花生酥深夜厨房

我们老家是有名的花生产地之一。花生可生食、煮食、炸熟、炒熟，能榨油，能……用生物课本上常见的一句话说就是“浑身都是宝”。

如果我们同龄，如果你小时候也生活在农村，大概吃过花生饼吧 就是榨油后的花生渣渣压成的饼，巨硬无比，要一点点用牙啃才会吃到嘴里……很多年没见过那种饼了。前些日子去超市，看到花生酱，记得文怡还是谁推荐一款饼干，用材里有幼滑花生酱，就收了两瓶，一种幼滑，一种颗粒。

去南方学习了几天，很久没动烤箱。回来就琢磨着烤点啥

在无锡ARTOUCH卖场享受到了星级般的服务，店内有专人负责，厨房设施一应俱全，可口的普洱茶、鲜榨的西瓜汁、时令水果拼盘、工作人员亲手烘焙的蔓越莓饼干……无一不透露出其在服务客户方面的细致和周全。

所谓“专业人做专业事”，这种管理思想才是值得学习之处。

ARTOUCH服务台

品尝了ARTOUCH的蔓越莓饼干，加了烘焙师的微信，信信念念的就做饼干了。家里黄油所剩无几，就地取材地做了这款“花生酥”。

主料：花生酱（幼滑，颗粒均可）100克；植物油40克（可以用花生油）；鸡蛋液15克，低粉200克

配料：糖粉50克；盐1克

步骤：

花生酱用小勺挖出放入盆里，加40克植物油进行搅拌。顺滑后加入鸡蛋液、糖粉和盐拌匀。

筛入低粉。用刮刀辅助，最后在台面上揉成光滑的面团。

将面团放冰箱冷藏30分钟。

取出面团后在面板上用手按扁，用喜欢的饼干模具切成形状，摆进烤盘；或取小团捏圆后，用拇指轻轻按压至出现裂纹（参考玛格丽特小饼做法）。

烤箱预热后，设150度（根据烤箱品牌功率，我家是美的烤箱）烤25分钟左右。烤的过程中就有浓郁的花生味飘香~~

取出自然冷却之后再食用会更酥。

这款饼干“香酥到不需动用牙齿”，如果是孝敬老年人，建议选超市里“幼滑”型花生酱；如果是给小孩子吃，就用“颗粒型”的吧，每一口都有花生碎，有嚼头。

花生酥原配方中没用鸡蛋，我实在是把面团捏不成块，后加的鸡蛋液。所以减少了油的比例（原方中50克）。在烘焙中很少用到花生油，因为味道太过浓郁。这款花生酥饼，用了我妈给的高大上的亚麻籽油。用橄榄油应该也是可以的。

如果没有饼干模具，直接把面团擀扁或用手按扁了，厚度不要超过1cm，用刀切成◇块亦可。

瞧！做饼干真的很简单是不是~~

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