酿酒人的疑惑

宋国有个酿酒的生意人，他开的酒铺，量器精准公平，对客人服务周到恭谨，而且酒香味美，店外悬挂的酒旗高扬醒目。

按理说，这个酒家一定会生意兴隆，可恰恰相反，他家的酒常常发酸变质却卖不出去。

店主也对这种情况感到奇怪，冥思苦想找不出原因，只好去向邻里中有学问的杨倩老人请教。杨倩老人问他：“您家店铺里的看门狗很凶吗 ”店老板迷惑不解地说：“狗的确很凶，但如此好酒为什么卖不掉呢 ”杨倩老人笑道：“人家怕你的恶狗呀!有的人叫自己的小孩怀里揣着钱，提着酒壶、抱起酒坛，上你家去打酒，而你的恶狗却冲着顾客龇牙咧嘴咬人，多可怕呀!你的酒再好，还有多少人敢来买呢所以，直到发酸也卖不出去啦。”

一个国家即使君主再贤明，如何的珍惜爱护人才，但若君主周围的人都嫉贤妒能，那结果还是没有人才靠近的；

一家餐厅即使口味再好，环境再漂亮，但若服务员不亲切、不称心，客人也会一样避而远之的！

超市卖9块9的酒，它的底气从何而来？一问才知道，里面全是套路

酒是情绪的催化剂，也是情绪的排泄剂！

随着现代人生活节奏变快，生活压力增大，越来越多的人喜欢上了酒这一饮品。

我们平时去超市买酒的时候，总能看见各种品牌的白酒摆放的整整齐齐，让白酒看上去非常有档次。但有时候，也会碰到一些特殊的货架，牌子上标着“9块9”的酒。

遇到这种酒，估计酒友们也会产生疑惑： “标价这么便宜，能喝吗？”

俗话说“三斤粮食一斤酒”，如今市面上，高粱的收购价大约是每斤3.5元，小麦每斤1.5元，这样计算下来，一斤酒的粮食成本都八九块了，再加上后期的包装、人工成本，总体算下来怎么都不止9.9元了。

但它依然标价“9.9元”，想必这种酒的品质如何，酒友们心中也有数。

可即便如此， 它照样敢在超市大张旗鼓的售卖，丝毫不怕没人买，这种底气究竟从何而来？

对此，笔者专门询问了业内的行家，问了才知道，原来 里面全是套路：

套路一：买与卖的心理较量

有句老话说得好“从南京到北京，卖家没有买家精”，这种较量不是交易活动的较量，而是心理揣摩的较量。

大多数买家看到便宜商品，都会有一种“便宜不占白不占”心理，忍不住就想拿一瓶，可若真的站到了这种“9.9元”酒面前，又有几个人能做到脸红心不跳的只买一瓶呢，本着成双成对的原则，估计至少两瓶起，还不算另外捎带着买的其它东西。

卖家算准了很多人有爱占便宜的小心思，这跟节假日时，超市做活动是一样的原理，即使最后消费者发现自己踩坑了，也不会为了那点小钱去找麻烦，反而还会自我安慰“幸亏花的钱不多，下次再也不买了”。

套路二：给超市起引流作用

很多时候，超市里摆放的便宜物品，并不指望能大卖特卖，更多目的是为了“引流”。只要自己爱喝酒或是家里有爱喝酒的人，听说超市里有卖9块9的酒时，估计都会想去看看。

了解行情的人都知道，只要超市里人流量一多，不论啥商品都卖得快。如此一来，不正好达成了“给超市引流”的目的吗？

套路三：售价低，成本更低

对于不了解行情的消费者而言，你只看到了它低廉的售价，疏不知，这种酒实际上的成本更低。

为了有利可图，厂家不仅会在生产原料上偷工减料，后期还会往酒里面添加增香物质，比如：食用香精、食用酒精、甜蜜素等等，这样做，能使金钱、时间成本都大大降低，基本上半个月就能实现批量生产，加上酒盒的批量印刷，一瓶500ml的酒最终能有2块钱的成本就不错了。

虽然标价才9块9，但已经比着成本价翻了四五倍了，这种酒不仅口感不佳，而且饮后易上头，长期喝下去对身体没啥好处。

不过， 套路毕竟是套路，没有办法一直骗人 ，酒友们平常喝酒还是要 以品质为重 ，可以名气小，但酒质绝对不能凑合。如果大家对于选酒这件事无从下手的话，可以看看近期在贵州大火的君中元私藏酒。

可能外地酒友不怎么见过它，但此酒的来头可不小，酿酒人是曾传政（酱酒大师李兴发的亲传弟子），在酒质这块，这款酒可是拿捏的死死的。

好酒源于好粮造，既然是来自赤水河畔的酱香酒，在原料的选择上，自然离不开当地的特产——红缨子糯高粱，粒小皮厚，单宁、淀粉含量高，也只有这样的粮食原料，才经得起传统12987大曲坤沙酿酒工艺的捶打。

与十天半个月就能生产出来的“快酒”不同，真正的好酱酒，都是扎扎实实做产品的。此酒的整个酿造周期需要1年，随后还要经过至少6年的窖藏期，从出生起便决定了它的不凡酒质。

开瓶即有浓郁的酱酒香味，入口香醇味美，优雅细腻，饮后唇齿留香，回味悠长，确实是一款不可多得的纯粮好酱酒！

写在最后： 如今的白酒市场，好似陷入了一种“劣币驱逐良币”的恶性循环，很多优质酒受到影响，导致生存越来越难。此种情形下，对于数十万上百万做酒人来说，是坐视“劣酒驱逐良酒”，还是放眼长远利益，整个白酒行业，是时候该认真思考一下了。

古人是怎样酿酒的呢？工艺都有什么？

很多人都知道，运用传统技艺酿出来的酒，喝起来是非常香醇的。而古人酿酒其实就是传统极易酿酒的前身，我们接下来来认识一下古人究竟是如何酿酒的。
酿酒确实是一门技术活，古人酿酒多半还是要有专门的工人来进行操作的，否则只是普通人酿出来酒是不够香醇的。虽然说古人有些普通人家也会进行酿酒，但是一般好的酒都是在酒坊里面，有专门的工人来酿出来的。
而在古代酿酒也是非常注重原材料的。古代酿酒的原材料一般就是米和水，这些虽然说平平无奇，但是却决定了酒的品质好坏。一般普通的米其实那样出来也确实具有一些香味，但是还远远不够，比如说古人酿酒一般会去挑选农田里面比较好的品质的米，而且熟度也是有很大的讲究的。而那些米必须要是晶莹剔透的，这才能够保证酒酿出来的颜色也是非常纯正的。选完了原材料，工人就要在酒坊对酿酒进行前期准备，首先就是要把米放在专门的容器中，并不能随随便便挑选一些容器就酿酒，因为这不仅关乎了酒发酵的程度，而且也关乎了米质是否会在这期间变至焉。此装米的容器是非常需要考究的，一般都是挑选木质容器。而后还要根据天气选择开始酿酒的时间，最终使用白布将酿酒壶盖上。虽然以前的酿酒工艺没有现在有机器这么方便，但是以前的每一步酿酒都包含了工人浓浓的心意和渴望酿成好酒的心愿，因此这样的酒其实更加情深意重。而且手工酿出来的酒每一步都是精心配比好的，每步也都是严格操控，虽然没有机器那么把握的准确，但是正是因为这样子的人工制作更加饱含了一种纯香。再加上手工酿酒，其实相比起机器，酿酒出来的品质会更加好，就是因为手工酿的酒运用古法操纵，其实更加具有古朴味道。

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