学校食堂二三事

图/徐静波新浪博客 文/

恰同学中年聚会，最爱回忆往事。

有人说，“当一个人经常回忆往事的时候，说明他已经老了。”

千万不要上当。昨天我还听一个7岁小孩说“我小时候……”回忆往事是每个人的权利，不管是7岁，还是70岁。

只不过70岁的人，回忆起来的往事似乎更丰富，也似乎更有资格感。

“回忆往事”是同学聚会的项目之一。不然，我们又凭什么聚会呢 所谓同学，不正是因了那些共同的记忆、学习的时光吗

几乎每次聚会，都会有同学提起学校食堂。没有人提起，我也会把话题扯到当年，特别是有新平同学在的场合。

认识他，就是在学校食堂里。他个头高，下课比我们早，经常看到他举着饭盒，冲锋陷阵一般买油条，买包子。他是校篮球队的，又是老乡，自然就认识了。

“咱学校食堂的包子，实在是太好吃了。”

好吃到去晚了根本买不上；好吃到至今回想起来，还觉得唇齿留香；好吃到我每每在菜市场看到茴香苗，都想买一把回家包包子；好吃到后来在任何地方吃到包子，都会跟记忆里的学校食堂的包子比……

我们学校食堂的包子，好像是一个前任，后来者，无人能比。

恰同学十五六岁的少年时光，那些关于学校食堂，关于吃的记忆便复活了。第一次吃茴香苗包子，第一次吃红肠，素鸡，甜沫，甜蒜……第一次知道茄子原来可以炒成泥，胡萝卜原来可以腌咸菜……还记得食堂打饭的那个“金豆子”吧 还记得那次罢课吧 面没发好，馒头硬梆梆的，男生都不去上课。

关于学校食堂，我私人的记忆，是吃豆角吃到过一条虫。当时吓得把饭盒一下就扔了出去……好像还哭了。应该不是怕菜青虫，好像是忽然想家了的那种，委屈，当年毕竟才十五六岁啊，还未成年呢。直到现在，我都不怎么喜欢豆角，大概也是怕吃出虫子来。

去年应邀回母校讲座，跟当年校团委的周老师、现在的校领导和留校工作的阿泉同学一起，坐在学校食堂吃饭，一边“假装还没毕业”，一边“回忆往事”，一边也感慨面点菜品美食之丰富。

才高中毕业一年，我女儿对他们学校食堂则“一点都不怀念”。甚至讨厌。

她不住校，但学校规定一日三餐必须吃食堂。我没去看过他们食堂，据她描述没有座位，学生都是站着吃。吃饭前，由值日生提前统一打饭，米饭和菜混到一起装在快餐杯里，“要多恶心有多恶心”，菜也没得选，只有两样。有次她看到值日生把掉到地上勺子捡起来接着给同学盛饭，就坚决不再去食堂吃饭了，“宁肯不吃”。

她现在每每把大件衣服、床单拿回家洗，是因为看到大学里有人用公共洗衣机洗鞋子。（这太可恶了！）

开始我觉得是我们家孩子矫情，事儿多，不吃葱不吃姜不吃所有名字里带“瓜”的菜……近千名学生，当然众口难调，人家别的孩子能吃，你为什么不能吃 你以为学校食堂是你家厨房啊 你妈会问你“想吃什么”，在外面你要学会适应，要“有什么吃什么”，你姥爷说：吃东西，不能光吃“好吃的”，还要吃“吃了好”的。

我们家离学校很近，开车三五分钟就到。通常她在家吃完早餐再去上学，但学校规定用餐时间学生不能呆在教室，不然要扣班级分……还规定，即便不去食堂吃饭，也要交每月的餐费。

后来知道他们校长、老师从来不跟学生一起吃饭，“教职工餐厅”是跟“学生餐厅”分开的，我也就不再强迫和纠结她在不在学校食堂吃饭的事了。有时会让她带午饭，晚上回家再给她加餐。就那样过了三年。

刚刚过去的这个寒假，快开学时，她说“有点怀念学校食堂的饭菜了”。她很喜欢现在山大的食堂。我当然也问过，“老师也在那个食堂吃饭吗 ”她说是的，我也就放心了。

亚洲通讯社社长徐静波曾写过一篇文章，介绍日本学校的“给食”制度。除了从原材料开始的卫生消毒，多家采购进货，“每顿午餐要留样，并在零下20摄氏度保留两周，以备检查”，层级卫生检查督导之外，最重要一条保障措施是——校长先吃。

校长要在学生用餐之前先试吃，而且规定要提前一个小时，在办公室里当着老师们的面吃。这一制度的好处在于，如果有人在学生午餐中投毒，或者食物发生质变，校长将会第一个倒下。这样的话，校长可能会以身殉职，而全校学生的生命则可以得以保护。

他说：“在日本的中小学校，校长就是一位试毒者，校长吃过之后没有问题，学生食堂才可以宣布开饭。”

我一个同事的儿子还在读小学，中午在学校食堂用餐。每个寒暑假开学第一周，她都不让儿子吃食堂，因为觉得“不干净”。不相信学校食堂会把闲置了一个假期锅碗瓢盆刷洗干净，我也是。

但如果是“校长先吃”，如果校长带头在学校用餐，就不会出现家长们的不信任了。

所有学过企业管理的人都知道一个著名的案例。

二战时期，降落伞生产商的良品率已经达到了99.9%，应该说这个良品率即使现在许多企业也很难达到。但美国空军却对制造商说 No，他们要求的质量是100%。后来，军方要求改变检查品质的方法：从厂商前一周交货的降落伞中，随机挑出一个，让厂商负责人装备上身后，亲自跳伞。这个方法实施后，不良率立刻变成了零。

教育是“百年大计”。日本实施了100多年的“给食”制度中的“校长先吃”，和已经过去快80年二战降落伞质检的“负责人先跳”，足以供我们学习和参考。

每个学生都都会毕业，成为学校的“过客”。很多年后，当他们走过青春，人到中年，甚至垂垂老矣，哪怕功课早已忘记，或许还会记得学校食堂里的一份食物，以及透过食物表达的教育……

从事教育的人啊，应该珍惜。

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