吃火锅要适可而止

吃火锅要适可而止

本报通讯员 邓玉霞

吃着火锅是痛快的，然而，很多人在吃火锅后都会或多或少出现这样的症候：胃脘疼痛、便溏、心烦失眠、口舌溃烂、齿龈肿痛、口干口苦，更有甚者可以出现痔疮发作、便血等症状。重庆市中医学会会长、主任医师周天寒，首次用“火锅综合征”来命名这样一组症候群，为常吃火锅的人群做了很好的饮食健康警示。

传统的火锅底料配方中多不可缺少以下这些成分：生姜、花椒、辣椒面、白蔻、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香等。这些配方熬制成的火锅底料辛温香燥，易于动热伤阴，损伤脾胃。

周天寒认为，长期吃火锅对健康有害。“若系阳盛或阴虚火旺之人，食后助热伤津，火热独亢，故见头昏涨痛、口舌糜烂、口唇红肿等；火热伤津，故口渴、心烦。火锅食品多需用烧碱浸泡，对胃肠剌激较大，影响脾胃运化，使胃失腐熟，脾失健运，肠道运化失度，则腹胀腹泻；气机受阻，不通则痛，故脘腹疼痛。”

对于“火锅综合征”的治疗，周天寒根据患者体质及临床表现，把患者大致分为火热、湿热、阴虚三型进行辨证治疗。对火热型患者，以自拟清胃生津散（黄连、黄芩、石膏、生地黄、玄参、天花粉、牡丹皮、淡竹叶、火麻仁、甘草）加减进行治疗；对湿热型患者，用自拟三黄茯苓汤（黄连、黄芩、黄柏、木通、木香、藿香、茯苓、、竹茹、金钱草、甘草）加减治疗；对阴虚型患者，用自拟泻火滋阴煎（黄柏、知母、石膏、牡丹皮、生地黄、玄参、麦冬、天花粉、川牛膝、甘草）加减治疗，均取得良好效果。

虽然治疗“火锅综合征”，中药效果良好，但是长期吃火锅仍会对人体造成很多危害，比如口腔食道黏膜反复烫伤致癌变，胃肠道的反复剌激导致难以治愈的炎症等。所以火锅虽然好吃，也是要适可而止。

冬天比较冷，可以在家里跟家人围着一起吃火锅，能吃一天吗？

  火锅是很多人喜欢的食物，尤其是在寒冷的冬天很多人就喜欢一家人围在一起吃火锅，但是肯定是不能吃一天，这样会让人无法接受，同时经常吃火锅对身体会造成不好的影响。

一、失去新鲜感

二、不利于身体健康

三、凡事适可而止

    冬天是适合吃火锅的季节，但是切不能长期食用，这样对于身体不好。任何的东西再美味，都要懂得浅尝辄止，这样才会有更多的机会食用，才会保留最美好的念想，从而不会对火锅产生厌烦的心理和追求。

吃火锅有什么好处和坏处？

好处：吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。调味品可自行控制。能始终保持菜肴的温度。食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。
坏处：虽然说吃火锅是众多的火锅爱好者们最喜欢在寒冷的天气里尽享沸腾的乐趣，但吃火锅吃的时间太长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。而且，吃火锅时一定要注意进食习惯，否则很容易吃出病来。 如：口腔病.胃肠病.痛风症。
好吃的东西不多吃，不好吃的东西不少吃，要把握好度，适可而止。

健康吃火锅及注意事项 健康吃火锅要注意哪些

1、吃火锅前，食材要先看好。我们都知道，火锅店里有很多食材，什么冻水饺、冻鱼丸、大白菜、豆芽、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串等等，我们想吃什么时候就吃什么，也不管食材保质期过没过，再加上，很多人认为“火锅的温度那么高，细菌肯定一‘煮’就没了”，可以放心吃……但实际上，火锅食材是有保质期的，就拿常备的水饺来说，一般市场上购买的速冻水饺保质期是180天，如果生产企业的生产、消毒卫生条件达标，购买回来后及时储藏、在没有解冻过的情况下，那么保质期内的水饺都可以食用，但是，散装、冰霜多的速冻水饺都尽量不要吃，以免因不知保质期而吃坏肚子。

2、吃火锅，要注意食材的涮煮时间。火锅十级学者们，熟练掌握“毛肚七上八下”“鸭肠上三下三”等独门秘诀，恨不得入口的食材越嫩越好，但从健康角度看，这样做的风险其实很大，就拿我们爱吃的毛肚、鸭肠来说吧，这些食物中会含有寄生虫和虫卵，也有一些致病的细菌埋伏其中，一般来说，寄生虫和虫卵在100℃的高温下，1分钟就可以被“KO”，但这样却无法杀死细菌；而且，俗话说的“七上八下”“上三下三”，通常难以达到1分钟的时间，好饭不怕晚，为了保证食品安全和健康，建议大家还是适当多煮一会儿。

