立夏食俗里飘着的中药香

立夏食俗里飘着的中药香

吴桂芳 青天赐 四川省旺苍县中医院

5月6日是农历的立夏节。大凡节日，必与饮食有关。翻阅中国古代医学典籍，发现这些食俗里飘着浓郁的中药香味。

“立夏饭”是传统食俗之一，用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成，故又名“五色饭”。

五豆各具药效。赤豆又名红饭豆、米赤豆，《汤液本草》言其“气温，味辛甘酸，无毒”，《本草新编》谓之“入脾经”，《食性本草》说它“坚筋骨，疗水气，解小麦热毒”，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、健身宁心、和气排脓、通乳汁和补血的功能。服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者食用的补益食品，《食物本草会纂》谓之“宽中下气，利大肠，消水肿毒”。黑豆具补肾养血之功，《本草纲目》中说“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气，治风热而活血解毒”，《本草纲目拾遗》说“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”。青豆味甘、性平，入脾、在肠经，具有健脾宽中、润燥消水的作用。绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，《夷坚志》记载，“有人服附子过多，头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆、黑豆各数合嚼食，并煎汤饮之，乃解也”。

“立夏饭”后来演变改为倭豆肉煮糯米饭。中医认为，倭豆味甘、性平、无毒，有健脾、补中、益气、利湿、止血之功，可治膈食、水肿、吐血、咯血等症。糯米味甘、性温，有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻消渴、解毒疗疮等功效，常食之对人体有滋补作用。

最经典的立夏食物是“立夏蛋”，俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”“立夏蛋”一般用茶叶末或胡桃壳煮。

《神农本草》言茶“味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”，《本草纲目》说“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火”，唐代的《本草拾遗》谓其“破热气，除瘴气”。胡桃壳性味苦、涩、平，入脾、肺、肾经，有清热解毒，收敛止血之功。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴等，是扶助正气的常用食品。

“立夏羹”也是这天常吃的食物，是用糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，民谚云：“吃了立夏羹，麻石踩成坑。”《本草纲目》中引录《荆楚岁时记》云：“三月三日，取鼠曲汁蜜和为粉，谓之龙舌袢，以厌时气。”说鼠曲草“主治痹寒寒热，止咳，调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”。

吃笋、槐豆、荠荠菜是四川等地的立夏食俗。说吃了竹笋脚骨硬，好爬山；吃了槐豆可以壮腰补肾，插秧、耘田时不会吃力；吃了荠荠菜眼睛清亮。这些都是有医学根据的。《千金要方》记载，竹笋“味甘、微寒、无毒、生消渴、利水道、益气力、可久食。”具有清肺、化热、爽胃、助消化、除积食、防便秘的功效。槐豆药名槐实，《神农本草经》记载，“槐实，气味苦，寒，无毒，久服明目益气，头不白，延年”，《本草纲目》言其“主治五内邪气热，止涎唾，补绝伤，火疮”，《颜氏家训》云，“庾肩吾常服槐实，年七十余，目看细字，须发尤黑”。荠荠菜性味甘平，《名医别录》载其“主利肝气，和中”，“甘温无毒，和脾利水”，《日用本草》说它“凉肝明目”，《本草纲目》则有“明目、益胃”之说。

民间还有立夏食李美颜的说法，妇女在立夏这天，把李子榨汁，混入酒中喝，能青春长驻。《月令粹编》说：“立夏得食李，能令颜色美。”中医理论认为，李子味甘酸、性凉，具有美容养颜、清肝涤热、生津液、利小便的功效。《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。《泉州本草》称李子有“清湿热，解邪毒，利小便，止消渴”作用。《医林纂要》认为李子可“养肝、泻肝、祛瘀”。立夏之际，故乡的李子定已又大又圆，在光影斑驳的枝叶间闪着诱人的光。

