立冬识阿胶

立冬识阿胶

莫把阿胶向此倾，此中天意固难明。

解通银汉应须曲，才出昆仑便不清。

　 ——唐·罗隐

诗词赏析

黄河水混浊不清，是谁把熬成的阿胶浆倒入其中，把河水染成此色？作者去京都洛阳途经黄河时，曾突发此想，写出了“莫把阿胶向此倾”的诗句来。又转念一想，这是不可能的事，原来它的混浊出在源头上，于是又写出了“才出昆仑便不清”的诗句。后人认为，诗的本意是讽刺上层统治者黑暗的，用阿胶、黄河只是作为比喻罢了。看来，诗人像是吃过阿胶的，对阿胶的颜色有一定的印象。但他吃的肯定不是正牌品种，起码不是阿胶中的上品。因为，阿胶以乌黑、光亮、透明、无腥臭味、经夏不软者为佳，它的浆是诱人的糊而不是混浊的水，与黄河水的颜色截然有别。

健康话题

阿胶，又名傅致胶、盆覆胶、驴皮胶，为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。因原产于我国山东的东阿而得名，据说与当地优质的井水有关，那些用于制胶的水井也因此有了“阿井”的称谓。当年慈禧太后曾用它治愈经久缠身的血证，赐予了它“福”字招牌，更使它名声大振，成为年年向皇家进献的贡品。1915年，它在巴拿马国际博览会上获得过金奖，成为中药中影响较大的出口品。20世纪与21世纪之交，一部电视连续剧《大宅门》轰动了全国城乡，阿胶也又一次成为人们心目中“补药”的亮点。除山东外，浙江、上海、北京、天津、武汉、沈阳等地都有出产，以浙江的产量位居全国第一。

阿胶的传统药用

阿胶的主要药用功能是滋阴、补血、安胎，对于血虚引起的咳嗽、吐血、咳血、衄血、便血、经血过多、崩中、胎漏等都有较好的治疗或保健效果。《食疗本草》说它，“治一切风毒骨节痛”、《日华子本草》说它，“治一切风”、《本草纲目》说它，“治男女一切风病”。这“一切”的概念，足以说明了它在医家们眼中的分量。古方中运用阿胶的记载确实很多，至今还被广泛沿用的如治疗小儿肺虚喘促的补肺散（《小儿药证直诀》），治疗久咳不愈的阿胶饮（《圣济总录》），治疗口、耳、鼻均出血不止的阿胶芍药汤（同前），治疗妇人妊娠下血、胞阻腹痛的胶艾汤（《金匮要略》），治疗妇女产后下痢的胶蜡汤（《僧深集方》），治疗老人大便秘结的胶蜜汤（《仁斋直指方》），治疗产后虚羸的阿胶枳壳丸（《和剂局方》）等。其机理，大抵是由于阿胶能“补血与液”，又为“肺经要药”、“大肠之要药”（《本草纲目》），且能“入肺肾，补不足”（《本草经疏》）。

阿胶不是万能药

如此说来，健康人不是也需要经常吃阿胶吗？在宣传阿胶好处的同时，我们必须清醒地树立阿胶是药品的概念，也就是说必须对症下药，在具有适应症的前提下才能在医生的指导下使用。盲目使用不仅不会对机体健康带来好处，相反还有可能带来危害的。这不是作者在故弄玄虚，许多中医古代本草中早就有过告诫。如《本草经疏》说，阿胶“性粘腻，胃弱作呕吐者勿服，脾胃虚、食不消者亦忌之”。《本草汇言》说，“胃弱呕吐有寒痰留饮者当忌之”。《本草备要》说，“泻者忌之”。《本草述》说，“暴热为患者，或外感抑郁为患者，或怒气初盛为患者，亦当慎用”等。中医历来有“无虚不可补”、“邪不受补”、“大虚不受补”等的有关论述，如何正确认识和运用补药，对于当今一些地方和一些人中盛行的“以补为尚”的不正常风气而言，应该说有引起深思的必要。有人错误地认为“补比泻好”，这实际上是对中医的不理解或片面理解。中医有温、清、补、泻、下、和、汗、消诸法，药物也因此分为不同的功能和用法。当补反泻，会使机体受到伤害；同样的，当泻反补，也会对机体造成伤害。有人以为，对于生活在当今的大部分中国人、特别是城市人来说，健康的需求不是研究如何补的问题，而是研究如何合理安排膳食、合理利用营养、合理解决营养浪费和杜绝因补带来的疾病问题。穷忧饱，富忧病，仔细分析，这话说得不是没有道理的。（作者单位为中华中医药学会）

