盐——在历史上的地位可能远超你的想象

盐，或者说食盐，在今天看来是极其普通的商品，可是就是这么一样普通的商品在古代的地位可不一般，是关系到国计民生的战略物资。可是即使对历史有所了解的人也未必能意识到盐在古代到底有多重要。

一、食盐伴随着文明的诞生

如果经常看动物世界的人就知道，食草动物每隔一段时间时间都要去寻找有盐分的东西来补充身体必须养分，有些山羊等动物甚至爬到陡峭的悬崖上冒着生命危险就为了吃到一点盐水，人类也一样，以前靠打猎采集的时代人类是不需要额外补充盐分的，但是后来到了农耕时代，靠种植的粮食无法补充必需的盐分就要额外的找自然界的盐来补充。史前时期聚居的人类及文化遗址，往往与这里的天然盐湖、盐池、盐泉及岩盐有关。在原始社会生活中，盐成为影响人类聚居和分散的重要因素。比如华夏民族诞生地黄河三角地带的数百千米地区。如尧都平阳、舜都蒲阪及禹都安邑，附近就有大型的盐矿——山西解池盐湖。这并不是偶然。

中国盐政史》谓：“世界盐业莫先于中国，中国盐业发源最古在昔神农时代夙沙初作煮海为盐，号称‘盐宗’。”20世纪50年代在福建出土的文物中有煎盐器具，证明了仰韶时期(公元前5000年～公元前3000年)当地已学会煎煮海盐。这一发现与史载资料相印证，可以肯定至少在4700年前我国山东至福建沿海一带已学会煎煮海盐。

二，食盐极大的丰富了食物的多样性

食盐可以用来储藏、腌制食物，正是因为这个功能让食物变得多样性，极大的拓宽了人类的活动范围，正是因为有了盐的存在才有了咸鱼、腊肉、奶酪、咸菜等加工食品，要不然在古代没有保鲜技术时食物就太单调，特别是在条件艰苦的干旱地区、牧区，农作物特别单调，有了食盐才有了食品流通的可能。包括军队，因为解决了食物的问题也就让部队长时间奔袭、远距离作战成为可能。

三，盐税，古代官方创收的关键

盐铁专营最早起源于春秋时期的齐国，齐国靠海，成了渔盐之地，宰相管仲实行“官山海”政策，将包括食盐等矿产收归国有，推行了最早的盐政。正是这个政策让齐国成为当时最富裕的国家。不要小看了盐这个东西，因为食盐是人的必需品，将食盐官营等于是给每个人都收了消费税，而制盐场所又相对集中，很好管制，只要花极小的成本就可以向全天下人收税，试问还有什么更好的办法 比挨家挨户收粮食成本不要低太多！

最早朝廷只是收税，直到秦朝都是基本如此，民间可以自己产盐，史记就记载，秦朝的盐税曾经增长20倍，人食贵盐、盐商暴富、小民贫困。

这个格局到汉武帝时期又被打破，汉武帝连年征战，国家没钱了，于是他使用了卖官等办法来创收，还包括著名的“盐铁专营”。所谓盐铁专营了不是收收税这么简单，他直接把全国的食盐产地全部收归国有，朝廷派遣官员组织生产、运输和销售，食盐的产、运、销等环节完全官营，所有的利润都被榨干了。这等于把全国人的命脉都控制住了，想想都可怕。

这个政策实在太香了，此后多个朝代都是如此，包括唐朝，唐前期是很好的，没有实行盐政，连盐税都没收，可是当安史之乱后也开始实行了这个政策，而且是收重税，盐税一度撑起唐朝半边国库。“安史之乱”后，唐朝中央对边境藩镇控制减弱，部分地区的田赋收不上来，因此对盐税的依赖增加。大历末年（779年）盐税达到600万贯，此时全年财政收入约1200万贯，占比50%，可以说盐税撑起了半个天下。唐朝后期，官府陆续开征了酒税、茶税，至唐宣宗，盐税收入和占比均有所下降，盐税278年贯，占比30%。

四，宋朝创新盐引政策，盐商开始产生

北宋前期，将全国划分为官卖区和通商区，官卖区即沿海地区，采用“完全专卖”制；内地州县是通商区，采用“就场专卖”制，鼓励盐商把盐贩卖到内地及边远地区，以“就场专卖”为主。

北宋中期，推行“折中法”。为了对抗西夏和辽国，北宋不断缩小官卖区，扩大通商区，同时推出“折中法”，即：商人将粮食运到边疆，核算成本，发放“交引”，商人再到京师开具证明，最后到盐场领取食盐销售。

后期及南宋，首创盐引法。创始人为“六贼”之一的蔡京，方法为：官府印制盐引，一式两份，即存根和凭证，盐引有编号（防止作假），限定盐重。商人交钱购买盐引，凭着盐引到盐场领盐销售，当然销售区域也有专门规定。相较于“就场专卖”制，盐引法只增加了商人购买盐引的手续，但加强了对盐商的控制，因此被以后的朝代所沿用。

