胡庆余堂：堂与匾的遐想

胡庆余堂：堂与匾的遐想

康欣欣 上海中医药大学

江南药府胡庆余堂，坐落在杭州吴山之麓的大井巷。素有“北有同仁堂，南有庆余堂”之誉。现在，胡庆余堂成了著名的中药专业博物馆。堂内的展品，着重介绍了中药的起源、形式、发展和应用，以及中药在中国与世界医药史上的地位和作用；对中国著名中药厂的特色、江南药府胡庆余堂的创建、发展和经营特色、中药材标本和手工作坊……都有详细介绍。胡庆余堂不仅是座中药专业的博物馆，更是一座医学精神的博物馆。她展现给人们的不仅是中医药知识，更是中国源远流长的中国传统文化。

江南药府胡庆余堂，是座较为完整的晚清古建筑。整幢建筑，用材讲究，雕刻精致，装饰华丽，富有江南古朴雅致的庭院特色。

胡庆余堂的店铺布局，别具一格：前面是店堂，后面是作坊，整个建筑的形状宛如一只翩跹起舞的仙鹤。鹤在神话中多与神仙有关，故名“仙鹤”，也又叫“仙禽”“仙羽”“仙骥”。唐代诗人刘禹锡《飞鸢操》说：“青鸟自爱玉山禾，仙禽徒贵华亭露。”唐代钱其《送陆贽擢第还苏州》说：“华亭养仙羽，计日再飞鸣。”宋代黄庭坚《倦鹤图赞》说“伟万里之仙骥，羾九关而天翱。”《诗经·小雅·鹤鸣》中说：“鹤鸣于九皋，声闻于天。”“皋”，沼泽；“九皋”就是深泽。这是说鹤飞声鸣能够深远。

记得纳西族有这样一个传说：古时候天神要给各种动物规定一个生命的年限，并将这个消息告诉了人类，要求人类在半夜的时候注意听他的呼声，以求得长寿。是夜，天神叫了一声“一千岁”，白鹤答应了，得了一千岁；叫“一百岁”，野鸭答应了，得了一百岁；叫“六十岁”，狗吠了一声，得了六十岁；叫“十三岁”，人类在睡意中应了一声，人类只得了十三岁。待人清醒以后，感到寿命太短，祈求天神添寿，后来，神与狗商量，换了它的岁数。一想到这个传说，想象也随之打开：随着时间的推移，是否人们又觉得六十岁太少，又向天神祈求过与鹤交换年岁？也许就因为这样，鹤也就成了人们长寿的祈望吧。

在中国，居住和建筑的民俗，最能充分展现中国的传统观念。有学者说过，建筑是客体化的人生，是凝固为物体的人生，是空间化的社会生活。胡庆余堂的建筑设计者，为何要把它设计成鹤形？是寄托着事业腾飞的愿望？还是象征着人生长寿、事业长久不衰的希冀？也许几者都有吧。

胡庆余堂还有那些大小不同内容各异的匾额。胡庆余堂匾额颇多，大多朝外而挂，唯有一块写着“戒欺”的横匾是朝里挂的，即面向坐堂经理而挂。据称“戒欺”二字是胡雪岩的墨宝。胡先生写此匾额，是为了表明自己的心意，即表明本堂要坚持“戒欺立业”、“采办务真、修制务精”、“顾客乃养命之源”、“真不二价”等撑门立户的诸多宗旨、法度、规矩。胡庆余堂横匾向里而挂的做法，表明它不是对外部，而是对内部、对自己，显现了决策者、经营者严以律己的道德风范。横匾向里而挂，能像一口警钟，在胡庆余堂内长鸣。让人笑面接客、抬头见匾，时时刻刻提醒着药店的决策者、经营者，要带头遵守，要时刻遵守。正是这种“戒欺”“诚信”的精神，才使昔日的胡庆余堂，有了如此的辉煌！取得了“北有同仁堂，南有庆余堂”的美誉。这匾额也许就是一只仙鹤，把胡庆余堂“江南药府”的盛誉，名播四海，声闻于天，真正实现了“鸣于九皋，声闻于天”的创业宗旨。

