最佳答案:
溜啦
冷锅贴饼子相关歇后语
不知道大家有没有吃过农村用大锅做出来的贴饼子,在一般情况下,在大锅里面要先炖菜,然后在锅边贴饼子,在烧火的时候要均匀的放材火,要做到均匀加热,这样菜和贴饼子就一起做好了,这样做出来的贴饼子会有一部分带着炖菜的味道,要一口特别的香,这样的味道是我们在市场上买不到的。
食材:黑豆面、玉米面制作步骤:首先将黑豆面、玉米面、和面粉倒入盆中,它们的比例是1:1:3。然后,倒入温热水,放入适量的发酵粉或者小苏打都可以,将它们揉成团。盖上布放置半个小时。这时我们准备在大锅里烧热水,等水冒热气锅热时就可以开始“贴饼子“了。将面团揪出一个小团来,在手掌里团成一个球,对准大锅的边缘一压就变成”饼子“了。围着锅边贴一圈,就可以了。盖上锅盖,烧半个小时闻到浓浓的香玉米味就可以出锅啦。咬上一口:唇齿留香。
注意事项1.在大铁锅我们可以熬白菜炖鱼。同样等到锅开了再“贴饼子”等到熟时你会闻到混合着玉米香甜、鱼肉的鲜味的味道。真是一种享受!2.贴饼子的时候尽量不要太靠下,以免沾到锅里的热水。3.烧火的时候要尽量加慢慢烧,加柴时均匀在四周,不可以火太旺。
玉米面的营养成分玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。(1)玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;(2)玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;(3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;(4)玉米面还含有微量元素硒,能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;(5)玉米面中有丰富的谷胱甘肽;(6)玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
答:请看
1、锅贴玉米饼,是我们一代的奢侈品,一年难得品尝一回,高兴得不得了。
2、舍不得吃,扳小,放在口袋里,与小伙伴分享,像大款一样昂首挺胸大步流星地走,一会儿回头给琳琳,一会儿给东东……
3、自己就吃口袋角落里的颗粒粉末,小伙伴还要争先恐后地掏我口袋。
4、香啊,炫啊,逗呀,笑呀,比现在900元一只的帝王蟹还稀奇。
5、那个年代,苦着,乐着,饿着,爱着……
玉米面饼子,在我老家叫棒子面饽饽,不知道是幸运还是不幸,我也赶上了每天大锅贴玉米面饼子的年代。
我小时候虽然可以吃饱,但是仅限于玉米面糊口,白面只有过年、过节、或者来客人的时候才能吃上。那些年其它人家也差不多都是这样子吧。
农村的大锅都是烧柴的,柴一般都是玉米杆,年龄小,架柴烧火就是我的任务,锅里先添上水,然后点柴火,做玉米面饼子要先地玉米面和水搅拌,和成稍软的面团,那时候的玉米面很粗糙,随便用揉几下就会很均匀。锅内水开后就开始做玉米面饼子,先把手沾点凉水。然后抓起一块面团。团成圆型或者椭圆形,弄好后,手上稍用点力摔在锅边上。就成了扁的饼子,一般人家大锅一个一个挨着贴上一圈,中午吃不完晚上吃,面饼弄完后,在锅底的水里加上高梁米或小米,盖上锅盖,二十分钟左右稀饭和面饼都好了,这时候面饼的挨着锅的那一面,会有黄黄的锅巴,我们老家叫糊嘎着,在那个困难的年代,这都是孩子们抢着吃的零食,有时候锅底除了做稀饭,还可以是白菜炖粉条或者是炖豆腐。
小时候每天都是玉米饼、玉米粥、玉米渣子饭,那时候就想,将来如果每天有白面吃就好了,现在天天吃着精米白面,又开始怀念小时候的吃玉米面贴饼子,农家乐也有做,但再也吃不出小时候的味道了。
虽然生在京城,长在京城,但是,对农村的大柴锅贴饼子倒也还不陌生。
小时候,经常在假期回老家,贴饼子是大姨三天两头必做的饭食。有时候图新鲜、为好玩儿,我便抢着烧火,所以,她怎么贴的饼子我是看得一清二楚。
先是在锅中烧上少半锅水,待水烧开后将手里的半小瓢棒子糁往水里一撒,用勺子搅一下,然后把盆里和好的棒子面抓起一大把来,在手团一下,再用两只手夹在中间拍成一个椭圆形的大扁片,往大锅灶上的铁锅上面一个个贴成一圈,盖上锅盖。灶火眼儿里加柴、猛拉几下风箱后再闷一会儿,锅盖一打开,锅里煮的粥熟了,粥上面的锅沿下贴的饼子也熟了。用铁铲子把饼子一个个的铲下来,放在一个笸箩里端在桌上,一人一大碗棒子面粥,就着一大盘子咸菜,吃饭了!
如果是新下来的棒子面,甭用吃,站旁边闻着都香。粥黄黄的、稠稠的,端着碗沿着碗沿儿转着圈的喝,为啥呢?怕烫着。大饼子多半尺长,两寸多宽,下面是焦黄的干儿,上面是几个深深的手指头印,趁着刚出锅时的热劲儿,一掰两半儿,就着咸菜一吃,那叫一个香!
到后来,生活水平提高了,饼子的做法也就与时俱进了。再做饼子时,不仅由“死面”变成了“发面”,面里还掺了小米面什么的,这样的饼子,便松软的多了,即使是凉着吃,也不就像以前的死棒子面饼子那么硬了。
但是今天,有些个人仍然喜欢吃过去的那种大大的、上面带着手指头印的死棒子面饼子。我现在住的这个地方,至今仍有个别的、当年在这儿插过队的老知青,回来看望关系不错的农民朋友前,特意提前打电话过来,让他们给贴一锅棒子面大饼子,过来后连吃带拿……
您知道过去那种大饼子一个用几两粮食吗?
