夏季自制消暑酸梅汤(炎热的夏季饮品少不了酸梅汤，在家如何制作酸梅汤？)

夏季自制消暑酸梅汤

酸梅汤是我国古老的传统饮料之一，已有千年的历史。“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，这是清朝郝懿行写的《都门竹枝词》，描写的就是旧时北京街头卖酸梅汤的人手敲冰盏发出的那种清脆悦耳之声。

酸梅汤是怎么做出来的呢？做酸梅汤以前先要准备好四种原料：山楂25克，乌梅25克，甘草5克，桂花5克，如此用量可以熬出一升酸梅汤。此外，还要准备一些冰糖，用量可以根据喜好自由掌握。

酸梅汤的做法很简单：先把山楂和乌梅放在清水里泡开，大约半小时即可；然后，把泡好的山楂、乌梅加上甘草一起，放在纱布包里，把纱布包的口扎好；接着，锅中放入清水1升，烧开后放入调料包，并放入冰糖，慢火熬制30~40分钟，在出锅前，加入5克桂花，桂花味道煮进汤中后就可以关火了；最后，用过滤网将酸梅汤汁灌入瓶子中，放入冰箱冷藏，随喝随倒。

酸梅汤的原料主要是乌梅。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”乌梅是一种中草药，具有味酸、性温等特点，有敛肺、开胃、生津、清热、调中下气等功能。因此，以乌梅为主熬制的饮品是炎热夏季不可多得的保健饮品。

另外，乌梅中含粗纤维比较多，可促使机体把一些代谢产物排出体外，可以排毒养颜；乌梅还有抗过敏的作用，对皮肤过敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。（张冬梅）

炎热的夏季饮品少不了酸梅汤，在家如何制作酸梅汤？

炎热的夏季饮品少不了酸梅汤，在家如何制作酸梅汤？说起这酸梅汤，最正宗的当属北京信远斋的酸梅汤。信远斋也是出身皇家，据说末代皇帝溥仪的老师朱益藩最喜欢喝酸梅汤。当年若不是当朝一位大官从御膳房偷出秘方，也许这解渴消暑的饮品就要随着清王朝一起烟消云散了。

作为老字号，信远斋选用的都是上好材料，做出的酸梅汤酸甜可口、清凉解腻，十分好喝。现在信远斋的酸梅汤还出了瓶装的，方便随身携带。早些年信远斋铺面很小，冰镇的桶大、罐小、冰多，喝起来凉沁脾胃。它的酸梅汤成功秘诀在于冰糖多、梅汁稠、水少，所以味浓而酽。上口冰凉，酸甜适度，含在嘴里回味无穷。

酸梅汤其实是可以自制的，记得小时候的暑假是在奶奶家度过。夏天炎热，奶奶每天都会做不同的消暑饮料，有时是一锅绿豆汤，有时是百合羹，更多的则是酸梅汤。一般人是用酸梅粉来做酸梅汤，很简单方便。奶奶可不是这样的。她会先到中药房买来乌梅、山楂、乌枣、甘草、豆蔻，每样一小包，打开摊在桌上，再每样抓一点，一包包分装好，每次做的时候取一包。

做好的酸梅汤先放在水盆里冷却，再装到广口瓶里放进冰箱。午觉醒了，喝上一杯冰镇酸梅汤，那真是从头爽到脚，看书、画画、写字都带劲。自己做酸梅汤可以用乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种原料，乌梅味酸性温，除了能开胃消食外，还能收敛生津。

准备食材：乌梅50克（去中药店买，不要选取超市里的乌梅），山楂75克，乌枣50克，甘草10克，豆蔻5克，冰糖250克，水3~4升。另需一口砂锅（不要用铁锅）。乌梅提前浸泡，然后同其它食材一同放入砂锅，大火煮沸后调至小火，小火煮45分钟，关火放入冰糖，待冷却后，加入冰块即可，一杯冰镇酸梅汤就做好了。

夏日凉爽酸梅汤，的做法步骤图，怎么做好吃

夏日凉爽酸梅汤，的做法步骤图，怎么做好吃

材料
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋开启不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

夏日酸梅汤的做法步骤图，夏日酸梅汤怎么做

夏日酸梅汤的做法步骤 材料

乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

做法

1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

小诀窍

做法二

1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。

4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。

5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

6、想喝的时候取出即可。

另一种：

按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

消暑酸梅汤的做法步骤图，消暑酸梅汤怎么做好吃

食材

主料

水

2000ml

酸梅

30g

山楂片

50g

辅料

干草

3g

冰糖

200g

步骤

1.称好乌梅和干草

2.加入山楂片，把里面的干树枝去掉

3.用冷水冲洗干净后，倒入适量水泡半小时

4.把泡好的材料连倒入锅中

5.再加入700ml左右的水（这个水和之前泡的水加起来1升就可以）

6.用大火煮开后，转小火煮半小时

7.把煮好的水用滤网过滤出来

8.把滤干水的材料再倒入1升水

9.大火煮开后再转小火煮半小时

10.煮好后，把两次的水混合

11.半凉时加入冰糖

12.冰糖化开以后，把锅里的水和材料一起倒入玻璃或者瓷碗中泡一晚

13.第二天早上过滤后就可以喝了。

小贴士

1.材料一定要泡半小时
2.不要用铁锅太酸对锅不好，可以用不锈钢或者沙锅
3.冰糖要在半凉的时候放，可以根据口感放，先放一块一会冰糖化了以后尝尝再放。...(展开)