后来大放异彩的晋商和徽商都是靠获得盐引利用附近的盐场将盐贩卖到全国各地的。山西有解池盐场，安徽有淮盐，淮盐是宋朝最大的产盐地。从唐朝开发江苏、浙江开始，两淮地区的海盐就已经成为全国盐产的中心，宋朝仍是如此，年产量超过1亿宋斤，占比超过50%。

宋代食盐的平均盐税为23文/斤，隐含税率达到33%。根据《宋史·食货志》整理出的宋代盐价表（淮盐），可以看到宋代官府从盐户手中的收购成本约5文/斤，再以40-50文的价格卖给盐商，盐商计入运输成本，加价卖给百姓。隐含税率在不同时期略有变动，以神宗朝为例，官府净赚23文钱/斤，销售价为70文，隐含税率为33%。宋高宗在“靖康之耻”后建立南宋，物价波动剧烈，由于丢掉北方国土，盐税重要性提高，加征盐税，推动了盐价的提高。宋代财政对盐税的依赖不断提高，南宋盐税对财政贡献超过30%。可以看到，宋代前期对盐税的依赖并不高，只有5-6%。王安石变法后，盐税才超越酒税，成为最大的专卖收入。南宋在领土减少、百姓减少的情况下，盐税也达到1715万贯，

此后历代都实行类似的政策，比如满清的“纲法”盐政，实行民制、商收、商运、商销的“官督商销”制。满清的盐商世袭祖业，长年累月下来积富百万。值得一提的是，盐商这种垄断的行业，真的很赚钱，我们都会赞叹晋商能把票号开到国外去，他们建的大院跟故宫一样，也会赞叹徽商的能干，可是他们最早都是靠这种官商勾结的垄断行业起家才成了巨富的。

每个朝代都是有战事就开始在盐税上下文章，成了最好的割韭菜的工具。历史上除了隋朝和明朝盐税比较低，其他朝代都很重。

五，扬州与盐商

扬州繁华以盐胜”，扬州作为全国盐业生产、运输以及管理的中心仅扬州一处，盐产量就占到了全国总产量的三成以上，正因如此，各地盐商云集扬州，使扬州真正成为了一座“建在盐上的城市”。四方“富商大贾，鳞集麋至”扬州业盐，两淮盐商集团开始形成。

盐商与运河文化的关系不言而喻了，盐商们也是通过运河这条南北的经济命脉而发家致富，最后富甲一方。目前，扬州市区相关盐商文化遗迹有四五十处之多，堪称全国之冠。比如独步中国的盐商园林，全国仅存的海盐盐宗庙、富丽堂皇的盐商深宅大院，建造个园大约花费了20年时间，耗银600万两，相当于当时江苏省一年的赋税，极尽奢华。据记载，在当时的盐商中，就有类似“福布斯排行榜“的排名，入榜商家至少是千万两身价起步，那些身家数百万两的，都被称为“小商“，根本上不了台面。据说某位盐商，发明了“游菜“的吃法，每顿饭都要准备几十、上百道菜，上的菜式一旦不满意，马上撤掉更换新菜，铺张浪费程度令人咂舌。

扬州瘦马其实就是买的小妾

扬州还有一个因盐商资生的行业——扬州瘦马，是迎合盐商们变态心理需求而产生的。养瘦马”成了一项暴利的投资，有一大批人专门从事此项职业。他们先出资把贫苦家庭中面貌姣好的女孩买回后调习，教她们歌舞、琴棋书画，长成后卖与富人作妾或入秦楼楚馆，以此从中牟利。因贫女多瘦弱，“瘦马”之名由此而来。初买童女时不过十几贯钱，待其出嫁时，可赚达千五百两。一般百姓见有利可图，竞相效法，蔚为风气，明代扬州盐商垄断全国的盐运业，腰缠万贯、富甲天下，故在当时全国，扬州“养瘦马”之风最盛。

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盐是怎么来的？

一般采用的方法主要是纳潮、卤制、结晶、收盐和洗盐。
将蒸发之后得到的粗盐经过溶解、沉淀、再进行过滤、蒸发之后得到精致的食盐，最后在根据实际情况的需要添加其他的元素。
1、纳潮。纳潮实际上是生产原盐的原料提取过程。海水是盐业生产的原料，为确保生产的正常进行，必须千方百计地保证原料的供应。
2、制卤。卤水浓度逐步提高，最后浓缩成饱和卤。
3、结晶。当盐类浓度达到饱和时，可以晶体形式析出。
4、收盐。就是将长成的盐，利用人工或机械将盐收起堆坨。

关于盐城的历史故事

1、“盐城”名字的由来

盐城是我国历史上著名的海盐产区，“淮盐出，天下咸。”淮盐属天下之珍、一国之粹，为世人所公认。盐城本不叫盐城，西汉年代，叫盐渎。先民们在苏北这块海边滩涂上“煮海为盐”，为了把晒出的盐运出去，陆续开凿运盐河道，于是便有了“煮海兴利、穿渠通运”的海盐文化。