如何识别真假阿胶

阿胶，又称驴皮胶，是妇科良药，因其货源较少，所以伪品较多，应用时应注意鉴别。
真伪阿胶的鉴别要点是：真阿胶烊化后，气清香，有麻油味，稠而不粘腻，味微咸。10年以内者，呈苍翠色，质尚坚；至五六十年以上者，色转黄而松脆，更佳。真正的驴皮胶表面棕黑色，光滑，光照透明呈棕红色，质硬易碎，断面褐棕色，具玻璃样光泽，气微香，味微甜。而伪品牛皮胶、杂皮胶则有黏性，质硬不易破碎，断面乌黑或灰黑，气微腥。
一种鉴别法是：取2克碎块，放入锅内加热，真品一着热则迸裂，随后膨胀溶化，冒白烟，有浓烈的麻油香味。伪品烧灼后有浓烈的浊腥味、豆油味或腥味。也有人这样鉴别：取5克加水30毫升，加热至90℃，真品约6分钟全部溶解，呈浅红色混浊，有白色物质析出，液面有油滴滴出，静止4小时后不凝集。伪品约在10—16分钟溶解，呈暗棕红色或灰棕红色，无析出物，液面无油滴或仅有少量油滴，静止4小时后凝集或变稠。
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阿胶糕怎么分真假识别

问题一：如何辨别阿胶糕的真假 你好
阿胶当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。真者无皮臭味，夏日亦不湿软。火试：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结；水试：煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊；拍打：手持用力拍打桌面，碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品。
阿胶的伪品一是牛皮胶，质硬不易破碎，灼烧有浓烈的浊臭气，水试溶液液面无油滴；二是杂皮胶，灼烧有豆油香气，水试溶液呈暗灰棕红色，液面有少数油点；三是骨胶，表面不透明无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭；四是明胶类，平滑光亮，质脆，气微或具墨汁样臭。火试后变为白色片状粉，不黏结。
此外，阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。
另外，龟胶和鹿胶外形与阿胶相似，也应加以鉴别：龟胶,表面棕色略带微绿，上面有黄色“油头”，对光视之洁净如琥珀、质坚硬；鹿胶，表面黑棕色，对光视之半透明，一面有黄白色多孔性薄层，质脆易碎，断面红棕色，具玻璃光泽。

问题二：如何辨别真假阿胶糕？ 好坏阿胶糕，通过试吃能感受的出来，好阿胶糕，有胶香味，坏阿胶糕，有腥臭味，口感很差。还有一个最简单的方法就是把阿胶糕放入温水中，化的块，没杂质是好的，半天不化，还成块的是假的。毕竟是吃的东西，一定要谨慎！

问题三：真假阿胶糕辨别方法？ 第一招：认品牌
李时珍《本草纲目》记载：“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。由此可见，阿胶以产自山东省东阿县最为正宗道地。
目前市面上销售的阿胶品牌繁杂，在购买阿胶的时候一定要选择大品牌，大企业，上市公司生产的产品，阿胶和其它药品一样，为特殊商品，包装上必须注明注册商标
第二招：看包装
正品阿胶外包装经过专业设计，图案、标识纹路清晰，印刷精美，品名“阿胶”二字有明显的凹凸感。采用一次性撕开包装，沿包装盒正面左侧锯齿线撕开，可见一组16位的防伪数码，按说明书通过拨打电话、编写短信或上网查询三种方式按提示输入该数码，便可知真伪。一般假阿胶外包装印刷粗糙，常有错字、漏字、注册商标?标注错误等现象，有的假阿胶也有防伪标志，但几乎所有的防伪电话都打不通或提示输入错误，真假阿胶放在一起，则一目了然。
第三招：看产品
正品阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀，正面印有产品名称，字体端正清晰，呈暗红色;胶块背面有两道规则分割道，质硬而脆，手掰，稍用力即断;若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，并对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔;假阿胶一般色泽乌黑或明显发黄，胶块多不规则，表面粗糙无光泽，大小、薄厚不一，正面产品名称用漆、颜料等印制，字色多为鲜红色，字迹多模糊、歪斜，字上多有龟裂;背面多无分割道，有分割道者也不规则，大多质硬而不脆，有的可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软粘合，有油孔、气孔等。
第四招：闻气味
正品胶块初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味，粉碎后，鼻闻具有阿胶独有的清香味。假阿胶则无清香味，而是腥臭或异臭味等怪味。
第五招：观溶液
正品胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌溶化后，放置1～2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，无任何异臭味;假阿胶则水溶液有明显的腥臭味或异臭味，有的会出现不溶化的絮状物，溶化后胶液内常见明显颗粒状异物。
一是看外观：真品为长方形块状，色如莹漆光透如琥珀，表面光滑且有纵的粗布纹状条纹，表面光滑有光泽，对光看时边缘是半透明的；假品块形规格不一，色如墨黑或血红，没有光泽，表面不平滑甚至有凹洞。
二是用手掰：真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙；而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断面黏腻，断面有时有小孔。
三是闻气味：正宗阿胶有胶香味，假阿胶有腥臭味，或者将一小块阿胶放入热水杯中，盖上盖子两分钟后，杯中的阿胶就会散发出胶香味，无味或腥臭味都是伪品。

