一盘金灿灿的“油炸萝卜丸子”

早餐在朋友圈晒了我做的炸萝卜丸子，好几个人“求教程”。我妹妹中午拍了，她朋友圈也有人问炸丸子的方法。

我就用书签简单做了个方法，配了几张图。遗憾的是，我没拍整个过程，只拍了几张成品图，也没有给所有食材称重。

一份完整的美食制作流程，应该面面俱到，言无不尽，像一份详尽的说明书。

上次做琥珀核桃仁，也有多人问我做法。琥珀核桃仁是我第一次做，朋友教的，做之前又去抖音看了几个视频，就回复他们去抖音搜索，关键词“琥珀核桃仁”。

这是最好的时代。

想学任何知识和技能，特别是做美食，都能在网上搜到攻略。我个人的习惯是上网搜索，微信 、小程序、抖音、百度、小红书……应有尽有，想做什么，都SO EASY。可能你发个朋友圈求助，都有人告诉你。

今天有人问我、有人问我妹妹要“炸萝卜丸子”的方法，忽然很感动。

为什么呢

春节前夕跟朋友去福州、泉州、珠海等地一圈，打出租车、走在路上，她常问别人“怎么走”，“你们这里有什么好玩的 ”，“当地人推荐的美食”……我常会蹦出一句“你别问”。

怎么走，我习惯了用导航；当地有什么好玩的、好吃的，上网一搜一大堆……

有一次，她问我“你为什么不让我问呢 ”

是啊，是啊。我后来就反思。

为什么不直接问呢

鼻子下面长着嘴。问问当地人，跟他们有言语的沟通和交流，有一份链接，能获取更多的信息。比网上的，可能更有趣、更有价值，也可能更靠谱，还多了一份旅行的体验。

而被问的那个人，会觉得自己帮助了别人、分享的内容有价值。这，也是生活中的小确幸，小意义吧。

请接受这份“炸萝卜丸子”的攻略。

再啰嗦一句：

装炸萝卜丸子的容器（盘或碗）底部可以铺两张厨房纸，吸油。小时候见大人炸丸子都是铺煎饼，煎饼吸了油还可以吃。一点都不浪费。

其实，炸萝卜丸子并不费油。

不是天天吃油炸食品，也不用担心长胖。

【擦丝神器】某宝及各大超市街边土杂小卖店均有销售。

我喜欢擦细丝，不用再剁。

下图为春节期间炸的三次萝卜丸子。

每次发美食，都感觉可以开店了。好像是Get到了一种谋生手段。

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炸好的萝卜丸子怎么做好吃

原料
1、白萝卜半个。原产我国，品种极多，具有多种药用价值。
2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
3、火腿一小块。
4、香油一匙。
5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
做法
1、火腿煮熟后切碎。
2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。
3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。
4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。
6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二
原料：
萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。
制作：
将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。
共10张
制作材料
特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。
做法三
原料：
大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。
制作：萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。

酥炸萝卜丸子
鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。
蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。

怎么炸萝卜丸子好吃又酥

炸萝卜丸子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
炸萝卜丸子的制作材料：
主料：鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克（约耗100克）,花椒盐2克,味精2克。
炸萝卜丸子的特色： 油而不腻，软嫩爽口。
教您炸萝卜丸子怎么做，如何做炸萝卜丸子才好吃。
1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。
2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。
3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。
注意：萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。

辣萝卜炸丸子怎么做好吃

食材：白萝卜1个、粘米粉、红辣椒、香葱、五香粉、盐、油。其中白萝卜挑选的时候，拿在手上沉甸甸，这种萝卜会很甜，另外萝卜尽量选择笔直的，外皮没有破损。
1、新鲜的白萝卜洗净去皮，用萝卜丝刨子，把萝卜刨成萝卜丝。我选择的刨子有二种规格的丝，刚好大小萝卜丝混搭。
2、刨好的萝卜丝，放盐，拌均，腌出萝卜水，萝卜变蔫，萝卜水倒掉。然后把粘米粉、五香粉、辣椒、香葱，一起倒入，拌均。其中南方人喜欢炸萝卜丸子都用粘米粉，不是面粉哦。
3、刚开始拌均的时候可能会有点干，可以放一会，马上又有萝卜水出来，可以继续拌均，不需要加一点水哦。
4、油炸锅，倒入适量的食用油，油温在160度左右，把拌均好的萝卜丝米浆，用勺子，装一勺，放入油锅，就变成一个个在油锅炸。
5、炸至微黄的时候，翻转另外一面继续炸，这种丸子很容易炸熟，扁扁的小个，很方便吃。
6、炸熟的萝卜丝丸子金灿灿，用筷子夹在漏油架上，沥干油，在用厨房吸油纸把多余的油吸干。放凉就可以吃，很好吃。

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