名字好听制作简单的“玛格丽特饼干”

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必须扯点闲篇儿。

这是我最早学会制作的饼干，之一。好久没做了，有多久 距上一次做这种饼干至少已经过去了三年。期间小孩每每只吃蛋白，把蛋黄挑出来，我也会动下心思：做玛格丽特吧。

不做，懒是将要，主要是怕胖！又是黄油又是蛋黄又是糖粉又是淀粉……瘦身的人想想都长肉的感脚啊。

家里小孩不吃蛋黄（脑补她爹的话外音：没饿着，饿她三天XX也是好的！）现在不止小孩不吃蛋黄，自从体检查出胆固醇高，他也不吃了。

鸡蛋黄，这么好吃的东西他们都不吃。真是暴殄天物！

玛格丽特饼干据说，玛格丽特饼干还有一个美丽的爱情故事呢。必须讲一下。

此饼干原来名字很长，不叫玛格丽特。全名是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。

很久以前，有个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。

配方低筋粉100g，玉米淀粉100g，黄油100g，糖粉60g，盐1g，熟蛋黄2个

注：这是两盘的量，可以减半只做一炉

操作关键1、鸡蛋煮全熟，蛋黄干爽，容易压成泥。2、烤制饼干时，发现上色后要马上取出，以免糊掉。

步骤分解1.100克黄油室温软化+60克糖粉+1克盐用打蛋器打发、体积膨大，颜色变浅。

2. 蛋黄用勺子按压碾碎（可过筛）加入打发的黄油中；

3.依次加入淀粉、面粉和成面团；

4 .揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时（我是头天晚上放入冰箱的，时间太长面团变硬就不好做了，放微波软化了10秒）；

5.取旺仔小馒头那么大的面团捏成圆球，用拇指 在掌心 按压，饼干边缘自然开裂；

6. 烤箱预热，烤盘放中层，150度烘焙约15分钟（根据烤箱功率设定）

烤至边缘稍微焦黄即可出炉

烤前OR烤后

饼干入口即化

关键是制作简单，烘焙新手易上手，试试吧！

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