天冷常煮骨头汤

天冷常煮骨头汤

冬天，寒气逼人，对劳累一天的人来说，回到家里能喝上家人熬煮的一碗浓浓的骨头汤，既驱了寒又增加了营养，一天的劳乏也会顿时无影无踪。

家居做骨头汤十分简单方便，猪排骨、猪脊骨、筒子骨（四肢骨）、猪蹄或牛骨、羊骨、鸡鸭骨等动物骨骼，都可成为骨头汤的原料，配上适量的配料，如莲藕、海带、白萝卜、黄豆、生姜等共煨汤；或是单用骨头煨汤，汤成后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，放入粉丝、大白菜、黑木耳等，再加入适量盐调味，就是一碗味道鲜美可口，具有保健功效的骨头汤了。

喜欢吃浓味者，也可加入调料（桂皮、肉蔻、丁香、小茴香、花椒、大料、葱、姜等）慢慢煨，可再加一些黄酒去腥增香，大约两小时后汤成，再用温水泡些胡椒粉，用纱布过滤，倒入汤中，适度加一些盐提味，再焖一小时，撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，营养丰富，清澈透明，味道鲜美。喜欢吃辣者，可放入适量的辣椒油，则别具风味。

中医食疗强调喝汤的同时吃料，民间也有“原汤化原食”之说，就是汤和煮汤的食材结合起来食用，营养才更充足，调理功能才更有效。既可以吃骨头上的肉，也可用骨头汤煮面条、馄饨以及做成其他的汤料饮用。

排骨藕汤

猪排骨1500克，莲藕1000克，盐、醋适量。将带有脊骨的猪排骨剁成小块，莲藕切成滚刀块。将猪排骨置于沙锅中，加水淹没骨料5～8厘米深，加少许食醋，盖上盖，先用大火煮沸，沸后加入莲藕烧开，再改小火煨1～2小时即成（高压锅煨30分钟即可）。食用时取出适量加入少许精盐调味即可。

棒骨蘑菇汤

取棒骨1500克，香菇、小萝卜、香菜、葱、姜，盐、鸡精、白胡椒粉适量。将小萝卜切成片，香菜切段，沙锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫；将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

香浓骨头汤

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克。将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅，烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要去掉。然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至2小时后即好。（高花兰）

天冷了，早上吃什么最适合？

现在不管是南方还是北方，天气越来越冷了。但是在这么冷的天气中，我们还是要解决每天温饱问题。很多人一定会想到吃饭，没错，米饭配着各种菜肴进食，是非常合理的。但是一般家庭里，家人少的话，炒两三个菜出来，菜都不热了。而如果家人比较多，那可能要炒五、六个菜，等到可以起筷的时候，菜都凉了。其实还可以做几个蒸菜，这么就可以缩短烹饪时间，吃饭的时候，菜肴还是热的。但是有很多人比较懒，想着不想在这么冷的冬天做那么多的菜肴，那么可以做以下5样美食呢，不仅能热乎乎地吃，还能让身体增加了暖意，在冬天吃最合适了。吃火锅在冬天，南方人尤其是老广们，特别喜欢用“打边炉”来代替一顿饭，无论是午饭还是晚饭，都是可以的。只需要把食材洗净后，弄一个汤底，清水加几片姜就行，自己吃什么就扔什么进锅里，烫个几分钟就可以吃了。还能一起吃的亲友增进友谊，感觉特别不错。而其他地方比如四川就特别喜欢吃火锅，而且是麻辣火锅，就很适合冬天和亲友一起享用了。
喝羊肉汤众所周知，冬天特别适合吃羊肉，尤其是一碗羊肉汤，喝上两碗热乎乎的羊肉汤，不仅填肚子，还能让身体暖和起来。如果加上一些药膳搭配着煮汤，效果还更好呢。但羊肉有特别多的品种，有的膻味很轻，有的膻味却很重，想要做得好一碗羊肉汤，不仅要懂得使用香料，也要知道羊肉的品质，才能做得好一碗羊肉汤哦。大家不妨把买回来的羊肉用冷水浸泡半天左右，使膻味去掉大部分，这样无论怎么煮，都非常好喝的。也不一定要羊肉汤，其实牛肉汤或者其他骨头汤，也是很不错的。
吃云吞一碗热乎乎的云吞能不能满足你懒得动又不想做菜的身躯？如果不行，那么就来两碗好了。各种材料做馅料来包云吞，是多么的不错。如果不想吃云吞，那么可以来一碗饺子也行啊，同样的道理而已。吃上一碗云吞，浑身都暖和，真是舒服。再加上一些蔬菜或面粉、粉条，有菜也有肉，一顿饭就完美代替了。
喝粥天气那么冷，如果早上起来能有一碗热乎乎的粥是多么好的一件事情呢！补充营养还填肚子，最重要是可以暖和身体呢。不妨在夜里准备好所有食材，然后用电饭锅煮粥模式，定时一个时间，早上起床前就做好，实在太方便了。
疙瘩汤疙瘩汤有很多做法，但万变不离其宗，一天三餐中，只要你喜欢，都可以用疙瘩汤代替米饭。汤里含有面粉、青菜、西红柿等材料，还能加入自己喜欢的食材，别小看这疙瘩汤，营养还挺全面的。做好了就直接吃，不用怕出锅就凉了呢。以上这5种美食，很适合用来代替米饭，出锅后还热乎乎，不仅把肚子填饱了，而且还让身体暖和了，特别适合冬天食用。

