历时20多个小时烤出的椰蓉面包深夜厨房

用面包机自动模式做出的面包，往往是——一个面疙瘩。即便发得很好，面包长高到与内桶一样高，一家三口吃掉那个大吐司（面包），也需时日。况且真——不怎么好吃。难怪很多人家买了面包机，就三分钟热度，且可能会断定——面包机，最没用了。

其实真不是的。现在不都流行跨界吗 面包机+烤箱跨一下界，便能在自家厨房轻轻松松做出纯天然无添加的面包。

不试怎么知道呢 ！

我以前觉得做面包老麻烦了。又是一发二发，又是先油法后油法手膜等这种专业术语，而且动辄耗时四、五个小时，就做几个面包费这么大工夫，哎吗宁肯不吃也不愿这么麻烦好吧~~

但是。当你下决心亲自做一次面包，就体会到其中的乐趣了，且大有“一发不可收拾”之势。我，就是这样的，现在冰箱里里还有至少10卷总统黄油、3块安佳黄油，再不消耗掉，眼看就过保质期了好吧 挺贵的。

上面都是废话。

这是我第一次用“中种法”做面包。配方来自可心yk，有网络就是好，你可以找到各种高人。

我闺女之前并不喜欢吃我做的面包。说——太硬了。我告诉她超市里的老面包都有至少十几种添加剂，你又不是充话费赠的，我能给你不好的东西吃吗 咱自己做的面包硬是硬点，但是无添加啊……哪里难吃了 我吃挺好吃的呀，巴拉巴拉说一大堆。

用了这个中种法，才知道面包的软硬跟发酵方式有很大关系——中种法或汤种法（下次试试），动辄需要把面团冷藏17小时，再进行后续的加工，所以得到的面包极其松软。

材料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉26克、、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

椰蓉馅：椰蓉35克，糖粉13克，全蛋液18克，全脂奶粉5克、黄油8克

做法：

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时（我冷藏了20多小时，因为上班，我怎么也算不出合适的时间，主要是数学不好）。

中种撕成小块，投入面包机，加入除黄油以外的材料揉至成团；再加入黄油搅拌至光滑有薄膜，延续发酵30分钟（直接用面包机的面团发酵功能）。

制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。

将松弛的面团平均分成6份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

取松弛后的一份面团排气，擀成椭圆形。

翻面后，中间均匀铺上椰蓉馅，并用勺子压实。

左右两端向中间对折过来，然后上下两端向中间对卷直至相遇，翻面即可。

把整好形的面团排放在烤盘里。烤箱里放一碗热水，进行最后的发酵（约需30分钟）

发酵结束，用刀片在表面划十字形，刷蛋液。烤箱预热，150℃上下火，烤约20分钟即可出炉。

啰嗦几句哈：

配料人家说中种高粉224克，主面团面粉26克……糖粉13克，我就嘀咕了，哎，为什么不225克、25克、15克，多好记！

然并卵，面包是人家西方人发明的，咱从前做馒头哪有称面粉的 顶多用瓢或碗或缸子在面缸里挖一瓢一碗一缸子或半瓢半碗半缸子，或少许……大差不差就行了，人家西方人不是严谨嘛！咱就听说照做吧~~

极其松软，再也不要说自家烤的面包硬了

所谓一份付出一份收获，在人家烘焙界也是一样一样的啊

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电饭煲制作椰蓉面包的方法电饭煲制作椰蓉面包如何做

1、食材：高筋粉250g，白糖40g，牛奶110ml，耐高糖酵母4g，盐2g，黄油35g，鸡蛋一个，椰蓉馅料：椰蓉50g，黄油15g，白糖10g，鸡蛋黄一个。
2、将高筋粉250，白糖40，盐2，牛奶110，酵母4，鸡蛋一个，放在一个无水无油的干净盆里活成絮状后揉成面团，约20分钟揉至扩展状态，加入黄油35继续揉至扩展状态，套出手膜即可。
3、盖上保鲜膜（防止表面变干）放在温暖处发酵至两倍大，取出排气，分成八等份（八等份不大不小，适合宝宝），盖上保鲜膜，放在温暖处再次发酵十五分钟至膨大。
4、备馅料：椰蓉50，白糖10，黄油15，鸡蛋黄一个混合搅拌均匀至没有粘连块状。
5、发酵好的面团扯成圆形，放入适量椰蓉馅料包起来（类似包包子），摁扁扯成长椭圆形，切三刀后拧成麻花状，并将两头重合在一起，做好的面包胚盖上保鲜膜放在温暖处再次发酵十五分钟至膨大。
6、电饭煲预热（面包胚里有黄油，锅里不用刷油），发酵膨大的面包放入锅内，锅盖下放一张厨房纸（防止水蒸气掉落影响面包口感），盖上锅盖，排气口盖块布，摁标准煮饭即可，二十分钟后自动保温，再次摁标准煮饭，二十分钟以后自动保温，就可以开吃了。
7、或者不放椰蓉，只需将发酵好的面团分成小剂子，擀皮卷成卷，放电饭煲内胆里盖上保鲜膜放温暖处发酵约十分钟至稍微变大。
8、揭掉保鲜膜，电饭煲盖下面铺张厨房纸，排气孔上盖块布，按煮饭键，二十分钟后自动保温，开盖，刷蛋黄液，再次按煮饭键，二十分钟后自动保温就好了。