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材料：
乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）。
制作的过程：
第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
第三步 闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

桂花酸梅汤的做法步骤图，桂花酸梅汤怎么做好吃

桂花酸梅汤做法如下：1、原料：乌梅10粒、甘草一小把、山楂干一小把、冰糖和桂花适量 2、步骤：1）将乌梅和甘草提前用水浸泡15分钟。2）然后将乌梅、甘草、山楂干一同放入煲中，加足量的水。中火煲开后，转小火基本煲20分钟。3）之后放入冰糖，继续煲10分钟关火。放入桂花干盖上盖子焖10分钟即可饮用。

酸梅汤（美善品）的做法步骤图，怎么做好吃

用料
乌梅 30克
干山楂片 30克
洛神花 4-5朵
甘草 4-5片
陈皮 10克
冰糖 50-100克
水 1500毫升
酸梅汤（美善品）的做法
来个漂亮的集体照！
称取乌梅，山楂片各30克，陈皮10克（我用的老陈皮），甘草5克（怕有药味可以减少或者不放）。
居然集体照里漏下了独特的洛神花
落下的给补个特写：人家就是洛神花嘛！
把除冰糖以外的所有材料在温水中浸泡30分钟以上。
加上洛神花一起泡！
透过水的光，分在美！
这是60克土冰糖
把材料倒入主锅，泡的水也一起加进去。
加入水到主锅的最大水位线
盖上盖子和量杯，设定1小时/100度/反转小勺。
记得在还剩10时取下量杯该加入冰糖！
煮刚好是这样的
酸梅汤过滤，放凉可饮用。

正宗的酸梅汤做法的做法步骤图，怎么做好吃

用料
乌梅 25克
乌枣 25克
山楂 35克
甘草 2克
陈皮 5克
干桂花 6-7克左右
冰糖 适量
正宗老北京酸梅汤（同仁堂配方）的做法
将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟
第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时
第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。
第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时
在起锅前放入冰糖和干桂花。
冰糖溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。

酸梅汤的做法，酸梅汤怎么做好吃，酸梅汤的家常做法

山楂、乌梅、甘草、桂花。

先把乌梅洗净。

山楂片洗净。

甘草洗净。

乌梅用水浸泡至软。

山楂片用水浸泡至软。

锅里放足量得水，放入乌梅。

放入山楂片。

放入甘草。

桂花用纱布包好放入锅中。

大火烧开。

转小火煮40分钟。

放入冰糖再煮10分钟即可。

晾凉就可以喝了，喝不完的可以放到冰箱，冷藏后的口感就更好。

想给孩子做一些酸梅汤解暑喝，具体应该怎样制作呢？

夏天喝酸梅汤虽然解署，但是不能过量。适量喝酸梅汤是有好处的，它能开胃，能足进食欲，可以保护肠道功能。另外酸梅汤还能疏肝和胃。儿童要少喝：儿童胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续辅侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。

夏天喝酸梅汤解暑。对于胃寒的人，则不宜长时间喝。夏天喝酸梅汤开胃，还能增进食欲，补充身体所需的水分。保护肠道功能，酸梅汤的另一个功效就是保护我们的肠胃健康，夏天适当喝一些酸梅汤，可以很好地保护我们的肠道功能，促进我们的唾液分泌，补充维生素。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，更避免了让饮用者摄入过多糖分。

物无美恶，过尤不及。酸梅汤虽然消暑解渴，锄禾的桂花酸梅汤按比例冲泡 冷藏更好喝哈 口味酸酸甜甜很适中 没有过分甜腻 口感比较清爽 家中必备的消暑神器但喝太多太频繁肯定不好的，1.里面放糖，容易让人肥胖。2.酸甘化阴，但大量饮用影响胃液的分泌。3.又酸又甜宜龋齿。酸梅汤作为传统饮料，清爽爽口，是现代人喜爱的饮料之一。时常喝一杯酸梅汤不仅可以去油解腻，还可以健脾开胃，提神醒脑。

正宗的酸梅汤一定会从味道上喝到淡淡的烟熏味儿，有时我们北京的孩子称它为有股土味儿。现在很多地方都有卖酸梅汤的食材包，市面上鱼龙混杂，很多打着老北京旗号的食材包熬出来的酸梅汤都没有了这个味道，原因就出在了乌梅的身上。锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片，用大火加热至沸腾后，调成中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至溶化。

酸梅汤的美味做法？

食材明细

主料

乌梅30克

山楂片30克

陈皮15克

甘草片2克

洛神花6克

冰糖120克

桂花3克

辅料 纯净水2升

酸甜口味

炖工艺

一小时耗时

简单难度

酸梅汤的做法步骤

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1

食材：乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等。

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2

将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草片、洛神花，用清水洗去浮尘，捞出。

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3

放入汤锅中，加纯净水，大火烧开，转小火煮30分钟。

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4

放冰糖，搅至溶化，关火。放入桂花搅匀，焖10分钟。

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5

晾凉后过滤酸梅汤，装入瓶中冷藏，即可饮用。

小窍门

1、日常生活中，可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅汤。如可加如红枣、枸杞、绿豆等。
2、从酸梅汤的营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。

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