的确，胡庆余堂这种“戒欺”、“诚信”的商业理念，值得世人称道。在当今市场经济的大潮中，尤其值得人们认真学习和弘扬。面对近几年不断出现的一个个生产质量问题，普罗大众已经越来越渴望能够有一个诚信安全的市场环境。在政府不断加强监管的同时，社会宣扬一种诚信的商业价值观尤为重要。要是如今的每个厂商，面对这块“戒欺”的匾额，都敢于如此真诚坦然面对之、执行之，那么由假冒伪劣酿成的悲剧也许就不会上演了。

漫步在胡庆余堂的楼堂之中，处处彰显出的中华老字号的悠久历史气息，体会的是一种古朴的、诚信处世的商业文化。从商如做人，唯利是图不足取，戒欺诚信才能商道绵长。今天，每一个人都希望自己的事业如仙鹤一样“鸣于九皋，声闻于天”，而要实现这个愿望，我们就必须像胡庆余堂的开创者那样做人处世，真正做到“戒欺”、“诚信”。要是全社会的每个人做人处世都能像胡庆余堂那样严以律己，真正做到“戒欺”、“诚信”，那么社会的诚信度就会不断提高，社会就将更加和谐。

江南药王，奠定胡庆余堂初心的首任阿大余修初

同治末年，胡雪岩决定在杭州开办一座药店 。关于店名，他早就与母亲商量好了，取名庆余堂 ，全称 “胡庆余堂雪记国药号”。地址就在杭州城医药荟萃之地吴山脚下的清河坊。药店的布 局规划他特地请江南园林建筑高手设计。万事倶备， 只欠东风，他需要物色一位能使他十分中意的“阿大先生”（总经理 ），制定一个从药品开发 、生产到经营的全盘规划 。胡老板的打算一经出笼 ，立马就有人上门来应聘， 来者都是从商经营理财的高手，精明能干，为胡老板药店的 未 来勾画出一幅幅美好的蓝图 。一个说按他的规划，精打细算，不出两年，稳可以赚得十万两银子。另一个又说按他的设想，稳扎稳打，打好基础，先赔后赚， 放长线钓大鱼，不出三五年，赚个二三十万不在话下。胡老板听了只是点点头， 然后客客气气送他们一笔酬金婉言辞谢。过了好多天， 阿大先生还是没有着落， 旁人都暗暗为胡老板着急，不知道他葫芦里到底卖的什么药。一天，胡老板客厅里又迎来一位应聘者， 来者自称名叫余修初，现在是松江余天成药号管事（经理兼股东）。这个余修初，放着一个好好的药店不去打理，却愿意到这里当阿大先生，是何道理？

原来这位余修初经营的这个余天成堂，也是松江一个榜上有名的药店，早年是由他的祖父游园 公靠卖雪里蕻咸菜挣来的银两盘来的店。乾隆四 十七年 （公元1778年），改号余天成堂，游 园公在族中招聘懂行者重新开业，开业几十年一直很兴旺。余修初是游园公的孙子，他秉性聪颖，又勤奋好学，从小进药店学生意，虚心向师傅学习。经多年钻研，他不仅掌握了各种药材的性能 、加工炮制技术，而且精通从工场到店堂的各项事务，特别是对经营药店之道也有灼见卓识。余修初接掌店 务不多时，药店就经营得如日中天，使余天成堂成为松江药界的佼佼者。 余修初一心想做大余天成店铺，但他感到心有余而力不足，原来店中股东们（多为余氏族人） 急功近利，经常在店务上掣肘余修初，使店铺得不到长足发展。这时，他看到胡雪岩在招聘阿大先生的信息，想去应聘，名义上是为店堂争取胡老板的资金，实则是余修初看准了胡雪岩是当今大清商界的泰斗，经济实力雄厚，经营理念前卫，如果能在胡老板手下做事，借助胡老板的东风，可以实现他发展国药事业的远大抱负 。

胡雪岩早就对余修初有所耳闻，颇有好感。今天见到面，对他的施行方案自然是洗耳恭听， 只听余修初道：＂办药店与办其他店虽然 是一个道理，只要熟悉业务，搞好各方面关系，全身心投入，都可以赚钱。但也有不同的地方，开药店做药品是为了人们生命健康的，人命是通天的 大事，好药能治病救人，假药会谋财害命。家家药店门口都写着道地药材，可是这道地药材不是每家都能办到的。关东参出自关外长白山上，潞党参出自山西，藏红花是隔年从西藏采集的 ，麝香要用当门子，鹿茸要用血尖，这些真正道地的药材不是一般药店就能弄到的。你有兼济 天下的抱负， 能真正为天下百姓的健康着想，打算做好药 、卖真药。只有在药品质量上胜过别 人，取得广大百姓的认可和市场的信誉，才能打响你胡老板的品牌。知以我要做药，首先就要千方百计做好药， 你不能总拿利润第一的标准来考核我 。”余修初提出办药业者，须以“仁术”为先，不应为蝇头小利而斤斤计较。如此，上天才会给以回报。否则，不如去多开几家当铺、钱庄更易赚钱。胡雪岩听得余修初的这一席话， 觉得句句中听，与他办药店的理念不谋而合，马上就拍板 ，聘定余修初当胡庆余堂的阿大先生 。

