春季虽是肝病高发季节，但也是所有生物推陈出新，生气盎然的季节，人的肝气也开始旺盛，排浊气，畅气血，是调肝养肝的好时机。故，中医有“春宜养肝”之说。春天，要养肝明目，要多吃绿色食物。给大家推荐的就是豌豆尖。春天吃它，无论从口感还是营养上来说都是顶呱呱。中医认为，豌豆苗有助于健脾益气、利小便、促消化；对脾胃虚弱、小便不利、水肿等多种问题有很好的作用，还用于多种慢性问题的食疗。豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等养分成分。此外，豌豆尖是碱性食物，搭配肉类可以做到酸碱均衡。
常吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理和防衰老的作用。它还含有镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。豌豆尖有清肝明目的食疗作用，它含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素对维护视神经、改善目力有很好的帮助。豌豆尖中的胡萝卜素可以在肝脏中转化成维生素A。熬夜太伤害身体，尤其是过度用眼的人可以多吃。在膳食当中影响血压的主要是钠盐和钾盐，钠盐可以显著升高血压，增加高血压的发病风险。豌豆尖是高钾低钠食物，有消肿利水的作用，是“三高”疾病人群十分好的常用食材。豌豆尖富含钙质，草酸含量很低，尤其合适缺钙、缺铁、缺锌人群食用；而且豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简单。不必切得很碎，甚至可以大段地烹制。不过要注意：豌豆尖属于寒性蔬菜，有清热解毒的作用，寒性体质者不宜多食。豌豆尖的吃法很多，凉拌、放汤、烫火锅都可以。在这里给您推荐几种。调料：姜末1匙、酱油2/1匙、料酒、淀粉各1大匙、精盐3/1小匙、植物油20克1.将豌豆尖洗净滤干：虾仁去沙线洗净加淀粉、料酒酱油腌10分钟3.锅内留底油，放入姜末煸香，豌豆尖下锅翻炒，再下虾仁，精盐炒匀装盘。豌豆尖择好洗净备用。锅中加油，下入姜丝略炒，加入2碗水，加适量盐调味。待水煮开后撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。起锅后撒点葱花更好。用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁，尝好咸淡；锅里放油，烧到8成热，放入豌豆尖，急火快炒。豌豆尖段生后（其实就是刚熟），倒入事先兑好的芡汁。翻炒两下出锅。要领在于，油热，火急，不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆，能保持鲜嫩的口感。所谓 “不时不食”，四月除了各种野菜，有着“蔬菜之王”美誉的芦笋，此刻也是食用的好时节。4月的芦笋根根柔嫩又爽脆，是一年中口感最鲜嫩。有些地方又叫龙须菜、蚂蚁杆、猪尾巴等。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，虽然其蛋白质含量不高，但氨基酸组成比例适当，减肥食用具有降脂促进减肥的作用。各种氨基酸：现代营养学研究发现，芦笋蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸，且含量比例符合人体需求，同时还含有较多的硒、镁、锌、钾、锰等微量元素，具有调节机体代谢的作用。补充叶酸。芦笋中的叶酸含量丰富，大约5根芦笋就含有100多微克叶酸，可满足每日需求量的25%，需要补充叶酸的人可适当吃些芦笋哦。美国癌症研究院2021年公布的9种具有抗癌作用的蔬菜，其中就有芦笋。这主要归功于其所含的硒，这种微量元素可以促使细胞生长正常化，加之所含的叶酸、核酸、类固醇化合物、黄酮类、天冬酰胺酶等成分。
润肠通便。芦笋润肠通便作用也好，除了含有膳食纤维这种传统意义上通便的物质外，芦笋里还有可以帮助泄火的成分，所以双重作用下，润肠通便效果比其他蔬菜更好。保护肝脏。芦笋中含有丰富的B族维生素、多种氨基酸和矿物质，经常食用能够增强肝脏的自我修复能力。01、芦笋的草酸含量偏高，草酸会影响人体对钙的吸收，所以吃之前要焯一下水。02、患有痛风和糖尿病的人群和尿酸代谢异常和脾胃虚寒的人群请谨慎食用芦笋，以免影响健康。03、过敏体质的人群请谨慎食用芦笋，芦笋中有一些天然过敏成分。04、芦笋要购买新鲜的芦笋的食用，如果超过一个星期就不建议再继续食用。
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