鼠桂鱼

【配方】活桂鱼（或黄石首鱼）1条（约750克），虾仁18克，熟笋12克，水发香菇12克，青豌豆15粒，熟猪油1000毫升，香油9毫升，料酒15毫升，精盐6克，绵白糖12克，香醋60克，番茄酱60克，蒜末1．5克，香菜段6克，干淀粉36克，猪肉清汤60毫升。

【制法与服法】①取活桂鱼宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净滤于水分；然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平批（尾不能批开、批断），去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉（称鱼叶子）；把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀；用料酒9毫升、精盐0．6克涂在鱼叶子和鱼头上后，再拍上干淀粉，抖去余料待用。②把番茄酱、清汤、糖、醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用。③将猪油放入锅里，烧至八成熟时，左手提鱼尾，右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出；然后再将油温烧至八成热，将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起，使其成形，然后装盘。④在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60毫升，油热下虾仁，熘熟后，倒入漏勺；原炒锅留少许油，油热放香菜段，略爆后捞出，再下蒜、笋、香菇、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油（45毫升）、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。佐餐食。

【功效】健脾益肾，健体强身。适用于平时保健强身。

参麦鱿鱼

【配方】党参5克，麦冬5克，五味子3克，百合50克，鱿鱼250克，虾仁10克，油、料酒、姜汁、白醋、味精、水淀粉、香油各适量。

【制法与服法】①将党参、麦冬用纱布包好，与五味子同煎2次，将两药液合并，过滤2～3次，再放文火上浓缩到一小碗。②水发鱿鱼打花刀成金鱼状，用开水焯一下捞出。③虾仁加调料制成虾茸，放入鱼腹中，百合置于盘中及四周，上屉蒸20分钟。④勺内放明油，加药汁、盐、味精、白醋、水淀粉勾芡，浇在菜肴上，将五味子渣点缀在百合上即可。佐。

餐食。

【功效】人参大补元气，具有滋补抗衰作用；麦冬又名不死草，也是古代常用的延年益寿药物。《神农本草经》中说：“轻身不老不饥。”以人参、麦冬为主，配合益气生津、补肾养心的五味子及益气强志的鱿鱼，共组成一道长寿菜肴。适合于各种体质的中老年人食用，不仅有良好的滋补抗衰作用，而且可以用来防治多种老年病。

龟肉炖虫草

【配方】龟1个（重约500克），冬虫夏草3克，猪瘦肉50克，鸡汤500毫升，葱、姜、料酒、精盐、味精、植物油各适量。

【制法与服法】①将龟宰杀，揭去硬壳，剁去头及爪尖，清水洗净，剁成块，开水汆后捞出；瘦猪肉切丝，开水汆过。②油锅烧热，放葱、姜煸香，倒入龟肉，翻炒片刻，人开水，烧沸2～3分钟，捞出龟肉，放蒸碗内，冬虫夏草、猪瘦肉同放碗内，倒入鸡汤、料酒、精盐适量，放笼屉内蒸至龟肉熟烂，调味精即可食用。佐餐食。

【功效】补益肾阳，抗衰延寿。龟肉能补益肾阳、强壮生殖功能，有抗衰老作用，常服能祛病健身、延年益寿。

强补猪府

【配方】猪肝250克，香菇30克，枸杞子30克，北五加皮10克，北五味子10克，盐、味精、酱油各适量。

【制法与服法】将北五加皮、北五味子装入细纱布袋内扎紧口；香菇、枸杞子洗净；以上4味与猪肝共入沙锅内，加清水适量，盐少许，置文火上烧煮，待猪肝熟，捞出药袋，加入味精、酱油少许即可。每日早晚各适量食之，每周2剂。

【功效】补肝益肾，强身壮体，益寿延年。适用于久病体弱或年老体衰者。

锅贴杜仲腰片

【配方】猪腰200克，杜仲10克，核桃肉50克，补骨脂8克，火腿150克，猪肥膘肉200克，面粉50克，酱油5毫升，精盐2克，花椒粉1克，姜末5克，胡椒粉1克，熟油5毫升，湿淀粉10克，热菜油70毫升。

