春季4种食物易引发中毒

春季4种食物易引发中毒

春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，随着春季气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。春季日常膳食中以下食品易引发食物中毒：

酸菜、咸菜 经过一个冬天的储存和春季气温的升高，冬季腌制的酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

发芽的土豆 土豆发芽后产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用；芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟、煮透后食用。

四季豆 含皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。

霉变甘蔗 霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。切勿食用质地较软，外皮无光泽，截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。（周向前）

春天的时候，你知道哪些蔬菜不能吃吗？

春天的时候多吃蔬菜和水果是非常好的，但不是所有蔬菜都适合春天吃。但是要注意的是春天不能吃花脸番茄、鲜木耳、香菜、韭菜、春笋这些食物，这些食物在春季食用会对人体产生一些禁忌。

一、花脸番茄

花脸番茄具有性冷淡、解热生津、养凉血的功效，很多人在春天喜欢吃花脸番茄保健，预防口干舌燥、虚火伤胜等春季常见症状，随着天气的变暖，也有很多人吃花脸番茄。花脸番茄对健康有好处，但不完全成熟的花脸番茄会对人体造成伤害。春天不能随便吃的5种蔬菜专家介绍说，半青半红的番茄和有“青肩”(果蒂布青)的西红柿不仅口感和营养不良，还含有花青素和生物碱等毒素，饭后会中毒。为了安全，尽量不要买花脸番茄。生吃的话，买粉色西红柿比较好。因为这个西红柿的酸味较淡，最好生吃。熟了就买尽可能大的红西红柿。

二、香菜

香菜四季都有，春天更是大量上市。香菜可以温和健胃，很多人喜欢吃，但春天不适合多吃香菜。高水温有温暖和肿痛的作用，春天风大，干燥的话容易得口腔炎、口炎和皮肤病，所以吃香菜会诱发或加重这种病。此外，吃多了香菜或吃久了，会使人泄气、精神受损，还会导致气虚，引起或加重“春困症”现象。就其本身而言，狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、脓疮或平气、无力、倦怠、易感冒的气虚患者、产后、病后初痊愈的患者，要小心不要与香菜保持距离，使病情恶化。

三、韭菜

韭菜细腻新鲜，有调味和杀菌作用，有很高的营养价值，有温中、肾益阳等功效，所以很多人喜欢在春天吃韭菜，促进身体的上升。但是韭菜性温，春季人体本身的耐热比较严重，吃多了容易上火，阴虚化旺者、口干舌燥者、胃虚热者、耐热便秘者、消化不良者、糖尿病患者不宜多吃。

春季易引发旧病，养生记住4种“发物”尽量少吃，不少人还买着吃

春季来临，自然界的温度逐渐升高，随之生发的还有人体内的阳气。《黄帝内经》认为，阳气充足人体才能 健康 。春季也因此成了 养生 的好时节。为了能在春天吃到时令的食材，保养身体，不少人趁着太阳好的时候出去散心，挖野菜，钓鱼。但你知道吗？春季不仅是 养生 的好时候，也很容易诱发旧病。

春季易引发旧病，小心4个危险因素

危险源一：忽冷忽热的气候

春季是流感高发的时期，对一些免疫力比较差的人群来说，如果没能做好春捂，很可能因为骤然减少衣物而引发流感，出现 感冒 、 发烧 等不适，甚至可能在长时间未愈后，诱发中耳炎、肺炎等问题，给 健康 带来不小的威胁。

危险源二：传染病高发

自然界隐藏着不少致病菌，这些细菌、病毒都可能给人们的呼吸道带来刺激，从而引发一些疾病。当你原本就存在 肺病 、 呼吸道疾病 的时候，也可能因为这些物质的刺激而增加发病的风险，更容易导致旧病复发。

危险源三：花粉、尘螨

春季是过敏性疾病高发的一个时期。尤其是对花粉过敏、尘螨过敏的人群，在春季是比较受罪的。存在这些问题的人们，最好在外出的时候佩戴口罩、手套等，保护住自己裸露的部位，并且在回家后记得 勤洗手、勤清洗鼻子 。清洗鼻子的过程中，也能避免鼻黏膜寄生病毒，带来过敏等不适。

危险源四：病从口入

被人们忽视的春季“ 养生 ”饮食，也是诱发旧病的高风险区。春季野菜生长比较快，不少人也会追求这种特殊的口味而自己采摘，自己烹饪。但你知道春天什么能吃，什么不适合吃吗？

春季 养生 记住4种“发物”要少吃，不少人还在买

芥菜：口感偏辣，易上火

春季人体内的 阳气生发 ，本身就容易出现肝火旺、胃火旺等问题。而芥菜也是一种口味偏辣的“发物”，虽然其中含有较多的维生素C、维生素B等物质，但仍然应该少吃名吃多了是比较容易上火的。

韭菜：发物，热性、刺激性食材

不少人表示春季适合养肝，而韭菜不是应该多吃点吗？但人们忽视的是，在吃韭菜的时候，是会导致肝气过于旺盛的，刺激性的食物也会增加人体出现 上火 、 口干舌燥 等不适的现象。

香椿：亚硝酸盐过多

香椿在一些地区能卖到几十元甚至上百元一斤，以独特的口味深得人心。香椿炒鸡蛋更是让人停不下筷子。但很多人都忽视了香椿中含有过多的 亚硝酸盐 ，经常吃对 健康 没什么好处。如果你真的喜欢吃，也应该在吃之前焯个水。

春笋：难消化，草酸含量太高

一场春雨过后，春笋都不停的往上冒了。但春笋可不适合多吃，经常吃春笋很可能引发哮喘、过敏性鼻炎等问题，其中较多的 草酸 也会给人体带来消化的负担。爱吃春笋的人，也应该克制一下。

春季易诱发旧疾，而饮食中也应该尽量少吃4种“发物”，平时爱吃的人，也应该管住嘴，避免在进食后给 健康 带来负担。爱吃这4种“发物”的人，最好别吃了。

参考资料：

1、春季易发旧疾 六种“发物”要慎食·中国气象局·2016-3-16

2、注意！春季六大高发病来袭，防控指南收藏一波 ·光明网·2021-2-26

3、春季养肝6种食物要少吃，5个原则需牢记·光明网·2019-3-8

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