林斤澜：汤圆涉外

汤圆，字汤团，号元宵。北方用摇煤球法，把馅放在粉上，摇滚成球。南方用水磨米粉，手捏手搓而成。看来不过方法有別，吃起来却是大异其趣。其趣肯定不属生肖，没准属天机。

君不闻南北流传同样佳话：老外吃汤圆，百思不解──馅儿是怎么放进去的 正是人家制造无缝钢管的千百年前，我们的祖宗早会制造无缝汤圆了。

全国各地，都有自己的名牌汤圆，老牌汤圆、正宗汤圆，四川成都的赖汤圆，久负盛名之至矣！

汤圆又多外号，外号实表内心，如豆沙汤圆、玫瑰汤圆、什锦汤圆、咸肉汤圆、珍珠汤圆……楠溪江一带，首推麻心汤圆。麻心者，标明芝麻必不可少，还有一事至关重要，猪油非它油可以替代也。

却说率众来到汤圆摊前，摊主一叠连声——老司伯、老司嬷、老司斋（姐）、老司父（傅）……一手揭锅，一手执勺，眼睛溜溜转，汤头上下转到，客人哥哥转到。这是本地生意人的本领，叫做眼到、嘴到、笑到、手到、钞票到……

不知是谁的吩咐，转眼间，传过来一人一碗，几位失声叫道：

“啊呀，吃不了。”“晚饭还没下去，腾不出地方……唉，肚子就是个实心大汤圆。”“吃点儿消食的去吧。这个，碍肚！”

有谁作郑重声明：“诸位，先尝一口，嘬它两个也好，开掉一半也请便……”

长者汪曾祺，身兼美食权威，一勺下去一只，瞪目、愣神，飞快又一勺，当机立断：“我吃得完！”

不瞒俗话说：千锤打锣，一锤定音。只见众生全部进入美学的接受境界。

皇天，这东西到了口中，外头皮先自饴饴的摊开了，麻心甜甜的不粘牙，香香的不冲鼻，猪油是觉不着它的，只觉着饴里、甜里、香里全都滑溜溜，朝喉头滑翔……

听见叹道：“超过赖汤圆。”

此话涉外──外省之外，暂不具名姓，略供参考。

图文转自 “收获”

祝各位元宵节快乐！

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