地瓜叶之味

朋友给了一包地瓜叶，说是她婆婆在地里采的。

绿油油的，特别新鲜。

她一边往袋子里装，一边交待烹饪方法。我记住了关键词——蒸。

如果有一种农作物是我最熟悉的，非地瓜莫属。偶尔，也会倚老卖老般自诩：“我是吃地瓜长大的。”

地瓜干煎饼，蒸地瓜，煮地瓜，烤地瓜，地瓜粥，地瓜干子粥，地瓜秧子渣豆腐……几乎是七八岁之前对食物的全部记忆。即便不是全部，也会占据十之八九。

我有个大哥，小时候吃地瓜也是吃伤了。他曾说过，“一辈子不吃（地瓜） 也不稀罕。”

一晃又二三十年过去了，不知那个大哥现在馋不馋地瓜 倒是很想问问他。

据说人老了之后，连味蕾也会回忆从前，追索从前吃厌吃烦吃伤甚至“吃得够够的”“再也不稀罕”的食物，并视之为美味。

我爸妈家的饭桌上，经常有一份“渣豆腐”。是渣豆腐，简称渣腐，不是豆腐渣。我们老家也称之为“豆沫子”，是磨碎的豆子加蔬菜碎同煮。

若登得上饭店的大雅之堂，则美其名曰“小豆腐”。

我以前常常怀疑，他们并不是真的喜欢吃渣豆腐，只是在怀念小时候的味道。现在我又觉得，是他们老了，牙也不好了，渣豆腐亦菜亦饭，很符合他们口味。

地瓜叶，我们老家叫“地瓜秧”。主妇们图省事，直呼“瓜秧子”。

想象一幅夏日的乡村景象。泥巴墙上，仙人掌开着黄花，知了在榆树上不知疲倦地叫着，空气里混合着青草味儿，也散发着猪圈的味道……

一人赶着一头牛从地里回来，路过一户人家门敞开着，正在门楼下边吃饭。

看到牵牛人，吃饭的这家打招呼：“下湖回来了 ！”

这种明知故问地打招呼，跟牵牛人的回应是一样一样的，“嗯。吃饭的啊 ！”

都是废话。也许正是这些废话，构成了乡间最基本的人情。

“揍什么好吃的 ”

“哪有什么，还能吃什么……瓜秧子渣腐……你一块吃点吧 ”

说话的也就是“假客气”一下，牵牛的也知道对方是“假客气”。

这只是打招呼的一种方式，也可以看作一种纯朴的世故。

牵牛的人并没驻下脚步，说了声“不了，俺家里也插这个。”就赶着牛继续往前走了。

泥巴墙上，那朵黄色的仙人掌花，在烈日下开得，简直轰轰烈烈。

我现在想象的这一幕夏日乡村的场景，一定在过去的某一天现场直播过。

新鲜的地瓜秧切碎，太阳底下晒干之后就变成了黑色。收起来，能吃到次年春天。吃的时候拿水浸泡开来，洗净之后与磨碎的豆子同炒。

说实话，“瓜秧子渣豆腐”，不好吃，更不好看，黑乎乎的。况且，地瓜秧很多时候是用来喂猪的，人也吃，猪也吃，常令我有人吃猪食的错觉。

小时候，每每我妈做渣豆腐，不管什么蔬菜配黄豆做成“渣豆腐”，我都会说好像“回到了旧社会”，我妈准会笑着说：“小死鬼，你知道旧社会什么样 旧社会哪有这个吃 ……可怜啊……”

可怜。然后，可能就是一番忆苦思甜了。

新鲜的地瓜叶入菜，似乎是南方的传统。鲁地虽盛产地瓜，并不常见拿新鲜地瓜叶做菜的传统。也许是我孤陋寡闻吧。

朋友给了一包地瓜叶，回到家我就放到了冰箱里。心心念念着，该怎么做了吃它。

我是相信吸引力法则的。刷手机，无意就看到一篇美食 文章，称红薯叶是“蔬菜皇后”，说它“富含蛋白质，葡萄糖，钙，磷等营养物质，且营养成分高过地瓜茎块。”

那篇文章还教了“蒸红薯叶”的方法。红薯叶，就是地瓜叶子了。

受那篇文章启发，把地瓜叶在冰箱里取出，叶茎分享，一叶两吃。

地瓜叶茎焯水后，炒了青椒鸡蛋。

地瓜叶子洗净控水，加一小勺面粉一小勺淀粉少许盐拌匀，开锅后大火蒸5分钟，佐以自已喜欢的酱料汁。

……

收拾妥帖，拍照发给送地瓜叶的朋友。

她说，觉主那一筷子吃出了高大上的感觉。

清炒的地瓜叶茎，脆爽清甜。清蒸的地瓜叶子，绵软糯香。

真的，人生第一次认真品尝到了地瓜叶之味。

做这两道菜的时候，想起两部日本电影。一部《秋刀鱼之味》，小津安二郎的代表作之一，一部《橙沙之味》，树木希林主演。

看名字都是与美食有关的影片，其实然，也不然，影片讲的都是人生之味啊。

秋刀鱼之味很遥远了，橙沙之味是五年前的记忆。

印象最深的镜头，是树木希林教开铜锣烧的千太郎煮红豆沙。一颗一颗挑选，清洗，浸泡，慢慢地等待，蒸煮，搅动……想象红豆在田野里生长的姿态，耐心等待红豆浸泡几个小时，守候在灶旁静待红豆变软变成橙沙几个小时。

不仅是一种仪式，更是一种生活态度。如此得到的橙沙馅料足够美味，让小店的生意变好了起来，也让千太郎走出了心理的阴霾。

我在做这两道菜的时候，自觉自大，不惭愧地说，觉得自已越来越会过日子了，越来越懂得生活了。

生活是什么呢

朋友清浅说，“即便生活给了我一地鸡毛，我也要把它扎成漂亮的鸡毛掸子”。

对我来说，是给我一把地瓜叶，也能做出美味，大快朵颐；是把白开水，喝出幸福的味道。

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