椰蓉面包怎么做如何做好吃

[椰蓉面包]

食材用料

1.（主面团）面包粉350克
白砂糖60克
相克食物
盐2克
奶粉30克
温水120克
酵母3克
鸡蛋液55克
黄油20克
2.（椰蓉馅）椰蓉100克
黄油20克
奶粉20克
葡萄干50克
鸡蛋液55克
白砂糖60克
相克食物
水或奶150克
3.（面团表面）黑芝麻10克
鸡蛋液20克
椰蓉面包的做法

1.葡萄干洗干净用温水泡发。
取一个不锈钢盆放入面粉、盐、白砂糖搅拌均匀。
2.先用小半碗温水把奶粉化开，后放入酵母融化。
3.磕入鸡蛋打散搅拌均匀。
4.酵母水与温水一点点倒入面粉中搅拌成絮状疙瘩。
5.揉成稍微光滑的面团以后放入切碎的黄油揉搓均匀。
6.经过揉、抻、摔以后出来一个比较厚的手套膜。揉面完成了。
7.把面整理一下，放烤箱40°低温基础发酵。
8.这时候准备椰蓉馅。
椰蓉馅：椰蓉、提前泡好的葡萄干、水、奶粉、鸡蛋液、软化后的黄油放一个容器里搅拌均匀。
黄油遇到有湿度的自然就化开了。
9.搅拌好的椰蓉馅。
让椰蓉与奶粉、黄油充分吸收水分。
10.等到面发起来两倍大，用手蘸水搓一个洞不反弹就算发酵好了。
11.排气，松弛一下，静置20分钟。
把面分成40克的小面团。整理一下，一个个按扁。
12.就跟擀包子饼皮一样，我不用擀面杖用手来回捏出来的。放上椰蓉馅包成包子的形状。
13.包好了收口处朝下，滚圆。
14.全部包好放在铺有油纸的烤盘上。放烤箱低温40°二次发酵。
15.发酵差不多的时候准备蛋黄液、熟黑芝麻。
16.发酵好了，取出刷蛋黄液。烤箱180°预热6分钟。
17.刷上一层薄薄的蛋黄液。面包胚上放十几个熟黑芝麻。
（实际上刷鸡蛋液就好，我刷了两遍太厚了以至于最后盖上锡纸还颜色很深。）
18.烤箱180°烤25分钟，上色好了加盖锡纸。因为刷蛋黄液太多以至于颜色太深了，而且还刷的不均匀，第一次做。
19.尽管我没有揉出很薄的手套膜，但是你看拉丝也是棒棒的，味道绝对正宗。

椰蓉面包的做法窍门

面包是我们生活中重要的一种食物，面包可以出现在任何时间的饮食活动中，可以作为主食，也可以作为甜品。椰蓉面包一直是我们生活中常见的一种面包，相信有很多人也是很喜欢这个味道的。椰蓉面包的香味是很多人流连忘返的。如果大家有兴趣的话，可以学习自己动手制作一下的。

【椰蓉面包】(参考分量：5个)

配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ml)，速溶干酵母1小勺(5ml)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克

椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克

表面刷液：全蛋液适量

烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右

制作过程：

1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。

2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。

3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。

4、在面团中央放上1份椰蓉馅。

5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。

6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。

在上面的文章中，和大家详细的介绍了关于椰蓉面包的一些做法，相信很多人对这个做法还是比较清楚的了。其实面包的制作也是比较简单的，材料容易购买，如果大家对自己动手制作感兴趣的，可以尝试一下的。既可以享受其中的乐趣，还可以品尝自己的手艺。

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