余修初成为胡庆余堂首任阿大先生，帮助胡老板制定了严格的店内规章制度 。在余天成号时他 就向员工反复强调对治病救人的药应该容不得一丝马虎，必须货真价实，童叟无欺。现在到这 里来， 与胡老板同心协力制定了胡庆余堂“ 采办务真 、修制务精”的治店准则和“是乃仁术， 真不二价”的办店宗旨。胡雪岩亲手写下了 “凡百货贸易均着不得欺字，药业关系生命，尤为万不可欺”， 制成戒欺告示牌， 面对店内员工， 告诫大家一定要以民众生命安全为重，实实在在制作药品，千万不可弄虚作假， 坑害民众。

有一料治疗癫狂病的“癫狂龙虎丸”，处方中含有多味中药和砒石等极毒药，为使诸药充分拌和均 匀，避免药物毒性，余修初规定其工艺上诸药一定要粉碎得极细，用最细一目的筛子过筛，将毒药和其他药充分拌匀后，还要用木棒在药粉匾上书写＂龙 、虎”二字999遍，正反方向轮流书 写。制作前要用木板封死制作间所有门窗，以防止毒性药品外流。对其他药剂的制作也作了类 似要求，以努力减少药品制作事故， 提高药品质量。一年初夏， 从吴山上下来一伙香客，其中有人搀扶着一个小伙子， 路过店门进店来歇息， 店里伙计热情招呼他们坐下喝茶。那个小伙子则疯疯癫癫地打闹。店员关切地问起那小伙子，有人拉过店员悄悄讲起那小伙子的情况。那小伙子家境本来富足， 自己考过秀才，父亲当过小官，前两年父亲吃了个意外官司，丢了官，自杀了。去年家里又遭受火灾，家产损失不少，母亲也 生了病，家境一落千丈。从小订的亲事，女方家也借故退了亲。小伙子本就内向，受不住这一连串打击，就得了癫狂病。乡亲们出于同情 ，经常帮助他们家。正巧胡老板今日在店里与余修 初议事，议毕， 胡老板听说此事，十分同情，提出要送小伙子药，帮他治病。临走，胡老板送 乡亲们每人—包防暑砂药，并委托乡亲们转交小伙子的母亲一笔生活费，大伙都对胡 老板感谢不尽 。余修初让小伙子留在他家中，帮他治病。余修初夫人在家里照顾、关爱他， 另有专人服侍他生活， 经过服用“癫狂龙虎 丸”一年多，小伙子基本恢复 了健康，后来还当了教书先生 。这种疑难杂症在当时很难医治，四处求医均遭拒绝，但胡雪岩和余修初接纳了病人，并广邀名医坐堂会诊，而且为了救治患者，特地组织店员用了十几天时间研制对症药“龙虎丹”，最终将小伙子的癫狂症治愈。为治疗这个病人，胡庆余堂做的是亏本买卖，但胡庆余堂没有因此失去什么，反而店誉蒸蒸日上。当年在湖州一带瘟疫大起之时，胡雪岩派伙计到水陆码头等交通要道向百姓免费赠送痧药三年。店内职工对胡老板如此大方赠药颇为不解，经理余修初笑道:“是乃仁术!”