【制法与服法】①将补骨脂、杜仲、核桃肉去净灰渣，烘干制成粉末；猪腰片去腰臊，切成薄片，再改切成宽2．5厘米、长5厘米的块；火腿、肥膘肉切成同样大的片；鸡蛋清加面粉、中药末、湿淀粉、熟猪油调成浆。②把肥膘肉摊开，抹上蛋清浆；贴上腰片，人油锅中炸成金黄色即成。用时撒上花椒面即可。

【功效】补肾固精，温补肾阳。核桃能补肾精、壮阳气。杜仲能补肾、强筋骨、安胎。现代医学研究证明，杜仲有镇静、镇痛、抗炎、增强免疫功能作用。补骨脂具有补肾、壮阳和固摄功效。现代医学研究发现，补骨脂有抗癌及抗衰老功能。此菜肴用于抗衰延寿最为适宜。

龙眼纸包鸡

【配方】龙眼肉20克，胡桃肉100克，嫩鸡肉400克，鸡蛋2只，胡荽100克，火腿20克，调料适量。

【制法与服法】①取可食玻璃纸10张分别摆于案上；鸡肉去皮，切成1厘米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉各适量调拌腌制后，置淀粉、蛋清、清水调成糊状上浆，分别摆于玻璃纸上，并加少许胡荽、姜、葱细末和一片火腿。②胡桃仁沸水泡后去皮，在油锅内炸熟，与龙眼肉均切成细粒，二者亦分别摆于鸡肉片上。③将玻璃纸分别折成长方形纸包，置油锅中炸熟，捞出装盘，佐餐食。

【功效】健脾补肾，益气养血。适用于精血不足之心悸、失眠、健忘，病后体虚之食少、乏力、眩晕、面色无华、营养不良及神经衰弱。可作健身益寿的常食佳肴。

沙参炖肉

【配方】北沙参20克，玉竹15克，百合15克，山药30克，猪瘦肉500克，精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。

【制法与服法】①北沙参、玉竹、百合洗净装纱布袋扎口；葱、姜拍碎。②猪肉洗净，下沸水锅焯掉血水，捞出切成块状。③猪肉、药袋、山药、葱、姜、盐、料酒一同入锅，注入适量清水；武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至猪肉熟烂；拣出药袋、姜、葱，加盐、胡椒粉调味即成。佐餐食。

【功效】此汤菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉，配以甘寒润肺止咳、益胃生津、清心安神的沙参、玉竹、百合，甘平健脾、除湿、益肺、固肾、益精、补气的山药，经调制而成。此汤菜重在滋补强壮，可用于肺胃阴虚、久咳伤肺、痰中带血、虚痨发热、虚烦惊悸、消

渴，或肝肾阴虚等症。亦可作为保健菜长期食用，能达到益肺、养心、滋肾、补脾、延年益寿的效果。

苁蓉牛肉

【配方】肉苁蓉30克，山楂10克，牛腿肉400克，干辣椒3只，花椒8粒，麻油20毫升，酱油、精盐、白糖、味精、黄酒各适量，大蒜、葱、辣椒粉各少许。

【制法与服法】①将肉苁蓉煎两遍，过滤煎液。②将牛肉切丁，大蒜去皮拍松，干辣椒煎成小方丁，姜切片，葱切末，山楂去核。③坐锅放花生油，烧至油八成热时，将牛肉丁倒入，炸至外表略脆时捞起。④锅内留底油，投入干辣椒煸炒出香味，再放花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加酱油、肉苁蓉煎液、盐、黄酒，再倒入牛肉丁、山楂，加清汤适量，文火煨酥后开旺火收干汤汁，加味精，撒葱花，淋麻油装盘即可。佐餐食。

【功效】肉苁蓉是补肝肾的重要药物，也是历代医家推崇的延年抗衰药。《药性论》中称其“益体，悦颜色，延年，大补胆”；山楂有很好的健胃作用，两者相配可使苁蓉的滋补作用充分发挥；牛肉味甘平，具有补脾胃、益气、强筋骨作用。因此，用苁蓉与牛肉制成的此药肴，是先后天兼顾、脾胃同补的滋补抗衰佳品。

