【小葱拌豆腐】—— 一清二白 （比喻十分清白；亦比喻非常清楚。）
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常言道，小葱拌豆腐——一清二白。这道菜和这句歇后语之间的关系，应该是先有这道菜，然后才有这句歇后语，然后又是因为这句歇后语而使这道菜在华人圈里人人皆知的。
小葱拌豆腐是一道北方菜，流行于华北以及东北地区。这道菜做法简单，随意，北方人就在这随意间自如挥洒，瞬间就会调拌出这道爽口清淡的小菜。但就是这样简单的菜，在有些地区吃到后却不是那么纯正了，全没有在北方任何一个饭店里随意挥洒出来的味道。为什么呢？原因是在所选用的原料上面。
小葱拌豆腐看似简单，做法也确实简单，但选用原料还是有讲究的，首先是豆腐的选择，一定要用卤水豆腐。如果选用其他的水豆腐，在调拌的过程中就会使豆腐完全粉碎变成糊状，而失去了美观，口感也欠缺了很多。卤水豆腐质地较老硬，富有弹性，经过调拌后会成为黄豆粒大小的颗粒状，看上去似一颗颗银白的珍珠一般，在加上嫩绿的葱叶，一清二白，看上去很舒服。其次是葱的选择，不能用葱白，也不能用大葱，要用葱白短小葱叶长而翠绿的嫩葱。用上这两样地道的原料，再加上盐、味精、香油三种调料，这道菜的味道就出来了，入口清爽，祛暑降燥，并且还没有大葱的臭气，是很好的佐酒小菜。
有时候想想，有些人也是如它一般，虽然普通，但活的真实，活的公正，活的有味道，活的一清二白。
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歇后语是中国劳动人民自古以来在生活实践中创造的一种特殊语言形式，是一种短小、风趣、形象的语句。 歇后语由前后两部分组成：前一部分起“引子”作用，像谜面，后一部分起“后衬”的作用，像谜底，十分自然贴切。在一定的语言环境中，通常说出前半截，“歇”去后半截，就可以领会和猜想出它的本意，所以就称为歇后语。中华文明源远流长。五千年历史沧桑的沉淀、淬炼、凝聚成绝妙的语言艺术。其中歇后语以其独特的表现力。给人以深思和启迪，千古流传。反映了华夏民族特有的风俗传统和民族文化，品味生活，明晓哲理，提升智慧。歇后语一般寓意深刻，短短一句凝聚很多智慧。
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