本次内容,来自徐文兵先生的《饮食滋味》。接下来我们要学习的是“五畜为益”,一起学习一点关于吃肉的智慧。
“五畜为益”是什么意思?益是可有可无的。也就是说没有它我们也能活,不会对我们的正常生活造成很大影响,但有了它,我们会活得更加鲜活,有血有肉,有情有义。中医说来源于动物的药叫做“血肉有情之品”,正是这个意思。 有句话叫“食谷者慧”,就是说吃五谷的人会很平和,很通透,情欲、情绪很低,因此,出家人就只吃五谷。 什么是益?益是锦上添花,而且养和益的主次关系是不可以颠倒的。 道家对饮食的研究非常全面,也非常深入,深入到了气和神的状态。比如说对于吃猪蹄儿这件事,道家认为几百斤的猪,全身的重量都压在四个蹄子上,所以猪蹄儿的力道和劲道是猪身上其他部位无可比拟的。 这么说大家可能不是很能理解,因为在我们的印象里,提到猪,我们首先想到的便是懒、肥、馋。 有个成语叫“狼奔豕突”,这个成语的原意是,像狼那样奔跑,像猪那样冲撞。由此可见,猪的冲劲,也是很厉害的,而它冲的动力来源就是它的蹄子。 在中医里,有个病症叫奔豚。为什么叫奔豚呢?这里的“豚”指的就是小猪。这种病的症状就是,患者感到小肚子突然有股气,一下子就冲到了心口。这也体现了猪的冲劲儿。 猪是阴性的,蹄子是阴中之阳。而其中阳气最足的蹄子,要数前蹄儿。另外,羊蹄也是阳气十足的,所以我们吃东西是需要挑部位吃的。是有讲究的,而不能乱吃一通。 什么是五畜?五畜中的第一畜是入肝的羊;第二畜是入心的鸡;第三畜是入脾的牛;第四畜是入肺的驴;第五畜是入肾的猪。 其实,日常生活中我们吃的畜类不是仅限于这五畜,还会有一些别的。 补肝的肉有羊肉,但是补肝效果最好的肉是鹿肉。女性肝血虚弱或腹中绞痛,就要服用当归生姜羊肉汤,整个方子就是一个滋补肝气、肝血的好药方。 如果你比较富裕的话,可以吃鹿肉、鹿蹄筋。鹿精血足,鹿滋补肝血的最佳部位是鹿茸,鹿血、鹿尾也可以滋补肝血,但是效果不如鹿茸。鹿角是滋补肝血、壮阳的最好药物,它就像人的指甲,爪甲是筋之余,鹿的角也是它的筋之余。鹿角本身就是用来格斗、争夺生育权的。 鹿茸是鹿刚刚萌生的嫩角,用于治疗女性宫寒不孕、不排卵、月经不规律,以及男性的阳痿。 最后说一说入心的、滋补心阴效果最好的食材——鸡子黄,就是我们现在所说的鸡蛋黄。 如果你碰到那些伸出舌头没有舌苔,舌面上沟壑纵横、全是裂纹的人,就需要用到鸡子黄。做的时候注意不要把鸡子黄煮得太熟,先烧好开水,然后把鸡子黄打进去,搅匀,喝下就可以了。你如果把它做熟了就没用了,没有滋补心阴的效果,《辅行诀脏腑用药法要》中的朱雀汤里就有这样的记载。 文源:活法儿养正工作室
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