啤酒肉末茄子

啤酒肉末茄子

今天去朋友家玩，看见她妈妈在做啤酒肉末茄子，就学了两招。这个菜好吃又清淡，比较健康。

主料：长茄子、肉末。

辅料：啤酒、豆瓣酱、盐、糖、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、香菜、生抽。

制法：肉末放生抽、料酒、盐、糖、淀粉、姜末等调料入味；茄子一分为二，中间切十字刀，方便入味；将茄子用花生油炸好备用（用勺往茄子上浇油）；锅里留少许油，下肉末，炒两下把葱姜末入锅，炒半熟后放入茄子，再加一些豆瓣酱和糖，然后放入啤酒一大杯（约300毫升）和一点水，要没过茄子。烧得差不多时下蒜末，最后收汤，出锅，再撒上香菜，啤酒茄子搞定喽。

建议大家挑选小一点的长茄子，这样会比较入味。由于茄子皮很有营养，所以不用去皮。（王美玲）

精选五道美味家常小炒，简单易操作，下酒又下饭，老人小孩都爱吃

开春了， 朋友们想必都已经开启了一段时间的忙碌生活 。那么在忙碌生活之中，我们的共同特点就是时间不够，好像每一刻都在忙于某事。

而这个时候，我们 忙碌了一天总要吃一些饭补充一下能量 ，可是我们总会因为忙碌的太累而不想做饭。 不过人是铁饭是钢，不吃饭肯定是不行的 。

吃饭需要时间做饭更需要时间，想想就觉得身心疲惫。那有什么办法可以帮助我们呢?自然是 寻求于做一些简单的 美食 。 笔者很理解朋友们的辛苦 ，所以给大家专门整理了 五道 简单省时又好吃的 美食 ，帮助大家好好吃饭，更好的面对生活。