那年寒假我回老家,春节过后生产队来人到家里来拆土炕,把炕道周围烟熏过的黑黑的土坯都拆走后再重新帮你把炕盘上,说是拉走去积肥。然后估一下是多少分(工分)让计分员记上。我的一个远房的舅舅也过来了,他是车把式,干的活是赶大车,拆炕、装车的事儿都不用管。所以别人干活时他站在院子中和大姨他们聊天,聊他一天的饭量,他说他早晨起来吃六两,中午八两,晚上一斤二两。根据什么来衡量的呢?饼子和粥。他说他家的饼子大,早晨吃的是一个大,有四两粮食不?大家都说肯定有了。他再喝上一大海碗粘粥(老家话,棒子面粥)呢,有二两吧?这样他早晨吃的的就是六两。中午呢?一个半饼子加一碗粥,八两。到了晚上,他就得吃两个半饼子喝一碗粥了。为什么晚上吃的最多呢?因为早晨7点多吃,到中午11点多吃是四个钟头,从中午12点到晚上6点再吃就隔了6个钟头了……
我仔细打量过他,1米8几的个子,黑铁塔般的身子,难怪他一天得吃两斤多粮食呢。
在过去的北方农村,棒子面一年四季都是主要的口粮,现如今,别看还种玉米,但家里基本都不怎么吃棒子面了。磨点新棒子面,也是为了喝粥吃个“鲜儿”,大柴锅贴出的大饼子基本上没人做了不说,年轻点儿的妇女们差不多也就不会做了。照此发展下去,曾经吃了千百年的大饼子,估计有“绝迹”的危险了…………
哦,用大柴锅贴饼子,一定要把锅烧热了再贴,否则就会溜下去了。还记得那句老歇后语吗?叫:凉锅贴饼子,啥意思?蔫溜了!
70年左右,玉米面是小孩子们吃的,大人根本吃不上玉米面饼子,一般是红高粱面的饼子或糊糊,那是一段伤心到底的记忆。
68年在张店新华制药厂上学,每个月都会发饭票,其中有三分之一是粗粮票,食堂供应玉米面饼子,是圆形的,就像机器压的一样圆,我们都叫它(大药片)四两一个,我一顿能吃一个,省下细粮票换成烧饼拿回家(家再济南),我班有个同学一顿曾吃掉四个大药片,顿时全厂闻名,成了他们饭余茶后的笑料
七四年生,东北农村。从我记事起,家里已经可以吃饱,但也仅限于大碴粥小米饭玉米面大饼子为主,只有年节可以吃点细粮——大米和白面。
按说吃了整个童年青年的粗粮,应该吃够了,但是对大碴粥大饼子还是喜欢,现在真希望能吃上纯正的锅贴大饼子,但很难找到了,找到的都不正宗,要么是蒸的,要么是烙的,味道已经完全不对。
农村自家的锅贴大饼子,主要以玉米面为主,偶尔兑些黄豆面。
记得每次老妈贴大饼子,都是大半盆的和好的玉米面,锅底是冒着热气和香味刚下锅的炖豆角,老妈从面盆中抠下一团面,在手中翻倒几次,团成椭圆状,然后一甩手,啪,准确地贴在大铁锅锅沿上,玉米面会有些许下滑,形成上小下大的椭圆半球型。一圈贴毕,盖锅炖菜,看着火苗舔舐锅底,等待着烟气与香气的滋味渐浓……
不知过了多久,锅里开始滋滋作响,母亲掀开锅盖,一股喷香的焦糊香混合豆角香扑鼻而来。稍等热气散开,金黄的锅贴大饼子、冒着油泡的炖豆角一锅出,母亲手持锅铲,熟练滴铲下大饼子,大饼子正面金黄,背面成了糊嘎,随手掰下一块糊嘎塞进我们孩子口中——我们哈着热气心满意足地退坐到饭桌旁等待饭菜上桌。
正式开饭,一人手里一个大饼子,一口大饼子,一口香糯的油豆角,简直香极了。吃饱了,还要耍赖,偷偷掰下一个大饼子糊嘎,一边往嘴里塞,一边追赶小伙伴去了。
后来渐渐长大,要和家长一起下田劳作,干活就容易饿,大饼子是唯一的干粮。坐在田间地头的树荫下,啃一口大饼子,灌一口井拔凉水(用暖瓶带到地里),满嘴的香甜,为了多偷一会懒,细嚼慢咽,大饼子越嚼越甜,尤其糊嘎,既香又甜,吃了还想吃……
后来考了学,进了城,就很难见到纯正大饼子了,聚餐聚会,偶尔也会到农家菜馆,可是大饼子也不是原来的大饼子,吃不到带有糊嘎香甜的大饼子。怀念啊!
不甘回忆,太苦了。
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歇后语是中国劳动人民自古以来在生活实践中创造的一种特殊语言形式,是一种短小、风趣、形象的语句。 歇后语由前后两部分组成:前一部分起“引子”作用,像谜面,后一部分起“后衬”的作用,像谜底,十分自然贴切。在一定的语言环境中,通常说出前半截,“歇”去后半截,就可以领会和猜想出它的本意,所以就称为歇后语。中华文明源远流长。五千年历史沧桑的沉淀、淬炼、凝聚成绝妙的语言艺术。其中歇后语以其独特的表现力。给人以深思和启迪,千古流传。反映了华夏民族特有的风俗传统和民族文化,品味生活,明晓哲理,提升智慧。歇后语一般寓意深刻,短短一句凝聚很多智慧。