翻阅中医药典籍中的这些文字，如饮甘露香泉，走笔至此，已口舌生津矣！

你的家乡立夏时有什么特色的风俗吗？

1、立夏有什么习俗:立夏蛋

立夏前一天,很多人家里就开始煮“立夏蛋”了,一般用茶叶末或胡桃壳煮,看着蛋壳慢慢变红,满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃,吃时倒上好的酒,内洒些许细盐,酒香茶香,又香又入味。

古人认为,鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法,在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。

2、立夏有什么习俗:称人

古诗云:“立夏秤人轻重数,秤悬梁上笑喧闺。”立夏之日的“称人”习俗主要流行于我国南方,起源于三国时代。据说这一天称了体重之后,就不怕夏季炎热,不会消瘦,否则会有病灾缠身。吃完立夏饭后,在横梁上挂一杆大秤,大人双手拉住秤钩、两足悬空秤体重;孩童坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上,吊在秤钩上秤体重,谓立夏过秤可免疰夏。若体重增,称“发福”,体重减,谓“消肉”。

3、立夏有什么习俗:地方习俗

浙江农村地区立夏必吃“七家粥”

也叫喝“七家茶”。七家粥是汇集了左邻右舍各家的米,再加上各色豆子及红糖,煮成一大锅粥,由大家来分食。七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶,混合后烹煮或泡成一大壶茶,再由大家欢聚一堂共饮。

苏州地方有“立夏见三新”

“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。同时,苏州立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆,各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒,不取分文,因此也把立夏叫做“馈节”。

无锡民间历来有“立夏尝三鲜”

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜;树三鲜即樱桃、枇杷、杏子;水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼。

立夏的由来

立夏这个节气在战国末年(公元前239年)就已经确立了,预示着季节的转换,为一年四季之夏季开始的日子。

实际上,若按气候学的标准,日平均气温稳定升达22℃以上为夏季开始,“立夏”前后,我国只有福州到南岭一线以南地区是真正的“绿树浓阴夏日长,楼台倒影入池塘”的夏季,而东北和西北的部分地区这时则刚刚进入春季,全国大部分地区平均气温在18～20℃上下,正是“百般红紫斗芳菲”的仲春和暮春季节。进入了五月,很多地方槐花也正开。立夏时节,万物繁茂。

立夏吃什么传统食物 立夏的习俗吃什么

立夏习俗：立夏吃蛋

虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色，但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。

立夏习俗：吃乌米饭

乌米饭，乌黑油亮，清香可口，由糯米浸入乌树叶内数小时后烧煮而成。立夏这一天，江南农村人人爱吃。据说，这个风俗源于战国时期著名军事家孙膑。

立夏习俗：南方地区吃笋、槐豆、“五色饭”

四川、岩坦山区家家要吃笋、槐豆。说吃了竹笋脚骨硬，好爬山。还吃青梅，烧青茶，以防“蛀夏”。也有吃豆腐的习俗，说吃了豆腐不怕雨淋，不怕赤蜂蜇。

立夏习俗：福建闽东地区吃光饼

福建闽东地区立夏以吃“光饼”(面粉加少许食盐烘制而成)为主。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。周宁县纯池镇一些乡村吃“立夏糊”，大锅熬糊汤，汤中内容极其丰富，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐等等。

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立夏习俗：忌坐门槛

立夏日还有忌坐门槛之说。在安徽，道光十年《太湖县志》中记载：“立夏日，取笋苋为羹，相戒毋坐门坎，毋昼寝，谓愁夏多倦病也。”说是这天坐门槛，夏天里会疲倦多病。30年代《宁国县志》中记载：“立夏。以秤秤人体轻重，免除疾病，所谓不怯夏也。

俗传立夏坐门坎，则一年精神不振。”立夏日，孩童忌坐石阶，如坐了则要坐七根，始可百病消散。忌坐地_(门槛)，谓这天坐地_将招来夏天脚骨酸痛，如坐了一道就须再坐上六道地_合成七数，方可解魇。