一、【香菇鸡蛋】

准备食材：香菇、胡萝卜、青红菜椒、姜蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、四五个鸡蛋。

1、 首先把香菇，胡萝卜先斜刀切成条，再切成菱形片。

2、 再加一些青红菜椒，姜蒜拍一下，然后剁碎弄到碗中静置。

3、 在一个碗中放入生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉，再加一点清水搅拌均匀。

4、 在一个干净的碗中打入三个小鸡蛋搅拌均匀，而后起锅烧油，将鸡蛋炒至熟透，而后盛出。

5、 之后把锅洗干净，然后把香菇胡萝卜片加入锅中，再把炒熟的鸡蛋也加进去。 6、 最后再加入青红菜椒，翻炒一下，而后这道家常小炒就做好了，简单又好吃。

二、【肉末茄子】

准备食材;茄子、盐、二两五花肉、豆瓣酱，还有一勺生抽、蚝油、鸡精、水淀粉，再加上小米椒。

1、 茄子切成粒，然后放入水里浸泡一下，避免变色，撒上一些盐。

2、 拿出准备好的五花肉把它切成片，然后再把它剁成肉末，再多一些姜蒜末，茄子挤干水分，这样炒的时候不油。

3、 锅烧热后放点油，然后把肉末倒进去，翻炒几下。

6、 放入姜蒜末，接着一起翻炒，把它炒香。然后放一小勺豆瓣酱，把它炒出红油。

7、 炒出红油后，放入茄子，要接着翻炒，茄子要炒久一点，把茄子炒至熟透。

8、 之后在锅中放入生抽、蚝油、鸡精、水淀粉，喜欢吃辣的放点辣椒。

9、 然后记得把它炒一下，然后就可以出锅了。

这道菜的做法非常简单，很容易就能做好。

三、【葱炒牛肉】

准备食材：适量牛肉，生抽、蚝油、白糖，白胡椒粉，水淀粉，姜片，洋葱，大蒜。

2、 接着把它抓拌均匀，腌制20分钟。

3、 碗中放一点蚝油，一点清水淀粉，把它搅拌均匀。

4、 锅烧干后放些油，然后放入姜片爆香，把姜片稍微翻炒一下，放入葱白和大蒜，然后翻炒几下。

5、 把牛肉倒进去，把牛肉摊平，倒入提前调好的料汁，接着翻炒几下。

6、 最后把葱放进去，接着翻炒几下就可以出锅了。

四、【爆炒腰花】

准备食材：猪腰子，剁椒或者辣椒，姜片，蒜末，料酒，盐，白糖，淀粉，生抽，韭菜。

1、 首先把猪腰竖着切一下花刀，然后再横着切，轻轻两刀，不用切断，然后第三刀把它切断猪腰。

2、 要切一些剁椒，切好后放入猪腰里，放些姜，蒜末，料酒，一点点盐，白糖，淀粉，生抽，把它抓拌均匀，稍微腌制一下。

3、 也要切韭菜和韭菜黄锅烧热后放一些油，油要多放一点，油热后把猪肉放进去。

4、 之后把韭菜倒进去，放一些鸡精，接着翻炒几下，全程大概15秒左右就可以了。

四、【生炒鸡块】

准备食材：鸡肉，啤酒，生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，青红菜椒和大蒜。

2、 炒香后放入鸡肉，把鸡肉炒干水分炒香，把鸡肉炒成这样子，有点焦黄焦黄的。然后再放入半瓶啤酒。

3、 直接翻炒，把锅里啤酒炒干。

4、 放生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续炒。

炒菜也就差不多了，放入青红菜椒和大蒜，然后这个翻炒，把西红柿菜椒炒断生就可以了。

五、【黄焖鸡】

准备食材：鸡肉，姜，盐，白糖，生抽，蚝油，盐，白糖，生抽，蚝油，干葱、大蒜和沙姜，料酒，青红椒。

1、 首先把鸡肉给清洗干净，鸡肉清洗干净后把它砍好，然后把鸡肉腌制一下，放一些姜，一点点盐，白糖，生抽，蚝油。一点点白胡椒粉和一小勺盐焗鸡粉，把它抓拌均匀，腌制15分钟。

2、 切一些红椒，再切一些香芹和葱段，搭配一下。

3、 锅烧干后放一些油，然后把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉摊开一点。

4、 煎好一面后，把它翻另一面。

5、 两面煎香后，放入干葱、大蒜和沙姜跟鸡肉一起翻炒爆香。

6、 要把料头炒出香味，炒香后就可以盛出来了，放入一个砂锅里。

7、 盖上盖子，沿边放一些花雕酒，怕酒味太浓了，也可以放料酒，把火调到最小局，四分钟时间到就可以打开盖子了。

8、 然后放入红椒，盖上盖子再煮一分钟，一分钟后我们放入香芹和葱段，然后盖上盖子再煮个30秒就可以了。

祝愿大家都有美好的生活，在忙碌的同时一定要好好吃饭，照顾好自己。

咱们下期再见。

自制红烧茄子的时候，应该怎么做好吃呢？

茄子是一种营养价值非常高的蔬菜，同时茄子也受到了很多人的喜爱，我们通常在餐桌上，在菜市场，在很多地方都可以看到茄子的身影，其实茄子有很多的烹饪方式，比如说蒸茄子等，其中红烧茄子是相对来说比较常见的，也是最为受欢迎的，所以接下来小编会向大家介绍一下红烧茄子怎么做？

红烧茄子怎么做

1.我们在制作红烧茄子之前，需要准备一些可能会使用到的材料，这里是用到的材料其实非常的简单，主要就是茄子，淀粉，青椒，生抽，白糖，鸡精，食用盐等。

2.我们需要将茄子清洗干净，然后将茄子皮去除，把茄子切成大小差不多的菱形状，用盐水稍微的过一下，等到茄子过过水以后，可以将茄子放入到一个干净的碗里，然后往上面均匀的撒上一些淀粉，将淀粉和茄子搅拌均匀。加入淀粉以后，可以使茄子看上去更加的浓稠一些，也会使人更加的有食欲，而且茄子口感也会变得更好。

3.在锅里放入适量的食用油，油的数量稍微多一些，其实相对来说是比较吸油的一种蔬菜，等到油锅大概八成热的时候，就可以将已经沾上淀粉的茄子放入到油锅当中了，用中火将茄子炸成金黄色，这个时候茄子的表面会变得有一点硬。

4.现在我们需要把茄子捞出来，然后放入到一个碗里，将其中多余的油倒出来，如果茄子当中的油特别多的话，吃上去就会特别的腻口了。现在我们要准备调酱汁了，可以准备适量的鸡精，生抽，白糖，还有食用盐等调料均匀的搅拌在一起。我们可以根据个人的口味喜好往里面添加一些自己喜欢的配料，比如说往里面添加一些辣椒也是非常不错的选择。

5.我们需要把青椒，辣椒等一些食材进行简单的处理，主要就是将它们清洗干净以后切成块状，或者是条状。等油锅热了以后，往里面放入大蒜，葱花和生姜，等到香味炒出来了以后，就可以把青椒，红辣椒以及之前炒好的茄子放入其中了。

6.将调配好的汤汁倒入，用大火收汁，这样好吃的茄子就制作好了。

茄子的制作方法其实是非常简单的，而且红烧茄子也是特别适合我们在家里来制作的一道家常菜，当然，我们在制作红烧茄子的时候，也可以往里面添加一些其他的食材，比如说往里面加一些肉类也是非常不错的选择，可以使红烧茄子吃上去带有一丝鲜味。

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