茶叶蛋深夜厨房

大陆人到台湾旅游，必定会到日月潭吧 去日月潭的人一定都会吃上一颗那里茶叶蛋吧

我周围的人若有去台湾的，我都会问他们“去日月潭了吗 吃茶叶蛋了吗 ”百分百都去过，吃过。

在玄光寺码头，有个卖香菇茶叶蛋的摊子，坚守了一个甲子的时间，摊主从妙龄少女变成了八十多岁的老婆婆。据说平均一天卖六、七千个茶叶蛋。

除了对茶叶蛋这样一个小生意的坚守令人感慨，我觉得“相关部门”的支持和保护、民风的纯朴都值得品味。

在家里很少做茶叶蛋。据说吃茶叶蛋不好、不利于健康，其实相对目前呼吸到的空气、饮用的地下水，偶尔吃几颗茶蛋对健康的影响，可以忽略。

日月潭香菇茶蛋 / 摄影:小丁

原料：

鸡蛋(10个) 茶叶(10g) 葱(寸段3段) 姜(3片) 花椒(20粒) 大料(3颗) 香叶(4片)

调料：

盐(约8克) 糖(约5克) 生抽(2汤匙（20ml）) 老抽(1汤匙（10ml） )

若加入香菇同煮就是香菇茶叶蛋了

制作步骤：

鸡蛋洗净放入锅中，加清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。

煮好后，将开水倒掉，用勺子或其它工具将鸡蛋壳敲出裂纹（也可待冷却后剥去鸡蛋皮，浸泡到调味料汤中）。

锅中倒入清水烧开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。

最后，将鸡蛋放入调料水中，浸泡超过4小时后，即可食用。

叮咛几句：

我问过不止一个茶艺师，煮茶叶蛋用什么茶

茶艺师通常都被问得一楞，大概没遇到这么“暴殄天物”的问题。

文怡说“茶叶用什么品种都无所谓”。我不太喝茶，却觉得煮茶蛋一定要用红茶才搭调。

煮这锅茶蛋用的是JASON同志去年暑假台湾游带回的阿里山红茶。下次再煮，加点香菇，但愿能吃得出日月潭阿嬷香菇茶叶蛋的味道。

刚刚想到。咦，哪天我退休了，微薄的退休金不足为生，或者可以卖茶蛋为生呢！

届时，欢迎品尝哦！

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