无知的游历：海南记4

跟普通旅游团旅过游的人一定知道的，关于团餐，导游一定会讲一句，“八菜一汤，米饭任装”。有时也可能是十菜一汤。有时还会补充，“要吃好是不可能的，肯定能吃饱。”

跟普通旅游团，想品尝到当地各色美食，几乎不可能。上次我们在成都参加的“峨眉山乐山二日游”是散客拼团，团餐中有一道“乐山跷脚牛肉”算是名小吃，一盆牛肉上来，每人一块就没了，都没品出啥滋味。

除非是以美食为主题的旅行团。去往各地的主要目的是——品尝美食。

蔡澜年轻时，还经常组织这种旅行团。他写的《日本美食地图》就是这一类的书籍，带游客一路逛一路吃。我看到国内目前也有人专注这一领域，组织小众的旅行团，扎到一地，深度旅游，尽享美食。当然价格也不菲。

无知的游历写到现在，一直想专门写篇美食记，就从潮州开始。

去过潮州之后，我在家里吃火锅，不管是清汤还是用海底捞的料包，一定会加上白萝卜片和水果玉米同煮——我以为这是潮州火锅的特色，至少是仪式上的。

品尝当地美食，绝对是旅游的最大乐趣，之一。

以前说谁“是个吃货”，代表着贬义，嘲笑那人是酒囊饭袋，草包；如今很多人自称“吃货”，是一种自嘲。我自以为配不上“吃货”的称号，只能假装热爱美食。每次出游，最怕的是——吃胖。

世界上没有“喝凉白开都发胖这种事”，胖都是吃出来的。

这次到海南的第一天就害牙疼。一天多几乎没吃东西，不是不想吃，是——咬不动。

“牙好，胃口就好，吃嘛嘛香”是真的。有个拔了智齿的朋友跟我说，自从牙不痛了，幸福指数都大大提升了。

十几年前第一次到海南，对当地美食没有多少概念和记忆。除了喝到新鲜的椰子汁。那次，真的是当地人爬上高高的椰子树砍下来的新鲜椰子。

目前大火的椰子鸡，据说是深圳人的创意。椰子鸡是深圳“市菜”。海南盛产椰子，椰子鸡当然非海南莫属。

连王思聪都在海南开了家“椰小鸡”，主打椰子鸡。我们住的酒店一楼就有一家，本来打算去吃一次的，无奈胃无余力。还因为这个季节海南实在太热了，每天只想吃清补凉。

我后来意识到为什么叫“清补凉”而不叫“清凉补”了，这里凝结着生活在热带的海南人的智慧。

清——补——凉。

清——凉——补。

你品，哪个看上去更清，更凉

我们在海南吃的最多的就是清补凉。

清补凉里有煮熟的绿豆、红豆、葡萄干、红枣干、薏米、椰丝（椰肉、椰子冻）、西瓜芒果火龙果等时令水果等等，并不拘一，有的还加花生碎和坚果，再浇上冰沙或冷藏的椰子汁，或冰激凌球，那叫一个凉爽。

以此代替正餐，也就没机会吃王思聪家的椰小鸡了。

对比之下，最推荐郑阿婆家的

到了海南，当然要喝椰子汁。

个人感觉，冷藏的冰椰子水口感最好。走得热了，人都快憨了，就想吃口凉的。

椰子基本上都是十块钱一个。冷藏的也不加价。

那种奶椰，是泰国产的，并非海南出品。

小曦同学在小红书上找到一家被很多人推荐的“椰姑姑椰子鸡”。我们去鹿回头看完夜景，就去了椰姑姑家。

所谓椰子鸡，就是用椰子水做汤底的鸡火锅。可以要半份。

椰子是服务生端上来现砍的，以示正宗。

我妈曾说过一句话“好吃的不好吃嘛”。意思是都是好吃的食材，凑在一起能不好吃吗

椰子汁本就清甜，鸡汤本就浓郁，好吃的不好吃吗 再加上虫草菌、椰肉、枸杞、大枣、荸荠等等，除了鸡肉，还可像正常火锅一样涮牛羊肉、蔬菜等食材。

还有一家名叫宫满西廷的店，也很推荐。不到五点外面就有人排位，生意太火爆了。

海南的米粉也很有名。这家粉店离酒店近，看上去也很有人气。

这家张喵喵的店，也是小曦同学找的。

没去椰小鸡，每天晚上我去酒店室外游泳池游泳都路过他家店门前，拍了张菜单。

特别要提的是，海南革命菜（五指山革命菜），我很好奇。

在西岛，我跑去人家后厨看了看，不知道那菜长啥样，骑三轮车带我们游西岛的大姐，专门领我去看——革命菜。

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