立夏的习俗是什么？

迎夏、吃立夏饭、立夏吃蛋、挂蛋、斗蛋、称体重、忌坐门槛、吃乌笋。

1、迎夏

在农谚中有“立夏看夏”的说法，其意思为立夏的时候，夏天要收的农作物已经进入到了生长后期，基本大局已定，收成在立夏这日就能看出来。

在古代，我国作为农耕社会非常重视立夏这一节气。每到立夏这日，无论君臣都要穿一身朱色的礼服，并配上同色的玉佩、马匹、车旗，在皇帝率领下来到京城的南郊，举办迎夏仪式。

表达对丰收的祈求和期望，仪式结束后就会指派众多官员赶往各地勉励农民们抓紧耕作，用努力和劳动换一个丰收年，百姓们也能吃饱穿暖。

在明代到了立夏这天皇帝还会派掌管冰政的凌官将上年冬天储存的冰从地窖中挖出来，把大块的冰分割成小块，再由皇帝赏赐给各位官员，而民间百姓则会喝冷饮来降温消暑。

2、吃立夏饭

每逢立夏，在部分地区家家户户都会做上一锅“立夏饭”，算是立夏的一种食俗，传统的立夏饭会选用赤豆、绿豆、黄豆、黑豆和青豆，这五种颜色的豆子和大米混在一起上锅蒸熟后食用。

立夏饭也被称为“五色饭”，越来越多的人们会用雷笋、豌豆、蚕豆、胡萝卜、腊肉或腊肠等食材来代替四种颜色的豆子做立夏饭，营养丰富，咸香美味。

在江浙一带，人们则会在立夏这天做上一锅乌米饭食用。乌米饭是用乌树叶煮的汤浸泡糯米后蒸熟，蒸好的乌米饭油亮清香，吃的时候可以拌上白糖或是配上酱菜一起食用，老人说立夏这天吃了乌米饭一夏天就不用担心被蚊虫叮咬，还能保佑家人平安如意。

3、立夏吃蛋、挂蛋、斗蛋

立夏除了吃鸡蛋，还会“挂蛋”，挂蛋就是用五颜六色的编织袋或者是毛线织成的一个兜兜，把煮熟的鸡蛋放进去，挂在胸前，现在这个挂袋的样式也是越来越多。

一般在集市或者网上都能买到，相传是女娲娘娘告诉百姓，每年立夏在小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可以避免疰夏，俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，所以立夏时节会在小孩子的身上挂煮熟的鸡鸭鹅蛋，寓意健康平安，事事顺遂，吉祥如意。

“斗蛋”则是由上面衍生出来的一种活动，立夏这一天，小孩子的身上都挂上了鸡蛋，孩子们聚在一起的时候就会玩斗蛋的游戏，用自己的鸡蛋和别的小朋友的鸡蛋相互碰撞，蛋壳没破的一方则获得了胜利。

4、称体重

立夏称体重这个习俗相传来自三国时期，据说立夏这天称过体重之后，就不怕夏季炎热缠身，让人日渐消瘦了。

大人会提前准备一杆大木称，称钩上选一个箩筐或者是凳子，老人和小孩坐在凳子上或者站在箩筐中，上称记录一下自己的体重，等到夏天结束再称一次，做一个对比，体重增加称“发福”，体重减少是“消肉”。

5、吃乌笋

在四川地区，立夏有吃乌笋的习俗，所谓的“乌笋”，其实是一种细长的竹笋，当地人在这一天都会食用，大家可根据喜好选择合适的烹饪方式。至于为何要吃，还是希望双腿能和春笋一样坚硬有力，这样爬山更容易一些。当然，立夏后气温逐步升高，今后想要再吃就难了。

6、尝新活动

江南的立夏习俗里有所谓的“见三新”，就是吃些这个时节长出来的鲜嫩物儿。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。 在江浙一带有“立夏尝新”的风俗。苏州地方有“立夏见三新”的谚语。人们先以这“三新”祭祖，然后人们尝食。同时，苏州立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆，各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒，不取分文，因此也把立夏叫做“馈节”。

以上内容参考 －立夏

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