3、吃火锅，少吃麻辣火锅。秋冬两季，天气逐渐转凉，每个人感觉到秋风的凉爽与冬风的凛冽，嘴里也觉得没味，总想吃点辣乎乎的东西，就连吃火锅的时候，也会点上麻辣火锅，但实际上，麻辣火锅对我们的身体是不利的，它会不断加剧对人体咽部、肠胃等器官的影响，易造成咽喉肿痛、胃溃疡、腹泻等疾病。所以，秋冬吃火锅要少吃麻辣火锅。

吃火锅之前喝纯牛奶保护胃吗

　吃火锅可以喝牛奶吗 吃火锅喝牛奶好吗 一般情况下，吃火锅是可以喝牛奶的，但是，不能喝冰牛奶，并且要注意适量，不能过多饮用，以免对身体产生不良的影响，引起身体不适。下面让我们具体来看看吧！
牛奶和火锅能一起吃吗一般情况下，吃火锅是可以喝牛奶的，火锅辛辣燥热，喝牛奶可以保护胃黏膜。火锅中的调味剂不会和牛奶出现反应，正常的饮食中也可以喝牛奶，不会有什么不良影响。牛奶可以中和辣味儿的！吃完饭后两小时之内喝牛奶可以帮助消化，像吃火锅的话估计比较辣，完事儿后喝点牛奶对胃是有好处的了！但是要注意适量，不能过多饮用，最好不要喝冰牛奶。火锅热性较重，且食物较杂，吃火锅最好喝一些清热败火的饮料。牛奶属热性，蛋白质丰富，喝多了不仅加大了热量还不利于消化，冰牛奶就更增加了肠胃的负担。
吃火锅喝什么比较好白开水吃火锅喝温的白开水是最健康的。白开水零热量，无毒副作用，老少皆宜。温水还能舒缓刺激，保护肠胃。白开水喝1-2杯为宜，过量喝白开水会加重身体肠胃和肾脏负担，可能导致消化不良引起腹泻等症状。红酒吃火锅喝点红酒，能解油腻、除膻味和助消化。一般成人一天喝100毫升为宜。注意：海鲜火锅不建议喝红葡萄酒。红葡萄酒中单宁含量高，能使海鲜的鲜味流失，产生金属味。碳酸饮料喝碳酸饮料中二氧化碳能帮助体内热气的排出，缓解高温火锅导致的身体不适，碳酸饮料偏甜还能缓解口腔麻辣引起的不适。注意：碳酸饮料不利于儿童发育，也会引起糖尿病人病情加重，这类人群不建议喝。碳酸饮料糖分高，不建议多喝，一般健康成人一天不超过150毫升。蛋白饮料蛋白饮料营养丰富，温和不刺激，适合吃火锅的时候喝，有保护肠胃，补充营养成分的作用。注意：乳糖不耐症或易过敏人群应选择适合的蛋白饮料。吃火锅时喝半杯蛋白饮料即可。果蔬汁果蔬汁中含有机酸和膳食纤维，能刺激肠胃，助于消化还能提供维生素成分，促进矿物质的吸收。注意：肥胖和血糖高人群选择低糖果蔬汁饮料。吃火锅时喝半杯果蔬汁即可。凉茶吃火锅喝凉茶成为一种趋势。凉茶属于植物药茶，有的中草药的确有去火败火的功效，跟火锅一起喝很缓解上火症状，但是体虚、感冒人群不建议喝，孕产妇也不适合喝凉茶。一般凉茶为寒性，多喝可能加重身体虚寒。
吃火锅的注意事项烧煮时间不宜过长亲盆好友围坐吃火锅，喝点小酒，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，而这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。建议：吃火锅也要适可而止，别等到出现了肠胃疾病时追悔莫及。不要吃太烫的食物有俗话说“一热当三鲜”，所以有些人看着热腾腾的火锅中的美味，一夹起来就直接往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，然而，这样做对身体是有伤害的。因为，一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。过烫的食物，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。建议：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。涮食物时应“先素后荤”从健康的角度来说，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。另一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。建议：在涮火锅时不要贪图一时嘴馋，先吃温和的淀粉类食物，能让肠胃更好的消化吸收肉类食物。肉类食物要涮熟吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃；在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。建议：吃火锅不要太心急，把握好肉食全熟的时间才能吃得安心放心。忌调料过多，过重酱料选择也关系饮食健康。建议：如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。

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