胡庆余堂高悬的“真不二价”匾也同样引人注目。“真不二价”作为成语，来源于韩康卖药的故事。相传我国古代有个叫韩康的人，深谙医道，以采药卖药为生。当时卖药者常常以次充好，以假乱真，顾客因此也讨价还价，争执不休。而韩康所卖货真价实的药材，却不许顾客讨价还价。说来也怪，病人吃了韩康的药，往往药到病除，于是“真不二价”也就传开了。同样地，胡庆余堂坚守“真不二价”也自有其道理。在胡庆余堂刚开业的一年冬季，本该是药店销售的旺季，可胡庆余堂营业额反而有所下降，店里伙计道：“胡庆余堂老对手叶种德堂在压价竞争，其他一些药店也在低价销售，胡庆余堂是否也采用此法竞争”。胡雪岩和余修初听后笑笑，讲了韩康“真不二价”的故事，安抚店里伙计们说：“放心吧，顾客心中自有一杆秤，我们还是靠真取胜”。果然，压价竞争的药店由于物不所值，顾客门可罗雀，而胡庆余堂却顾客盈门。“真不二价”之匾也就从此高挂于胡庆余堂营业大厅之上。“真不二价”反过来也可读为“价二不真” ，提醒消费者不要为所谓“拆房价、血本价、跳楼价”而上当，尤其是与生命息息相关的药品，更来不得半点马虎。

办药堂经营药品，药品的质量是关键，在药品的原材料上胡庆余堂不仅严格把关，务必保证药材来源是真材实料、地道药材，而且在药材的加工、炮制过程中更是讲究“修制务精”。“修”，即炮制和制剂，一丝不苟。“生药材”入药时，大黄削皮、杏仁除尖、莲子去芯、麦冬去心、麻黄去节、肉桂去皮、五倍子去毛等，确保中药的色、香、味和疗效的独到之处。“制”是对“生材”漂、煎、熬、煮等每道加工工艺精工细做，严格按药用要求炮制成丸、散、膏、丹、酒等成药。局方紫金丹，是胡庆余堂继承南宋“太平惠民和剂药局” 的一味镇惊通窍的重要药物，其处方由 禹余粮、紫石英、赤石脂、代赭石、滴乳香 、五灵脂、没药、朱砂八味药组成， 具有补脾肾 、 固冲任、镇心神作用 。余修初对紫金丹的生产工艺作出了严格的规定，但医生们多次反 映治疗效果不太理想。余修初经过仔细检查后，发现药方之中的朱砂，因是水银（汞）的化合物，容易与炮制工具中的铜锅铁铲发生反应，炮制后其疗效会降低。怎样才能两全其美呢？余修初与 胡老板商量此事时，胡老板说：“俗话说真金不怕火炼，铜锅铁铲不好用，咱们就用银锅金铲。”为了确保紫金丹的疗效不受损失，胡雪岩不惜工本，耗用了133克黄金和1835克白银打造 了一套银锅金铲，专门用于炮制朱砂 。朱砂如此炮制以后，胡庆余堂“局方紫金丹”果然疗效大增。不久胡庆余堂的名气就赶上广州的“陈李济”、北京的“同仁堂”等老字号药店，后来居然在全国成为当时名噪一时的北有“同仁堂”、南有“庆余堂”的名牌药字号。100多年来，胡庆余堂几经变迁，但这套银锅金铲仍保存至今，成为一件特别有意义的历史文物。

当年设立胡庆余堂雪记国药号筹建处时, 胡老板盛邀省内外许多名医和国药业商人共同研究经营规模和经营方针。当时的国药业有药号、药行和门市之分, 其中药号范围最大, 从产地直接进货批售给药行,门市资金有限, 只能向药行批购药材零省。胡雪岩征求意见时, 许多人都认为药号赚钱可靠, 不必担风险。但余修初却提出不同建议, 他主张创办集制药厂、药号、药行、门市于一体的大规模企业, 以自制多种成药为主, 头几年先亏本然后少赚钱, 到牌子打响后再赚大钱。这个建议正符合了胡雪岩的初衷: “ 要办就办一家像北京同仁堂那样气派的药堂,成为江南最大药号。”

由于胡庆余堂对所经销的药品质量力求“采办务真、修制务精”，结果成功推出一大批名牌药品。今天走进杭州胡庆余堂旧址，在长廊廊壁上悬挂着一长溜黑底金字的丸药牌，这全是胡庆余堂的名牌产品，有诸葛行军散，胡氏辟瘟丹，八宝红灵丹，神香苏合丸，外科六神丸，安宫牛黄丸，十全大补丸，大补全鹿丸，小儿回春丸……黑底金字的丸药牌共有 36 块。胡庆余堂虽然创建于封建社会，但它的经营之道至今仍熠熠生辉，商家、企业在市场经济大潮中如何保证企业经济效益，从胡庆余堂的经营之道中定能受益匪浅。