问题四：怎样分辨阿胶糕的真假 阿胶糕的真假很难判断，一般阿胶膏包括阿胶，核桃，芝麻、大枣、枸杞、黄酒，就这些吧，全都打成粉混成一块，上锅蒸，然后才是成品的阿胶膏。

色泽方面，成品阿胶膏黑色重一些，说明阿胶够足量，如果偏黄，说明阿胶放的少，正常的阿胶膏里面应该有些没有打成粉的核桃块，可以判断核桃用料，味道方面，黄酒的味道和其他的就不一样，用鼻子就能区分，不过也不能精确区分是否用的是好黄酒。

总之，现在市面上卖的阿胶膏一般都不会放足阿胶，不然每斤的价格都在200左右了。有解释不全的自己再多查查。

问题五：如何区分阿胶膏的真假？什么厂家的比较正宗？ 阿胶服用贵在求真，如何鉴别阿胶的真假，总结出五招对阿胶进行真伪鉴别，让假阿胶无处藏身。 第一招：认品牌 李时珍《本草纲目》记载：“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。由此可见，阿胶以产自山东省东阿县最为正宗道地。 目前市面上销售的阿胶品牌繁杂，在购买阿胶的时候一定要选择大品牌，大企业，上市公司生产的产品，阿胶和其它药品一样，为特殊商品，包装上必须注明注册商标如“东阿阿胶”，生产企业、厂址、批准文号、功能主治等，目前市场上以“东阿阿胶”最为走俏，质量最佳。 第二招：看包装 正品阿胶外包装经过专业设计，图案、标识纹路清晰，印刷精美，品名“阿胶”二字有明显的凹凸感。采用一次性撕开包装，沿包装盒正面左侧锯齿线撕开，可见一组16位的防伪数码，按说明书通过拨打电话、编写短信或上网查询三种方式按提示输入该数码，便可知真伪。一般假阿胶外包装印刷粗糙，常有错字、漏字、注册商标?标注错误等现象，有的假阿胶也有防伪标志，但几乎所有的防伪电话都打不通或提示输入错误，真假阿胶放在一起，则一目了然。 第三招：看产品 正品阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀，正面印有产品名称，字体端正清晰，呈暗红色；胶块背面有两道规则分割道，质硬而脆，手掰，稍用力即断；若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，并对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔；假阿胶一般色泽乌黑或明显发黄，胶块多不规则，表面粗糙无光泽，大小、薄厚不一，正面产品名称用漆、颜料等印制，字色多为鲜红色，字迹多模糊、歪斜，字上多有龟裂；背面多无分割道，有分割道者也不规则，大多质硬而不脆，有的可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软粘合，有油孔、气孔等。 第四招：闻气味 正品胶块初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味，粉碎后，鼻闻具有阿胶独有的清香味。假阿胶则无清香味，而是腥臭或异臭味等怪味。 第五招：观溶液 正品胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌溶化后，放置1～2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，无任何异臭味；假阿胶则水溶液有明显的腥臭味或异臭味，有的会出现不溶化的絮状物，溶化后胶液内常见明显颗粒状异物。

问题六：怎么鉴别阿胶糕的真假 取购买到的阿胶糕一块，准备热水或者是热牛奶一杯
将阿胶糕放入热水或热牛奶中
阿胶糕开始冒泡，溶解
阿胶糕所含的阿胶开始溶解，并有阿胶本身的颜色出来
芝麻、枸杞已经分解出来
一分钟左右全部溶解，水变黑是因为阿胶的颜色，若是明胶不会这么快九溶解完的
全部溶解后，阿胶糕所含的各种原料清晰可见
阿胶全部溶解后也是很好喝的！

问题七：东阿阿胶糕怎么辨别真假？ 阿胶糕现代有多种形式，主要的是用真空包装大约10克的固体方块。千颜胶语 阿胶糕，基本组成成分都是阿胶、核桃、黑芝麻、冰糖、黄酒。另有其他企业加入玫瑰、红枣、枸杞等适宜的中药材或是食材，制成口味略有不同的阿胶糕，补血在营养价值上也有所侧重。

