【宅男私厨日记】张氏红烧肉（造你爱吃肉）

“张小雏”是技术男、程序猿，自称小厨。

他说：生活是一种态度，宅也要宅出滋味。

一人食，每天精致！

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1912年法国化学家L.C.Maillard发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。这类反应称为美拉徳反应。只要温度不高，烧红烧肉时，产生的褐色物质不仅无毒，且香气扑鼻，色泽诱人，是红烧肉成为美食的功臣。

红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，香甜松软，入口即化。

张氏红烧肉没有其他特别的地方，就是逼格高。

Wi-Fi么 下面很长，要不要先点首歌配合下肉肉的逼格！

钟无艳 谢安琪 - 3/8(新歌+精选)

材料：小鲜肉、冰糖、辣椒、八角、姜、葱。

小鲜肉切成差不多大小的方块状。

不放油放在锅里煎至表面金黄。

就这个样子差不多了。

洗干净锅烧热，热锅凉油，放入冰糖，记得小火哦，我们开始炒糖色。

开始慢慢融化开来，慢慢冒泡，慢慢变褐，男人炒吧炒吧炒吧不是罪!... ...艾玛，一不小心跑咱们屯里去了。

等慢慢变褐色了倒入五花肉翻炒均匀。

盛起来备用。

不想太油腻，就用锅里剩的油把葱姜辣椒什么的爆香。

再次放入五花肉翻炒，加老抽，料酒，八角，适量水炖20分钟，搭配点西兰花吃即可。

西兰花就水焯了一下下，解解油腻。

好了，造你爱吃肉，还是要适量。红烧肉好吃，可不要贪嘴哦。

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