我曾经看到一关于“胡雪岩”的诗不知谁知？

到胡庆余堂的网站上看看
120多年前的胡庆余堂，散发着历史的幽香。“北有同仁堂，南有庆余堂”，传播着“江南药王”长盛不衰的故事。至今在杭州的吴山脚下，成为我国惟一的国家级中药专业博物馆。
那一堵青砖封火墙，高12米，长60米，在江南的建筑群里显得气势非凡。靠河坊街的一面粉墙上，“胡庆余堂国药号”七个特大楷体字，每字高5米，宽4米，黑黝黝，撼人心魄。
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[楼 主] | Posted: 2004-05-21 23:06
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八角石洞门，门楣由青砖雕出“高入云”三字。
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[1 楼] | Posted: 2004-05-21 23:09
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大厅内金亮一片：宫灯高悬，朱柱擎天，飞檐镂格，雕梁扶栏，牛腿精美，镏金描彩。大厅两旁分立红木柜台，左侧为配方柜，右侧为成药柜。柜台后方满壁是“百眼橱”，色泽不同的瓷瓶，幽幽发光的锡罐，存放药材饮片的格斗，中药特有的香味，弥漫着神秘而又高雅的氛围。
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[2 楼] | Posted: 2004-05-21 23:11
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正中悬挂“和合二仙”像，柜台两侧竖立“饮和食德，俾寿而康”的“青龙招牌”，说的是饮食适可、有规律，使人健康长寿。厅堂里外又有两副对联，里面一层是“益寿引年长生集庆，兼吸并蓄待用有余”，上悬“庆余堂”横匾。外面一层是“庆云在霄甘露被野，余粮访禹本草师农”，横批为“真不二价”。两副对联笔法遒劲，各自将“庆”、“余”两字嵌入首尾
胡庆余堂
位于清河坊大井巷。清同治十三年(1874)，"红顶商人"胡雪岩创建。为典型的商业（中药业）古建筑。店堂共有二进。头进营业，其后为制药工场。建筑依营 业需要又吸取江南住宅园林之长，筑为精品。店铺厂舍的整体苑若 一只仙鹤,门面"神农式"的高墙(高10多米)，尤如高昂的"鹤首"，进门后沿走廊拾级而上，是"鹤颈"。长廊尽头有石板小曲桥，桥下一洼清波，取"曲径通幽"之意。再往里是宽敞的营业大厅，即"鹤身"。二进是精心设计的房舍，古朴典雅，富有江南庭院特色。二进大厅的门额、梁柱上，均以砖雕木刻。雕刻有人物、花鸟等精致细腻的图纹。朱漆飞金，辉煌而又肃穆，尤如北京故宫的偏殿。胡庆余堂建筑选材采用银杏、铜超、铁超木等，十分考究

谁知道胡雪岩为什么以戒欺为店训?

清朝同治年间，红顶商人胡雪岩在杭州吴山开了一家中药店―――胡庆余堂，后来跟北京的同仁堂齐名，有“江南药王”之称。胡庆余堂的药堂挂着一块大匾，上面刻着胡雪岩手书的店训―――“戒欺”两个大字。 前文所说旅游景点欺骗观光客的黑心商店，让人想起“无奸不商”，而胡庆余堂的店训则让人想起“无信不商”，它们看似互相矛盾，但都说得通，也都与“囚徒困境”有关。前面说过在一审定谳或一次交易时，出卖对方是较有利的策略，但法院很少一审定谳，人与人也很少一次交往（易），来往次数一多，出卖策略反而会成为一种不利的短视，因为对方发现被你出卖后，会以牙还牙，甚至更加出卖你，结果就得不偿失。 心理学家和经济学家在这方面做过不少研究，最有名的当推“计算机囚徒竞赛”，参赛者根据“囚徒困境”的规则，各自设计一套程序，然后彼此交锋两百次，结果得分最高（最有利）的策略是“一报还一报”的程序，其规则为：1.自己先采取信任策略；2.若对方出卖你，一定加以报复（也出卖对方）；3.报复过对方后，就又回复原先的信任策略。 这也可以说是“以德报德，以怨抱怨”：自己先付出一点信任，若对方有所回报，则再付出更多的信任，产生良性循环；反之，若对方采取出卖策略，那自己就跟着出卖，甚至更加出卖；为了避免玉石俱焚的恶性循环，对方可能就会知所收敛，而自己也跟着收敛，然后再进入另一个良性循环。

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