问题八：如何识别山东阿胶糕的真假 识别阿胶糕最简单的方法就是把阿胶糕放在水中，
看会不会融化在水中。因为真正的阿胶糕是溶于水的
假的则不会，这是最简单有效的方法，如果你想了解更多可以找我
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问题九：怎样辨别宫葆阿胶糕的真假 你好，在挑选阿胶时可以采取“一看二掰三闻”的方法：
一是看外观，真品阿胶是棕褐色或棕黑色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时边缘是半透明的;假阿胶通常是乌黑色，没有光泽，表面不平滑甚至有凹洞;
二是用手掰，真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔;
三是闻气味，真品阿胶有轻微豆油香味，感觉清香微甜，假阿胶则有浓郁的腥臭味。
此外还有一个小窍门，把阿胶砸碎后放入杯中加一些开水，然后盖上盖子放置几分钟后打开，正品的液体清澈，假阿胶则浑浊甚至是乳液状。
关于阿胶服用的禁忌、副作用、适宜人群、服用方法以及时间、饮食养生等知识你可以去“东阿世胶品善堂”看看，对你健康服用阿胶是有帮助的！

阿胶的作用与禁忌人群 阿胶的作用与禁忌人群是什么

1、爱上火，比如有心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火，不宜只用阿胶，会出现虚不受补情况，服用的话，一定要搭配服用，可以吃阿胶糕。
2、有伤口没愈合，阿胶有活血作用，所以不适宜有伤口患者吃，等伤口结疤了再吃。
3、脾胃虚，对于脾虚气滞、食少腹胀者，不适宜只吃阿胶，一定要吃需配伍理气消食药物，这样才能制约阿胶的滋腻之性。
4、阳虚，阳虚者不适宜服用阿胶，以免导致食欲不振、胃部饱胀等症状。
5、美容养颜，阿胶有补血养血功效，是滋养皮肤、美容养颜佳品。经常服用阿胶可以使女性朋友脸色红润有光泽，肌肤越来越细嫩。
6、强筋健骨，阿胶有补血养血滋阴功效，血能滋养筋骨，液能润滑关节，充实骨髓、脑髓等，所以阿胶有助于强筋健骨，抗御风湿的伤害。
7、益智健脑，阿胶中含有多种营养成分，这些成分有助于缓解紧张情绪，使机体得到充分休息，可以提高机体免疫力。阿胶中含有的小分子活性肽成分，可以增强大脑记忆力，提高识别能力，还有抗疲劳功效。

生活小常识：阿胶枣的功效与作用

阿胶枣是以上好红枣为原料，添加桂花、陈皮、阿胶等中药成份，精炼制作而成，具有口感细腻微苦、甜而不腻、补血养颜的功效。为女性养颜美容之佳品。下面跟随生活小常识我来了解阿胶枣的功效与作用。

阿胶枣的功效与作用

1.阿胶枣含有多种氨基酸和钙、铁等多种矿物质，阿胶有补血滋阴、润燥、止血等多种功效,红枣营养丰富,含有多种维生素和有机酸。经功能实验证实，长期使用具有益气养肾、滋补养颜、利于消化之功效。适宜体质虚弱、缺血、贫血及免疫调节的保健作用。秋冬每天吃几个阿胶枣,可增强体质、养颜抗衰。

2.台湾大青枣果实营养丰富其果实为缓和强壮剂，常用作滋补药，治泻痢，疗寒热，贫血、心悸、失眠、盗汗等病，并具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用。近年来，国外研究还发现，对心脑血管疾病等疑难病症有一定疗效。

据测定：每100克鲜果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，维生素C50-85毫克，维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量达11-16%，可溶性固形物达14-20%。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。台湾青枣不寒不热，具有清凉、解毒、镇静等功效，尤其适合小孩、老人食用。

孕妇可以吃阿胶枣吗

孕妇是可以食用阿娇枣的，很营养，但是不宜食用过多，以免上火。给您个食疗方，阿胶瘦肉汤：瘦猪肉100克，阿胶15克，先将猪瘦肉放入沙锅内，加水适量，放入少许生姜、食盐，用文火炖熟后入阿胶炖化，调味后饮汤食用。

阿胶枣怎么做

首先我们用蒜捣将阿胶捣烂，在这个过程中古注意要捣碎一点，越碎的阿胶蒸出来的口感就越好，然后我们再拿适量的黄酒让其淹没过阿胶碎，

将其放置在一个容器中泡上两天，之后我们会发现阿胶已经变得很软，处于一种半融化的状态。

此时，我们将阿胶放进蒸锅中，大约开火煮上半个小时，我们就能看到，阿胶已经完全融于黄酒，此时再加入适量的红糖，继续蒸个一刻钟左右，将其拿出锅搅拌均匀。此时我们将大枣洗干净，然后浸泡在水中约20分钟，再将其放进微波炉中加热两分钟左右取出，此时我们观察发现大枣已经处于热的状态，而阿胶溶液也是热的，我们趁机将二者混合在一起，并且搅拌均匀，就能看到每颗枣都裹满了阿胶，将其放凉之后我们就可以尽情享用了。

关于阿胶枣的功效与作用我就介绍到这里，希望能帮助你了解阿胶枣。

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