到了东晋年间这里才改名为盐城，但那时候的盐城其实没有城，只不过就是一个个产盐卖盐的集散地。

2、抗战时期盐城沦陷

1938年3月30日，盐城首次遭日机轰炸；4月24日，日军由东台北犯；26日，盐城沦陷。侵华日军荻岛静夫在日记中记录：“昭和十三年4月26日，阴，大团——盐城南方2000米……我们终于到达了盐城，大火中的盐城令人恐怖。”

盐城原有58700多间房屋，被烧毁80%以上。26日下午，盐城沦陷，日军进入盐城，贪婪地抢劫财物，残暴地屠杀平民，仅红十字会收敛的尸体就有480多具。一座拥有13万人口的千年古城沦为人间地狱。

3、新四军在盐城重建军部

皖南事变后，根据中共中央军委1941年1月20日的命令，以华中新四军八路军总指挥部为基础在江苏盐城重建军部，任命陈毅代军长，刘少奇为政治委员，部队整编为7个师和一个独立旅，并于25日在盐城正式成立新的军部，设司令部、政治部、供给部、卫生部、军工部。

同年7月11日，为便于指挥反击日伪军的夏季大“扫荡”，新四军军部撤出盐城；1943年1月供给部、卫生部合并为供卫部。1944年10月供卫部重新分为供给部、卫生部。

抗战中的盐城，曾先后四次被日军及伪军占领。八年抗战，新四军数易军部，但日伪军却始终没能在这片土地上站稳脚跟。八年里，新四军对日伪作战2.46万余次，毙伤29.37万人。新四军也由初建时的1万余人，发展到21万多人，8万多名将士、300多名团以上干部壮烈牺牲。

扩展资料：

盐城市是江苏省的省辖市，下辖城区、东台市、大丰市和响水、滨海、阜宁、建湖、射阳、盐都6县，总面积1.5万平方公里，人口795.6万。盐城是一座古老而又新兴的城市，从西汉因盐置县起，迄今已有2100多年的历史。1988年3月，盐城市被国务院批准为沿海经济开放地区。

盐城市海岸线长582公里，占江苏省的56%。盐城的滩涂资源得天独厚，滩涂面积680多万亩，占全省的75%，近期可开发利用的有240万亩，是江苏省后备土地资源潜力最大的地区。滩涂盛产海盐、对虾、贝类等海产品以及芦苇、中草药、牧草等500多种植物。

盐城市水域广阔，内河水面200多万亩，盛产鱼、虾、蟹、鳖、菱角、河藕等。是江苏省重要的工农业生产基地。改革开放以来，通过深化改革，扩大开放，加快科技进步，国民经济蓬勃发展，各项社会事业不断取得新的成就。?

人民网-盐与城

-新四军军部

人民网-江苏盐城书友重温抗战历史 追寻“红色记忆”

历史上的两淮盐商，在汉朝是怎样崛起的？

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?两淮盐业崛起于汉代

所谓两淮，是以淮河为界，在淮河以南者谓之淮南，在淮河以北者谓之淮北。当然，此处的所谓?两淮?，并非指淮河全流域的南与北，而是专指淮河入海处的海盐产区。该区南界浙江，北接山东，位居黄海之滨，江苏东部。两淮盐业的管理中心在扬州。

盐业生产在春秋战国时期已经非常发达,并且分为海盐、池盐和井盐。海盐多生产于东 部沿海地区，池盐多产于西北地区，井盐生产则至迟在李冰作蜀郡太守时已出现于四川。食 盐生产事关国计民生且收益丰厚， 所以自管仲齐国改革以来食盐生产总是不断地收到政府干预甚而长期实行国家专卖政策。 一些关系国计民生的手工业在汉唐以后得到了迅速发展，如制盐业、制陶业、瓷器业等 ，制盐业也成为政府关注的一项重要 手工业。?

汉武帝为了掌握全国经济命脉，从经济上加强封建中央集权，抗御匈奴的军事侵扰，打击地方割据势力，推行了以桑弘羊为主所制定的盐铁官营，为西汉王朝奠立了坚实的财政经济基础。 西汉的汉昭帝在始元六年(前81年)期间召开?盐铁会议?，以贤良文学为一方，以御史大夫桑弘羊为另一方，以盐铁专营、酒类专卖和平准均输等经济政策，展开辩论。经过《盐铁论》作者桓宽的?推衍?，更为全面系统，形成中国封建社会中占统治地位的经济思想。?

汉景帝时期，吴王刘濞结合其封地的特点大力发展工商业经济，依托吴地东边漫长的海岸线发展盐业，并为了让其地所产能够更好地输出而专门开挖了一条运河，时人称之为盐运河，将沿海地区所产的盐通过运河转运至吴国中心?扬州，两淮盐业的管理中心在扬州，两淮盐商的聚居之地也在扬州 。汉景帝通过多年的积累财富堪称富可敌国，凭借这巨大财富他发动七国之乱。自此之后，两淮之地的盐业发展都颇受历代皇帝所重视，两淮盐商也走上了历史舞台。

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