“开口笑”的巧克力裂纹曲奇【深夜厨房】

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做这款曲奇纯粹是为了消耗家里的黑巧克力和可可粉。

配方来自君之。

“它口感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，在烘烤过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。“

配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克（我用的糖粉），全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML）。

装饰糖粉适量

烘焙：烤箱中层，上下火150℃，约20分钟（视烤箱品牌和功率）

制作过程：

黄油、黑巧克力切成小块放入碗中，隔水加热并不断搅拌呈液态；

加入糖粉搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液，搅拌成浓稠的糊状；

面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，加入2中；

继续搅拌均匀，成为浓稠面团。将面团放入冰箱，冷藏至少1个小时以上（也可冷藏过夜，次日使用）；

把冷藏过的面团揉成大小均匀的24个小圆球，在糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。

把裹好糖粉的圆球摆在烤盘上，每个圆球之间保持一定距离。

烤箱预热，烤焙20-25分钟。

小圆球在烧烤过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。

当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。

PS：

1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹；

2、面糊做好后，放到冰箱冷藏至少一个小时；

3、冷藏后的面糊会变硬，烧烤前取出稍等几分钟就可回软，便于塑成圆形。

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