枸杞鸡卷

【配方】枸杞子50克，胡桃仁100克，公鸡750克，芝麻油30毫升，菜油50毫升，绍酒30毫升，生姜15克，葱白20克，食盐10克，卤汁适量。

【制法与服法】①枸杞子洗净泥沙，择去杂质；胡桃仁用沸水浸泡后撕去皮，下油锅炸熟待用。②公鸡宰杀后煺净毛，剖腹除去内脏，冲洗干净；从脊背处下刀剔骨，保持整形不破裂；姜切片，葱切段；同食盐、绍酒一起将鸡肉腌3小时。③去掉鸡肉内的葱、姜，皮朝下放在案板上，把枸杞子、胡桃仁混合放在鸡肉上卷成筒状，再包

卷两层白布，用线缠紧，放入沸卤汤中煮40分钟，捞出待冷，解去线布，刷上香油，切成2厘米左右厚的圆片，摆人圆盘中即可。佐餐食。

【功效】枸杞子益精明目，胡桃仁补肺益肾，二味均有抗衰延年作用。配以温中益气、补精添髓、富含蛋白质以及不饱和脂肪酸的鸡肉，共奏滋补强壮、抗衰益寿之功。

杞芪鲜贝

【配方】枸杞子10克，黄芪15克，鲜贝250克，花生油、香油、蛋清、味精、白糖、水淀粉各适量，葱、姜末各少许。

【制法与服法】①将黄芪用纱布包好，与枸杞子煎2遍，药汁过滤2～3次，文火浓缩至1小碗。②将鲜贝、蛋清、味精、淀粉和匀，下温油锅用筷子划散，用漏勺捞出，沥去油。③勺内放油，用葱、姜炝锅、加鲜贝、药汁、料酒，锅开后加味精、醋调味，淋明油出勺装盘，将煎过的枸杞子均匀地撒在盘中即可。佐餐食。

【功效】枸杞子有降血压、抑制脂肪在肝细胞内沉淀、促进肝细胞新生的作用。黄芪是重要的补气药物，近年来发现，黄芪具有抗衰延年功效。研究证明，黄芪不但能提高人体的免疫功能，减缓人体细胞的自然衰老过程，使细胞的传代次数增加，而且还具有抗高血压、防治贫血、防止肝糖原减少、兴奋性功能、改善血液循环等多种功能。

因此能有效地防止衰老、延年益寿。枸杞子配黄芪，阴阳双补，气血兼顾，加上具有补肝肾、益精血的鲜贝，其补益抗衰作用非常全面。此道药膳不寒不腻、不温不燥，各种体质的中老年人均可长期食用。

冰糖蛤士蟆

【配方】干蛤士蟆油45克，罐头青豆15克，枸杞10克，甜酒汁30毫升，冰糖50克，葱、姜各适量。

【制法与服法】①将蛤士蟆油盛入瓦钵里，加清水500毫升和甜酒汁15毫升，以及葱节、姜片，蒸2小时，使其初步胀发后取出，

去掉姜、葱，沥尽水。②除去蛤士蟆上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500毫升，甜酒汁15毫升，蒸2小时，使其完全胀发，捞人大汤碗中。③枸杞洗净，将清水（180毫升）、冰糖盛入大碗内，蒸1小时，待冰糖溶化时弃去沉淀物，倒入蛤士蟆油的碗内，撒入枸杞子、青豆即可。可于早晚空腹食用。

【功效】滋补肝肾，强筋壮骨。适用于肝肾不足，头昏眼花、视力减退、精力不足、肢软无力等。健康人食用能使精力旺盛、防病强身。

益寿鸽蛋汤

【配方】枸杞子10克，龙眼肉10克，制黄精15克，鸽蛋4枚，冰糖50克。

【制法与服法】①将枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎待用；冰糖砸碎装碗内。②锅置中火上，注入清水约750毫升，加入以上3味药物同煮至沸后约15分钟，再把鸽蛋打破后逐个下入锅内，同时将冰糖屑下入锅中同煮至鸽蛋熟即可。空腹服，每日1次，连服7日为1个疗程。

【功效】补肝肾，益气血，抗衰老。适用于肺燥咳嗽、气血虚衰、智力减退等症。

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