骨头汤如何熬煮才能补钙？需要注意些什么问题？

大家都知道多喝骨头汤能够补钙、长高，同时老年人多喝骨头汤，还能够有效的预防骨质疏松等症状。但是熬煮骨头汤的时候也一定要注意方式方法，否则也会让骨头中的营养成分丢失，在熬制骨头汤的时候可以搭配适量的食材，同时提前焯水，小火慢炖90分钟就可以了。但是在熬制过程中，一定要注意用冷水慢慢升温，同时炖汤一定不要早放盐。

一、骨头汤一定要这样做

买回来的骨头一定要提前清洗干净，并且放装有冷水的锅中进行焯水，然后捞起并再次用清水将其洗干净。将骨头放进砂锅里面，依次放入葱，姜，蒜，花椒，同时倒入清水进行烧开，烧开之后一定要注意撇去在汤面上的浮沫，同时捞出花椒并倒入料酒。将准备好的其他辅食依次放入，用中小火熬制90分钟到两个小时就可以了，最后，再依次放入盐、胡椒粉等调料进行调味。想要让骨头汤更补钙的话，可以煮的时候滴几滴醋。

二、熬制骨头汤时，一定要注意这几个问题

在熬制骨头汤时一定要用冷水，因为骨头上会带一些肉，如果一开始就用热水的话，就会使它的外层蛋白质立刻凝固，从而里面的蛋白质不能充分的溶解到汤里，而只有通过加够冷水慢慢加温之后，骨头的所有蛋白质才能充分溶解进汤。并且在水开时加几滴醋，可以使钙、磷等营养物质充分溶解到汤里，这样炖出来的汤不仅更富有营养价值，而且还有利于肠胃吸收。一定要注意在炖汤的时候不要提早放盐，否则会使肉内含的水分过早的流失，从而影响汤的鲜味。

多喝骨头汤确实可以给身体带来很多好处，这是具有科学依据的，但而且熬制骨头汤的方法也很简单，如果家中有病人或者小孩的话，可以选择骨头汤来进行身体营养的补充。但是如果汤熬错了，确实也挺可惜，大家在熬制之前一定要掌握好方法。

汤鲜肉香不油腻，天冷吃真香的食物有哪些？

鸡汤是一道传统式汤类，秋季喝汤水，自然少不了母鸡汤。心灵鸡汤制做下去简单实用，鸡脯肉味道鲜美，味道美味，含有蛋白质，和维生素钙、铁、磷等微量元素，特别是心灵鸡汤中维生素D含量，比生猪肉、牛羊肉还要高一些。心灵鸡汤蛋白质，非常容易被吸收和运用，有强壮身体，强壮身体的功效。用粉糯香浓的栗子和鸡脯肉搭在一起煲汤，汤鲜味美，营养又养胃。下边把作法介绍给大家，喜爱喝鸡汤的朋友们一定要试试。

【鲜鸡汤】

煲鸡汤的熟度至关重要，要小火炖，才能实现汤小鲜肉嫩。煲鸡汤时，若想汤味鲜美，要知道不要放：八角、黄酒等调味料，会遮盖掉心灵鸡汤的鲜香，喝着只剩下调味品味。能放栗子，枣，枸杞子，等等这些高蛋白的食物。第三步：秋天是吃板栗的时节，如今栗子正大批量发售，栗子不但可以煮着吃和烤着吃，也可以用来煲汤。将新鲜栗子清理干净后，用热水泡浸十分钟，随后剥掉机壳，冲干净预留。与此同时提前准备几个红枣，适当枸杞子，清理干净储备用。第四步：鸡肉炖1个小时后，将栗子和红枣放进石锅内，加一勺盐，拌匀，盖上盖子，再次慢炖15min，将栗子和红枣蒸熟，出锅前添加枸杞子就可以。

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